Очень вкусные сливочные сосиски с сыром

[@ЕленаФомичева-ц1д]

Самые актуальные видео на сегодняшний день.. Колбаса магазинная - это отрава.. Спасибо, мастер!

[@dindon9476]

можно вечно смотреть как горит огонь,течет вода и КолбоБосс делает колбасу))

[@ХеленХелен-л4ч]

Согласна

[@MrKir-l6x]

Да уж, я на скорости *2 чуть не заснул,век скоростей бл..,а он ролик про сосиски ролик 20 мин снимает

[@костяСургутский]

Спасибо за рецепт. Колбаска просто ВАУУ!!! Даже не ожидал такого результата. Правда я разнообразил мясо, взял кило грудки, кило бедрышек и кило ножек. И так как я не совсем доверяю свежести магазинных мясных продуктов, добавил нетритную соль 50\50. И получилось вообще огонь. Начинки вышло около 4 кг в месте с сыром, и ушло почти 5 метров свиной кишки. Колбасы получилось море. И вот прошло 2 дня, остался маленький кусочек колбасы. Наивкуснейшая тема. Буду делать ещё. Спасибо ещё раз. Успехов вам.

[@ТамараВатрушкина-и9ь]

Все вышло чудесно, сосиски просто вкуснейшие, сырок тает во рту. Спасибо Макс за такой доходчивый рецепт.

[@ОленькаКотельникова-э9ь]

Приготовила впервые сосиски , это что то божественное 🙀 больше и даром не нужны покупные . Спасибо за шикарные рецепты 💋

[@ДжулияГонзагоз]

Что нравиться у вас, так это то что вы готовите без всяких наворочених приспособлений а в домашних условиях, это очень важно.

[@mayyanazimova726]

Сосиски просто супер! Сочные, плотные (делала без фосфата, на 1 кг мяса 100 г сливок, в блендере). После разогрева в горячей воде сыр внутри плавится, аппетитно выглядят, очень вкусные, ароматные!

[@Grantee7757]

Здравствуйте, Максим! Очень ценю Ваши рецепты. Да, собственно говоря, Ваш канал сподвиг меня на изготовление всяко-разных мясных деликатесов по Вашим рецептам. Правда, года 4 назал я попыталась сделать карбонад варено-копченый по Пашиному рецепту. Ничего хорошего не получилось тогда. Ну, т.е. карбонад был вкусный, но не вареный и не копченый. Тогда решила, что это не моё, не для меня - изготовление всех этих мясных деликатесов. Я счастлива, что появился Ваш канал. Я счастлива, что благодаря Вам я научилась и учусь готовить такие порясающие мясные вкусняшки. Радую и себя, и семью сына, и папу. Все в восторге! Спасибо Вам огромнейшее! Вы - самый лучший! А теперь я отступлю от лирическонго момента. Тут у меня уже полгода шприц колбасный ждет своего применения. Посоветуйте, пожалуйста, с какого видео рецепта попытаться приготовить сосиски, если Вам нетрудно, конечно. Хотелось бы начать с самого простого. Добавки пока, типа сыра или шкурки свиной, на первый раз использовать не буду. Спасибо! 👍👏💐🎊🎉

[@KolboBoss]

Спасибо большое за добрые слова! Я не знаю Вашего имени, но давно помню)) Сделайте по этому рецепту, сыр можете не добавлять: m.kzbin.info/www/bejne/b3uac5-sZrZnicU

[@Grantee7757]

@@KolboBoss Максим, извините за беспокойство. Я тут помещала комментарий, к Вашему комментарию. 😄 Сейчас смотрю, а его нет. Я его так и не отправила или Вы его удалили?

[@KolboBoss]

Я ничего не удалял

[@ДмитрийЛеоненко-п9п]

Макс спасибо за рецепт!!! Сосиски получились бомба!!!! Дети не могли нарадоваться)))))

[@ОльгаНовожилова-я8ю]

От меня спасибо за рецепт ! Увидела сегодня, подписалась на Вас и тут же приготовила и пробу уже сняли. И кг так много получилось, экономия налива, про вкус и говорить нечего, Вкус ! Мясо было заморожено я его сначала прогнала через мясорубку, а потом довела до ума в куттере . И конечно очень удобно и быстро набивать сосиски через колбасный шприц , у меня такой же , как у вас , килограмм как раз входит. Удачи Вашему каналу !

