Wellington végétalien avec sa fausse viande hachée

Jusque là tout va bien.
Aujourd'hui un plat particulier avec potentiellement pas mal de loupés.
Comme un bœuf wellington mais sans bœuf et sans pâte feuilletée (deux des trois parties...).
Là c'est la vidéo à 18€ et je suis pas sûr d'y être arrivé, c'est pas si facile que ça comme défi, vivement la vidéo avec petit budget ^^.
#FredAuLabo
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[@adelecar516]

"À moins qu'il ait des bestioles mortes dedans. Nan mais je vais pas chercher la petite bête !" Joli jeu de mots

:P Il était pas prévu en plus, c'est au montage que je l'ai vu ^^

[@bouterachristine9679]

Coucou ! Le sang de la betterave !!!!le rouge de la viande !!!!! Mais le résultat est super beau !!! 💋💋😍😍🥰🥰

Merci :)

[@aureliealafolie]

Tes questions réponses sont magiques !! J'adore regarder tes vidéos à chaque fois j apprends quelque chose et ça c'est génial ! 😉😘

Merci beaucoup super content que ça plaise :)

[@lovecook2620]

Belle préparation, bonne recette comme d’habitude, merci beaucoup 😋😍💐, le final semble trop bon 😋😋

Merci :D

[@Alienor813]

Je m'attendais pas du tout à ça !! Vraiment très intéressant ce test, on aurait pas dit avec ces mélanges que ça allait avoir une si bonne tête ! ^^ Bravo une fois de plus ! :D

Merci Aliénor ^^ Comme quoi la cuisine c'est facile :D

[@leroycemoi9063]

Ce pull me fascine ! il est au top ! bon sang organise un jeu et mets le en cadeau !

Haha, je vais le garder pour moi aussi ^^

[@mikanixx31tlse]

C’était fort intéressant et ca croustille à la fin bien joué

Étonnamment oui :D

[@luciel685]

Coucou!!Mais elle a l air divine cette recette😍😍😍

J'irais pas jusque là mais pas mal du tout ^^

[@catherinewalesiuk]

J'ai jamais vu quelqu'un râpé des champignons 😁👍

Moi non plus ^^

[@yrmine4527]

Bravo pour cette recette végétalienne ! Merci !

Content que ça puisse plaire :)

[@yrmine4527]

@ Un vrai prof décontracté qui trouve le temps de réagir avec sympathie à chacun ! C'est vraiment gentil !

[@douceurvanillee168]

Hello encore une recette originale. La tenterais je ? Point sûre 😉. Votre imagination m'épate. Surtout de changez rien. A demain 🙋🙋🙋

Haha, moi non plus je l'aurais pas tentée si ça n'avait pas été pour une vidéo ^^

[@bidouille1635]

Mes vidéos préférées, tes véganisations! Moi aussi c'est ma passion d'essayer de ressembler à des trucs carnés pour l'amour du défi, j'en ai fait quelques vidéos ^^

Merci pour le retour :)

[@ustjanowskimathilde727]

La séquence "pâte feuilletée" XD Ma formation de pâtissière en PLS. La farce donne bien envie! :D

Hahaha de suite quand on enlève un ingrédient sur les deux, c'est plus compliqué ^^

[@patou8008]

Si ça peut aider , une idée pour une pâte d"allure feuilletée version rapide. Cet chaîne a des feuilletages wahou ! kzbin.info/www/bejne/jaeUlqR3p5djn9k

[@isac.864]

"Il essaie de communiquer" :D :D :D Pâte feuilletée à la margarine tu as essayé ? Est-ce qu'enfin tu feras honneur à ta discipline avec un réveillon moléculaire ?

J'y ai pensé mais je voulais pas aller sur la margarine, j'aime pas trop ce produit idéologiquement ^^

[@mentalink3135]

Margarine à l'huile de palme bien souvent... non merci ! ;)

[@biou333]

Excellente vidéo. Bravo 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

Merci :)

[@yunaam]

Jadore ta façon de créer quelque chose a partir de n'importe quoi 👌

Merci :D

[@gougouxfabien6834]

J'adore les dialogues seul, tu dois te retenir de te marrer de temps en temps quand meme !! Sympa la recette, j'adore tes pates elles sont tjs à l'arrache mais nickel au final ^^

Je commence un peu à maitriser la farine, enfin ^^

[@yrmine4527]

Très beau jeu de mots quand. le Caillou est chargé de nickel !

