Как сделать сыровяленую колбасу в домашних условиях. Колбаса сыровяленая Туристская.

[@ОльгаСавиных-о7э]

У меня двухгодичный опыт изготовления колбас. Смотрела и до сих пор иногда поглядываю рецепты разных блогеров. Вам ставлю два жирных плюса! Фарш готовлю всегда так, как Вы описываете второй вариант. Мы применяем пресс при приготовлении ферментированного мяса. Кстати мясо очень вкусно получается, училась у болгарского блогера, делаем один в один, как к него. Но не подумала, что это применимо и к вяленой колбасе. Вместо пресса мы использовали суточное размещение в пакете, в холодильнике, так же через неделю. И ещё для новичков. Мясо перерабатываем в фарш и в холодильник, на некоторое время даже в морозилку, слегка,слегка подмораживая, и только потом добавляем соль вместе со специями и оставляем готовый фарш на дозревание на трое- четверо суток! Мы всë таки соль делаем 50/50 нитритки и обыкновенной соли. Но! С фаршем работаем очень холодным! +2- +4°! Вымешиваем фарш вручную, дорого купить хороший миксер, в двойных перчатках! И ещё. Несколько раз в течении месяца протираем колбаски лимонным соком или каким нибудь спиртным.

[@Oleg_Kochetov]

Спасибо, что поделились своим опытом!!!

[@ВеселыйГибщик]

Такие видео приносят пользу людям! А не новости зомбоящика итд! 👍👍👍 Снимайте ещё побольше роликов!

[@Валерий-х4г2д]

Для новичка будет сложно, желательно по-шаговая инструкция, а по факту получилось супер, спасибо

[@АлександрПопов-э3е]

Мне очень понравилось это дело! Просто супер! Для пенсионера вообще хорошее увлекательное занятие и полезное! А в нашу эпоху сплошной химии и фальсификации - просто спасение своего здоровья!

[@valeriidziubenko4087]

Олег, огромное спасибо! Из всех типов колбас, этот рецепт - бомба! Она и внешне красивая и по вкусу великолепная. Домашние в очереди. Теперь это любимая колбаса для всей семьи! Ещё раз спасибо! Жму руку!

[@Oleg_Kochetov]

Здравствуйте, Валерий! Очень рад, что домашним понравилась колбаса. Это ведь самое главное. Мы же и стараемся для наших ближних. Ну и для себя, любимого, конечно, самую малость :))

[@ACCOUNTMJK]

OLEG, DĚKUJI ZA KRÁSNÝ RECEPT. DRŽÍM TI PĚSTI V TVÉM KONÁNÍ A PŘEJI PEVNÉ ZDRAVÍ. MIREK

[@4E4YP]

Не слушайте в следующий раз своего друга-колбасника, Вас смотрят и новички тоже ))))

[@Oleg_Kochetov]

Да, мои ролики и рассчитаны на новичков :)

[@ytka]

да, да...не слушайте! Дмитрий что ли подсказал ))) я его конечно уважаю и люблю, но вы все же рассказывайте все.. мы у вас как раз и учимся ...

[@Fleetbooster]

Рассказывайте все и можно по два раза, чистота речи и приятный тон благоволит внимать Ваш опыт с удовольствием!

[@happybaker420]

Олег Кочетов какие приправы Вы добавляли ? Очень мало времени уделяется нюансам , хочешь увидеть полный рецепт

[@angspb78]

это чтоб секреты не открывать приготовления колбас. Чтоб вы все запароли и пошли и купили такую колбаску по цене из расчета рубликов 1500-2000 из расчета за кг

[@silviaradu345]

Ну, Олег, вы - ВОЛШЕБНИК !!! Качество , товарный вид и вкус - ПРЕВОСХОДНЫ. Вы и как педагог - КЛАССНЫЙ. Объясняете профессионально, с терпением, доступно и подробно. Спасибо вам большое. Мне завтра 73 года, но до сих пор помню колбасы моего отца. Копчености можно было бы проглотить вместе с пальцами - до того они были вкусны. Я вижу с какой вы любовью занимаетесь этим делом. Словом - БРАВИССИМО !!! Никогда не готовила вяленую колбасу. Обязательно попробую. Дай, БОГ, чтоб получилось с первого раза. Один вопрос - точнее сколько СИЛИТРЫ на 1 кг мяса необходимо?. Многие - против. Но я - ЗА. Цвет - выигрывает.

