Ep.2: TIPOS DE TEMPERAGEM | SEMANA DO CONTEÚDO CALLEBAUT | CHEF ABNER IVAN | LOJA SANTO ANTONIO

[@lopes752]

Os 12 minutos mas bem explicado que eu já vi nota 1000

[@comidaecia]

Comida & CIA aqui ❤️🙏

[@capimcanela9203]

Sensacional pra mim foi a melhor explicação sobre esse assunto. Pois é um assunto muito temido pelos confeiteiros em chocolates. Parabéns, você foi sensacional na sua explicação. Nota 1000

[@jamilabronzeri4334]

O MELHOR PROFESSOR É AQUELE QUE NÃO TEM MEDO DE PASSAR CONHECIMENTO PORQUE CADA PESSOA TEM SEU DIFERENCIAL.

[@dayanenascimento7568]

Mycryo foi o melhor produto que inventaram para quem não sabe fazer a têmpera 😁😍 ainda vou ter clientes para poder trabalhar com a Callebaut 😍

[@daisykarolinnysousalima5472]

Queria a tabela dos tipos de chocolate e a sua temperatura pra trabalho,: blend,branco,ao leite

[@joseliarufino9674]

Gente que maravilha

[@sandramarciacosta5371]

foi a melhor explicação até agora sobre temperagem

[@Piltasamuel]

Maluco é brabo

[@virlene4863]

Sempre tive medo de trabalhar com chocolate nobre,depois dessa explicação,muito bem dada,me animou obrigada 😘

[@mercedebacchiet3016]

Boa tarde! Foi uma aula muito importante. O passo principal para se produzir um otimo ovo de pascoa. Que Deus o abençoe hoje e sempre. Gratidão.

[@cristianeteixeira5923]

Não achei ninguém que explique melhor. Perfeito. Obrigada por isso. ♡

[@leyacarvalho9623]

Obrigada por compartilhar o conhecimento

[@selmaramosdemoura5612]

Que aula maravilhosaaaaa! 👏👏👏👏 Didática perfeita! Parabéns.

[@LuizBernardo33]

Deu até vontade de comer chocolate

[@larissasouza310]

Melhor explicação de todos os vídeos que já assisti! Executei ontem a técnica 1 e deu super certo! Nunca havia visto um chocolate tão lindo como o meu ficou ontem rsrsrs

[@andreiahenrique3035]

Vou tentar fazer por adição tomara de certo 😊

[@alessandraalves5092]

Excelente explicação! Gostaria de saber qual é a temperatura de aquecimento e resfriamento para os chocolates ao leite e branco.

[@AnaLucia-wv9nj]

Obrigada professor pela aula !!!! Aprendi muito Deus abençoe 🙏🙌

[@marcossollinger]

Muito didático, gostei!

[@MerciaCavalcanti]

Perfeito 👏

[@laryssynhanunes]

Obrigada por tanta informação preciosa

[@lojasantoantonio]

Ficamos felizes Larissa, não perca nossas lives!

[@samaracasa4764]

Abner, na temperagem por adicão, tem alguma proporção para adicionar?

[@ivoneteborges5201]

Top, obrigado

[@paulooliveira2163]

Temida mesmo. Socorro kkk. Mas toda a explicação é excepcional.

[@Lukka968]

Boa tarde.Eu queria saber qual o melhor utensílio para derreter o chocolate? O inox, pode alterar o brilho? Obrigada.

[@marcosmendes624]

Sou Luciana Obrigado, pela excelente explicação Que Deus ti abençoe

[@Isabel-sn3me]

Ótima explicação parabéns 👏👏

[@lojasantoantonio]

Olá, ficamos felizes que tenha gostado, continue nos acompanhando 🤩🤩

[@magdacoimbra9720]

Exceção explicação 👍🏻

[@lipereira5352]

Amei sua explicação Vou tentar fazer e se der certo volto aqui

[@eMeLucia]

Excelente! Muito obrigada por esclarecer uma dúvida que estava atrapalhando minha vontade de fazer temperagem que quase nunca dava certo. Derreter até chegar a 45 graus.

[@jeaneteesteves8139]

Obrigada, chef! Vou tentar!

[@lojasantoantonio]

Olá, tenta sim e nos marque 🤩🤩

[@priscillabatista9972]

Perfeita explicação

[@lojasantoantonio]

Olá, ficamos felizes que tenha gostado, continue nos acompanhando 🤩🤩

[@yolandadelima2067]

Maravilhoso!!! Explicação perfeita! Gratidão 🙏

[@lojasantoantonio]

Ficamos felizes Yolanda, não perca nossas lives!

[@damiaofreitas6913]

Obrigado ajudou bastante

[@lojasantoantonio]

Que bom que te ajudou de alguma forma, ficamos felizes em saber 😍😍

[@DAVIDiy82]

Olá uma dúvida… qual é o melhor momento para adicionar amendoim no chocolate por exemplo? Fazendo a técnica de tablagem?

[@edilenecardoso8692]

Boa noite, adorei a explicação. Uma dúvida. Todas essas técnicas pode ser feita com chocolates Neste ou garoto?? Alguém pode me ajudar????

