Как сделать сыровяленую колбасу в домашних условиях. Колбаса сыровяленая Туристская.

Купить книгу "Школа начинающего колбасника": www.pogrebok.net/product/shkol...
--------------------------------------------------
Делюсь проверенным отработанным рецептом колбасы сыровяленой Туристской высшего сорта.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Говядина - 0,4 кг.
Свинина нежирная (корейка, карбонад) - 0,4 кг.
Грудинка свиная - 0,2 кг.
----------------------------------------------------------
В классическом ГОСТовском рецепте свинины нежирной берётся 0,2 кг., а грудинки свиной 0,4 кг. И грудинка нарезается на кусочки размером 4х4 или 5х5 мм.
----------------------------------------------------------------------
Соль - 35 грамм (20 грамм нитритной и 10 грамм поваренной)
Сахар - 2 грамма
Перец чёрный молотый - 1 грамм
Тмин молотый - 1 грамм
Чеснок свежий - 1 грамм
Если используете стартовые культуры:
Бессастарт (стартовые культуры) - 0,4 грамма
Кристаллют - 3 грамма
Все ингредиенты даны из расчёта на 1 кг. мяса.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Измельчить мясо на мясорубке с мелкой решёткой (2-3 мм.)
Добавить специи и хорошо вымесить фарш.
Следите, чтобы температура фарша не поднималась выше +12 градусов.
Набейте фарш в оболочки и сформируйте колбаски длиной 12-15 см.
1. Осадка. Осадка длится 5-7 дней. Если используете стартовые культуры, то первые сутки держите колбасы при комнатной температуре. Если делаете колбасы без стартовых культур, то осадку проводите в холодильнике. В период осадки влажность воздуха необходимо поддерживать на уровне 85%
2. Первое прессование. Подпрессуйте колбасы на 3-4 дня. Прессование в холодильнике. Температура +10 градусов
3. Осадка. Подвесьте колбасы в холодильник на неделю для осадки. Температура +10 градусов
4. Второе прессование. Вновь подпрессуйте колбасы на 3-4 дня в холодильнике при +10 градусах.
5. Сушка. Повесьте колбасы в холодильник или в камеру созревания на 7 суток. Температура +10 градусов. Влажность воздуха 76%.
---------------------------------------------------------------
Купить оболочку для сыровяленых колбас: www.pogrebok.net/collection/ko...
---------------------------------------------------------------
Купить книгу Олега Кочетова "Школа домашнего хлебопечения":
1. Доставка почтой по России: www.pogrebok.net/collection/do...
2. Доставка за пределы России: www.etsy.com/ru/listing/23096...
---------------------------------------
Купить книгу Олега Кочетова "ДОМАШНИЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ"
1. В интернет-магазине ЛитРес: www.litres.ru/oleg-kochetov/do...
2. В интернет-магазине Amazon: www.amazon.com/dp/B019Y5V51Y
3. В интернет-магазине OZON: www.ozon.ru/context/detail/id/...
---------------------------------------
Я на PERISCOPE.TV: www.periscope.tv/PrigotovimDoma
Я в INSTAGRAM: / oleg_kochetov
Я в TELEGRAM: telegram.me/kochetov_oleg
---------------------------------------
Мой блог о домашнем хлебопечении: www.domashnee-hlebopechenie.info/
---------------------------------------
Мой блог: prigotovimdoma.ru/
Мой ЖЖ: o-kochetov.livejournal.com/
Мой Twitter: / prigotovimdoma
---------------------------------------
Группа ВКонтакте: prigotovimdoma
Мы на Одноклассниках: www.odnoklassniki.ru/prigotovi...
---------------------------------------
Каждую неделю новые ролики. Подпишитесь на канал, чтобы ничего не упустить: kzbin.info_...
---------------------------------------
Для удобства зрителей я выкладываю видеоролики в плейлисты:
1. ДОМАШНИЕ КОЛБАСЫ: • Домашние колбасы.
2. ДОМАШНИЙ ХЛЕБ: • Домашний хлеб. How to ...
3. ДОМАШНЕЕ КОПЧЕНИЕ: • Домашнее копчение.
4. ДОМАШНИЙ ПОГРЕБОК: • Домашний погребок.
5. ДОМАШНЕЕ САЛО: • Домашнее сало.
6. РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ВЕТЧИННИЦЫ: • Рецепты для ветчинницы.
7. ТАТАРСКАЯ КУХНЯ: • Татарская кухня.
8. ГРЕЦИЯ И ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ: • Греция и греческая кухня.
9. ЧТО ПРИГОТОВИТЬ... • Что приготовить...
---------------------------------------
КЛУБ ДРУЗЕЙ МОЕГО КАНАЛА: olegkochetov.blogspot.ru/p/blo...
---------------------------------------
Я бронирую отели через BOOKING.COM: goo.gl/0cVl7R
---------------------------------------
НА РАЗВИТИЕ КАНАЛА
Яндекс Деньги: 41001482736654