[@totalcapital1964]

Селитра - прошлый век. Нитритная соль ее заменила.

[@AllaAzalia]

Спасибо за видео. Колбаска в разрезе супер!!! Я новичок в колбасной сфере, но любовь к вкусным колбаскам меня толкнула к её приготовлению. Учусь, набивают шишки и смотрю таких профи как вы.

[@Oleg_Kochetov]

Желаю успехов в этом вкусном увлечении!

[@zaemiel]

Как вы хорошо и четко говорите. Спасибо большое за видео!

[@Oleg_Kochetov]

Спасибо, Вам!

[@АлександрФурманов-н4ш]

Полное отсуствие слов "паразитов", Молодчина!

[@АринаСтрельцова-я9к]

Уютненько говорит, да ?

[@СергейПырин-м2и]

Добрый день...несколько раз пересмотрел видео...я не нашёл описания чего сколько нужно...напишите пожалуйста чего сколько сыпать. Заранее спасибо

[@sahsabelousov9747]

@@СергейПырин-м2и он же говорит смотри описание.

[@anatoliipastukhov87]

СПАСИБО Олег , делаю колбасу уже больше года , получается просто казочно вкусная , в этом и ваша заслуга , СПАСИБО БОЛЬШОЕ.

[@ЕленаКамша-р5ц]

А почему Вы не чистите коллагеновую оболочку? Она же не жуется!

[@dale3911]

У меня терпения не хватает досмотреть до конца всю эту красоту.... А тем более самой готовить и ждать неделями, до готовности... Оххх

[@SlovoBojie]

Божественно! Довелось мне как-то 3 раза в жизни попробовать в Италии колбаски!! Давно искала хороший рецепт, спасибо Вам, Олег! С удовольствием смотрю все ваши видио-ролики!Готовить одно удовольствие!

[@Oleg_Kochetov]

Спасибо за добрые слова!!!

[@SlovoBojie]

И Вам спасибо за рецепты! Много узнаю от Вас, чего раньше и не знала даже или знала, но готовить по рецептам в интернете не получалось !!

[@panther4542]

Обидно что дествительно хорошие каналы набирают так мало подпищиков, а всякие там влоги и пранки собирают мильйоны. Удачи Вам и больше подпищиков

[@TatyanaTatyana-zq3px]

Ну что сказать?! Я в восторге от блогера ❤ Готовлю домашнюю колбасу но сыро вяленую никогда не готовила.

[@Rimma_Trushina]

Какой славный дядечка! Видео очень понравилось, спасибо)) Колбаса прекрасна... Пойду на кухню, чего-то проглочу, пока слюнками не захлебнулась!

[@arma9307]

ах, какое видео, колбаски пахнут через экран, а какая чистота! все блестит! спасибо за видео, обязательно попробую сделать для своих родных. Вам успехов!

[@ДмитрийЛитвиненко-л6ч]

Какая красота!!!! Выглядит милее и вкуснее любого шашлыка!!!!

[@ТатьянаДанцева-я6н]

🤝🏻🤝🏻🤝🏻Спасибо Вам огромное за рецепт. Вас наверное вся семья на руках носит за такие деликатесы . 👍👌

[@ffffound3826]

Запишите ролик про стартовые культуры, специи и прочие методики расчета пожалуйста.

[@ИгорьЗрилов-э1о]

Посмотри на сайте ЕМКОЛБАСКИ там есть всё о колбасе.

[@HalloweenQueen_]

@@ИринаЛогинова-б4к расчёты неверные. Не вводите пожалуйста в заблуждение зрителей

[@мираЛипецкая]

Меня тоже стартовое технология интересует.

[@alexrider5351]

Осадка - колбаса получает осадку Но главное до определённой температуры в батоне скажем 50 потом процесс переводим в режим сушки и тд. Все процессы Сравниваем с температурой в бостоне.

[@igorpolikarpov6430]

Олег! Очень информативно! Без суеты и избыточного баса в музыке! Да ее и нет! Решено-я еду к вам! ))

[@АлександрБельский-ш2ф]

Молодец автор! Пробовал делать разные вкусняшки по рецептам автора, всегда все получалось.