[@KolboBoss]

Спасибо!

[@Василискаа]

Спасибо за подробный рецепт 🤗 будем пробовать 😁

[@Lavadiful]

Доброго времени суток всем. Сосиски сегодня делала по вашему рецепту,они изумительные!!! Использовала способ варки 80С, мне он очень нравится и быстро. Мастер благодарю за рецепт

[@OlgaWitcher]

Добавила еще кардамон и сушеный чеснок, а сыр добавила плавленный для супов только его нужно быстро нарезать он тает. А к курице добавила голень индейки, получилось как со свининой на вкус. Спасибо за рецепт, это самые вкусные сосиски из птицы!

[@alexandrd3070]

Очередной шедевр, при копеечной себестоимости. Сделал сегодня Даже жена оценила, которая терпеть не может жирную курицу а ест только грудки. Очень хорошие сосиски.

[@ОльгаК-ъ4з]

Приготовила из бедра игдейки,только без сыра.Отличные,вкусные сосиски.Благодарю за рецептик.

[@НадеждаБайбакова-я1ч]

Великолепный мастер! Всё понятно, чётко. Здорово. Лучший.

[@РаисаПчелкина]

Молодец очень понятно,внятно приятно Вас слушать

[@tanykortikova]

Хочу поблагодарить Вас за такой вкусный рецепт! Всем очень понравились сосиски с сыром! Такие сочные! Спасибо!!! ❤

[@КостяМарков-ы6ъ]

спасибо за хороший контент))

[@zikvich1822]

Ну ты братан молоток, я как проработал в колбасном цехе, такое желание появилось, стать колбасником! Смотрю твои видосы и удивляюсь, как все просто, четко! Благодарю

[@ЕленаФролова-к8ж]

Огромное спасибо за интересные и доступные рецепты, приготовила по вашим рецептам четыре вида колбас, все просто супер. Здоровья вам и успехов.

[@МаксимГусаковский-ъ9ю]

Восхищении от ваших рецептов 👍

[@nikoya]

Так приятно смотреть как дегустируете!!!! Улыбка не сходит)))))

[@KyxBaeB]

Максим, большое спасибо

[@ОльгаЦыганкова-н3о]

Спасибо ,Макс ,как всегда на уровне

[@hohlu6ka]

куриные еще не делала... сделаю обязательно, тем более, что внук сосиски обожает!

[@nikoya]

Музыка кайф!!!! Ну и ваша работа мне оч нравится!!!

[@ИннаИконская]

Все6 понятно и ооочень интересно, спасибо, Вы мой двигатель!

[@mishaershov456]

Макс рецепт сосисок бомба купил все что нужно сделал небольшой бизнес все на твоих рецептах всех благ тебе умничка

[@ЕкатеринаЩекланова-э5ш]

Спасибо за рецепт! Сделала. Вкусно!

[@kwent3]

Looks amazing, will try your recipe this weekend only cooke them in smoker 😉

[@ОленаУгрюмова-ц2ц]

Случайно зашла на канал и подписалась, уж очень хочется попробовать домашней колбаски.Спасибо и Лайк!!!!

[@СтарченкоАлла]

Добрый вечер, прикольно макс ты умница молодец. Прям ням ням

[@ЖохаБотиров]

Классный рецепт, буду пробовать, спасибо!

[@AB-po1si]

Попробовали! Получилось! Очень вкусно!!!

[@billibom100]

Как говорится первый блин комом. Сделал вторую попытку. Взял не грудку, а окорочка, измельчал в блендере, варил в кастрюле при 80 градусах до 68 в батоне. Получилось классно. Похоже на магазинную только с мясом.

