Endives au jambon

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Күн бұрын

Пікірлер: 54

@philippemossiat7273 5 ай бұрын

Merci Philippe , c'est un de mes plats préféré pour ma part , pas de bouillon de volaille mais l'esu de cuisson des chicons comme on dit en belgique

@lacuisinedephilippe-a 5 ай бұрын

Merci Philippe pour ton commentaire. Je mets du bouillon car certains craignent un peu l'amertume de l'endive ou du chicon comme on dit dans le nord de la France ou en Belgique. A bientôt 👍😉

@nellydesachy1982 2 жыл бұрын

Merci Philippe pour cette recette des endives au jambon nous en Picardie c'est notre spécialité d'endives au jambon merci et à bientôt😍👍

@lacuisinedephilippe-a 2 жыл бұрын

Bonjour Nelly, en effet l'endive est une tradition en Picardie. merci pour ta visite et à bientôt 😘

@jacquelinegrongnet3589 9 ай бұрын

miam miam je vais la faire mais sans le gras, très bien expliqué ,merci

@lacuisinedephilippe-a 8 ай бұрын

Avec plaisir 😊

@olivdunord582 2 жыл бұрын

Un plat emblématique de ma région ! Attention l'endive est Belge d'origine, importée avant 1900 du côté de Cambrai (par chez moi) et très consommée pendant la 1ere guerre, vu que les allemands mangeaient toutes nos patates 😉 Chicon dans le Nord

@olivdunord582 2 жыл бұрын

@@Macabre0007 C'est bien ..... par contre je connais la ferme et la famille ... bon weekend

@sylinux7910 2 жыл бұрын

Salut Phil, Oui tu as raison, avec la béchamel allégée c'est tout aussi bon et meilleurs à la santé 😉🧡 Merci && Push blue !

@lacuisinedephilippe-a 2 жыл бұрын

Coucou Syl, si on peut alléger en restant dans la gourmandise alors soyons fous ! A bientôt 😉👍

@brigittecrisante5099 2 жыл бұрын

Coucou Philippe 🤗 Une recette de mon enfance 😉 pas d'hier et typiquement du Nord avec les chicons, que je fais d'ailleurs braisés 😉 À bientôt ciao ciao 👋 bonne fin de dimanche...

@lacuisinedephilippe-a 2 жыл бұрын

Hello Brigitte, et oui on a souvent ce souvenir d'enfance, douloureux pour certains ! Braisée l'endive et délicieuse. Bonne semaine 😘

@sophief28 2 жыл бұрын

Bonsoir phil, j'adore les endives au jambon, c'est un plat simple mais délicieux. Merci phil pour cette recette et bonne semaine à toi 😘

@lacuisinedephilippe-a 2 жыл бұрын

Coucou Soso, merci pour ta visite. Bonne semaine également. 😘

@reneeswaen7346 2 жыл бұрын

bonsoir Philippe, un peu de retard à ta vidéo désolée mmm un plat que j'adore chicons au gratin comme on appelle ici un plat de chez nous aussi l'endive c'est une salade chez nous merci beaucoup pour cette succulente recette que j'accompagne avec une bonne purée un like sans hésitation bien sûr 👍 à vendredi avec impatience pour découvrir ta nouvelle recette bonne soirée excellente semaine Malgré la pluie pluie pluie ça n'arrête plus ☔ bise😘😘

@lacuisinedephilippe-a 2 жыл бұрын

Bonjour Renée, moi aussi e suis en retard ! C'est vrai que les chicon font partie de la tradition culinaire de la Belgique. J'aime bien aussi en salade avec des noix et du bleu. A bientôt avec le soleil pour moi (on aimerai un peu de pluie mais chut !) Bises 😘

@eliane96897 2 жыл бұрын

Mmmmm j’en ai l’eau à la bouche 😂 encore une super recette simple et goûteuse, merci 👍🍀💥

@lacuisinedephilippe-a 2 жыл бұрын

Merci beaucoup 😋

@eliane96897 2 жыл бұрын

@@lacuisinedephilippe-a merci à vous pour vos supers recettes et vos explications . Bonne journée 👍💥

@epopeeyvette2943 6 ай бұрын

Merci Philippe. Je les cuisine de suite 👍🙋

@armandavazeri9287 2 жыл бұрын

Bonsoir Philippe c est armand du vaucluse je suis en train de faire tes endive au jambon je pense que je vais me régaler merci pour tes recette amicalement armand

@lacuisinedephilippe-a 2 жыл бұрын

Bonjour Armand, et alors c'était bon ? Merci à toi de suivre la chaine. A bientôt 👍😉

@soleilevelyne7308 Жыл бұрын

cc avec du bouillon c'est bien ! MERCI PHIL SUPER!

@adriennesigwalt3697 2 жыл бұрын

Merci pour votre belle recette.

@lacuisinedephilippe-a 2 жыл бұрын

Bonjour Adrienne, merci beaucoup 😘

@martineschrotzenberger2457 2 жыл бұрын

Merci Philippe à bientôt bonne soirée 😘😋

@lacuisinedephilippe-a 2 жыл бұрын

Merci à toi aussi 😘

@janynepolet746 2 жыл бұрын

C'est un plat que je fais souvent mais je mets moins de jambon parce que sinon j'ai l'impression de ne plus manger d'endives je ne mets qu'une demi tranche par endive quant au gruyère je le mets directement dans la sauce avant de la gratiner !👍🤗💕💕 Merci Philippe et bon weekend

@lacuisinedephilippe-a 2 жыл бұрын

Bonjour Janyne, désolé je suis passé à côté de ton commentaire. On peut tout à fait mettre moins de jambon, par contre je préfère faire gratiner que de mettre le fromage dans la béchamel. Bon week-end 😘

@gerardcaillou5663 2 жыл бұрын

Salut Philippe très bonne recette avec des blancs de poireaux ce bon aussi désolé pour le peux de commentaires dernièrement mais problème de santé a résoudre à tento Gégé 62 😉

@lacuisinedephilippe-a 2 жыл бұрын

Salut Gégé, en effet ça marche aussi avec des poireaux. Bon courage pour ta santé, à bientôt 👍😉

@solenee0430 2 жыл бұрын

Miam délicieux

@mpde1283 2 жыл бұрын

Les chicons, j adore ! 👏

@mpde1283 2 жыл бұрын

@@Macabre0007 what ?

