(39) LAS UVAS TINTAS

[@miguelrios2401]

Nunca pensé qué hubiesen tantas uvas , gracias por tu trabajo.

[@aespinozab001]

Saludos desde Querétaro México me esta sirviendo mucho toda la información que nos compartes de verdad me esta dando mucha claridad en este mundo del vino la cual es una auténtica maravilla!!! Mil gracias

[@Entenderdevinos]

Gracias a ti amigo patolucas por verlos y si los compartes con tus amigos, me haces un gran favor !

[@carlosleandrosalvadeo6704]

Excelente reseña!!

[@Entenderdevinos]

Gracias Carlos !

[@GuillermoSanMiguelArenillas]

Me interesa muchisimo saber la cantidad y cuando aportar los sulfitos al vino tinto .Gracias

[@Entenderdevinos]

Hola Guillermo, no es una ciencia exacta, cada enólogo tiene su criterio y cada vino requiere una cantidad de sulfito.

[@TulisBautista]

Muy agradecida por sus tutoriales don Ignacio un saludo desde colombia

[@Entenderdevinos]

Gracias Tulis, ayúdame compartiéndolos por favor.

[@juanchristienewbery9092]

Muy buena explicación Ignacio !! , muchísimas gracias !! Saludos desde Argentina !!

[@Entenderdevinos]

Gracias Juan, compártelos con tus mejores amigos, por favor !

[@ivancuadrado5363]

Solamente subrayar que la variedad Carmenere se hizo emblemática en Chile y la Malbec en Argentina donde adquirieron un punto muy alto. Saludos.

[@Entenderdevinos]

Yo he probado en Argentina algunos Malbecs sobervios!!!

[@gerardosantiago6734]

La Carmenere en Chile durante muchos años fue confundida con Merlot hasta que hicieron las pruebas genéticas y desde entonces se le reconoció como la uva emblema de Chile.

[@Entenderdevinos]

Si Señor !

[@gerardosantiago6734]

La Monastrel me encanta, para mí produce vinos muy elegantes. Actualmente he conseguido una de la región de Vicente Gandía.

[@Entenderdevinos]

Efectivamente es una uva magnifica !

[@MCRojas]

Magnifico

[@huelvashippings.l.7179]

Ignacio, hable por favor de las virutas en el vino y técnicas

[@Entenderdevinos]

Lo haré, dame tiempo.

[@juandiegocastrilloncordove1973]

Muchísimas gracias. Qué sabe de la uva isabella, muy cultivada en Colombia, de racimo pequeño, muy dulce y ácida.

[@Entenderdevinos]

La uva Isabella o isabelita, es una mutación de la vitis Lambrusca de Origen americano, es decir resistente a la filoxera, y que a base de cruces con la vitis viniferas europeas, empezó a dar frutos( al principio no los daba) en Europa es una de las tres principales que se usan como pie para luchar contra la filoxera, junto con la rupestris y la berlandieri. Saludos desde Barcelona, Juan Diego, espero haber resuelto tu duda.

[@normabetancourt813]

Excelente video, Profesor hoy buscare un vino con uva Sangiovese y beberé una copa a su salud , saludos desde Qro. México Norma

[@Entenderdevinos]

Muchas gracias Norma, seguro que te gustará.

[@l.m.f.2130]

Hola Ignacio. Gracias por tus videos. En este creo q falta la Bobal...pero es solo mi opinion de ignorante. Y ya puestos D. Ignacio una pregunta....¿Ha probado usted algunos de estos vinos: Adnos y Finca Terrerazo?...si los conoce ¿Que le parecen? Muchas gracias

[@Entenderdevinos]

En realidad faltan muchas, pero la duración del video manda.

[@luisfurtado1948]

Hola Ignacio, soy fan de tus vídeos! Son muy didácticos y claros! Me los miro hasta el final! Hasta me los miro más de una vez!! Te animo mucho a que los sigas haciendo...al final el conocimiento se ha de compartir :) Pregunta: me sabrías decir dónde puedo encontrar tu tienda/bodega? Me gustaría poder hacerte una visita. Muchas gracias y un saludo desde Barcelona

[@Entenderdevinos]

Muchas gracias Luís, por lo que dices, eres un seguidor de los buenos. Te animo a que sigas así. En cuanto a tu pregunta, yo no tengo tienda de vinos, la bodega que se ve en los vídeos es la de mi casa. Lo que si tengo es un restaurante en La Rambla de Barcelona, se llama AMAYA y está en el número 20 de La Rambla, muy cerquita del monumento a Colón, lleva funcionando desde 1.941 y ahora están al frente mis hijas. Te esperamos, recibe un cordial saludo.