[@natali34907]

Похоже на магазинную только с мясом ))улыбнуло 😅😅

[@luxeon2002]

а каков вкус? делал довно примерно также. но вкус был как у варенной курицы. да ещё и сухие получились

[@billibom100]

@@luxeon2002 Я так понимаю нужно не переварить. Если переборщить с температурой получится вареная перемолотая курица.

[@Iceberg767]

Как всегда все на высоте)))

[@ВладиславЧерный-и2е]

и чего мне раньше этот канал не попадался??? вообщем жирный лайк! каждый день смотрю, уже хочу сам попробовать сделать

[@ЕвгенийРадченко-б7л]

Спасибо за контент!!)

[@muti_dobro486]

с сыром в колбасе и сосисках есть один прикол классный - за счёт наличия фосфата, через 3-4 дня после приготовления, сыр становится по консистенции, как плавленый. ещё можно попробовать добавить магазинный плавленый сырок и не добавлять фосфат. т.к. в плавленом уже есть дохренище фосфата. P.S. Случайно попал на твой канал. Норм излогаешь материал. Красава. Подписка с колоколом - однозначно.

[@KolboBoss]

Толково понимаешь технологии 👍

[@muti_dobro486]

@@KolboBoss надеюсь, это не стёб)))))

[@KolboBoss]

Нет, дружище, я полностью с тобой солидарен. Только сыр как плавленный становится даже через 12 часов, если сыр хороший)))

[@muti_dobro486]

@@KolboBoss ну, я минимум по дням не знаю, если честно. как-то три дня не трогал колбасу и заметил вот такой интересный момент. стало интересно - почему? почитал про технологию приготовления плавленого сыра и стало понятно. и это работает только с сыром. с сырным продуктом не катит. там триппер сплошной закладывают. а вот сработает ли фосфат из магазинного плавленого сырка, как надо - ещё не пробовал. теоретически, должно получиться удержать влагу. это очень удобно, когда нет в наличии пищевого фосфата, а руки чешутся))). думаю попробовать такой способ. что думаешь? если мелко его нарезать, чтобы увеличить площадь контактирования с мясом, получится?

[@KolboBoss]

Я не знаю, не делал так никогда.

[@user-cj1sm1pe8r]

Макс 100 процентов лайк, сделай пожалуйста видео про разные виды приготовления колбас в дегидраторе, заранее благодарю, успехов

[@KolboBoss]

Дегидратор так себе альтернатива. Я просто показал, что и в нём можно сделать. Но это долго и не совсем правильно

[@ХрюшкинДом]

Макс, Вдохновил! Моя первая колбаса по твоему рецепту. Съели за пол дня. Спасибо

[@marinakulmann2015]

приезжайте в гости/Германия/украшения на кухне? Браслет бы я сняла..Безопасность превыше всего.

[@АлександрЖаринов-х7о]

Очень кушать захотелось! Класс!

[@lulubabochka]

Снято отлично,подача тоже прикольная и самое главное все правильно.Огромный лайк!Духовка с конвекцией?С уважением.

[@KolboBoss]

Спасибо. Да, с конвекцией.

[@ЛюдмилаМельничук-э9я]

Спасибо, за видео. Очень нравится. Чисто, аккуратно, чётко, без лишних слов.

[@КсенияПавлова-б1с]

Сделала детям по рецепту без фосфата и специй (аллергия(( все получилось. Только один минус - очень быстро исчезают 😁

[@СтарченкоАлла]

Ты мастер своего дела

[@ЕкатеринаРевенкова-д1п]

Очень понравился рецепт.Но Вы не указали время варки .При 80 градусах. Хотелось бы узнать. Спасибо.

[@Alex_M73]

Ну без куттера то что надо. Надо попробовать на мясорубке. А то боюсь спалить кухонный комбаин. Спасибо за рецептик.

[@ХеленХелен-л4ч]

Завтра буду делать канал супер долго искала👍

[@VanityFair-zs7uh]

Классный рецепт ! Спасибо !

