КАК СДЕЛАТЬ Куриные колбаски с сыром СОЧНЫМИ и издающими ХРУСТ при укусе.

[@olgafedorova6521]

Добрый день! Сегодня приготовила колбасу по этому рецепту, как же вкусно получилось, огромное спасибо! Еще, вчера была в Вашем магазине, спасибо, за ценные рекомендации, готовить стало намного легче, интереснее и быстрее!

[@ОльгаБородаченкова-д9ш]

С утра пораньше , очаровательный мужчина Павел, да еще и колбаски. Можно считать жизнь удалась.

[@АлександрШишкин-я5ы]

Я такие колбаски давно делаю. Эксперементирую с разным сыром и специями. Но всегда гранулированный чеснок добавляю, с ним всегда вкусней получается!!!

[@niyazsagdeev687]

Александр, какой сыр в итоге намба ван для таких колбасок?

[@АлександрШишкин-я5ы]

Нам очень понравилась с сыром Ламбер. Но подойдет любой сыр который хорошо плавится. А вообще беру любой который по акции в гиперах есть, самое главное чтобы это был именно сыр а не сырный продукт.

[@УльянаСапронова]

Слюной чуть не захлебнулась. Павел, это шикарно

[@slawik180683]

Постоянно такие делаю, попробуйте заменить сыр, добавте Мацарелу, будет вообще супер!!!

[@niyazsagdeev687]

а Ваше предложение с заменой сыра мне ооочень понравилось!

[@семёнватага]

сулугуни супер

[@DadComedian]

Спасибо из Торонто! Давно делаю колбасы. Твои рецепты - отличные. Спасибо ещё раз.

[@ОлегСоколов-ю5ы]

Только подумал попробовать сделать что-то типа шпикачек с сыром, только из курятины, а тут это видео! Однозначно лайк и побежал в магазин за куриным филе. Спасибо.

[@Уленгия]

Павел,вас можно даже не смотреть.слушаю и чувство голода не покидает меня.......

[@der2854]

Павел,спасибо.Канал действительно для людей,все понятно о доступно, есть чему учиться.

[@СветланаХарченко-ц8к]

Как вкусно ... Узнала о вашем сайте и канале от Дианы Строгой. В итоге : подписалась на Вас в ВК, пересмотрела кучу роликов в KZbin, зашла на сайт и все - пропала, хочу опробовать всё. 👍👍👍

[@IRISKA-tv4cf8le8t]

Как всегда, 👍👍👍🤗супер... Рецептик огонь... Спасибо...

[@дениссеров-з5к]

залип на колбасках. реально вкусно!!!!!

[@МугиляТемиргазиева-ы5т]

Паша привет ! Спасибо за серию для начинающих!Купила соль и кишки свиные .Успеха вам!

[@sarajane2714]

Колбасная мудрость - из простых историй состоит наша жизнь!

[@ГарриОбендер]

Респект мастеру, внятно и понятно.

[@ЮлияКим-е3х]

Павел, здравствуйте, сделала по вашему рецепту куриные колбаски гриль со сливками и добавила белки, обработка два кипятка, потом на гриль сковорде обжарила, получились просто оболденные, сочные, нежнейшие, отека не было вообще, спасибо вам за рецепт, его я взяла у вас на сайте. Подскажите а что дают белки? Устраняют отек, рецепт называется молочные колбаски 1901 г, спасибо вам огромное!

[@x_RABOTYGA_x]

Термо обработку 2 кипятками можно сделать? Лайк запилил

[@larisavildanova1870]

Павел, ну как всегда на высшем уровне! Я пока смотрела слюной изошла. Сегодня делаю сервилат финский, но думаю что в один батон то "войдёт" сырчик, хм!

[@ВальдемарШматко]

Взял блин и душу растравил!!! Сейчас жрать хочу!!!

[@андрейверкеенко-б7е]

В субботу буду делать. Класс!!!

[@DrakonKris]

охохо, вот это видосик подъехал. сказка. спасибо,Павел.

