[English Sub] 100% Mango Pudding | Hong Kong Dessert

[@gloriatan3765]

Hi Ms C, I love your dessert making, very nice and yummy. Thanks. I am from Singapore your KZbin fan. Yeah very delicious

[@daisyh3194]

西米椰汁太正啦！

[@yuenyeeleung101]

Hi Ms C！請問你怎樣做芒果西米布甸呢？可否告訴我呢？謝謝你！

[@thebickitchen]

我是在芒果布甸表面淋上西米椰漿。也可以將芒果粒與煮熟的西米一起加入芒果糊冷藏。

[@hintofsweetness48]

大C, 你做嘅甜品睇咗都好想食. 只不過拍片時拖得慢咗啲. 會唔會將要砌嘅芒菓預先砌好, 剩下一、兩塊用來做給觀眾看便可. 至於倒芒菓醬時可以用快速拍. 噉就無拖得咁長囉! 希望以後嘅視頻會有改進啦! 多謝分享!

[@alvinlee140]

多謝大C示範咁多種甜品.

[@sarac338]

好專業，好細節👍👍👍

[@wingolden]

真材實料的芒果布甸。大C可否教整咖央酱（coconut jam)?

[@li7067]

大C老師，請問如果我用魚膠片的用量是多少？謝謝

[@thebickitchen]

魚膠粉同魚膠片用量是相同的。魚膠片一定要先用冰水浸軟，而魚膠粉先要加水還原，之後才座溶。

[@li7067]

@@thebickitchen 明白，謝謝老師回覆🙏❤️

[@youyoume2009]

經常看到一般網站的食譜，什麼什麼185，172克份量之類，其實呢啲食譜網主應該多一點為網民著想，200克容量的忌廉，留下那一些做什麼好呢？為何不考慮下200克全放進去，再增添魚膠份或減少牛奶之類的份量，始終牛奶可以經常會用到早餐喝或泡咖啡，忌廉則不同，比較貴的材料，存放很多顧忌，不久存，一般民眾可能一個星期或者有空才弄甜品的，希望有心的網主多點考慮，不喜勿怪

[@kinsfoodandbistro]

可否不用鱼胶粉用其他代替？

[@hintofsweetness48]

可以用粟粉 (corn starch). 用corn starch 做的, 口感沒有用魚膠粉清爽和容易控制布甸的軟硬度. 用corn starch做的口感是軟身至容易壓爛那種. 而用魚膠粉是會有Q彈口感. 至於用寒天粉(agar agar)就有爽硬而不Q彈的口感. 所以三種形固粉之中, 口感最好的都是魚膠粉.

[@winniechak7010]

大C 老師，我照菜單做了，只減了糖份，剛完成時，顏色亮麗很討人喜歡，即日晚上吃時味道很好，但到第二天便覺布甸的顏色暗啞了，到第三天完全明顯地氧化，呈現淺灰黑色，我用刀把淺灰黑那層削去，下面便呈現芒果的顏色，但味道完全無變，請問老師知道是什麼原因嗎？

[@thebickitchen]

新鮮生果做甜品放耐咗或加熱後都會容易變色，好多時都會加少許檸檬汁來鎖色。

[@winniechak7010]

謝谢您的回覆，下次會試加1 tsp檸檬汁。

[@evilcat4579]

試過用芒果喱哩粉整 結果一加牛奶 就起晒團粒。

[@chanmiss3728]

我沒試過起團，是否沒有攤凍啊！

[@evilcat4579]

可能 次次都熱沖

[@chanmiss3728]

@@evilcat4579 一熱蛋白質會分離，一定要完全凍左至可加奶，我夏天經常整鮮奶芒果布甸，我都係每次將啲芒果肉同鮮奶雪凍左至去 攪拌機打， 然後加攤凍咗 啫喱粉水到，每次都冇失過手，我冇加糖， 我全家都喜歡食，妳試下。

[@evilcat4579]

@@chanmiss3728 THX 試左今次終於叫成功

[@samanthalim9879]

我都試過，是因為熱冲，所以一定要灘凍才可以加奶！

[@danglim3454]

椰子酱部分，应该加点盐吧……

[@idalung930]

不用gelatin 可以用甚麼代替呢？

[@Haandrummer]

大C，如果換蒟蒻粉代替魚膠粉，比例係點？因為我係食素的。

[@thebickitchen]

將液體同蒟蒻粉按包裝指示的比例製作。

[@josephlin_2003]

👍🏻👍🏻👍🏻😋😋😋

[@janetlee8973]

👏👍👏👍🙏🏼

[@waichungleung6314]

😎😋👍

[@CKKPolarBear]

魚膠粉咪啫喱粉囉...

[@thebickitchen]

不一樣，啫喱粉有添加味道同糖，魚膠粉沒有。

[@all_taste_kitchen]

魚膠比啫喱粉有什麼分別？🙏

[@thebickitchen]

魚膠粉無色無味，啫喱粉（芒果）有調味和糖。

[@XanthanGgum]

😆👏👏👍