[@МаратТокторалиев-л3ч]

🔥🔥🔥завтра буду пробовать

[@костяСургутский]

Максим, спасибо за рецепт. Не первый раз уже делаю и все просто в восторге от сосиске. Но у меня вопрос, а можно эти сосиски консервировать в банке, ну скажем, на зиму? Если да, то какой рассол можно дня этого сделать? Сними пожалуйста ролик, и желательно бе автоклава, ну или хотя бы с ним.

[@KolboBoss]

Не грей голову, просто заморозь, лучше в вакууме. После разморозки как сегодняшние будут

[@ceva74]

Как всегда круто

[@ЕленаГреховодова-ш6ц]

Привет, Макс! Подскажи, плиз, сколько приблизительно мяса идёт в рецепте? Хочу взять уже разделанную курицу.. СПСБ)))

[@alexejtkachev7254]

Приготовил по рецепту--шикарнооо! Вкусно, легко и просто! Макс на высоте!!! Босс спасибо за науку!) С твоими видосами я начинаю становится колбасником!)

[@KolboBoss]

Лёха, да ты им уже стал, даже не заметив того))

[@zruchno]

СУПЕР !!!

[@ВалерияСергеевна-м7ж]

Какие красивые сосиски, а вкусные мм мм 👍, обязательно приготовлю. Максим, а в духовку Вы сразу заливаете кипяток в поддон, не обжариваете до 55-58 градусов внутри перед кипятком?

[@ЕвгенийИвлев-р4т]

Рецепторы почувствовали вкус этих сосисок с сырком.. ММммм... Аж чуть слюной не подавился XD

[@dhudhu-h7t]

Спасибо за хороший рецепты. Подскажите где вы все закупаете.

[@ХеленХелен-л4ч]

Сделала сосиски по Вашему рецепту, но без фосфата(нет и не заменила не знаю чем?) скажу одно они бомба👍👍👍жалею что мало сделала, но завтра ещё буду делать, муж сказала и как ты нашла этот канал, но я ответила повезло мне, спасибо ещё раз Вам

[@АндрейЧ-ю5с]

Тоже первый блин комом - оболочка была 19 мм, опустил в горячую воду - сосиски нагрелись до 75 град мгновенно, и выпали в осадок. Получились вкусные куриные котлетки с сыром в сосисочной оболочке с бульоном. Буду пробовать второй раз. Подскажите - можно ли заранее приготовить фарш и его заморозить? и что получиться из замороженного фарша?

[@KolboBoss]

Лучше не замораживать - скорее всего вы опять получите брак. Добавьте фосфат пищевой 2-3г/кг и увеличьте количество воды/сливок/молока при составлении эмульсии и будет вам счастье. И за температурой составления эмульсии следите, это очень важно, если хотите не котлеты, а сосиски.

[@sergeipinchucov7053]

Макс привет я хочу спросить а место фосфатов можно добавить сухое молоко за ранее благодарен

[@ОксанаЖитеова]

Институт пищевой промышленности, не знаю как это сейчас называется. Но за науку спасибо.

[@AnaCoronov]

Привет, Макс, несколько раз попробовали сделать Краковскую колбасу, мы новички, и капает жир в духовку, начинает лысеть, приходится выветривать, теряется температура и процесс приготовления растягивается часов на 5. Что делать, как ты думаешь? Спасибо

[@ДимаКотляров-б8з]

Макс классный рецепт! Спасибо! Смотри не стань Колобоксом

[@MrTap2221]

Спасибо

[@MaxReemets1]

Сосиски уже на подходе, но у меня вопрос: 68 градусов не маловато? 75 градусов рекомендовано для готовки курицы. Их после термической обработки надо доваривать перед употреблением?

[@НатальяБелоусова-с4к]

Отлично.

[@bugtivi]

А погружным блендером получиться эмульгировать фарш?

[@ТатьянаСоболева-о7ц]

Максим здравствуйте. А честно говоря не поняла про термообработку,может вкратце напишите. В холодную духовку или горячую с кипятком в поддоне закладывать сосиски?

[@ОксанаВинничук-и7о]

Супер.