[@Oleg_Kochetov]

Спасибо, Александр! Рад, что получается.

[@НадеждаВоронина-ю6д]

Огромное спасибо за ваш труд ! Информация просто не обходимая ! Изготовлением колбас занимались родители имея огромное хозяйство . И что то передали нам .Делаем по старинке для себя мясную , ливерную и кровяную . Дело в том что мы 6 лет назад открыли пекарню по изготовлению хлебобулочных изделий . Возвраты и отходы или радовали или отдавали бесплатно возникла идея обзавестись живностью .( Оренда и коммуналка огромная чем-то нужно компенсировать ) . Столкнулись с другой проблемой реализации мяса . Закупщики дают очень маленькую цену а потом на нашем труде в порядок больше чем мы съели искрементов ! Вот я пришла к идее приготовление колбас ! Мужа потихоньку подготавливаю . Результат есть заинтересовался ! Ещё раз благодарю Вас !

[@larisatsaregorodtseva2271]

Уважаемый Олег с большим приветом к вам и огромной благодарностью пишу вам из Аргентины очень надеюсь что вы вспомните меня ведь вы единственный добрый человек который отозвался на мою просьбу прислать мне две ветчинницы БЕЛОБОКА!я стала не просто вашим подписчиком но и почитателем и изготовителем по вашим рецептам колбасных изделий!!! Каждый раз когда я делаю колбаски вспоминаю вас тысячу раз добрым словом.Вы делаете хорошее и доброе дело подробно рассказывая процесс изготовления.Желаю вам счастья а главное ЗДОРОВЬЯ!!!!

[@Oleg_Kochetov]

Добрый день, Лариса. Спасибо за добрые слова. Всего вам самого добого!!!

[@olegoleg55]

Ни одного лишнего слова . Чётко и понятно . Спасибо .

[@toxicblack1522]

мне нравится,"для новичков"мне что-бы колбасу или бастурму сделать не нужны миксеры,всякие модные добавки,чулки итд...всё элементарно просто,соль,специи,и руки из правильного места

[@mrmajestic52]

Молодец мужик, мне 26 так что колбасничать только начинаю. И в мастера выбрал Олега не спроста, все чётко ясно и интересно. Мне нравится 👍👍👍

[@ЕленаМаркина-т1т]

Большое вам спасибо, ведь я даже не представляла как делают сыровяленую колбасу. Обязательно попробую и потом отпишусь.

[@ГлавныйПоварБаварии]

Пожалуйста посмотрите на моём канале как я делаю Баварские колбаски

[@РашидНабиулин]

Все четко и понятно! Единственно что бы я Вам посоветовал - это использовать вместо гаек барашки в доски для прессования. Так можно затягивать руками не прибегая к помощи ключа.

[@Oleg_Kochetov]

Рашид, здравствуйте. Там сильно поджимать не надо.

[@РашидНабиулин]

А-А, ну Вам виднее

[@ЛеонидМозуль]

Рашид Набиулин не хочет признаваться,что не прав,хотя уверен на 100% после твоего замечания заменил гайки на барашки

[@dsdunay4576]

ОЛЕГ КРАСАВЧИК ! ШИКАРНЫЕ ПРИСПОСОБЫ ДЛЯ КОЛБАС!!!

[@давидшабанов-р8я]

Дядька, молодец! За живите вкусно отдельное спасибо!)

[@allagritsenko4349]

Ставлю лайк и подписываюсь!) Я всегда что то мудрила с мясом и чего только я не творила! Как говорят,,Голь на выдумку хитра!)" А вот к Вашим рецептам прислушиваюсь,присматриваюсь и всё равно -кажлый раз другой запах,другой вкус! Наверное и от мяса зависит и от моего настроения!)

[@Aleksandr_Nevsky24]

спасибо) "делайте сами и у вас все получится" Золотые слова!

[@РоманБухрин]

Готовлю по Вашему рецепту уже третий раз. Всё получается здорово! Специально не записываю рецепт в блокнот, увеличиваю количество просмотров ☺️! Но в этот раз запаковал мясо в вакуумной упаковке и на неделю в холодильник. Цвет очень яркий! Спасибо Вам!