[@annanet2663]

Как же вкусно вы рассказываете!! 😋

[@romanf6579]

Выглядит очень аппетитно! А следить за температурой фарша при измельчении нужно? Нужно ли бояться отека? Нужно ли отправлять на осадку?

[@emkolbaski]

здесь в гриле все попроще, можно не очень соблюдать, но если все как положено делать то сочнее будут

[@ElenaKole]

Мне нравится: эт не к нам , эт к кулинарам.

[@СергейШутов-б2м]

Сегодня сделаю. Классно.

[@marijabazanova1340]

Волшебно и просто, купила щуп термометр, на выходные сделаю. Только не знаю, какие приправы добавить, потому что ваших нет.

[@Bee___happy]

Кладите свои любимые. Чаще всего идут чеснок, чёрный перец, мускатный орех.

[@marijabazanova1340]

@@Bee___happy Спасибо, так и сделаю..

[@РомаЯ-к8и]

Да чё там говорить, молодец

[@ichigokurosaki8047]

🤤 аж слюньки потекли

[@ЮрийБакин-х6п]

Павел здравствуйте! Подскажите пожалуйста. Хочу приготовить сардельки из куриной грудки , с добавлением шпика свиного . Всё буду пропускать через мясорубку , потом делать имульсю . Подскажите сколько мне взять шпика, грудки, и воды , чтобы получить 1 кг сарделек

[@АндрейДимин-э9ь]

Ай, красава!!! Лайк!

[@ВикторКалугин-в2г]

Блин класс!

[@ОлегП-й2ж]

Спасибо,кеп!....

[@Тамара-ма]

Паша,Вы так вкусно кушаете)))

[@NikMan081]

Добрый день! Подскажите пожалуйста, планирую сделать купаты с говядины и другие из свинины, нужно ли добавлять нитритную соль? И если сделать предварительную обработку в двух кипятках, а потом довести на гриле, тогда можно использовать нитритку? И если использовать нитритку в купатах, то в каком случае?

[@ДенисЗайцев-х8э]

Здравствуйте скажите при этом рецепте двойной кипяток допустим? Спасибо 👍.

[@Rusbond007]

Спасибо за ваше видео. Давно подписан на канал, каждый раз глотаю слюнки🤣, когда смотрю ваши видео. Скажите, пожалуйста, можно как то купить ваши специи, если я проживаю не в России, а в Англии? Спасибо.

[@emkolbaski]

у нас сейчас регулярно идут посылки в Израиль и США, нет ограничений

[@Rusbond007]

@@emkolbaski отлично. Спасибо за ответ. Насколько я понимаю, на сайте просто надо сделать заказ и указать адрес доставки?

[@emkolbaski]

@@Rusbond007 да, и не оплачивать сразу, операторы вышлют расчет международной доставки

[@Rusbond007]

@@emkolbaski понял, спасибо. Удачи в бизнесе.

[@ЕкатеринаРоманова-ч1ь]

Здравствуйте Павел, а можно тоже самое сделать только со свининой ?

[@Вика-у9х]

Добрый день! А если нет такой приправы для колбасок гриль, что можно использовать? Спасибо

[@olegitskovich4264]

Посмотрел вашы рецепты приготовления.Я начинающий и послал вам на присоединение в друзья на фейсбук израиль Олег Ицкович.

[@emkolbaski]

Я ушёл с фейсбука, заходите к нам в группу в Телеграм

[@НатальяХарина-к2л]

Можно воду заменить на молоко или сливки?

[@АлксандрМ-ъ4з]

для себя 33 проц сливок

[@Bee___happy]

Можно, если любите вкус сливок.

[@НатальяХарина-к2л]

Спасибо за ответ

[@ДмитрийБойко-ь4з]

Варить в молоке колбасу, не, ну это извращение😆😆😆

[@НатальяХарина-к2л]

Дмитрий Бойко. Не колбасу варить в молоке,а воду в колбасе заменить на молоко

[@heroesofhistory2120]

Павел здравствуйте извините за беспокойства, не расскажите как сделать Сосиски Краинские с сыром, точнее её термообработку классическую нужно провести или сначала в воде, потом закоптить термокамере дымом ?parma.am/ru/product/product?slug=sosiski-greisinger-s-syrom-340g_39498 вот такую хочу получить и, можно ли не добавлять крахмал и антиоксидант ?

