[ЕМКОСТИ] для производства вина - плюсы и минусы

❗️👉 Регистрация на мою бесплатную дегустацию
vitis.academy/etasting
❗️👉 САЙТ ВИННОЙ ШКОЛЫ: vitis.academy/school_vitispro
❗️👉 СКАЧИВАЙТЕ ВАШ ПОДАРОК🎁 school.vitis.academy/containe...
[ЕМКОСТИ] для производства вина - плюсы и минусы
Емкости для виноделия - какие лучше
Глина, нержавейка, цемент - в чем делают вино
Для брожения существуют чаны из нержавеющей стали, а для выдержки - бочки. Правда? Нет. Все несколько сложнее. Ведь сегодня все больше виноделов начинают искать альтернативные варианты. Поэтому сегодня мы подробно поговорим, какие же сосуды используют в производстве вина, в чем их отличия, плюсы и минусы:
0:56 квеври
4:17 чаны из нержавеющей стали
6:18 бетонные яйца
ИНТЕРЕСНО, ЧТО Я ПЬЮ? МОЙ ПРОФИЛЬ В VIVINO: www.vivino.com/users/m1wn0-ts...
__________
👉👉👉 НАШ НОВЫЙ ПРОЕКТ - ПОДКАСТ "ВИННЫЕ ИСТОРИИ" - СЛУШАЙТЕ НА ЭТИХ ПЛАТФОРМАХ:
📱SoundCloud
/ vinnye-istorii-epizod-...
📱Apple Pocasts
podcasts.apple.com/ua/podcast...
📱Google Pocasts
podcasts.google.com/?feed=aHR...
📱ЯндексМузыка
music.yandex.ru/album/11003873
📱Anchor
anchor.fm/oleksiy-kapusta
____
ИНСТАГРАМ ВИННОЙ ШКОЛЫ: / vitis.academy
ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ: / @kapusta_wine
#VitisPro #Школа вина #Алексей Капуста

[@misterli]

Привет из Грузии.Спасибо большое за очень полезную информацию,смотрим Вас и многое для себя открываем. Как для меня кахетинский из квеври, немного тяжело пьется,а вот рачинские из нержавейки более лёгкие и больше чувствуется букет,я не профи, просто любитель.😊

[@kapusta_wine]

Спасибо за то, что делитесь! :-)

[@user-ru1no7bx6y]

Спасибо, Алексей, за правильность речи! Вас всегда приятно слушать. Предложения выстроены и подаются грамотно.

[@kapusta_wine]

Стараюсь :-)

[@geo-spaceman1737]

Спасибо за Вашу работу, всегда всё очень познавательно! Предпочтительнее дуб, но пью не только из дуба и Riedel, Tetra Pak тоже случается, а,вот, бетон.....Если только втёмную))) Ещё раз благодарю, очень приятно Вас смотреть и слушать!

[@kapusta_wine]

Рад, что вам нравится!

[@user-ot3dw5pd1v]

Олексію, чи не хочете розповісти про так звані "чітерські"технології витримки, як от дубова щепа, чи ще щось ...а також дати приклади таких виробників,цінова політика, взірці....Дякую!

[@kapusta_wine]

Цікава ідея дякую

[@Zhenya_Kamenev]

Великолепный выпуск! Спасибо большое вам!❤

[@kapusta_wine]

Стараюсь для вас!

[@user-di5ti5mn7d]

Буджак,почти весь,перешёл на пластик и нержавейку. Дубовым бочкам по сто лет,а в сёлах бондарей по пальцам сосчитать. Очень старые бочки нужно разбирать и скоблить, обычная пропарка с ореховыми листьями проблему не решает. Потому люди перешли на пластик или нерж. Из кеги пивной тара неплохая получается.

[@Vetal_100]

Думаю стекло идеально, но дорого и трудоемко. Вина болше нравятся из нержавеки.

[@yourselfw1458]

Очень актуальная тема

[@kapusta_wine]

Рад, что вам нравится!

[@user-sq5jf3qz9n]

В стекле вполне приличные вина получаются. Стекло абсолютно нейтрально по сравнению с любыми другими материалами. Вкус получается чистым, зависит только от винограда.