[@I_A_Suliman]

Замечательно! Аж слюной подавился)))

[@ИванРадик-х1й]

При всех за и против, это произведение из мяса, а не ...., лучше не знать из чего делают колбасы. Респект авторую

[@vitalim9085]

Все отлично рассказано и показано. В вашей колбаске иногда есть небольшие воздушные раковинки, мелкие пустоты. Я, когда-то, помню было такое, видел и рассказывали, что фарш "отбивают" перед набивкой. Делается это для того, чтобы фарш начал отдавать воду и волокна начали "связываться", тем самым уплотняя структуру будущей колбаски, для последующего вяления, чтобы не появлялись "раковины" пустот. В принципе ваша машинка, перемешивающая фарш, с процессом "связывания" фарша практически справляется. Получается аналогично. Дело в том, что в больших производствах есть специальные мешалки, а в домашних объемах фарш выбивают "отбивают". Также это делают и на фарш для котлет, чтобы была плотнее структура и они не разваливались.

[@merdzd]

Да вроде профессионал, миксер и шприц есть а пустоты как у всех )

[@ЕкатеринаЛалыко]

Хороший ролик. Приятная речь. Благодарю.

[@sany1970]

Муд...к твой друг! Тебя люди смотрят которые новички в этом деле или вообще ничего не умеют и хотят научиться такие как я например и и сотни таких же как я, и каждый этап хотелось бы увидеть как можно подробнее и как можно- увидеть, а не услышать !!! узнать как это делается, а технологию производства и ингредиенты можно и из литературы узнать которой полно в интернете, а вот подробно увидеть редко найдёшь! А вот как говорит твой "друг" людям которые этим уже занимаются твои изыскания думаю до жопы, у них уже свои технологии наработаны и отработаны!!! Всего вам хорошего! Я не со зла.

[@kazakoff4310]

Дядька, часто смотрю ваши ролики, всё что я понял, так это то что всё процессы проходят со знанием дела

[@jawivanov8197]

Новичок! Даже подписался на канал! Ради этой колбасы стоит заморочиться! Посмотрел такие ролики и сыт!ПОЧТИ ;)

[@vmjso8395]

без лишних слов и движений ,ни какой тягомотины,быстро и понятно ! отлично!

[@ЛюсяЛюся-г5ф]

Здравствуйте! Спасибо за рецепт, я совсем недавно занялась сыровялом, Туристская получилась сразу и очень вкусная!!! Готовила без стартовых культур.

[@Igogo_zmey]

Расскажите как происходила и где у вас сушка

[@ОксанаРахимова-ц6ж]

Добрый день! А что это такое стартовые культуры? Я вроде как поняла но лучше узнать поконкретнее...

[@innamarchenko3369]

😊😊 Благодарю С наступающими праздниками!🎉🎄🎊 Подписка

[@АлексейСергеев-ж6н]

Я ОЧЕНЬ люблю в специи добавлять можжевельник! То есть использовать смесь специй с можжевельником. От него такая кислиночка добавляется!!!

[@Oleg_Kochetov]

+Алексей Сергеев Надо будет попробовать.

[@user-sedoikot]

Алексей Сергеев кислинка появляется не от можжевельника, а от стартовых культур.

[@Kirill_Rostov_na_Donu]

Спасибо за данный ролик много роликов про колбаски люблю, и у вас много замечал есть ролики разных видов как в домашних условиях можно приготовить колбаски! 🤝За видео спасибо однозначно.

[@НатальяКравченко-х3в]

Спасибо вам большое. Попробую. Я смотрю ваши ролики, там всё понятно и просто.

[@КонстантинЧугунков-ь8х]

Посмотрев Вас, тоже созрел на изготовление домашней колбасы и сделал же ,ничего сложного. Спасибо Вам огромное за канал.

[@Oleg_Kochetov]

Очень рад !!!

[@СеменМирошниченко-м4б]

Отличное видео, посмотрел с удовольствием, так держать!)

[@Oleg_Kochetov]

Спасибо!!!

[@СветланаБабитова-о8д]

Молодец дядька. Дай Бог здоровья. Попробую тоже так сделать.