[@МальвинаМальвина-е8и]

Спасибо большое за такой подробный рецепт 🙏🏻 Скажите пожалуйста можно ли хранить эти сосиски в холодильнике ? Если да , то сколько по времени допустимо хранение ? Благодарю за ответ ❤️

[@KolboBoss]

Неделю максимум

[@МальвинаМальвина-е8и]

@@KolboBoss спасибо за ответ 🙏🏻

[@МиятоКицунэ]

вы можете заморозить. Сосиски из мяса прекрасно морозятся. Я попробовала. даже специально оставила свежие и сварила замороженные - разницы вкуса нет. Только в пакете закрытом, естественно, хранить.

[@fhnehhjujx4129]

Макс, привет. Подскажи, а не мало для курицы 68 градусов готовность?) просто говорят, что 71 градус минимум

[@ОксанаЕжова-я5т]

Оболденные сосиски получились,сын любит только с сыром эти зашли на ура,все натуральное, огромное спасибо за рецепт.

[@ЛарисаИванченко-м6ю]

Умничка калбасник!!

[@marinakulmann2015]

очень приятный молодой человек

[@sergejceslja7451]

Здравствуйте, можно заменить куриное мясо на свинину с говядиной,если да то как поменяется способ приготовления. Спасибо заранее

[@kakugodnolife]

А сколько обычно термическая обработка в духовке времени занимает?

[@billibom100]

Я немного не понял о термообработке. Вчера делал сосиськи по твоему рецепту. Получилось не то, что я ожидал. Во первых я взял грудинку, а она постная и безвкусная.Хоть я и добавил немного куриного жира, но все равно с окорочков было бы вкуснее. Во вторых варил в кастрюле. Залил гарячей воды градусов 50 -60. Поставил на газовую плиту и грел до 80 градусов. Догрел до 74х примерно. И некоторые сосиськи начали лопаться. Догрел до 78 и вытащил. Половина полопались. Наверно я их переварил. Я так понимаю нужно вставить термометр в батон, и как только температура в батоне дойдет до 68 градусов вытаскивать и под душевание?

[@VSasha-te9wg]

Максим добрый день, подскажи пожалуйста можно добавлять охложденые сливки в процессе курирования мяса? И отсутствие соли в фарше (забыл положить) может перевести к бульеному отеку или это не созревшее мясо (один день после покупки). За ранее спс!

[@KolboBoss]

Привет. Я во время куттирования их и заливал. Сосиски я обычно делаю даже без предпосола, солю сразу на этапе измельчения. Тут самое важное - это наличие фосфата и строгое соблюдение температуры.

[@djru54]

Спасибо огромное. С нетерпение ждем видео "детские сосиски".

[@KolboBoss]

Так вышел ролик в пятницу.

[@vsfishing9310]

Макс привет! Наткнулся на твой канал через ВК и сразу стал твоим фанатом))) Спасибо огромное!Буду детям своим тоже делать домашнюю колбасу и возникли первые вопросы..Извиняюсь если уже где то ты отвечал.. 1. Срок годности примерно сколько дней и как максимально безопасно его можно увеличивать?

[@KolboBoss]

Привет)) Срок годности зависит от оболочки и условий хранения. В дымопаропроницаемой оболочке готовый продукт можно даже сушить/вялить, в барьерной он затухнет уже через 1,5-2 недели точно. В вакууме в холодильнике - до 3х месяцев. В вакууме в морозилке - до 3х лет. В пленке в морозилке - до полугода. Блин, звучит как УК РФ)))

[@vsfishing9310]

@@KolboBoss Благодарю за ответ! B-)

[@АндрейЗубарев-щ9и]

Привет, хотел бы узнать,а сколько нужно будет варить сосиски в кастрюлю по времени.

[@НиколайШишковский-ъ7н]

За "два кипятка" отдельное спасибо

[@Ukrainian800]

Вы уже так готовили- 2 кипятка ? Хочу попробовать...

