ERROS NA PRODUÇÃO DO CHOCOLATE COM CHEF CESAR YUKIO | CALLEBAUT | LOJA SANTO ANTONIO

[@valeriamessias8508]

Vdd! Estou tentando fazer a temperagem ,mas minha casa é.muito quente e não está dandi certo.

[@celiaarouca673]

Parabéns. Gostei muito. É mais fácil ensinar a fazer o correto mas, penso que os grandes segredos estão em consertar erros na culinária. Tenho dificuldade na temperagem. Não dá pra eu fazer aquela no mármore. Fiz 1 coelhinho de 18cm e a 1a tentativa ficou fino. A 2a ficou muito grosso. Usei firma antiga sem silicone. Não tinha snap. Fiquei em dúvida se poderia embalar. Então depois de 2-3 dias ficou poroso esbranquiçado. Pensei em transformar em trufa. Odeio desperdício e acho chocolate complicado de trabalhar. Estou pensando em fazer um curso.

[@betaniaferreira119]

Gostei do seu vídeo!! Gostaria que fizesse um vídeo, explicando e mostrando a manteiga de cacau no chocolate,para que fique mas fluido. obrigado

[@ClaudiaSilva-kg5rc]

Essa dica serve tambem p cobertura fracionada

[@veranice9900]

Olá, qual seria o tipo de manteiga de cacau para sse colocar no chocolate pra ficar mais fluido? Seria o mycrio? Se sim, como seria a forma? Obrigada.

[@marcilenedejesus714]

Posta um vídeo ensinando qual o tipos de chocolate da callebu e qual a função de cada um o que podemos dizer casquinha e aqueles que serve pra recheios musses

[@pehcruz9150]

Oi, obrigada por este vídeo de aula de chocolate maravilhoso 🥰🥹🥹🥹eu amei aprender.Ja vou te seguir . Gostaria de saber mais sobre armazenamento deles, minha casa não tem ar condicionado e é quente. O que eu faço?❤

[@silver_wolff]

Após realizar a temperagem, onde devo colocar o chocolate para endurecer? Geladeira ou freezer? Quanto tempo deixo ele endurecendo? Pra saber se eu de fato errei a temperagem, e não apenas deixei pouco tempo e ele não endureceu

[@angelabeatrizduartedasilva9883]

Como usar a manteiga de cacau no chocolate para cobrir trufas

[@nairalves3436]

Adoro as aulas desse menino 🥰 Explica tudo muito bem

[@lojasantoantonio]

Ficamos felizes Nair, não perca nossas lives!

[@mariadaconceicaoxenofontea2925]

Olá boa tarde, fez a temperagem do chocolate blenda fiz a casca do ovo mas com poucos minutos ele derreteu. O Que aconteceu? Tinha q colocar a manteiga de cacau? Por gentileza me ajuda, sou seu seguidor. Adoro suas explicações Obrigada

[@eMeLucia]

Faço temperagem com Mycryo e foi muito bom saber que, quando quero o chocolate mais fluido, posso usar a manteiga de cacau antes de fazer a temperagem. Muuuuito obrigada.

[@WalterFernandes-k4c]

Eu gostaria César que vc fizesse mais vídeos de chocolate

[@maryquintiliano8234]

Como eu faço para colocar o crocante no chocolate. Obrigada Mary

[@chefgilsea9862]

Adoro sua é didática. Gostaria que falasse mais sobre pintura com mycryo. Se precisa fazer choque térmico, qual a temperatura ideal de trabalho? Ah se consigo usar aquela bombinha de plástico que é usado pela confeiteiros, até porque tá dificil comprar aquele aparelho próprio para pintar chocolate. Obrigada.

[@patriciapimentel393]

Estou sofrendo com o chocolate, não sei o q está acontecendo, mas ele fica lindo qdo.sai da geladeira, depois fica mole, desespero total, não sei mais o q fazer

[@LIDIANESILVA-u6g]

Boa noite! Qual seria s manteiga de cacau para afinar o chocolate?

[@eleniceggielenice2571]

Parabéns

[@albertodesouzalopes6137]

Muiti bom seu vídeo, vc poderia fazer bolo de rolo pernambucano com recheio de chocolate com.pedzcinho dentro

[@rafaelalau694]

Adorei suas aulas, dicas, eu tenho uma dúvida, se eu fazer a casca do ovo , eu posso já embalar, ou é necessário deixar ele descansar pra embalar, porque não páscoa as vezes não dá tempo de esperar kkkk Obrigada

[@antoniofeitoza1044]

Você é simplesmente excepcional . Abração.

