[English Sub] 2022 Quick Chinese New Year Cake Recipe | Chinese New Year Cake | 紅棗糕 | 04

[@cielnuage2918]

食譜好讚~

[@小女人-e7w]

你上次教簡易馬豆糕好好味，我試咗好成功，多謝🙏🏻

[@alvinlee140]

Thank you for showing this sweet cake.

[@rogerreven]

馬鈴薯粉是否太白粉？謝謝你

[@thebickitchen]

是。

[@sukyiho3715]

太白粉有分為兩種, 一種是木薯粉Tapioca/Cassava starch), 另外一種是馬鈴薯粉potato starch, 兩種粉的質地是有点不一樣的, 買的時候請留意包裝上印着的英文成份。

[@Liza-oc5iz]

大C姐，我已做了16底送朋友，她們讚不絕口。她們有提議，假如要加少少糯米粉，你覺得可行嗎？該如何增減？謝謝你

[@thebickitchen]

kzbin.info/www/bejne/aGKYY3-tqd9koKs 這款有糯米粉的，都很好吃

[@Liza-oc5iz]

這個我也做了10個，你的配方真得很好吃。如果這個食譜加入棗蓉可以嗎？要加減粉漿或份量嗎？謝

[@auamanda5130]

請問大C，可唔可以唔番熱食？凍食得嗎？因公司只有 雪櫃

[@thebickitchen]

最好番熱

[@tongrosa7538]

請問這方法可以分層蒸嗎？

[@thebickitchen]

kzbin.info/www/bejne/aGKYY3-tqd9koKs

[@yatwingyuen893]

蒸红枣的水要多少？隔渣後有多少红枣水，用多少搓粉，谢谢你

[@thebickitchen]

水要浸過紅棗面，翌日連水一起燉半小時。開粉漿190克加煮糖水190克共380克紅棗水，如不夠可加水補足。

[@rogerreven]

冇木薯粉可改用其它粉嗎？謝謝你

[@thebickitchen]

傳統紅棗糕是帶韌性，要用木薯粉，改用其他粉類，口感完全唔同。

[@cllit8994]

今天做紅棗糕，壓紅棗泥好攰費時，可否用攪伴機？完成後覺得太甜，紅棗本身已有甜味，是否可以減少片糖成份呢？🙏

[@thebickitchen]

可以用攪拌機。甜度可自行調節

[@8掛妹]

大C 你好，請問馬鈴薯粉可以改其他粉類（例如加馬蹄粉和粟粉）嗎？

[@thebickitchen]

這食譜不用分層蒸，所以成分跟坊間的不一樣。

[@sauyingliu2141]

請問半斤是多少克

[@thebickitchen]

300

[@sallywong9290]

請問幾寸模？即做好的糕幾寸*幾寸？

[@sukyiho3715]

6寸, 片中0.22秒有講。

[@mikadukiyozora4629]

除咗蘿蔔糕外 , 甜食糕點一定係紅棗糕

[@Liza-oc5iz]

大C姐，請問我蒸好糕後，等它完全冷卻後發現糕身中間有少少下凹，這情況正常嗎？謝。

[@sukyiho3715]

有兩種原因, 第一糖水一定要沸騰時立刻倒入粉漿拌勻。第二關火後要等5分鐘後才打開鍋蓋，讓氣温逐漸下降, 可以避免冷縮下凹。

[@Liza-oc5iz]

謝謝大C姐

[@edwinclyuen]

大c姐 想請問我蒸完後糕面還有水 原因是蒸不夠嗎？

[@thebickitchen]

倒汗水？有否蓋錫紙？

[@edwinclyuen]

@@thebickitchen 有蓋錫紙 不是倒汗水 在蒸20分鐘都有水在面

[@thebickitchen]

慢慢加入滾糖水後，粉漿其實會變得稍為濃稠少少。妳亦可以開火座住熱水(不是大滾水)攪拌，至半流質狀態(輕微變濃稠)後倒入糕盤蒸。

[@edwinclyuen]

@@thebickitchen 明白了大c姐 感謝你 另外想問想煙靭啲係落多啲馬蹄粉？