[@4E4YP]

Не слушайте в следующий раз своего друга-колбасника, Вас смотрят и новички тоже ))))

[@Oleg_Kochetov]

Да, мои ролики и рассчитаны на новичков :)

[@ytka]

да, да...не слушайте! Дмитрий что ли подсказал ))) я его конечно уважаю и люблю, но вы все же рассказывайте все.. мы у вас как раз и учимся ...

[@Fleetbooster]

Рассказывайте все и можно по два раза, чистота речи и приятный тон благоволит внимать Ваш опыт с удовольствием!

[@happybaker420]

Олег Кочетов какие приправы Вы добавляли ? Очень мало времени уделяется нюансам , хочешь увидеть полный рецепт

[@angspb78]

это чтоб секреты не открывать приготовления колбас. Чтоб вы все запароли и пошли и купили такую колбаску по цене из расчета рубликов 1500-2000 из расчета за кг

[@olegoleg55]

Ни одного лишнего слова . Чётко и понятно . Спасибо .

[@user-kg1ni7rc9b]

Такие видео приносят пользу людям! А не новости зомбоящика итд! 👍👍👍 Снимайте ещё побольше роликов!

[@user-rl9kn1jg9k]

Спасибо вам большое. Попробую. Я смотрю ваши ролики, там всё понятно и просто.

[@user-ki3wm3pc8c]

Мне очень понравилось это дело! Просто супер! Для пенсионера вообще хорошее увлекательное занятие и полезное! А в нашу эпоху сплошной химии и фальсификации - просто спасение своего здоровья!

[@Rimma_Trushina]

Какой славный дядечка! Видео очень понравилось, спасибо)) Колбаса прекрасна... Пойду на кухню, чего-то проглочу, пока слюнками не захлебнулась!

[@zaemiel]

Как вы хорошо и четко говорите. Спасибо большое за видео!

[@Oleg_Kochetov]

Спасибо, Вам!

[@user-nc8hv9ji8g]

Полное отсуствие слов "паразитов", Молодчина!

[@user-qq9rd4uv2z]

Уютненько говорит, да ?

[@user-wt9bm3fc3j]

Добрый день...несколько раз пересмотрел видео...я не нашёл описания чего сколько нужно...напишите пожалуйста чего сколько сыпать. Заранее спасибо

[@sahsabelousov9747]

@@user-wt9bm3fc3j он же говорит смотри описание.

[@user-fn4dj1id2r]

Молодец автор! Пробовал делать разные вкусняшки по рецептам автора, всегда все получалось.

[@Oleg_Kochetov]

Спасибо, Александр! Рад, что получается.

[@user-cu3hi8qz3j]

Какая красота!!!! Выглядит милее и вкуснее любого шашлыка!!!!

[@anatoliipastukhov87]

СПАСИБО Олег , делаю колбасу уже больше года , получается просто казочно вкусная , в этом и ваша заслуга , СПАСИБО БОЛЬШОЕ.

[@user-nr1uw7sw5o]

А почему Вы не чистите коллагеновую оболочку? Она же не жуется!

[@AleksSchtirlitz]

Как чётко и лаконично мужчина рассказывает! Приятно смотреть и слушать!

[@user-lb8ps6qm5q]

🤝🏻🤝🏻🤝🏻Спасибо Вам огромное за рецепт. Вас наверное вся семья на руках носит за такие деликатесы . 👍👌

[@valeriidziubenko4087]

Олег, огромное спасибо! Из всех типов колбас, этот рецепт - бомба! Она и внешне красивая и по вкусу великолепная. Домашние в очереди. Теперь это любимая колбаса для всей семьи! Ещё раз спасибо! Жму руку!