[@АнатолийТретьяков-ъ9у]

красавчик! дай Бог тебе здоровья!

[@cunctator3401]

когда вы показали разрез,я прям увидел линии волокон,просто прекрасно выглядит,особенно когда вспоминаешь магазинные колбасы

[@ЖаннетаМеркулова]

Открой глаза и посмотри ролик еще раз! Все мясо и сало красовчик перемолол на самой мелкой решотке 2 мм А разрезал совсем другую колбасу,какая вам понравилась. И тут вас обманули.

[@ГлавныйПоварБаварии]

Пожалуйста посмотрите на моём канале как я делаю Баварские колбаски

[@Smirnoff84]

Спасибо вам, за то что вы делаете, может люди, перестанут есть магазинное дерьмо!

[@Дмитрий-01]

Свиней кормят непонятно чем , за три месяца вырастают до 90-100 кг! Из чего будем колбаску готовить?

[@wildorchid7470]

@@Дмитрий-01 самим свиней растить растить придется , на балконах и в гаражах

[@ser-cyeta]

@@Дмитрий-01 Если свинина то без разницы чем питалась 🐷, по-любому вредное мясо получится, даже если в ресторанах она питалась. Покупайте хальял, и всё.

[@Angel-ie5vz]

Магазинное дерьмо у тебя в штанах! Между ног!

[@tatyanakoroleva9882]

Он в эту колбасу положил не меньше химозы , чем на мясокомбинатах ложат.

[@semenastrakhanskiy3872]

Замариновал фарш по вашему рецепту(никогда не делал колбасу) . Сырой фарш так пахнет что уже готов съесть его. Спасибо

[@victorlubko]

Олег, спасибо за рецепт.Еще не делал, но думаю,что очень вкусно :)

[@ГлавныйПоварБаварии]

Пожалуйста посмотрите на моём канале как я делаю Баварские колбаски

[@Геннадий-р7з]

Спасибо большое за видео . Было очень интересно и познавательно для меня . Я не знала что при вяление надо ставить под гнет .👍

[@HalloweenQueen_]

Можно и не ставить. Всё от ваших предпочтений и желаний конечного продукта

[@sts193rus2]

Спасибо за то что учите!!!

[@ЭдуардАрутюнянц-г7й]

Очень красиво, доходчиво, понятно. Однозначно лайк. И самое интересное что себестоимость ее ниже магазинной, а качество в разы лучше. Спасибо

[@Алексей-ю8й3я]

Отличное видео, сам вялю только без стартов. Только 35 гр нитритной соли на килограмм - это по моему перебор, 30 хватает,но на вкус и цвет.... Видно, что соблюдаешь технологию. И рублю только ножом, один раз пропустил через мясорубку - получилось какое-то дерьмо.

[@Oleg_Kochetov]

Рубленный фарш, конечно, лучше.

[@ljklwserfghn89345tuienjkrg]

скажите пожалуйста как вы рубите мясо, может видео есть по вашему способу?

[@АллаМаксимишина-х5р]

ВЫ УМНИЧКА!! СЛУШАЛА БЫ ВАС И СЛУШАЛА ..... УСПЕХОВ ВАМ. ДА И НАМ ТОЖЕ...

[@Oleg_Kochetov]

Спасибо!!! И вам всего хорошего.

[@ДианаОливер-в5п]

Спасибо Вам за видео,просто,удобно.Поучительно.И все под рукой,все что нужно для изготовления продукции.

[@SVETLVASIL]

Первая колбаса, которую я приготовила сама, была как раз-таки сыровяленая 🙂 Делала по вашему рецепту ровно до момента вяления. Так как у меня нет никаких специальных приспособлений. Вялиться повесила ее в старый холодильник. В итоге колбаса получилась с небольшим закалом и слегка сморщенная. Но вкуснаяяяяя! Очень напомнила мне она колбасу, которую мне привозили из Италии.

[@kraken9761]

как же вашей супруге повезло)

[@АлександрРамзесович]

очень подробно и понятно. даже у новичка чтото хорошое и получится) 5+ лайк!

[@BER_KUZNETS]

молодец дяденька!

[@Vekshtein]

случайно открыл видео,очень интересно,приятно рассказываете,не смог не оставить комментарий,успехов Вам!