@abbyboc 2 жыл бұрын

Originaire du Nord Pas de Calais j en fait souvent et je remplace souvent les chicons par des poireaux miam-miam bisous Philippe a toi et a ta ptite famille 😘

@lacuisinedephilippe-a 2 жыл бұрын

Hello Abby, excellente idée les poireaux en remplacement. Merci pour ta visite, bon week-end Bises 😘

@claireschumacher5285 2 жыл бұрын

Salut " Filou " ...C'est justement prévu ce week-end, accompagné d'une purée de pommes de terre. Rien d'allégé pour moi, moitié lait, moitié crème pour la sauce. C'est un régal. Concernant l'amertume, je rajoute un peu de sucre fin lors de la cuisson des endives. Bon week-end à toi

@lacuisinedephilippe-a 2 жыл бұрын

Bonjour Claire, excellent choix la purée avec les endives. Wouah la béchamel lait et crème est délicieuse mais c'est pas trop light ! A bientôt 😘👍

@gimenezmichelle2450 2 жыл бұрын

Merci

@lacuisinedephilippe-a 2 жыл бұрын

Merci beaucoup 👍

@fredericdomino9727 2 жыл бұрын

Salut, ta recette tombe à pic...les endives ont été déclarées en crise conjoncturelle, ça va super mal aux pays des chicons. Perso, je fais ce plat avec des endives braisées...je déteste les endives qui rendent de la flotte quand on les coupe et qu'il se mélange à la béchamel, même égouttées il y en a toujours. Je trouve aussi ton "gratinage" un poil timide. Quoiqu'il en soit, mangeons des endives !!!! en salade, cuites ou même en velouté, c'est un produit génial.

@fredericdomino9727 2 жыл бұрын

Re salut , petite précision, le truc d'enlever le cône pour l'amertume c'est de la légende urbaine et ne sert à rien.....cela fait longtemps que les endives qui sont commercialisées ont été modifiées (eh oui) par les ingénieurs agronomes ou des chimistes généticiens, pour supprimer l'amertume originale de cette plante et ne plus choquer nos petits palais délicats.

@lacuisinedephilippe-a 2 жыл бұрын

Hello, je viens de trouver des commentaires qui sont restés sans réponse ! Comme tu le dis, je ne suis pas certain que ça enlève beaucoup d'amertume mais mes parents faisaient comme ça donc je continue. En effet, les manipulations génétiques ont bien amélioré certains points des légumes comme l'amertume mais aussi le goût "fort" des choux par exemple. Bon week-end 😉

@rose.p56 2 жыл бұрын

👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

@lacuisinedephilippe-a 2 жыл бұрын

👍😘

@Picio49 2 жыл бұрын

Formidables recettes et vidéos top ! Mais j'aime aussi les mots et certaines expressions méritent d'être corrigées en tout bien tout honneur. Voir ce texte sur le mot "gourmand" : voilà une expression que l'on entend à longueur de temps, notamment dans les émissions culinaires qui ont le vent en poupe, comme Top Chef. En parlant d'un risotto aux truffes : "Oh, ce plat est gourmand!" D'une tarte au chocolat framboises et de son "petit" espuma de concombre : "Comme cette tarte est gourmande!". Etc, etc. Jusqu'à l'écœurement. Il faut savoir que "gourmand" ne se dit que d'une personne ou, à la rigueur, par métonymie, d'une bouche, d'un regard, d'une mine, donc de ce qui est l'expression d'une personne. Cependant, comme je vous l'ai dit avant cet emploi s'est développé ces dernières années, notamment dans les restaurants où il est possible de commander un « café gourmand », c’est-à-dire accompagné de gourmandises. Sans doute par une extension -abusive- parle-t-on alors d'un « plat gourmand » dans le sens d'alléchant, qui excite la gourmandise. Donc, s'il vous plaît, ne parlez plus de "plat gourmand", dites plutôt "plat alléchant"! La prochaine fois, nous parlerons de l'expression : "Ce plat est intelligent. Il est très graphique" (Thierry Marx)

@lacuisinedephilippe-a 2 жыл бұрын

Bonjour, on s'évade un peu de la cuisine pour être en plein cours de "Français". Vous avez sûrement raison mais est-ce vraiment important. Personnellement, l'utilisation à outrance du vocabulaire de la rue ou encore les anglicismes m'insupportent plus. Il n'est pas toujours facile de mettre des mots sur le ressenti d'un plat ou d'une recette. Belle journée 👍😉

@EvelyneMatton 2 жыл бұрын

Bonjour Philippe On ne cuit jamais des chicons à l’eau ! les chicons doivent être cuits au beurre avec de l’ail, du sucre et de la noix de muscade moi je les prépare de cette manière pour des chicons natures ou chicons gratin et pour la béchamel je fais une sauce morney en intégrant un peu de gruyère ds la béchamel, sur ce ton plat ne donne pas envie d’être mangé !

@EvelyneMatton 2 жыл бұрын

Je n’ai besoin de personne !

@macrevette4920 2 жыл бұрын

@@Macabre0007 😂👍comme d’hab