[@emkolbaski]

Посмотрите рецепт Кабаносси на канале. На рисунок пустите 20% сыра кубиком 4мм

[@TK-zn1oh]

Здравствуйте, Павел. Если приправа своя, нужно в этот рецепт фосфат добавить или можно без него?

[@x_RABOTYGA_x]

можно на решётке их пожарить и сделать термо обработку двумя кипятками.... или сырыми сразу пожаррить на мангале тоже можно ?

[@emkolbaski]

все можно, это ж самая простая история

[@АлександрДолбичкин-р9п]

Спасибо Павел за все что вы делаете. Благодаря вашему ресурсу начал дома готовить колбасу, начинал с вареной, сейчас осваиваю гриль колбаски. И если честно у меня тупик. Помогите разобраться. Речь идет о варке. В различных рецептах колбасок гриль написано, что достаточно 10 минут, где-то пару раз залить кипятком. Где-то, в частности в этом рецепте по достижении определенной температуры в середине батона, а какое время ее поддерживать не указано. Я варю колбаски в мультиварке. Закладываю в холодную воду и включаю режим 76 градусов, с помощью термометра отслеживаю когда температура в емкости с водой и колбасками достигнет 76, далее мультиварка ее автоматически поддерживает. И вот сам вопрос, правильно ли будет дальше варить исходя из расчета 10мин=1см диаметра колбаски? Получается колбаски 1см диаметром будут находиться в 76 градусной воде 10 минут, если оболочка потолще, то и время соответственно увеличивается. Можно ли такую схему варки применять к колбаскам гриль?

[@emkolbaski]

Нет такой оболочки 10 мм диаметром. И конечно лучше всего измерять готовность термометром. Передержка после достижения 70 внутри тоже приводит к отеку и сухой текстуре

[@АлександрДолбичкин-р9п]

@@emkolbaski Спасибо Павел за оперативный ответ. Вроде пазл в голове выстроился. Кладу в холодную воду, включаю программу 80 градусов, мультиварка начинает все нагревать, щупом контролирую температуру внутри батона, как только она достигнет 68, достаю и можно кушать. Если я каждый раз делаю одно и тоже количества колбасок, забиваю в одну и ту же череву 34/36, наливаю одно и то же количество воды, то через пару варок я смогу для себя высчитать и время которое нужно варить, что бы каждый раз не следить температурой. Теперь все стало понятно, почему в различных рецептах говориться о времени, а не о контроле температуры.

[@ВикторияБондаренко-ц3й]

Здравствуйте. Скажите пожалуйста а можно их готовить по вашей системе 2 кипятка?

[@emkolbaski]

Вполне

[@ОльгаКондаурова-ш3ц]

Павел подскажите пожалуйста купила у Вас полимерную оболочку для горячего копчения , а скажите можно ее использовать для колбасы в духовке

[@Bee___happy]

Можно. Она и без дыма работает.

[@ИванСверчков-ж4ж]

Добрый день, Грудка не жирное мясо, дополнительный жир не добавляется потому что они с сыром , и сыр сам имеет хорошую жирность?

[@emkolbaski]

Шкурка куриная имеет достаточно жира

[@Elena-Polyanskaya30]

Павел, а принцип два кипятка здесь не работает, если потом их ещё обжаривать на гриле?

[@Suh.1973]

Веселенький колбасник с 90 х 😂 😂 😂 😂 😂, супер 👍

[@Вячеславфермер-с7й]

У вас приложение будет для смартфонов? Жуть как неудобно заказы делать. За рецепт спасибо!

[@gospodinPablo]

В чём неудобство? На днях заказал позиций двадцать. Не испытал никаких неудобств.

[@АндрейСлободин-т7ш]

А я начал уже делать курица подмораживаеться

[@stepanovatamara2433]

Можно узнать хотя бы приблизительно, сколько по времени в духовке держать - ну нет у меня щупа-термометра. Свиную оболочку купила. Хочется попробовать сделать.