[@adrianob4406]

J'adore ta spontanéité en cuisine🙄 À tester cette recette!

Merci ^^

[@fleurdecerisier8625]

Super d'avoir fait une recette végétalienne, on en veut plus ! :D Si je devais refaire la recette, je pense que je mettrai un peu moins de betterave, et pas mal plus de farce aux champignons par rapport aux pois chiche ! Mais ça a l'air très sympa !

Voilà oui plus de champignons pour sûr ^^

[@jules2981]

4:10 cette scène d’accouchement était légendaire 😂

Haha ^^

[@lespartagesdevanessa4765]

Merci pour ce test ! Ça donne des idées du coup... Quelle belle pâte feuilletée non feuilletée fred ! 😜 Des bisous du nord 😘

Haha merci :)

[@fleurdecerisier8625]

Cette technique de champignons rapés, incroyable !! :o Je vais faire ça tout le temps, ça a l'air tellement plus rapide et efficace qu'à la main !

On est d'accord c'est fou ce truc, à croire qu'un complot de grande ampleur nous cachait cette information ^^

[@jonathus48]

Excellente la vidéo! J'adore un de tes points positifs: "c'est chaud" xD On se dit que le cahier des charges il va être rempli vite fait haha Mais franchement chapeau pour le défi!

Haha, je me contrains pas trop non plus ^^

[@vincent_auduc]

Pour la pâte, il faudrait prendre de la margarine par exemple ou figer l'huile d'olive au frigo pour avoir une texture proche du beurre. J'aurais sinon ajouté de la fécule dans l'appareil rouge/rose pour lier le tout un peu plus.

Ouais mais pas sûr que (dans mon cas) le travail en vaille la peine pour le feuilletage :P Sinon oui pour la fécule ^^

[@nadinecln3823]

Fred le roi des questions rhétoriques !! C'est parfois même capillotracté😂 Ton pain de viande sans viande est plutôt sympa !

Haha, imagine devant les élèves :P

[@hasnasn7227]

2:06 Un petit peu de freestyle. On adore

Toujours un peu ^^

[@ellimac2506]

j’ai carrément envie de goûter

:D

[@jacquelinelaillet182]

Super le pâtés en croûte ! ;) C'est vrai que ça fait viande hachée, trompe-l'œil réussi ! Sapin 👍pull👍 Tâche propre 👍😉

Haha y'a tout, manquait le gaufrier au fond ^^

[@jacquelinelaillet182]

Frédéric JEAN 👖non ??? Où ça ??? T'es sûr ? Je ne l'ai pas vu ? Mais figure-toi que j'y ai pensé ! Si ! Si !

[@jacquelinelaillet182]

N'ai-je pas bien saisi le sens du mot : au fond 🤔🤔🤔🤔

[@lapetitefeuille8684]

@@jacquelinelaillet182 Le feu à fond, le fond au fond (référence au chef Michel ?)

[@jacquelinelaillet182]

La petite Feuille houla la ! Michel Oliver ?

[@jonathandemoniaquedelmee3374]

Cc Fred Bah moi je trouve que sa à quand même une bonne tête de fait maison donc je trouve que ça à un bon visuel et bon a la fois 😉🍄

Merci Jonathan :)

[@christophebonneau7984]

Les pignons dans les les pois chiches et la betterave pour imiter plus la viande ?

Non pour tenter d'arriver au coût prévu ^^

[@lacanaubay]

Le haricot rouge fait betterave et pois chiche à la fois il parait en attendant c'est toujours mieux que ma tarte chou de bruxelles au tofu soyeux , elle finit à la poubelle remplacée par un steack

Ah oui, j'y avais pas pense, bien vu ^^ C'était pas bon la tarte ?

[@lacanaubay]

@ j'ai jamais mangé un truc aussi ignoble ! l'entrecôte était bien !

[@loulou11...]