[@marilim2728]

Poxa que vídeo incrível . Ótima explicação . Tirou muitas dúvidas que eu tinha.

[@lojasantoantonio]

Ficamos felizes Maria, não perca nossas lives!

[@jamilabronzeri4334]

Vou salvar esse vídeo e compartilhar mas um inscrito ❤

[@celiamariadasilvapedro6685]

Ótima explicação 👍😃

[@PatriciaSilva-md8zx]

Que explicação perfeita!

[@lojasantoantonio]

Olá, ficamos felizes que tenha gostado, continue nos acompanhando 🤩🤩

[@PatriciaSilva-md8zx]

@@lojasantoantonio gosto muito dos vídeos da loja.

[@iara_pimenta]

Que aula!!!!!

[@ariarapaixao3836]

MELHOR EXPLICAR 👏👏👏👏👏👏

[@veraluciasoares849]

Parabéns tirou minhas duvidas sobre temperagem Deus abençoe

[@silvanamertins7533]

Magnífica explicação!

[@ritadecassia8149]

Um exímio em seus conhecimentos!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@janeeyasminnacozinha8202]

Olha eu gostei bastante da técnica pr mim foi fantástico parabéns 👏👏

[@vanessapereira2444]

Tentei o método de adição, mas aqui em casa é muito quente e achei mais difícil pra chegar na temperatura. Consegui um resultado legal com o banho Maria invertido. Muito boa essa explicação, simples e bem didático.👏🏻👏🏻

[@renatavenancio6024]

Vanessa Pereira, você tentou em banho maria?

[@vanessapereira2444]

@@renatavenancio6024 Sim, foi a forma que consegui.

[@renatavenancio6024]

@@vanessapereira2444 eu quero tentar com chocolate branco estou com medo, mas quero tentar rsrs

[@renatavenancio6024]

@@vanessapereira2444 podemos conversar pelo WhatsApp para me dar uma ajuda? Rs

[@rosimereazevedo2796]

Adorei as dicas

[@ROSANARAMALHO1]

Excelente. Eu acho q vc devia mandar esse pote de Mycryo pra mim....só acho🙂

[@dorinhaazevedo4820]

Nossa, que aula maravilhosa!!! Tudo bem explicado, é só pôr em prática. Melhor que isso, só dois disso. Gratidão,! Deus te abençoe sempre na sua profissão abençoada.

[@priscilalima1690]

Amei a aula vou praticar

[@yaninalopez2042]

Muito obrigada, aprendi muito com vc, está de parabéns 👏👏👏👏

[@jamilabronzeri4334]

Melhor vídeo aula 😍

[@alessandramoraes6118]

@chefabner .... Professor top e muito querido❤️❤️

[@nikacosta8259]

Gostei de mais, claro e objetivo! Didática maravilhosa!!!🤔

[@sandrapedrodasilva5601]

Amei o 2 método e minha situação não tenho lugar para usar tablagem

[@leferreira550]

Amei, simples e objetivo!

[@juscileneoliveira6199]

Eu amei

[@RafahLimah]

Quando é feito a adição de mycryo, sobrando chocolate, posso reutilizar?

[@taizvaiks6044]

Excelente explicação! Muito didático! Parabéns e obrigada

[@alinesara4504]

Sensacional 👏👏👏

[@psjakeline]

Amei só tenho uma dúvida , depois que ele foi temperado , que ele endurecer no recipiente , no momento que precisar utilizar ele novamente Posso aquecer ele até no máximo 31 e usar? Ou preciso fazer uma nova temperagem?

[@sabrinadeangelicavatt2299]

Olá! Parabéns pelo vídeo! Uma dúvida: na adição de chocolate, vi que muitas pessoas usam 1/3 do chocolate total para ser adicionado. No vídeo, foi jogado sem quantificar. Espero que não haja problema! 🐱

[@gabrielamantovani3478]

O importante eh a temperatura, as vezes precisa de 1/3 às vezes mais ou menos.

[@leyacarvalho9623]

E se o chocolate for ao leite ele tem que ficar em qual temperagem

[@deniseoshiro8726]

Explicação top! Parabéns,ajudou demais ❤

[@janeterodrigues709]

Muito bom essa explicação.

[@renatavenancio6024]

Olá! Para usar o método de adição qual quantidade de chocolate usar?

[@linesantos6928]

O chocolate branco tbm pode chegar a 45°C? E qual a temperatura corretamente de trabalho dele?

[@SIGRIDSAN]

O que seria o TEMPO nos pilares da temperagem ? TEMPO; TEMPERATURA E MOVIMENTO.

[@daysemedeiros8848]

Parabéns, muito bem explicado, gratidão.👏👏👏👏

[@francianebarboza1416]

Parabéns!!Otima explicação..

[@marciasun8129]

Não ultrapassar os 45 graus no aquecimento. Descer a temperatura a 26/27 graus.

[@marliforever]

Adorei.

[@magaliwlossak1054]

ESTOU ADORANDO

[@girlenecella697]

Muito bom

[@silviabotelho3466]

Muito Boa explicação! Adorei .

