Entenkeule im Ofen mit Sauce - Niedrigtemperatur gegart

[@MaRia-vs2ln]

Frohe Weinachten,Herr Detlef! Vielen Dank fürs Rezept, habe vor,morgen nach zu kochen ! Mfg aus Kärnten.

[@meinkochen001]

Hi Maria, gutes Gelingen und Frohe Weihnacht! LG Detlef

[@MaRia-vs2ln]

@@meinkochen001 Danke Dir!

[@uschibienchen2246]

also ich habe alle Rezepte durchprobiert, DAS hier ist das BESTE !!! 1000 Dank

[@meinkochen001]

Das freut mich sehr! Danke für den lieben Kommentar. :-) LG Detlef von MeinKochen

[@alesjapaul1648]

Vielen Dank. Sie machen es so ….mit so viel Liebe!!! Super. Habe gerade solchen Rezept für Weihnachten gesucht. Wunde sehr gerne ausprobieren.

[@meinkochen001]

Danke für das Kompliment! :-) LG Detlef von MeinKochen

[@patriciarodriguez204]

Super Rezept und vielen Dank Detlef!

[@meinkochen001]

Sehr gerne 😊 Patricia :-) LG Detlef

[@heidrunwindmann]

Das hast Du prima gemacht.Das wird mein Weihnachtstezept für die Zukunft.Danke dafür

[@mainmajo]

Herzlichen Glückwunsch zu Deinen sehr verdienten 10.000 Abonnenten! 👍👨‍🍳❤️🍽🤩

[@meinkochen001]

Dankeschön Majo. :-) LG Detlef

[@marikag2872]

Es ist Juni und ich werde morgen deine Keule ausprobieren,die sehen super lecker aus.Danke für das Rezept

[@meinkochen001]

Na dann viel Erfolg, berichte bitte, wie es geschmeckt hat. :-) LG Detlef

[@ritakufner9899]

Genau mein Ding! Die Keulen sind im Ofen. Freue mich schon auf's Ergebnis!

[@meinkochen001]

Hallo Rita, dann hoffe ich mal, es hat auch geschmeckt. :-) LG Detlef von MeinKochen

[@walth11]

Jedes Schritt sehr gut erklärt. Danke sehr

[@meinkochen001]

Ich habe zu danken, Walter ☺️ LG Detlef von MeinKochen

[@juergenzockt4569]

YUHU mein Weihnachts-Essen ist gesichert, Danke für das Rezept👍 👍 😋 😋 😋

[@meinkochen001]

Hallo Jürgen, bitteschön. :-) LG Detlef

[@waltraudbochmann1095]

Tolles Rezept, werde es ausprobieren. Vielen Dank

[@meinkochen001]

Viel Erfolg! Danke Waltraud. :-) LG Detlef von MeinKochen

[@artjom2535]

Sehr authentisch und nett erklärt. Vielen Dank

[@meinkochen001]

Dankeschön :-) LG Detlef von MeinKochen

[@berndfahrenkampf2911]

Sehr schönes Rezept, gut erklärt, Daumen hoch, Gruß aus Ottweiler/Saar

[@meinkochen001]

Hallo Bernd, Danke! LG nach Ottweiler/Saar Detlef von MeinKochen

[@irmgardkonig1042]

Tolles Rezept und sehr lecker...

[@meinkochen001]

Hallo Irmgard, danke! LG Detlef von MeinKochen, Frohe Weihacht und bleib gesund. :-)

[@kurtgruber6631]

Super - koche ich kommende Woche nach, Danke fürs Video 👍🏻

[@meinkochen001]

Hallo Kurt, viel Erfolg beim Nachkochen und guten Appetit! :-) LG Detlef

[@moniskuche2848]

Genau so soll das für mich am Weihnachten aussehen 👏👏😋👍🤗

[@meinkochen001]

Hi Moni, freut mich! LG Detlef

[@silvabillmeier1965]