[@rocknest]

Desconocía que hubieran tantas uvas tintas, 10 000 !!!! Si bebo una al día, necesitaría 27 años para probarlas todas… De momento me quedo con la selección de nuestro sommelier Muchas gracias!!

[@Entenderdevinos]

De algunas no se puede ni hacer vino.

[@JeannetteGonzalez17]

Hola Don Ignacio Estoy haciendo un vino de uva isabela, la fruta tiene 18 grados brix pero la fermentación es muy suave y vengo a creer que es por la alta acidez de la cáscara. Que puedo usar para mejorarla?

[@Entenderdevinos]

El mismo grado de la uva (muy alto) puede estar frenando la fermentación, mientras no se pare no te preocupes, la acidez no está en la piel sino en la pulpa, cuando la madurez es. Incompleta , que no es caso.

[@JeannetteGonzalez17]

Su merce ha probado la isabela? Mascar la cáscara es super ácido en cambio la pulpa es bien dulce

[@Entenderdevinos]

@@JeannetteGonzalez17 conozco la variedad, porque aquí se usa como portainjertos, por ser autòctona americana y resistente a la filoxera , pero no la he probado. Posiblemente tenga madurez de azucar y Le falte madurez fenolica. Prueba de masticar una semilla y si está muy aspera, es falta de madurez fenolica.

[@mauricioalvarez204]

Muy interesante video, como las uvas y vinos son diferentes de acuerdo a las zonas, me llamó mucho la atención la micro-oxigenación del tannat, acá en bolivia es una de nuestras principales variedades y se elaboran 100% tannat, incluso vinos jóvenes de 6 meses de crianza, pero todas son uvas de gran altura, entre 1700 metros y 2500 metros, lo que ayuda a suavizar los taninos.

[@Entenderdevinos]

Gracias por tu comentario Mauricio, además tendréis buena acidez.!

[@Entenderdevinos]

En realidad el procedimiento de los difusores de pecera en las barricas de crianza del tanat , no se trata de microoxigenacion, sino de una oxigenación masiva, la microoxigenacion es la que se lleva a cabo con la barrica tapada, a través de los poros de la madera.

[@mauricioalvarez204]

@@Entenderdevinos ah, pensé que hacían un tipo de micro-oxigenación, no que usaran tanto oxígeno. Respecto a la acidez, si da elevada, pero no tanto, durante el día la temperatura es de 27 hasta 30 grados durante el verano y de noche 12 grados, lo que ayuda a suavizar los taninos, pero dando vinos muy complejos, diferentes a los uruguayos y que requieren relativamente poca crianza, tenemos en el mercado las cosechas 2020, 2019 y algunos gran reserva 2018

[@Entenderdevinos]

@@mauricioalvarez204 qué variedades vivificáis?

[@Entenderdevinos]

Además de la tanat.

[@ramonjimenezvalladolid9679]

Buenos días, sobre la pregunta que le mencioné acerca de las cenizas, me refería a la alcalinidad de las cenizas en el vino. Tengo un libro antiguo de Isidro Campllonch de Ejercicios de Análisis de vinos de la Sociedad Enológica del Penedés. Disculpe las molestias. Un saludo.

[@Entenderdevinos]

Hola Ramon, no es ninguna molestia, es un tema del que no he oido hablar, si sabes algo, te agradeceré que me pases la información. Un cordial saludo.

[@_kike_slv7020]

Personalmente creo que la monastrell es más de Murcia que de Cataluña como has dicho tú. También hecho en falta la mencía y sobre todo, nuestra uva valenciana insignia que es la bobal

[@Entenderdevinos]

La monastrell es de toda la cuenca mediterránea, pero tienes razón se da muy bien en yecla, Jumilla etc.