[@НиколайШишковский-ъ7н]

@@Ukrainian800 готовил купаты для жарки, доходят до полной готовности. А тонкие сосиски, я думаю можно и в одном кипятке, только побольше воды, чтобы сами сосиски быстро её не остудили, на крайний случай разрежте одну и увидите, стоит ли вторым кипятком заливать или нет

[@Ukrainian800]

@@НиколайШишковский-ъ7н спасибо вам большое, сделали сардельки в 2 кипятках. Все вышло просто отлично, вкуснятина-никакого отека.

[@НиколайШишковский-ъ7н]

@@Ukrainian800 рад что вам пригодилось

[@костяСургутский]

А можно использовать кардамон?

[@veraemeljanenko3288]

Здравствуйте скажите пожалуйста, их же варить потом нужно как обычные сосиски с магазина?

[@KolboBoss]

Да

[@ВалентинаМалина-р4я]

Расскажите возможно ли заморозить сосиски? Я хочу сделать много как заготовку и заморозить, в каком виде? В сыром или вареном?

[@KolboBoss]

Только готовые

[@МаринаКасымова-щ2о]

Сергей скажите а если в духовке приготовила, потом можно варить или ...

[@SKY-sw4fb]

Скажите пожалуйста сколько примерно они готовятся в духовке по времени?

[@КолбасныйЦех-у8н]

Максим,молодец,снято с душой!!!хочу посоветовать вместо механического термометра вот такой с алиэкспресс ThermoproTp-17 ali.pub/2z58z7 С ним готовить намного удобнее,он электронный,точный и показывает как наружную так и внутреннюю температуру-сам таким пользуюсь и очень доволен🤘 Если добавляете сливки в фарш, то фосфаты добавлять не нужно т.к. в сливках есть фосфаты, они обычно заявляются как эмульгаторы.Если бы из не было то сливки в пачке расслоились бы ещё в магазине .Именно поэтому при использовании сливок с мясным и куриным фаршем до 20 % от сырья не бывает отека!🙌

[@luxeon2002]

а фосфат для чего нужен? можно без него?

[@КолбасныйЦех-у8н]

@@luxeon2002 если используете сливки то можно и без него ,если добавляете воду то лучше всего с фосфатом -он удержит воду внутри продукта ,даст более равномерную структуру продукта ,поможет избежать отёка

[@x_RABOTYGA_x]

Какой сыр по названиваю использовали?

[@bornintheussr]

Максим доброго дня. Один вопрос. После набивки сосиски если не варить , а хранить в морозилке , а варить их не посредственно перед употреблением?

[@KolboBoss]

Варить сразу

[@ЛюдмилаГоробець-я7г]

Скажите, пожалуйста, духовка верх - низ, есть конвектор, как правильно проводить термообработку.? При приготовлении не было пара как у вас. Включала - верх-низ 80 град. Я начинающий колбасник, только познаю азы науки. От меня лай за видео. Интересно.

[@KolboBoss]

Верх-низ-конвекция.

[@dmitriyrogov6587]

молодец

[@Серж-с2е4п]

Привет,а можно с таким термометром в кастрюле варить,например ветчину в ветчинице?

[@KolboBoss]

Привет. Конечно можно, если шкала позволяет.

[@Серж-с2е4п]

Спасибо,у меня такой как на видео у вас.

[@НаташаГрицан-ъ8е]

Сделала сосиски по вашему рецепту получились нормально только когда сварила их они стали чуть резиновые и пористые почему?

[@ДимаИльюшенко-щ1н]

Фофан по лбу - просто кайф. Подача очень прикольная

[@KolboBoss]

Спасибо

[@marinakulmann2015]

я против насилия..в любом виде

[@Schipovnichek]

Их можно хранить в морозильной камере? С сыром ничего не случится?

[@KolboBoss]

Ничего. Можно

[@djelmecanico2614]

Добрый день! Хотел спросить - а можно ли эти сосиски замораживать до термообработки и в таком виде хранить, типа заготовки?? Заранее огромное спасибо!

[@KolboBoss]

Нет

[@ИгорьЧвиров]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста сайт, где можно приобрести оборудование для приготовления колбас в домашних условиях спасибо

[@ЛарисаЛогинова-й5р]

Емколбаски