Ich habe rezept für Weinachten gesucht "jetzt habe ich danke 🤗

[@BackenundKochenmitPeter]

Super Rezept und toll erklärt

[@meinkochen001]

Dankeschön! :-) LG Detlef von MeinKochen

[@astridkruger6859]

Na ich komme -super

[@meinkochen001]

Hallo Astrid, zu spät! ;-) Danke und LG Detlef

[@Christian-gf1zk]

Hast mir den Abend mit meiner Freudin gerettet. Zur Info, meine Freundin isst nichts was fliegt, daher konnte sie da wenig unterstützen :)

[@meinkochen001]

Na bitte! ;-) Hast du ihr wenigstens einen schönen Salat gemacht? ;-) LG Detlef

[@sandrasoemarsono4166]

zum Eindicken der Sosse mag ich lieber mit bischen Speisestärke als Butter.Ente selbst ist mir fettig genüg..

[@mariacakmak8492]

Hallo,was kann ich anstatt den Rotwein noch nehmen,bitte?

[@meinkochen001]

natürlichen Obstsaft, ungezuckert. :-) LG Detlef

[@alexandraweiss9459]

Sehr lecker. Und das schmeckt nicht nur an Weihnachten. :-) Lieben Gruss aus Bulgarien Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku

[@meinkochen001]

So ist es! LG Detlef

[@steffikuster7134]

Ich habe nun die Aufgabe, 6kg Entenkeulen zuzubereiten. Ich versuche es mit deiner Anleitung und rechne alles etwas hoch. 😄

[@meinkochen001]

Hallo Steffi, gutes Gelingen! Kleiner Tipp: Benutze, wenn möglich in einer der Keulen ein Fleischthermometer, erleichtert die "Logistik" bei solch vielen Keulen. LG Detlef von MeinKochen

[@carlo-mazetti]

Erst einmal Danke für das Video! Ich hätte da zwei Fragen zu der Pfanne (Turk?). Da ich keine Lust mehr habe auf Teflon zu kochen, legte ich mir als Weihnachtsgeschenk ein gute Eisenpfanne zu. Sie haben da ja schon Erfahrung, also hier die Fragen: Ständig hört man, dass man nicht mit säurehaltigen Lebensmitteln (Tomatenmark, Wein etc.) in der Eisenpfanne kochen / braten soll. Steht sogar im Beiblatt des Herstellers. (Finde ich sehr hinderlich) Für Sie ist das anscheinend kein Problem, wie ist da Ihre Erfahrung und wie reinigen Sie die Pfanne? Über ein Antwort wäre ich sehr erfreut.

[@meinkochen001]

Hallo Carlo, Ja, in der Tat ist es eine Turk Pfanne (28cm, handgeschmiedet). Hier die Antworten zu deinen Fragen: Es ist richtig, das säurehaltige Lebensmittel Schaden an der "Patina" nehmen. ABER du bereitest ja auch nicht jeden Tag solche Gerichte damit zu. Soll heißen: Ich mache alles in der Pfanne, auch Pastasauce mit Tomaten und auch Zitronensaft kommt ab und an dazu. Die Pfanne nimmt es dir nicht übel, wenn danach wieder ein Steak oder sonstiges hinein kommt. Zur Reinigung: Ich benutze einen Holzspatel um das Gröbste zu entfernen. Dann, je nach Grad der Bratschicht, spüle ich sie mit warmen Wasser ab und benutze zusätzlich die Hilfe eines Schwammes (die weiche Seite!) Wenns mal zu hartnäckig ist, gebe ich etwas Salz hinein, etwas Wasser und stelle die Pfanne wieder auf (mittlere Hitze). Danach lässt sie sich leicht reinigen. Nach der Trocknung mit einem Küchenkrepp kommt zum Schluß wieder ein leichter Ölfilm hinein; fertig! LG Detlef von MeinKochen und weiterhin Frohe Weihnacht, bleib gesund. :-)

[@carlo-mazetti]

@@meinkochen001 Herzlichen Dank für die schnelle und ausführliche Antwort!

