Колбаска из бобра.

Сезон охоты открыт. Вот вам один из вариантов переработки мяса дичи. При этом сырье может быть любым (оленина, мясо косули, лося и др.). На приготовление таких колбасок вы потратите не более часа, получив вкусный и сочный деликатес.
Обсудить данный рецепт на форуме ЕМКОЛБАСКИ: www.emkolbaski....
Рецепт смотрите в конце видео и в самом низу этого описания к ролику (раскройте и перемотайте вниз это описание).
Необходимые для этого рецепта - смеси приправ, натуральную оболочку, колбасный шприц для набивки фаршемассы в оболочку, весы, термометр и гигрометр найдете на сайте ЕМКОЛБАСКИ www.emkolbaski.ru/ или одноименных розничных магазинах www.emkolbaski..... Обязательно для других рецептов колбасных и мясных изделий вам понадобятся смеси приправ и натуральные пряности (их более 100 наименований в ассортименте ЕМКОЛБАСКИ), а также любые товары от оболочек до колбасных насадок или шприцов для приготовления домашней колбасы, фаршемесы, дымогенераторы.
У нас огромный и постоянно расширяющийся ассортимент кулинарных смесей приправ и натуральных пряностей под маркой ПРЯНОЕМ.
www.emkolbaski.... - ПОСЕТИТЕ форум ЕМКОЛБАСКИ - там любые рецепты колбасных изделий и мясопродуктов, там разобраны все нюансы колбасной технологии, там Вы найдете единомышленников.
www.emkolbaski..... - посетите мастер-класс для домашних колбасников.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ ЕМКОЛБАСКИ на этот канал на youtube
/ emkolbaski - подписывайтесь на канал в instagram. Там все самые свежие новости (веду канал я - Павел Агапкин).
/ emkolbaski.kolbaskin - группа ЕМКОЛБАСКИ в facebook.
ok.ru/profile/... - группа ЕМКОЛБАСКИ в одноклассниках.
club591... - группа ЕМКОЛБАСКИ вконтакте
В ролике использована музыка из фонотеки KZbin
__
Сырье:
Мясо бобра - 1 кг
Ингредиенты:
Соль поваренная - 16 гр
Смесь пряностей «для Дичи» - 7 гр
Вода - 100-200 мл
Оборудование:
мясорубка
колбасный шприц или колбасная насадка на мясорубку для набивки фарша в оболочку
Оболочка: баранья черева около 3-х метров. Можно использовать искусственную коллагеновую сосисочную оболочку.
Технология:
Измельчить сырье с помощью мясорубки через решетку 3-5 мм.
Термообработку проводить методом «2 кипятка».
Залить кипятком колбаски в кастрюле и выдержать их в этой воде 15 минут.
Затем остывшую воду нужно слить, снова залить кипятком колбаски и выждать еще 15 минут.
• Эти тонкие колбаски будут полностью готовы после двойной выдержки в горячей воде.
Их можно съесть сразу же после проведения такой термообработки, а можно обжарить до золотистой корочки.
В таком состоянии колбаски могут храниться в холодильнике до 3-х суток.
• А можно колбаски расфасовать по пакетам, заморозить и хранить в течение полугода.
Перед употреблением медленно разморозить.
Далее колбаски достаточно разогреть на гриле и придать им красивую корочку запекания.