[@Oleg_Kochetov]

Здравствуйте, Валерий! Очень рад, что домашним понравилась колбаса. Это ведь самое главное. Мы же и стараемся для наших ближних. Ну и для себя, любимого, конечно, самую малость :))

[@user-by9nh9hf8s]

Дядька, молодец! За живите вкусно отдельное спасибо!)

[@user-vr7tv8ko3b]

Готовлю по Вашему рецепту уже третий раз. Всё получается здорово! Специально не записываю рецепт в блокнот, увеличиваю количество просмотров ☺️! Но в этот раз запаковал мясо в вакуумной упаковке и на неделю в холодильник. Цвет очень яркий! Спасибо Вам!

[@sts193rus2]

Спасибо за то что учите!!!

[@AllaAzalia]

Спасибо за видео. Колбаска в разрезе супер!!! Я новичок в колбасной сфере, но любовь к вкусным колбаскам меня толкнула к её приготовлению. Учусь, набивают шишки и смотрю таких профи как вы.

[@Oleg_Kochetov]

Желаю успехов в этом вкусном увлечении!

[@user-qn8kv5hc5q]

Для новичка будет сложно, желательно по-шаговая инструкция, а по факту получилось супер, спасибо

[@arma9307]

ах, какое видео, колбаски пахнут через экран, а какая чистота! все блестит! спасибо за видео, обязательно попробую сделать для своих родных. Вам успехов!

[@leeparsons8644]

Спасибо Олег! Обязательно попробую!

[@panther4542]

Обидно что дествительно хорошие каналы набирают так мало подпищиков, а всякие там влоги и пранки собирают мильйоны. Удачи Вам и больше подпищиков

[@BER_KUZNETS]

молодец дяденька!

[@victorlubko]

Олег, спасибо за рецепт.Еще не делал, но думаю,что очень вкусно :)

[@user-rx5mu9ux2x]

Пожалуйста посмотрите на моём канале как я делаю Баварские колбаски

[@silviaradu345]

Ну, Олег, вы - ВОЛШЕБНИК !!! Качество , товарный вид и вкус - ПРЕВОСХОДНЫ. Вы и как педагог - КЛАССНЫЙ. Объясняете профессионально, с терпением, доступно и подробно. Спасибо вам большое. Мне завтра 73 года, но до сих пор помню колбасы моего отца. Копчености можно было бы проглотить вместе с пальцами - до того они были вкусны. Я вижу с какой вы любовью занимаетесь этим делом. Словом - БРАВИССИМО !!! Никогда не готовила вяленую колбасу. Обязательно попробую. Дай, БОГ, чтоб получилось с первого раза. Один вопрос - точнее сколько СИЛИТРЫ на 1 кг мяса необходимо?. Многие - против. Но я - ЗА. Цвет - выигрывает.

[@totalcapital1964]

Селитра - прошлый век. Нитритная соль ее заменила.

[@sho-s-eblom.rusnya]

Замечательно! Аж слюной подавился)))

[@dale3911]

У меня терпения не хватает досмотреть до конца всю эту красоту.... А тем более самой готовить и ждать неделями, до готовности... Оххх

[@mrmajestic52]

Молодец мужик, мне 26 так что колбасничать только начинаю. И в мастера выбрал Олега не спроста, все чётко ясно и интересно. Мне нравится 👍👍👍

[@ACCOUNTMJK]

OLEG, DĚKUJI ZA KRÁSNÝ RECEPT. DRŽÍM TI PĚSTI V TVÉM KONÁNÍ A PŘEJI PEVNÉ ZDRAVÍ. MIREK

[@user-ts8qr5zw1h]

красавчик! дай Бог тебе здоровья!

[@ffffound3826]

Запишите ролик про стартовые культуры, специи и прочие методики расчета пожалуйста.

[@user-cx4xb3lp3i]

Посмотри на сайте ЕМКОЛБАСКИ там есть всё о колбасе.

[@HalloweenQueen_]

@@user-cg9tj7pd3v расчёты неверные. Не вводите пожалуйста в заблуждение зрителей

[@user-gi8pu8vo9f]

Меня тоже стартовое технология интересует.