[@Oleg_Kochetov]

+Николай Юрский Спасибо!

[@svetlana81914]

Это видео, издевательство какое-то...захлебнуться слюной можно

[@ДенПозитив-б3с]

Или рвотой

[@ГлавныйПоварБаварии]

@@ДенПозитив-б3с пожалуйста посмотрите на моём канале как я готовлю Баварские колбаски

[@AleksSchtirlitz]

Как чётко и лаконично мужчина рассказывает! Приятно смотреть и слушать!

[@kovrov_decor1105]

Гайка барашек нужна. А так, очень суперское видео. Вы молодец

[@b3ndera]

"Дерзаю" в колбасном деле уже не первый год, остановился на Ваших рецептах и технологии как наиболее оптимальных. Единственное, в чем мы разошлись, - соль. Но это дело вкуса, а о вкусах, как известно, не спорят... Спасибо! У меня в блокноте так и записано: "Рецепт по Кочетову - минус соль по вкусу" - чес-слово! ))

[@ponigor71]

Было бы удобнее, если бы вы размещали рецепт в конце видеоролика, как заставку. Спасибо.

[@JohnJohnson_01]

да....нитритная соль очень хорошо работает и розовый цвет продукта обеспечивает на все 100%.... Шикарно!

[@АлексейФамилия-д5т]

Ролик очень содержательный, но совет от вашего друга колбасника не очень актуален, действительно публика различная, а в целом большое спасибо!!!

[@SergeyUlianov-x2u]

Колбаса выглядит оооооочень аппетитно. Мы делаем колбасу в домашенй коптильне Hanhi. получается что надо. По времени занимает не много, а бюджет экономит прилично))

[@Doctor_Chu]

В домашних условиях, а техники на миллион! ;)

[@artempronin3616]

Рассказывайте по подробнее о всех нюансах!!! А так пробуем ваш рецепт! Похоже огонь!!!!!

[@atsteck23]

Другу привет! А мне бы полностью посмотреть хотелось бы))

[@magor5949]

В место тмина, лучше кориандр. Мясо через мясорубку НО в место мелкой решотки на выходе ставят на 4 дырки. Получаются кусочки то что надо., вместо шприца мясорубка с специальной насадкой , и еще для сыровяленой колбасы ваша толстовата, до 3 см диаметр само то.

[@kirilldegtayrev8447]

Да и ещё гостовский рецепт рецептом ☺ Хочется знать как делаете сами

[@DenisRussia]

Сделал по вашему рецепту, 25 дней в холодильнике на дверце, 2 прессования по 3 дня. Получилось идеально. Привозили из Италии фермерскую, сыровяленую, очень похожа на неё. Спасибо за рецепт.

[@Oleg_Kochetov]

Очень рад!!!

[@i_vlad_olad]

Вот это я понимаю колбаса. Натуральный продукт. Не то что в магазинах продается.

[@Oleg_Kochetov]

Мне тоже нравится :))

[@ivanyu1519]

Зеленый Слон смешно читать коментарий о натуральности продукта с нитритом! Это же тот же яд что и в магазине

[@WarRobotsTester]

Ivan YU ну-ну. В магазинной и соя, и яйца непонятно какого качества, и чего там только нету, консерванты типа глутамата, ешки. Я учился на технолога и уж поверьте, мы сами никогда не попробуем эту продукцию. Никогда. А какие там ещё колбочки есть. Одна колбочка яда, миллионы прибыли. Разве не гениально? И это ещё и легально у нас.

[@ДенисШевцов-з8р]

@@ivanyu1519 ты лох

[@ДенисШевцов-з8р]

@@павелпавлов-э3с епать ты убогий!

[@НаглючкаОскирко]

Отличное видео! Не могу понять только: за что палец вниз ставят? 🙈

[@79ilk]

Колбаски, которые колбасу на продажу делают

[@ЖаннетаМеркулова]

Начни делать,поймеш

[@НаглючкаОскирко]

@@ЖаннетаМеркулова 😂 все так плохо?

[@ЖаннетаМеркулова]

@@НаглючкаОскирко извини не видела твоего комента. Объясняю : автор измельчил мясо и сало на самой мелкой решотке 2 мм, посмотри внимательно на срез готовой колбасы куски сала огромные больше 2 мм точно!!! Брехунов ненавижу!!!!