[@emkolbaski]

34/36 примерно минут 40

[@stepanovatamara2433]

@@emkolbaski Спасибо! А сколько времени замачивать оболочку? И кроме замачивания с ней что-то ещё делать (в смысле обработки)?

[@emkolbaski]

@@stepanovatamara2433 просто замочить и всё

[@moon-uf5vq]

Напишите пожалуйста какие приправы добавляете ?

[@emkolbaski]

описание с составом на страничке нашего магазина, посмотрите

[@heartmade9718]

Здравствуйте! Если использовать блендер и 300гр воды, про фосфаты Вы ничего не сказали. Не получится ли без них отек!?

[@emkolbaski]

это гриль колбаски, там не очень важно

[@ВладимирВладимирович-ы5к5ы]

Доброго дня! Скажите пожалуйста, термообработка в сувиде дает более точную температуру 80 гр. Не совсем понимаю как контролировать температуру готовности в продукте. Может есть какие то температурные таблицы? В интернете кто в лес кто по дрова - совершенно разные цифры. Спасибо!

[@ilyabredov6567]

Втыкаете ещё термометр со щупом в середину одного из колбасных батонов. На этом видео почему-то не показали, но это всегда так делается, самый верный способ.

[@ВладимирВладимирович-ы5к5ы]

@@ilyabredov6567 термометр в сувид ? Там же вакумная упаковка. Не будет ли печали с циркуляционным насосом если жир попадет?

[@ilyabredov6567]

@@ВладимирВладимирович-ы5к5ы Не могу сказать, сам делал только в мультиварке, без вакуума. Но термометр вставлял всё равно не сразу, а после того, как внешние слои продукта уже схватятся. Можно вообще в духовке (как на видео), только пар надо подавать

[@ВладимирВладимирович-ы5к5ы]

@@ilyabredov6567 ну вот и возник вопрос про контроль температуры в сувиде. В духовке мне проблематично. Врёт там температурный датчик .

[@ilyabredov6567]

​@@ВладимирВладимирович-ы5к5ы Ну, минут за пятнадцать-двадцать, думаю, черева 38/40мм будет готова, если свакуумируется не в кучу, и не должна переготовиться. Сначала я бы попробовал на паре сарделек. А вообще, добегите до хозтоваров, возьмите два цифровых термометра. Один - просто с проводком, в духовке мерить, другой - с заострённым щупом - в колбасе. У меня сувида нет потому, что дорогой он (по сравнению с той же мультёй; ну, или сам бы сделал, да нет острой необходимости).

[@s_t_a_n_k_o_lnlt1999]

Подскажите,пожалуйста, можно ли их залить два раза кипятком по 15 минут?

[@Bee___happy]

Можно.

[@НиколайФилимонов-ю5г]

У меня вопрос. После тепловой обработки нужно остужать в воде?

[@emkolbaski]

их же горячими едят

[@ЮлияЮлия-ы4х]

Просмотрела дважды так и не услышала по времени сколько в духовке их держать????????????

[@Bee___happy]

Колбасы делают не по времени, а по температуре внутри батона.

[@rednecktv204]

Здравствуйте Павел, Антон из Вермонта беспокоит. Что-то я про соль не услышал или пропустил?

[@rednecktv204]

Когда добавлять и сколько?

[@ilyabredov6567]

Соль добавлять сразу после мясорубки, перед вымешиванием руками. Если измельчение в блендере - то сразу. Количество соли указано в описании к видео.

[@rednecktv204]

Ilya Bredov ок, спасибо, а если в термокамере и с копчением делать то добавлять нитритку? И что с фосфатами?

[@Bee___happy]

@@rednecktv204 Колбаски-гриль традиционно делают без нитрита. Тем более куриные. В куриной грудке очень мало миоглобина и нитриту попросту не с чем реагировать для образования красной окраски. Фосфаты используйте по желанию. Процентов 10-15 воды грудка и без них удержит.

[@rednecktv204]

Bee happy спасибо. Да я про гриль знаю что без нитрита надо делать, а про фосфаты спасибо.