[@alexrider5351]

Осадка - колбаса получает осадку Но главное до определённой температуры в батоне скажем 50 потом процесс переводим в режим сушки и тд. Все процессы Сравниваем с температурой в бостоне.

[@user-mc5br2un3b]

Вы такой деловой,приятно смотреть.Удачи вам!

[@user-rx5mu9ux2x]

Пожалуйста посмотрите на моём канале как я делаю Баварские колбаски

[@kazakoff4310]

Дядька, часто смотрю ваши ролики, всё что я понял, так это то что всё процессы проходят со знанием дела

[@user-mf3tb5lu6v]

Спасибо Вам за видео,просто,удобно.Поучительно.И все под рукой,все что нужно для изготовления продукции.

[@user-oo4gl2xv1i]

спасибо) "делайте сами и у вас все получится" Золотые слова!

[@user-mc9cm3ur6z]

Божественно! Довелось мне как-то 3 раза в жизни попробовать в Италии колбаски!! Давно искала хороший рецепт, спасибо Вам, Олег! С удовольствием смотрю все ваши видио-ролики!Готовить одно удовольствие!

[@Oleg_Kochetov]

Спасибо за добрые слова!!!

[@user-mc9cm3ur6z]

И Вам спасибо за рецепты! Много узнаю от Вас, чего раньше и не знала даже или знала, но готовить по рецептам в интернете не получалось !!

[@user-ec4wk5wx1d]

спасибо будем пробовать с новым вас новым годом

[@user-mo5kn9sd2h]

Отличное видео, посмотрел с удовольствием, так держать!)

[@Oleg_Kochetov]

Спасибо!!!

[@user-zt7il2fq6f]

Я ОЧЕНЬ люблю в специи добавлять можжевельник! То есть использовать смесь специй с можжевельником. От него такая кислиночка добавляется!!!

[@Oleg_Kochetov]

+Алексей Сергеев Надо будет попробовать.

[@user-sedoikot]

Алексей Сергеев кислинка появляется не от можжевельника, а от стартовых культур.

[@cunctator3401]

когда вы показали разрез,я прям увидел линии волокон,просто прекрасно выглядит,особенно когда вспоминаешь магазинные колбасы

[@user-mu6gd5ij8g]

Открой глаза и посмотри ролик еще раз! Все мясо и сало красовчик перемолол на самой мелкой решотке 2 мм А разрезал совсем другую колбасу,какая вам понравилась. И тут вас обманули.

[@user-rx5mu9ux2x]

Пожалуйста посмотрите на моём канале как я делаю Баварские колбаски

[@user-oe9gv3ff4h]

Отличный рецепт.обязательно нужно попробовать.

[@atsteck23]

Другу привет! А мне бы полностью посмотреть хотелось бы))

[@kraken9761]

как же вашей супруге повезло)

[@cubinec00]

Круто. Всё доходчиво и понятно👍👍👍

[@igorpolikarpov6430]

Олег! Очень информативно! Без суеты и избыточного баса в музыке! Да ее и нет! Решено-я еду к вам! ))

[@user-nf4jm2en1r]

Все четко и понятно! Единственно что бы я Вам посоветовал - это использовать вместо гаек барашки в доски для прессования. Так можно затягивать руками не прибегая к помощи ключа.

[@Oleg_Kochetov]

Рашид, здравствуйте. Там сильно поджимать не надо.

[@user-nf4jm2en1r]

А-А, ну Вам виднее

[@user-hk5ng1nq2n]

Рашид Набиулин не хочет признаваться,что не прав,хотя уверен на 100% после твоего замечания заменил гайки на барашки

[@kirilldegtayrev8447]

Да и ещё гостовский рецепт рецептом ☺ Хочется знать как делаете сами

[@user-os1qp4xh5j]

Очень круто!!!!!)) Будем пробовать изготовить!)

[@user-rx5mu9ux2x]

Пожалуйста посмотрите на моём канале как я делаю Баварские колбаски

[@kajdomy_svoio]

Уважуха Олег!!! Молодцом!!! Всё норм!!! Так держать!!!

[@kovrov_decor1105]

Гайка барашек нужна. А так, очень суперское видео. Вы молодец

[@jawivanov8197]

Новичок! Даже подписался на канал! Ради этой колбасы стоит заморочиться! Посмотрел такие ролики и сыт!ПОЧТИ ;)

[@user-dr1di8su6q]

Спасибо. Интересно, познавательно, полезно.