[@lojasantoantonio]

Uhuu!! 😍

[@darac.209]

Cesar, amo suas explicações!

[@joelmaalves7681]

Que maravilhosa explicação, um professor excelente 🥰

[@elenirdesouzapereira4666]

Gostei muito do chocolate, minha dúvida e qdo derreto o chocolate ele fica grosso, não fica fluido

[@MariaSilva-mi6wq]

Bom dia Cesar vc fala que derrete chocolate na temperatura alta no microondas, porque na alta e não na média qual a diferencia por favor me fala

[@sirlenesantos7863]

Quero fazer um curso de chocolate com VC! Qdo tiver turma, quero participar. Obrigada

[@marlicavaliere3976]

Adorei o vídeo, muitas informações,,,mas quero saber depois da temperagem, vc está trabalhando com o chocolate , ele sai da temperatura de trabalho,,necessita refazer a temperagem?

[@marilim2728]

Que aula incrível . Cheguei a pouco tempo no canal , e já estou maratonando algumas lives e vídeos . Inscricao e sininho ativados com sucesso . ❤️🙏

[@lojasantoantonio]

Ficamos felizes que tenha gostado, continue acompanhando nossas lives!

[@lucilawillers891]

Onde guardar o chocolate, moro em Belém, no Pará, e o clima é muito quente, costumo guardar o Callebaut na embalagem original, dentro da gaveta de baixo da geladeira

[@eleniceggielenice2571]

Antes de embalar as cascas ou bombom quanto tempo tem q ficar pra secar

[@antoniettadonato4310]

Perfeitas suas dicas gostaria de saber se poderia usar o micro.

[@jandsonnunes6466]

Uso mycryo depois do vencimento posso usar até quantos dias

[@lisacruz3532]

Ainda estou apanhando na temperagem, meu chocolate ainda está sem sna, mas não vou desistir.

[@alessandralopes802]

César... o derretimento a 34• funciona mesmo?

[@fatimabarbosa6808]

Quando vc falou do medo, me identifique, por isso só uso cobertura fracionada !

[@alicemille]

É, experimentei e a diferença de facilidade é gritante. Mas não vou desistir!

[@naneroques6276]

Se temperado errado pode reaproveitar pra temperar e endurecer novamente?

[@charlenemouradacunha2290]

Cesar, aquelas caixas de chocolate da sição de 5 kilos, vc indica para fazer ovos, tanto ao leite ou meio amargo?

[@meirenogueirasouza8888]

César eu quero aprender macaron de cacau ou chocolate 😍

[@biatorres1094]

Adorei o vídeo, conciso, claro e coeso. Parabéns a todos os envolvidos! Em relação ao próximo vídeo, gostaria de aprender a fazer as pinturas coloridas que deixam a superfície do chocolate lisa e brilhante como nos chocolates da Pastry Academy, por favor. Desde já agradeço.

[@mariaaparecidasilvalourenc9897]

Gostaria de aprender a fazer macarons

[@mariadenoni3890]

Ñ consigo fazer o derretimento do chocolate. Vc me explica?

[@sandrapedrodasilva5601]

Olá boa tarde Preciso de sua ajuda mas antes gostaria de elogiar suas aulas pra mim são as melhores da Santo Antônio Tenho um novo cliente que só come o chocolate callebout e pediu um bolo com uma casquinha fina em cima para morder e sentir o snap Nunca trabalhei com temperagem pode ser feito direto com a ganache? ele vai pedir bombom tb ontem entreguei um bolo com chocolate de cobertura 50% cacau ele gostou mas quer callebout. Chocolate de cobertura da marca callebout será que posso usar? ele gosta 70% cacau Estou feliz por ter esse desafio pois amo a confeitaria. me ajuda por favor por fa

[@marciacristinagomestordesi9796]

Olá , não estou encontrando mickryl , posso substituir por outra manteiga de cacau? Como devo preparar, , poderia fazer um vídeo explicando? Preciso fazer casquinhas de mini ovos de 15o g mas não estou conseguindo fazer a temperarem, , Obrigada

[@macrobem]

Uso o Sicao blend a trocentos anos!!!!Mais de 10.Não consegui dar a temperagem Ficaram moles os bombons.O chocolate Sicao,mudou muito!!!!Foi o tempo que era bom Vou mudar novamente, de chocolate.