[@ВикторКалугин-в2г]

Мля видосы огонь!!! Можешь научить Как разделывать Черевко?

[@DonbassistheheartofRussia]

Переведите с диалекта )) "Черевко"

[@ilyabredov6567]

@@DonbassistheheartofRussia надо полагать, как череву расщеперить? У меня это больной вопрос. Тут набивал сыровялку в баранью, изматерился весь. Паша говорит - "пролейте водой"... Ага, а раскрыть-то её как? И как наживить на цевку, самое-то начало? Признаюсь честно - использовал пинцет! А дальше действительно всё легко.

[@emkolbaski]

@@ilyabredov6567 ну подольше замочите они сами будут раскрываться

[@ЛюбовьРяскова-ы8э]

Здравствуйте Павел. Как узнать цены на нитритку,и как заказать?

[@emkolbaski]

по ссылкам можно пройти из описания ролика. ну или просто наберите Емколбаски в поисковике

[@АртёмГор-ь7н]

А если нагревать при температуре 150 градусов до достижения 72 градусов, чем хуже?

[@emkolbaski]

не только хуже но и хужее). суховаты будут, решите что сала мало)))

[@csillagTanya]

Скажите,а если замораживать,то в сыром виде или уже отваренные? Как лучше,чтобы не потерять пищевую ценность?

[@Bee___happy]

В принципе, без разницы. Но если заморозить готовые, их можно довести до подачи на стол быстрее. В горячей воде или на гриле.

[@ОлегОлег-л2х]

Павел, день добрый. Фосфат не нужен?

[@emkolbaski]

Можно и добавить если хочется

[@ОлегОлег-л2х]

@@emkolbaski вы конечно приколист)))в хорошем смысле. До 3 грамм? Мне тёщу нужно удивить)))

[@emkolbaski]

@@ОлегОлег-л2х да, и воды 30%

[@ОлегОлег-л2х]

А если швартенблок добавить? Процент воды будет в соотношении к количеству мяса (без швартенблока , специй, сыра)?

[@emkolbaski]

@@ОлегОлег-л2х забудьте про него. Никакой пользы, только самообман

[@pavelsokolov2401]

Почему не добавляете нитритную соль?

[@emkolbaski]

потому что здесь она не нужна

[@БорисБейкер]

Добрый день! А в этих колбасках соль 2% нужно добавлять?

[@emkolbaski]

Здравствуйте. В рецепте все указано

[@БорисБейкер]

@@emkolbaski на видео соль добавляется, а в рецепте нет 🤷‍♂️ вот и решил поинтересоваться... Спасибо за обратную связь, хорошо дня...

[@emkolbaski]

@@БорисБейкер соль указана, проверил

[@rock4799]

А можно применить принцип двух кипятков?

[@Bee___happy]

Можно. На этих калибрах принцип ещё работает.

[@ОльгаЛеонова-х2е]

А процент соли?

[@emkolbaski]

1,6% забыли написать, спасибо))

[@sergeyyalin7327]

А что за духовка у вас?

[@artemivanidze7899]

мне тоже интересно. моя с поддоном внизу не варит как у вас...

[@ЮрийСоснов-ъ1ж]

А сыр лутьше какой

[@TheSveta1980]

В рецепте нет лука. Это вкусовые предпочтения или есть причины его не использовать в такого рода колбасках?

[@emkolbaski]

это же фантазийный рецепт) У нас есть и смеси с луком в составе, например свялеными томатами, или для домашних колбас

[@irinaluchina]

Подскажите, варка 80 градусов, буду варить в мультиварке, сколько примерно времени варить?

[@emkolbaski]

от калибра зависит. Лучше с термометром

[@irinaluchina]

@@emkolbaski , подскажите плиз, кишки свиные, колбаски стандартного калибра будут, ориентировочное время, хоть примерно, 30 минут, час?

[@irinaluchina]

@@emkolbaski подскажите, пожалуйста, у Вас был метод приготовления колбас: двухкратная заливка кипятком по 15 минут, а потом быстрая обжарка. Подходит ли этот метод для данного вида колбас?