[@user-wm2sg4zb4r]

Хороший ролик. Приятная речь. Благодарю.

[@sany1970]

Муд...к твой друг! Тебя люди смотрят которые новички в этом деле или вообще ничего не умеют и хотят научиться такие как я например и и сотни таких же как я, и каждый этап хотелось бы увидеть как можно подробнее и как можно- увидеть, а не услышать !!! узнать как это делается, а технологию производства и ингредиенты можно и из литературы узнать которой полно в интернете, а вот подробно увидеть редко найдёшь! А вот как говорит твой "друг" людям которые этим уже занимаются твои изыскания думаю до жопы, у них уже свои технологии наработаны и отработаны!!! Всего вам хорошего! Я не со зла.

[@ponigor71]

Было бы удобнее, если бы вы размещали рецепт в конце видеоролика, как заставку. Спасибо.

[@Vekshtein]

случайно открыл видео,очень интересно,приятно рассказываете,не смог не оставить комментарий,успехов Вам!

[@Oleg_Kochetov]

+Николай Юрский Спасибо!

[@Kolobovnikova_nails]

Как же вкусно) спасибо.

[@denden4804]

Очень подробно, спасибо. А вместо гаек лучше барашки купить.

[@vitalim9085]

Все отлично рассказано и показано. В вашей колбаске иногда есть небольшие воздушные раковинки, мелкие пустоты. Я, когда-то, помню было такое, видел и рассказывали, что фарш "отбивают" перед набивкой. Делается это для того, чтобы фарш начал отдавать воду и волокна начали "связываться", тем самым уплотняя структуру будущей колбаски, для последующего вяления, чтобы не появлялись "раковины" пустот. В принципе ваша машинка, перемешивающая фарш, с процессом "связывания" фарша практически справляется. Получается аналогично. Дело в том, что в больших производствах есть специальные мешалки, а в домашних объемах фарш выбивают "отбивают". Также это делают и на фарш для котлет, чтобы была плотнее структура и они не разваливались.

[@merdzd]

Да вроде профессионал, миксер и шприц есть а пустоты как у всех )

[@user-wj3sy9lk2w]

Молодец дядька. Дай Бог здоровья. Попробую тоже так сделать.

[@MrJoe3003]

спасибо за видос! Очень понравилось!

[@user-eh1td5ec9c]

Отличное видео, сам вялю только без стартов. Только 35 гр нитритной соли на килограмм - это по моему перебор, 30 хватает,но на вкус и цвет.... Видно, что соблюдаешь технологию. И рублю только ножом, один раз пропустил через мясорубку - получилось какое-то дерьмо.

[@Oleg_Kochetov]

Рубленный фарш, конечно, лучше.

[@limbaks4401]

скажите пожалуйста как вы рубите мясо, может видео есть по вашему способу?

[@Smirnoff84]

Спасибо вам, за то что вы делаете, может люди, перестанут есть магазинное дерьмо!

[@user-ft1ps9gw2r]

Свиней кормят непонятно чем , за три месяца вырастают до 90-100 кг! Из чего будем колбаску готовить?

[@wildorchid7470]

@@user-ft1ps9gw2r самим свиней растить растить придется , на балконах и в гаражах

[@ser-cyeta]

@@user-ft1ps9gw2r Если свинина то без разницы чем питалась 🐷, по-любому вредное мясо получится, даже если в ресторанах она питалась. Покупайте хальял, и всё.

[@Angel-ie5vz]

Магазинное дерьмо у тебя в штанах! Между ног!

[@tatyanakoroleva9882]

Он в эту колбасу положил не меньше химозы , чем на мясокомбинатах ложат.

[@user-rr5uf7eu6t]

Очень полезное видео, приятно смотреть

[@user-oo4gl2xv1i]

Зачет! Прям все красиво так. Над тоже попробовать. Спасибо!)

[@user-py6wy6ry3w]

Ролик очень содержательный, но совет от вашего друга колбасника не очень актуален, действительно публика различная, а в целом большое спасибо!!!