[@celiaarouca673]

Sim. Também usei este para fazer um coelho. Não deu certo😢

[@samuelpanda5188]

Sensacional 👏👏👏👏👏

[@rogergabriel3215]

Aqui onde eu moro é muito quente.

[@andrezablaso2893]

Se eu colocar o Mycrio antes de esfriar na temperatura de acrescentar ele, como posso fazer?

[@chefgilsea9862]

Não gostei, Amei! Vc é ótimo Cesar! Uma dúvida, quanto ao soprador, em que momento uso ele? Se puder responder agradeço. Abraço, obrigada!

[@vanioliveiravani7659]

Muito valiosa essas dicas

[@yazdoceriaoriental2114]

Maravilhoso vídeo! Sem enrolação, indo direto ao ponto e ajudando bastante.

[@mariaeduardasantos3300]

Também gosto de clareza nas explicações

[@rosemeireferreira9828]

Cesar vc indica mycryo pra quem medo da temperagem?? ...kkk Valeu

[@juliaferrari8160]

video mto legal!

[@jaquelineseverino439]

Nossa eu adoooooorei esse vídeo, que professor é esse?! Do céu só pode!!! Melhor que isso só dois disso.

[@Mishii51]

Vc é simplesmente o máximo 🥰❤️💯💯💯💯

[@nildafalcao5710]

Quanto tempo a casca de ovo de páscoa pode ficar na geladeira e pode colocar no congelador em mesmo tempo.Por gentileza

[@adrianasantana3463]

Oi!! Qual manteiga de cacau vc indica! Vídeo mt interessante

[@liciavaladao4225]

Como faço pipoca de chocolate com mycryo? Vc já fez esse video?

[@fernandammoreira1878]

Há alguma recomendação para o preparo de trufa gelada? O chocolate pode ir ao freezer depois de temperado?

[@carmelinamantegna6504]

Cesar vc faz curso presencial de ovos de Páscoa?

[@analuciavargas3367]

Minha vida! Manteiga de cacau onde encontrar? Bj

[@renatofernandez1209]

Muito bom!

[@rafaelnunesazevedo-cc5wn]

Adoro seus vídeos, sempre aprendo muito😘

[@lojasantoantonio]

Que bom que te ajudou de alguma forma, ficamos felizes em saber 😍😍

[@marcosmendes624]

Sou Luciana Adorei a dica Valeu mesmo Que Deus ti abençoe

[@silvanaambrosio4546]

Vc é muito fofo, obrigada por nos ensinar

[@reginafakelmann1600]

Vc é sensacional 😍👏👏👏

[@flaviamariafalcaocostademe364]

Você é um professor maravilhoso . É muito claro nas explicações , tenho aprendido demais com você . Muito obrigada . 👏🏼👏🏼👏🏼. Se fosse possível , gostaria de aprender um cookie de pistache .

[@lojasantoantonio]

Que bom que gostou! Vamos passar a sua sugestão para o setor responsável. ❤

[@caterinaschiff5910]

Adorei teu vídeo obrigada. Pq não tenho bom êxito na temperagem do chocolate branco?

[@espetaculodedia1314]

Ola cesar, queria saber se eu posso usar ventilador no ambiente quando eu for fazer os ovos, pq onde eu moro é quente, mas tenho essa duvida. Melhor fazer a noite ou posso fazer usando ventilador, o vento não atrapalha? É a primeira vez que vou fazer ovos

[@LucianaSantos-mt1ix]

Muito bom suas dicas Cézar . Aprender nunca é demais

[@mariadasgracasdavidsoaresd3533]

O que fazer quando o chocolate soa , quando tiro da geladeira.