[@Bee___happy]

@@irinaluchina Метод подходит, но требует некоторого навыка.

[@Bee___happy]

Примерно 30-35 минут. Но и результат будет примерным.

[@александраСоломонова-ю2ш]

Здравствуйте! Вопрос не по теме. На какую сумму у вас надо сделать заказ чтоб доставка была бесплатной? Спасибо заранее за ответ

[@emkolbaski]

там скидками можно набрать и сумму больше чем доставка, от ассортимента зависит

[@DonbassistheheartofRussia]

Иду делать куриные колбаски с сыром, прощай сон ))

[@SuperHarley1984]

В ролике Вы не вставляли в колбаски термометр... Сколько по времени они готовились?

[@emkolbaski]

термометр был. Иначе никак не понять когда готово

[@SuperHarley1984]

@@emkolbaski на видео его нет!

[@emkolbaski]

@@SuperHarley1984 на видео и соли нет) только в описании

[@SuperHarley1984]

@@emkolbaski на кадре когда в духовке колбаска термометра нет. Несколько раз пересматривал...

[@Alex_Donetskiy]

Блин, ну не течёт такой сыр, в магазинных они плавленный используют. Сколько пробовал из твёрдых сыров - они тянутся как жвачка, но не текут!

[@АлександрШишкин-я5ы]

Чтобы сыр тек надо его сильно разогреть. Но конечно после стандартной колбасной термообработки надо колбаски остудить а потом в микроволновке разогреть или в воде до кипения довести.

[@Alex_Donetskiy]

@@АлександрШишкин-я5ы попробуйте обычный сыр разогреть в микроволновке! Он становится как жвачка - у меня дети так постоянно делают, а плавленный течет когда разогревается. И на видео он не течёт!!!

[@МихаилЛегеньков]

👍👍👍👏

[@ВалераШаповалов-ь6ы]

Почему вы ни чего не сказала о том что нельзя превышать температуру фарша выше 12-ти градусов до набивки колбас?И еще не пойму как вам удалось сдержать такое большое количество воды в фарше? Вы добавили фосфаты или они уже в готовой смеси есть?

[@Bee___happy]

Фосфатов в смеси нет. Куриная грудка и без них нормально удержит 12-15%, а то и 20% добавленной воды. Жира в грудке тоже почти нет, нет смысла строго соблюдать температурный порог. Не занижайте сильно соль, и выделившегося солерастворимого белка тогда будет достаточно для получения монолитной структуры. А вообще, к колбаскам-гриль предъявляются менее строгие требования по отёку. Едят их горячими, некоторое количество свободного сока только в плюс.

[@ГалинаБарыбина-я4ф]

Будут ли ролики колбас или сосисок из утки???? Очень интересно.

[@emkolbaski]

ну назовите вашу утку или гуся курицей и спокойно работайте по этой рецептуре. Нет разницы кто это по сырью на входе. Хоть крокодил хоть мамонт или перепёлка с кроликом, все стандартно.

[@ГалинаБарыбина-я4ф]

@@emkolbaski спасибо буду делать, интересно не получится ли запаха спицефического в готовом продукте какие приправы добавить чтоб этого избежать. ? Заранее спасибо.

[@emkolbaski]

@@ГалинаБарыбина-я4ф запах у всего сырья есть специфический. Курица пахнет курицей а утка - уткой. Специи подобраны универсальные, для любого сырья ложатся, там около 10 компонентов, каждый найдет свое любимое

[@ЛюдмилаОлейник-к5ц]

👏👍💕

[@КонстантинАлексеевич-о8ы]

Вы грудку использовали .?

[@Bee___happy]

Фарш из грудки куриной 00:47.

[@dimonn99titov71]

Что-то сыр не вытекает.🤔

[@ИванФокс-щ7т]

Все кажется очень просто, попробуем)

[@МугиляТемиргазиева-ы5т]

Паша скажи без конвекции ? и без пара

[@emkolbaski]

с ними лучше чем без них

[@МугиляТемиргазиева-ы5т]

@@emkolbaski Спасибо

[@slawik180683]

и вместо воды 10 процентные сливки, а смесь цитратную для кремлевских сасисок или для кнакерсов!