[@merylopes4124]

Top adorei! Obrigada

[@jorgeortiz1956]

Ótima didática. Parabéns!

[@nerlioliveira1751]

Bela explicação, gratidão

[@franpaukoski3380]

Amei!!!! Muito bem explicado! ☺😉

[@jirlenepiropo6590]

Excelente! O segundo método parece melhor pra quem não tem tanta prática. Acho tablagem mais difícil. ☺️ Pode passar a tabela de temperatura?

[@jirlenepiropo6590]

@@claralis23 sim.

[@jirlenepiropo6590]

@@claralis23 sabia que tinha uma diferença entre o meio amargo e o branco mais não sabia qual. Muito obrigada.

[@adriellyrezende3630]

Olá fiquei com uma dúvida, estou utilizando 70-30-38, esse também utilizo entre 31 e 32 graus? Ou é até 34?

[@anaimartin2806]

Qual a temperatura de trabalho do Chocolate Ruby?!

[@dulcineiasantos2479]

A temperagem de 45 graus serve p todos os chocolates ? Inclusive o branco ?

[@lojasantoantonio]

Olá Dulcinéia, tudo bem? indicamos ver as informações de temperatura no pacote de chocolate que você adquiriu, pois seguinte o que o fabricante pede você não terá erros.

[@dulcineiasantos2479]

@@lojasantoantonio Ok. Muito obrigada

[@ednildesdossantosneves287]

❤❤❤🎉

[@espetaculodedia1314]

Temperagem é tudo, ovo de pascoa, por melhor que seja a marca da cobertura fracionada não rola é complicado... por favor pessoal usem chocolate fracionado só pra fazer casquinha de bombom no máximo...rsrs

[@alicemille]

Qual a quantidade de chocolate a adicionar no método da adição em relação à quantidade derretida?

[@stephaniepedroza3733]

Creio que até chegar aos 32 graus como ele falou

[@adriellyrezende3630]

Estava tentando fazer mas o meu chocolate passou de 45graus deu 50graus super aqueceu, perdi meu chocolate? Se esperar endurecer e fazer novamente dá?

[@marcelolopes2913]

Alguém sabe se podemos trabalhar com chocolate NOBRE em dias chuvosos?

[@anaflaviamendes1930]

Sim, claro que pode... Não altera

[@ivoneidellima3744]

De grande aprendizagem Kkkkk..vou fazer uma banguça. Mas, te tempero 🍫 chocolate....

[@ritadecassia8149]

😂

[@julianateixeira4115]

Se sobra chocolate ou se ele fica espesso, tem que temperar tudo de novo ou só elevar a temperatura à 34º?

[@julianateixeira4115]

@@claralis23 qualquer um deles! Faltou ele falar como reutilizar as sobras nos 4 métodos!

[@julianateixeira4115]

@@claralis23 maravilha! Muito obrigada! Vou ver se crio coragem! Hj em dia, só uso cobertura! Bjs.

[@Becrea]

Temperagem😰🙈👏😙😗🤗🤗🇦🇷

[@glauciabell2764]

No método por adição de chocolate qual a proporção de moedas no chocolate derretido,faltou só essa explicação 😙

[@ireneconfeitaria8172]

Olá em 750g vc derrete 500g ou seja dividir por 3 e derreter 2

[@karinarabello89]

Só consigo fazer o método por adicao, é o único q da certo pra mim porém demora muito e dá muito trabalho para ralar o chocolate. Queria muito fazer por banho maria invertido, já tentei várias vezes seguindo as temperaturas recomendadas e nunca dá certo, o q posso estar fazendo errado? Alguém pode me ajudar por favor?????

[@catarinaalvesdesouzasilva4804]

Use chocolate em gotas, muito melhor para facilitar a produção

[@debora.helenarios]

Método de adoção, não precisa separar 3 partes iguais? Obrigada

[@debora.helenarios]

Ops, adição

[@debora.helenarios]

@@claralis23 vou testar assim 😉

[@espetaculodedia1314]

Na vdd no metodo de adição eu divido em 3 partes diferentes, coloco 75% do chocolate picado pra derreter, ai depois os 25% que sobraram eu adiciono primeiro metade, incorporo, depois adiciono a outra metade e ai tudo fica derretido na temperatura certinha. Isso se o dia não estiver muito quente e a bacia de derretimento for de plástico.

[@karolinyisabellavieiradasi6842]

Meu mycryo derreteu, ele perdeu suas propriedades?

[@espetaculodedia1314]

Ele é uma manteiga de cacau cristalizada, acredito que o seu derreteu pelo calor...

[@joycesantos2735]

Pena que só fala do chocolate meio amargo,e quem queer trabalhar com o branco ???

[@rosemeiresantos508]

Acho que a temperagem da muito trabalho,devia ter outras formas mas fácil

[@lizjulio3047]

o mais fácil para mim é usar o micryo ou mycrio.

[@gabi_mags]

@@lizjulio3047 Pena que Mycryo é um absurdo de caro 😢

[@naiaraoliveiradagraca962]

Excelente explicação 👋👋👋👋👋