[@user-kl6vs3by1g]

Здравствуйте! Спасибо за рецепт, я совсем недавно занялась сыровялом, Туристская получилась сразу и очень вкусная!!! Готовила без стартовых культур.

[@Igogo_zmey]

Расскажите как происходила и где у вас сушка

[@user-up2ew4rc8u]

Добрый день! А что это такое стартовые культуры? Я вроде как поняла но лучше узнать поконкретнее...

[@artempronin3616]

Рассказывайте по подробнее о всех нюансах!!! А так пробуем ваш рецепт! Похоже огонь!!!!!

[@user-oj2zj9hl5y]

Молодец. Всё очень понятно. Пробовал делать. Получилась.

[@svetlana81914]

Это видео, издевательство какое-то...захлебнуться слюной можно

[@user-zy2gl2mf8c]

Или рвотой

[@user-rx5mu9ux2x]

@@user-zy2gl2mf8c пожалуйста посмотрите на моём канале как я готовлю Баварские колбаски

[@user-sv5gh2gl2z]

блин мужчина вы молодец вы наверно технологом были во времена ссср

[@user-zo4qe7bp9i]

Какой классный дядька! Спасибо!

[@Kursant1988]

Это волшебство 😍

[@user-wt9bm3fc3j]

Добры день...что то я не нашёл описания чего сколько нужно

[@user-zw1rw2zm3o]

👍ВЫ " убийца"😂 я чуть слюной не захлебнулся..👍

[@user-vh8iv2ek2s]

Денис Свиргунов 9

[@user-bn2ob2pj6x]

Вкуснятина! Но это мужское дело...😊👏👍.А нам придеться кушать магазинное,но за рецепт отдельное спасибо,может "приручу" сына...😊

[@mounthaguro3613]

Очень аппетитно ! Спасибо вам !

[@andreyvladimirovih3901]

А соли не много? А то в умных книжках пишут нормы солености готовых продуктов, и у вас получается по расчетам очень солоно. Вот пример из Гостов.Дано: Рассчитаем соленость сыровяленой ветчины, приготовленной из 1 кг сырья. Соли нам потребуется согласно пропорции 2% от массы сырья или 20 гр.(усушка при вялении составит 30-40%. Допустим, что именно 40% от первоначальной массы сырья уйдет на усушку при вялении. Таким образом, взяв исходное сырье массой 1 кг, после усушки мы получим 0,6 кг. Соли после усушки в продукте останется то же количество - 20 гр. 600 гр. - 20 гр. 1000 гр. - х х = 33,3 гр, что составляет 3,33% от заданной изначально массы сырья. Такой результат удовлетворяет условию 2,5-3,5% солености сыровяленого продукта.) В сырой фарш значит надо класть 20 гр. нитритной соли? Правильно ли я понял как рассчитывается соль по технологии?

[@i_vlad_olad]

Вот это я понимаю колбаса. Натуральный продукт. Не то что в магазинах продается.

[@Oleg_Kochetov]

Мне тоже нравится :))

[@ivanyu1519]

Зеленый Слон смешно читать коментарий о натуральности продукта с нитритом! Это же тот же яд что и в магазине

[@WarRobotsTester]

Ivan YU ну-ну. В магазинной и соя, и яйца непонятно какого качества, и чего там только нету, консерванты типа глутамата, ешки. Я учился на технолога и уж поверьте, мы сами никогда не попробуем эту продукцию. Никогда. А какие там ещё колбочки есть. Одна колбочка яда, миллионы прибыли. Разве не гениально? И это ещё и легально у нас.

[@user-ue6wb2qd2j]

@@ivanyu1519 ты лох

[@user-ue6wb2qd2j]

@@user-id8pu7hq6l епать ты убогий!

[@vmjso8395]

без лишних слов и движений ,ни какой тягомотины,быстро и понятно ! отлично!

[@user-sq8tt2rn2z]

Большой молодец, и хозяин, руки золотые👍👍👍👍👍

[@user-cc8xw3kn3h]

Отличное видео! Не могу понять только: за что палец вниз ставят? 🙈

[@79ilk]

Колбаски, которые колбасу на продажу делают

[@user-mu6gd5ij8g]

Начни делать,поймеш

[@user-cc8xw3kn3h]

@@user-mu6gd5ij8g 😂 все так плохо?