[@Appsus]

Я пробовал вина из 1) квеври - мне понравились некоторые ркацители квеври, с их ярко выраженной минеральностью и землистостью (хотя, вроде, вино не набирает такие тона от стенок квеври, но тем не менее), саперави квеври пробовал совсем базовое, и ничего сказать увы, не могу, 2) из нержавейки мы все пили вино, ибо так изготавливается весьма большой процент вин базовых и средних линеек, 3) из бетона - некоторое время назад была доступна линейка Винья дэ ла коста от Эррасурис, которая, по данным из сети, приготовлена в бетоне. Мне линейка весьма понравилась, хотя и стиль вин несколько оксидативный, лишь пино нуар был слабоват, 4) вино из дуба тоже пробовал - многие очень хороши.

[@user-fw9hr9tp7r]

"Квеври непросты в уходе (@) - сразу вспомнилась грузинская корометражка "Кувшин" (1970 год), где мужик купил по дешевке этот квеври (за 200 руб), он случайно немного разбился, пригласили мастера, он залез в кувшин, склеил намертво.. и остался внутри квеври.. где и сидел 2 дня..

[@kapusta_wine]

Да-Да :-)

[@user-hg1wt2wu7t]

Здравствуйте Алексей! Это было, как всегда интересно👍! Но у меня вопрос. Подскажите пожалуйста как мне поступить с домашним вином, которое я обнаружил в подвале своего гаража, оставшегося от тестя?! Вину более 25-ти лет. Хранилось в стеклянной бутыли. Оно должно быть сухим. Возможно ли произвести хим. анализ? Пробовать сразу не решаюсь, и вылить рука не поднимается. С уважением Евгений. Харьков🤝👌

[@kapusta_wine]

Думаю, там уксус и он безобиден. Но пить это вы вряд ли захотите, а хим анализ вам что даст?

[@user-dm2wb2qj9p]

Про стекло не рассказал.

[@kapusta_wine]

Да много про что не рассказал. Видео имеет свои ограничения

[@user-me5hp1vh7q]

Сегодня много разного пластика. Можно такие йомкости использовать для брожения и хранения вина? Будто дёшево, практично...

[@kapusta_wine]

Я не встречал. Но может быть, кто его знает?

[@pLoskutov]

Главный минус пластика - царапины на поверхности из которых теоретически нельзя вымыть бактерии от прошлых брожений. Но если вы делаете вино не в стерильных условиях, то у вас из воздуха чего похуже налетит при каждом переливе.

[@pLoskutov]

@@kapusta_wineну вообще виноматерилы как раз в пластиковых пакетах вроде и пересылают (такие же как для вина в коробках). Вполне себе инертный материал и без доступа воздуха. Даже лучше чем нержа в этом плане. Если надо - можно там и щепу добавить и микрооксигенатор … и тогда чем вам не бочковая выдержка получится? :)

[@pLoskutov]

Зря поклеп на нержавейку. Вы перепутали её с хромированием или оцинковкой? Нержавейка не ржавеет по всей толщине своей. Хоть её болгаркой зачищай (что и делают после сварки) она все равно та же самая. Царапина разве что может являться местом откуда не удалось вымыть бактерии от предыдущих брожений

[@kapusta_wine]

Спасибо за уточнение!

[@user-kk1rf5ye6z]

Тоже обратил внимание. Царапины не могут быть слабым местом нержавейки. Слабым местом нержавейки являются сварные швы, где из-за перегрева металла выгорает часть легирующих присадок.

[@user-od7du7rb6y]

А стекло? Домашние виноделы его пользуют повсеместно.

[@pLoskutov]

Стекло используют пластикофобы. При этом пьют алкоголь, живут в доме из композитов, жарят на тефлоне, пьют воду из пвх чайника которая пришла по ПЭТ трубам или бутылкам … а вот бутылка для вина это вредно для здоровья :)

[@avomuradyan4791]

А что касательно армянских Карасов?

[@kapusta_wine]

Тоже разновидность квеври/амфоры, та же идея.