[@ДарийМар]

Олег, ваш друг не прав! я новичок, который собрал климатическую камеру и не знает, как быть дальше)) так что будем благодарны за поэтапное разжевывание!)) спасибо!

[@denden4804]

Очень подробно, спасибо. А вместо гаек лучше барашки купить.

[@ВасилийБарбашин-б8т]

Большой молодец, и хозяин, руки золотые👍👍👍👍👍

[@andreyvladimirovih3901]

А соли не много? А то в умных книжках пишут нормы солености готовых продуктов, и у вас получается по расчетам очень солоно. Вот пример из Гостов.Дано: Рассчитаем соленость сыровяленой ветчины, приготовленной из 1 кг сырья. Соли нам потребуется согласно пропорции 2% от массы сырья или 20 гр.(усушка при вялении составит 30-40%. Допустим, что именно 40% от первоначальной массы сырья уйдет на усушку при вялении. Таким образом, взяв исходное сырье массой 1 кг, после усушки мы получим 0,6 кг. Соли после усушки в продукте останется то же количество - 20 гр. 600 гр. - 20 гр. 1000 гр. - х х = 33,3 гр, что составляет 3,33% от заданной изначально массы сырья. Такой результат удовлетворяет условию 2,5-3,5% солености сыровяленого продукта.) В сырой фарш значит надо класть 20 гр. нитритной соли? Правильно ли я понял как рассчитывается соль по технологии?

[@ВладимирПаничков]

здравствуйте!!! рецепт супер! осталось 10 дней до приготовления!! вся семья ждет!!!!! скиньте пожалуйсто ссылку как сделать пресс для колбасок! заранее благодарен!!!

[@vadimnch]

Почему? я новичек хочу сделать сыровялку, еще не разу не делал

[@ГлавныйПоварБаварии]

Пожалуйста посмотрите на моём канале как я делаю Баварские колбаски

[@larisaryndova9532]

Колбаса прекрасная, но с « браком». Посмотрите ролик Паши Емколбаски. Он в прошлом профессиональный технолог, с большим опытом. У вас в фарше образовались дырки, т. н. Фонари. Вы, судя по всему, профи в этом деле. Шлифуйте и дальше свое мастерство, и учите нас, новичков. За ролик спасибо. Особенно радует добавление коньяка в колбаску. Встречаю впервые. Представляю как это вкусно. Обязательно попробую ваш рецепт. Приятного!

[@СергейПырин-м2и]

Добры день...что то я не нашёл описания чего сколько нужно

[@ДМИТРИЙЛИТВИНЕНКО-т3м]

Прелесть!!! Для меня это лучше любого шашлыка!!!👍👍👍

[@Моизаготовки]

Я -новичок, мне нужно очень подробно, пошагово и не затянуто, каждый шаг, что , чего и сколько добавлено,как повесить в холодильнике, вообщем все подробно.

[@kajdomy_svoio]

Уважуха Олег!!! Молодцом!!! Всё норм!!! Так держать!!!

[@АлександрСоколов-ш9ф4х]

блин мужчина вы молодец вы наверно технологом были во времена ссср

[@ЛюбовьСычева-ц5ъ]

Вы такой деловой,приятно смотреть.Удачи вам!

[@ГлавныйПоварБаварии]

Пожалуйста посмотрите на моём канале как я делаю Баварские колбаски

[@РАЗНОСТОРОННИЙКАНАЛОТАДОЯ]

А что такое стартовые культуры и кристалюд не пойму?

[@Наталка-ж9х]

Спасибо. Первый раз слышу от вас о стартовых культурах... зачем они? И где их взять?

[@Николаич-щ7у]

вроде через мясорубку всё прогнал, а жир такой крупный. почему так, Олег?

[@TheZharkosha]

он колбасу готовую показывает из предыдущей партии

[@Ольга-п1х7з]

Самый вкусный канал на ютубе 😀

[@ДенисСвиргунов-ц5ж]

👍ВЫ " убийца"😂 я чуть слюной не захлебнулся..👍

[@СудьяХахалева]

Денис Свиргунов 9