Et ben ca c’est du très très grand fred !!!! Entre le « toutes les tartes sont belles ... » et le « à moins qu’il y ait des bestioles mortes dedans .... » le « en haut et au dessus » et j’en passe évidemment moi tu m’as tué de rire !!! Moi je dit déjà au naturel on a un comique culinaire alors en travaillant un peu l’écriture et la mise en scène je te dit pas le carton ! Et en plus y’en pas encore tu serais le 1er et en bonus de réussir en prime à nous apprendre des choses mine de rien ! Bravo et merci pour ces videos de l’avent moi je me poêle sans cuisiner 😉

Merci beaucoup, c'est super gentil, pas sûr de me lancer dans un one man show culinaire ^^

[@loulou11...]

Quel dommage !!! Je continuerai à rire devant tes vidéos alors 😉

[@ChrisAndChri]

J’aime bien ton pull ^^

Merci :)

[@umami_5117]

tu n'aimes pas l'ail...?? (tu aurais pu en mettre dedans sinon...)....^^...j'adore aussi ta musique de générique de fin ....tout léger.....comme ta cuisine !!... en plus de ça "casse-noisettes !!.... que demander de plus lol..?.. merci pour tes vidéos je te suis depuis plusieurs années bonnes fêtes de fin d'année

Merci pour le retour, c'est super gentil ^^ Oui, j'aurais pu mettre de l'ail en effet :)

[@AmourDeSoLeiL]

Bonjour, merci pour t'es vidéos! A chaque fois ton "émission" avec impatience! Mon dieu que ce doit être long de filmer et monter les vidéos donc merci pour le temps que tu y met! As tu essayé en "pate feuilleté" le msemen? C'est un feuilleté marocain. ça ne donnerai pas le même concepte que le willington mais en version individuelle je pense que ça pourrait fonctionner ? Pour les quantités ça donne: 300g de semoule extra-fine 200g de farine t65 1 càc de sel 280g d'eau (plus ou moins) Pour le façonnage 100G de beurre mais du coup tu n'utiliseras QUE de l'huile de table Un peu de semoule que tu mélanges un sachet de levure chimique et c'est ça qui va donner le feuilletage. Pour la technique tu as plusieurs vidéos sur le net. Mais le secret réside dans le temps de la pause de la pate. Tu peux l'a faire le soir, et le lendemain tu l'as façonne Et l'étape où tu fais sur une plaque en fonte, bah tu l'as remplace par le four piii voilààà

Merci pour le retour ^^ Pour la pâte ça doit largement être améliorable et t'as un piste qui semble intéressante :)

[@mandalalive2188]

Merci Frédéric.

Tout le plaisir est pour moi :)

[@lobossonora5255]

J'aime bien comment tu anticipe les questions des gens lol

Toujours :D

[@boudouxlaura8430]

J'ai vérifié 2 ou 3 fois mais non je confirme Ya pas la tête mdr😅🤣🤣🤣❤️❤️❤️ #cadrage

Haha, ce passage :D

[@martineguerhar9093]

Et le sang des betteraves😱😂

:D

[@clemenceb3852]

Mais quels cadeaux pourrais tu bien demander à papa noël ? Des jolies assiettes ? Bols ? Tasses ? Ou des outils de cuisine genre kitchen aid ?

Haha, ça serait plutôt vaisselle ^^

[@Alice-lk4ln]

On prend les bases de recette de Fred et ensuite on adapté, en fait.... Ça à l'air bien en tout les cas. Merci

C'est l'idée :)

[@FavouriteDarkness]

Idée pour le feuilletage, l'huile d'olive fige au froid. Pourquoi ne pas essayer de faire un beurre d'huile d'olive et de faire un feuilletage avec ?

Pour le beurre d'huile, il faudrait aussi une phase aqueuse dedans, non ?

[@FavouriteDarkness]

@ là c'est trop me demander 😅

[@mamania070707]

Woaaaaa

:D

[@Meoskay]

Pour remplacer le beurre, pour ce genre d'utilisation, on peut aussi penser à la graisse de coco (désodorisée), de palme ou, puisque c'est Noël... de beurre de cacao ^^

Bonne idée !