[@franzimathijssen5777]

Hallo. Das sieht sehr lecker aus. Ich hab für Weihnachten 3 Keulen und 2 Brüste (sind 4 Erwachsene, 2 Kinder), meinen Sie das wird dann auch was? Ein paar Fragen: Gemüse einfach hochrechnen? Brüste so wie Keulen braten ...? Und wieviel Grad beim Termometer? LG Franzi

[@franzimathijssen5777]

Meine natürlich Thermometer :-)

[@HermannManfredo]

Sauce nicht entfetten?

[@meinkochen001]

Hi Manfred, nein, das war bei dem geringen Fettanteil nicht nötig. :-) LG Detlef von MeinKochen

[@heidixyz9665]

Da ißt man sich hungrig dran

[@meinkochen001]

Hallo Heidi, dann mach dir zwei ;-) LG Detlef von MeinKochen

[@dieterr.5117]

Ich habe mittlerweile schon das eine oder andere Mal gesehen das du selbstgemachten oder auch gekauften Fond nicht komplett benutzt, wie auch in diesem Video. Was machst du dann eigentlich mit dem restlichen 'Fond? Man macht ja nicht alle Tage Entenkeulen.

[@meinkochen001]

Hallo Dieter, ich mache ja generell Fonds auf Vorrat. Diese werden dann, je nach dem aktuellen Fassungsvermögen meines Tiefkühlers, in Eisbeutel oder auch in Gläsern (!) abgefüllt. Bei den "speziellen" Fonds, wie Ente und Gans, werden diese nach Gebrauch auch schon mal gemischt wieder eingefroren. LG Detlef

[@netterkerl5767]

Habe bisher immer ein Bratenthermometer bzw Fleischthermometer fürs NT Garen benutzt. Hat mir echt viel geholfen :-) Leckeres Rezept auf jeden Fall :-)

[@meinkochen001]

Ich würde sagen, ohne geht es eigentlich auch nicht! Dieses Video ist tatsächlich, im Gegensatz zu meinen anderen Videos zum Thema, wo immer ein Thermometer zum Einsatz kommt, mal ohne gemacht worden. Braucht man allerdings etwas Erfahrung und ein paar Zahnstocher. ;-) Frohe Weihnacht und bleib gesund! LG Detlef

[@deniseheermann1458]

👍Lecker 👍

[@meinkochen001]

Danke Denise! :-) LG Detlef

[@phuketbungalowinfo2757]

wie machen Sauce und brauchen Enten FOND :/ ... normal wäre da schon das video für mich erledigt gewesen, nicht mein Ding so, Guten Hunger anyways

[@meinkochen001]

Hallo, leider hat man bei Brust oder Keule kein Plastiksäckchen mit Innereien dabei, wie z.T. bei ganzen Vögeln. Deshalb finde ich es legitim, auch einen Fond aus dem Glas zu verwenden. Ich habe auch ein Video, was zeigt, wie man eine Sauce ohne diesen zubereitet: kzbin.info/www/bejne/lX_HeXSCmsmJfNk Tausche einfach das Gänse- gegen Entenklein aus und du hast deine perfekte Sauce! So long und bleib gesund!

[@habenentenohren3121]

Brate das nächste Mal das Fett von der Ente mit aus 😂🥃

[@meinkochen001]

Ja, Enten haben Ohren ;-) Erstens hatte ich nur 2 Keulen, also keine ganze Ente und zweitens sollte die Sauce auch nicht überwiegend aus Fett bestehen, sondern aus dem Bratensaft. Warum schöpft man das Fett sonst ab?! LG Detlef von MeinKochen

[@andreasfriedrich2463]

Viel zu wenig Soße 😉

[@meinkochen001]

Hallo Andreas, für meine Single Portion hat es gereicht. Wenn du mehr willst: Strecken und mit Stärke abbinden. ;-) LG Detlef