[@костялист]

Готовая температура куриных колбасак 70 градусов , это не опасно бес нетритки.

[@emkolbaski]

уже нет, не опасно.

[@ПавелЗайцев-г3б]

👍👍👍💣💣💣💣

[@Партизан65]

✌️

[@ИльяРазный-ь9г]

Получилось вкусно, но суховато.

[@АлександрКоломийцев-ц2ю]

Смотрю это в 2 часа ночи, нельзя было раньше опубликовать, хорошо что я припитулинный

[@КонстантинАлексеевич-о8ы]

Согласен 💯

[@Bee___happy]

Когда у Вас 02:00, в другом месте может быть 14:00.

[@csillagTanya]

Все прекрасно,только пожалуйста напишите или мне ответьте какие именно специи нужно положить,мне ничего не говорит тюрингские специи. Жду

[@Bee___happy]

Есть же ссылка под видео. Там перечислены специи, вошедшие в смесь. Естественно, без точных пропорций. Это коммерческий продукт.

[@csillagTanya]

@@Bee___happy Еще раз прочитала под видео,думала,что я пропустила,но нет там описания специй,в том то и дело,конкретно какие специи не написал автор,но уже без разницы,нашла в инете какие специи надо положить в тюринские колбаски,но это не дороботка автора,если он в курсе о наборе специй,это не значит,что все знают о них

[@Людмила-о6н5ц]

@@csillagTanya Вам же Павел написал, что под видео ссылка на на его интернет -магазин, где можно купить эту смесь! Там же написан и состав этой смеси, только без граммовки приправ! Читайте внимательно, а не обвиняйте напрасно!!!! Вот состав его смеси:Состав майоран, перец белый, перец черный, тмин, кориандр, лук, имбирь, сахара Подробнее: www.emkolbaski.ru/smes-dlya-tyuringskih-kolbasok-8gr-50gr-100gr-1kg/

[@csillagTanya]

@@Людмила-о6н5ц все нашла,спасибо

[@niyazsagdeev687]

Добрый день, Павел. Повторил рецепт, немного добавил от себя www.drive2.ru/b/552076609130071512/ Спасибо Вам!

[@АмидГусейнов-ъ9у]

Что ещё сделал за это время ?

[@lex008367]

У меня не хрустит оболошка после двух кипятков....

[@emkolbaski]

И не будет. Обсушка обжарка варка, тогда будет.

[@lex008367]

@@emkolbaski я обдал кипятками высушил бумажным полотенцем затем обжарил,

[@pavelkosolapov9438]

Вот вам наглядная разница варёных и жареных на гриле! Вареные ,это резинка с фаршем. А на гриле кишка становится хрустящей. И явно сыр не тот, не расправился и нет там капельки , а есть кусочки сыра. Температура плавления сыра 115 градусов!!! Как он может капелькой быть при 80ти?)))))

[@emkolbaski]

115 градусов плавление наверное какого то сферического сыра в сферическом вакууме))) на пицце когда ее ешь там тоже не 150 град а сыр течёт

[@АндрейС-з6ц]

А чем кулинары не угодили?

[@Bee___happy]

У кулинаров свои аспекты технологии. Более интуитивные, приблизительные... А результат сильнее зависим от индивидуальных пристрастий.

[@MrSerjunt]

Зачем с сайта давать ссылку на этот ролик под шприцом за тысячу рублей, когда в ролике абсолютно другой шприц... 😠

[@zloyrajah]

Четко, купил мясо купил сыр кишки и шприц. И все получилось. Главное кулечек с тайными специями у лысого барыги по почте выписать. 😂

[@emkolbaski]

Ага. Иначе кина не будет

[@Oalhazar]

Зачем кулинаров обижаете ?))

[@TheN3kros]

ахха,веганы дизлайки ставят

[@ktv1002]

А я наверно добавлю соли 20гр)))

[@emkolbaski]

16 гр лучше, забыли написать при монтаже)