[@user-mu6gd5ij8g]

@@user-cc8xw3kn3h извини не видела твоего комента. Объясняю : автор измельчил мясо и сало на самой мелкой решотке 2 мм, посмотри внимательно на срез готовой колбасы куски сала огромные больше 2 мм точно!!! Брехунов ненавижу!!!!

[@user-sq8xh7hl2j]

вроде через мясорубку всё прогнал, а жир такой крупный. почему так, Олег?

[@TheZharkosha]

он колбасу готовую показывает из предыдущей партии

[@Kirill_Rostov_na_Donu]

Спасибо за данный ролик много роликов про колбаски люблю, и у вас много замечал есть ролики разных видов как в домашних условиях можно приготовить колбаски! 🤝За видео спасибо однозначно.

[@user-fs3kz1bx3k]

Это высший пилотаж!)

[@vadimnch]

Почему? я новичек хочу сделать сыровялку, еще не разу не делал

[@user-rx5mu9ux2x]

Пожалуйста посмотрите на моём канале как я делаю Баварские колбаски

[@user-ei3ur1kf1p]

Сейчас как сделаю своими руками - нитритная соль, стартовые культуры, кристалин, еще забыл сказать что нужен технолог из мясокомбината двое рабочих и холодильный шкаф.(((

[@user-hp8df8zi8j]

Посмотрев Вас, тоже созрел на изготовление домашней колбасы и сделал же ,ничего сложного. Спасибо Вам огромное за канал.

[@Oleg_Kochetov]

Очень рад !!!

[@allagritsenko4349]

Ставлю лайк и подписываюсь!) Я всегда что то мудрила с мясом и чего только я не творила! Как говорят,,Голь на выдумку хитра!)" А вот к Вашим рецептам прислушиваюсь,присматриваюсь и всё равно -кажлый раз другой запах,другой вкус! Наверное и от мяса зависит и от моего настроения!)

[@Sattan777]

Бляха, муха...как же здорово делать самому колбасу, когда знаешь, что там всё по высшему сорту...

[@Doctor_Chu]

В домашних условиях, а техники на миллион! ;)

[@semenastrakhanskiy3872]

Замариновал фарш по вашему рецепту(никогда не делал колбасу) . Сырой фарш так пахнет что уже готов съесть его. Спасибо

[@user-hg8lj2wi6f]

Прелесть!!! Для меня это лучше любого шашлыка!!!👍👍👍

[@user-yn6hq8mw4y]

А что входит в состав стартовой культуры?

[@user-yn6hq8mw4y]

И где ее достать?

[@user-xo9dc1ek3u]

Азазаз Азазаз в поисковике наберите "стартовые культуры для колбас" и будет вам счастье

[@sch1287]

А это купите у него книгу, а так он не расскажет.

[@user-pe6jg9ed8y]

Я -новичок, мне нужно очень подробно, пошагово и не затянуто, каждый шаг, что , чего и сколько добавлено,как повесить в холодильнике, вообщем все подробно.

[@irmakunskap7586]

Спасибо большое за видео!

[@user-rx5mu9ux2x]

Пожалуйста посмотрите на моём канале как я делаю Баварские колбаски

[@bakha74]

Внятно и по доброму 👍🤝

[@user-uq7pi1fl7r]

35гр Нитритной соли! Слишком много на килограмм мяса!!!!!

[@DINA-dw4lz]

@@user-rm8zq2bb4h вот спасибо вам. Сама измучилась. Не может быть так много.

[@stallsdd1190]

Я кладу 30гр и считаю нормальным

[@user-ld4rv3ph9r]

А в колбасках то мясо ни из под мясорубки.

[@user-fn3ky7bp1j]

а из под чего?

[@sergejhuber20]

@@user-fn3ky7bp1j это у автора нужно спросить, хотя видно что не из мясорубки.

[@user-fn3ky7bp1j]

@@sergejhuber20 та ладно? Как вы это поняли? Я серьезно не вижу

[@user-oo7vk5sz6r]

Да из под неё родимой! Неужели не отличаете рубленое от молотого мяса?

[@user-ck1uu3ys2h]

Попробуйте сделать-будете удивлены.

[@user-sq9nf8xr7n]

Супер.спасибо за рецепт!

[@sergeymitell8886]

Молодец дяхан! Спасибо...