[@Meoskay]

@ Et puis si je peux me permettre... pour la viande j'aurais plutôt tenté du seitan (avec des betteraves pour la couleur mais aussi la texture - et donc pas des pois chiches si tu trouves une recette avec, du vinaigre de vin, de la moutarde, de la levure de bière, de l'huile de noix pour aller avec les châtaignes, une touche de piment, poivre et sel). Mais bon, personne ne me demande jamais rien sur les tournages, vas savoir pourquoi !?! :D Nota : pour une idée de porc avec le seitan, plutôt : vin blanc, vinaigre de cidre, tamari, jus de citron, ail et oignon en poudre, sirop d'érable. Voilà, voilà. Libre vie aux épices, toujours, bien sûr ^^

[@quentin9473]

Tu essayeras de nous refaire le wellington de Ramsay j'espère !

Oula, c'est pas prévu et puis Chris de BA test kitchen avait fait un truc pas mal de dessus, j'ai pas grand chose à ajouter ^^

[@corinetheiller1546]

On dirait un filet de boeuf en croute effet super Bravo tu me stress lorsque tu parles en alsacien chez moi cela se prononce flamenküera (sud Alsace ) et non küch le ch = r en allemand donc flamenküer ou flamenküech ( haute Alsace ) a demain

Haha, je l'ai prononcé exprès pour ça :P

[@jean-luclte2625]

👍👍👍

:)

[@prisc.l4051]

les epinards qui disparaissent..haha c'est comme les chaussettes dans la machine a laver

Tout pareil ^^

[@wizar_li9989]

Est-il prévu de faire un repas de type Noël ?

Un repas entier, non c'est pas prévu pour cette saison ^^

[@wizar_li9989]

@ :( je suis en charge du repas et je voulais de l'inspiration !

[@dupontbrigitte2948]

C est pas si pire! Biz de Belgique 👍🏻

:D

[@mamania070707]

Sa veux dire quoi végétalien 😦? J'ai pas compris Sa veux dit quoi vegetalien is dsl si je te dérange se que jsp sa veux dire quoi je veux just que quelqu'un me répond

[@catherinewalesiuk]

Végétalien c'est des aliments qui ne sont pas d'origine animale: viande, poisson, lait, œuf, fromage....

[@Leo_Prieto]

Végétalien veut dire vegan si je ne me trompe pas (Régime sans viande ni autres produits animaliers du genre miel, fromage, ...).

[@sophiedelestaque8439]

@@Leo_Prieto vegan c'est l'alimentation et aussi pas de cuir, laines.....

De ce que j'ai compris, végétalien c'est ne rien manger qui vient d'un animal (viande) ou de son exploitation (lait, miel, œufs...) et vegan c'est le mode de vie plus général qui ne tend à pas exploiter d'animal ou y nuire (laine, moins polluer pour pas tuer les ours polaires...). Enfin c'est ce que j'ai compris ^^

[@mamania070707]

@ merkiiiii beaucoup je comprends mieu se que sa veux dire merkiiiii 😄😄😄💜💜💜

[@maevaleclercq4279]

4:14 c'est pas du sang dans les betteraves 😅😂

Haha ^^

[@jean-sebastienlecat1942]

Une fin qui part en kébab pita wellington xD

C'est ça, version végé :D

[@peki8964]

Quand t entends fred employer le mot simili, tu sais que ça va partir en couilles

Haha, c'est l'idée :D

[@michellevidal2136]

En effet j'aurai mis plus de champignons et moins de pois, le résultat est très bien, à demain...

Haha tu es ma source d'inspiration culinaire Mimi :P

[@elionlls7694]

trop bien pour moi qui suis vegan :)

J'essaie de faire pour le plus grand nombre ^^

[@florenceroger2184]

remplacer par des lentilles vertes

Pourquoi pas

[@bernedicte5860]

je vais essayer pour l'instant ma seule vraie réussite de ce type c'est la carbonade flamande

:D

[@jdb7490]

OK donc j'avance sur ma compréhension du concept ! Apparemment il y a une histoire de défi en fonction d'un prix. Ce que je ne sais pas : comment est fixé ce prix ! J'avance dans mon enquête.

Haha, je te laisse déterminer ça alors ^^

[@zizouzizou2155]

+ 🖒🖒🖒🖒

:)

[@boudouxlaura8430]

Video sanguinolente mdr

Mais animal-friendly ^^

[@chokkychoc8552]

J'ai été suspendu jusqu'à la fin 🍼. Il y a des indices: belle mere, Noel , Bébé ...

Haha :D Ouais non ^^

[@lilirose6738]

👍👍👍

:)