[@dariacristinabeneton7358]

Que aula hein, vc é 10! Obrigada 👏

[@anaimartin2806]

Adorei seu vídeo !!! Tenho tentado fazer bombons e barrinhas de Ruby… as barrinhas tem brilho e fazem snap, mas ficam com as manchinhas brancas … os bombons também, mas alguns ficaram arenosos 😭

[@rosaneciscotto4292]

Video maravilhoso!!! Faz video de biscoitos de.chocolate!!!🤩

[@welingtonbotari438]

Gostei muito do vídeo, maravilhoso. Será possível por gentileza informar-me o autor do livro "faça venda lucre" que esta na estante ao fundo. Sou também adepto as leituras. Agradeço antecipadamente, obrigadooo.🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@marciatrujillo101]

Parabéns, muito bem explicado. Chef nota 1.000👏

[@luciananomura4812]

É aconselhável misturar marcas diferentes de chocolate na hora de temperar?

[@nilfaustodeoliveira9544]

Eu gostei da temperagem muito bom.

[@dudafreitas9632]

Boa noite !! Qual a temperatura ideal pra fazer a temperagem do chocolate blend?

[@roselenerluz]

Que vídeo maravilha! Eu tinha muito receio, mas agora acho que vou até tentar.

[@celibonetti4779]

Olá, por favor, eu faço a têmpera, coloco na geladeira e depois de 15 a 20 minutos eu vou retirar o chocolate da forminhas e ela não está toda esbranquiçada ( que é o sinal de que está bom para retirar da geladeira...aí deixo mais tempo...e o chocolate fica ruim...o que estou fazendo errado?

[@eleniceggielenice2571]

Se preciso deixar secar

[@AnaLucia-jv5it]

Como tingir o micryo

[@marlisouzasantos5295]

Parabéns adorei suas dicas.

[@Mishii51]

Olá Yukio td bem!? Moro no Japão 🇯🇵 e gostaria que vc ensinasse pão de mel bem gostoso 😋 massa e chocolate que eu possa comprar aqui! Onegai 🙏🙏🙏🙏❤️❤️❤️

[@luciahelena7153]

Adorei a explicação!

[@estefanya.rabelo1915]

Então não pode guardar o chocolate na geladeira?

[@aninha19062009]

Parabéns perfeito

[@mycakecupcakes]

Adorei Cesar! Até pq já tive esse problema do chocolate ficar grosso qdo derreto e pensei em colocar manteiga de cacau pada ficar mais deluido! Que bom que estava certa! Maravilhosas dicas como sempre!!! Obrigada!!!!

[@lojasantoantonio]

Que bom que gostou! Desejamos uma Páscoa maravilhosa! 💖

[@mariagilvanetesantos6232]

Eu nuca consigo derreter chocolate branco semipresencial fica enfariado

[@kicremosoempresa5989]

Direto e sem enrolação amei gostaria de ver técnicas de macarrons.🙏

[@sandratourinho7172]

Amei suas explicações tinha algumas dúvidas

[@marciaolivel9748]

Excelente! Muito obrigada por compartilhar

[@mariasuelibarbosa8566]

Amooooooo suas dicas🤗🤗🤗👏👏👏👏👏👏👏👏

[@charlenemouradacunha2290]

Cesar ensina macarrons😍

[@andreiaaraujo8099]

Onde eu moro está um calor insuportável Não tenho ar condicionado 😭 como conserva essa casca pelo amor de Deus. Não tem 1 cômodo fresco no meu apartamento :(

[@arianevanessa7639]

Aqui tô num dilema. Um calor...Como fazer snap sem ar condicionado. Coloquei no lugar mais fresco da casa e mesmo assim tá complicado.

[@evellynlima1343]

Sei que ja ta bem tarde pra dar essa dica, mas talvez sirva kkkk Vc pode embalar bem ele, com papel chumbo por exemplo, coloca numa caixa coberta com papel manteiga e lacra muito bem a caixa, sem deixar nenhum lugarzinho aberto. Ai vc coloca numa parte baixa da geladeira. Para usar vc deve deixar a caixa ficar completamente em temperatura ambiente, caso contrario ele começa a suar

[@marlisouzasantos5295]

Eu tenho muitas dúvidas sobre temperar o chocolate.

[@lojasantoantonio]

Olá! 😍 Temos vários vídeos e lives no Instagram e aqui no KZbin ensinando a técnicas diferentes. Qualquer dúvida, pode perguntar pra gente! 💖

[@luciananomura4812]

César parabéns pelos ensinamentos! Já te sigo no Instagram e sempre que posso assisto suas lives. Uma duvida: se eu fazer as cascas de ovos de Páscoa e bombons colocando nelas alguma oleaginosa como amendoim a validade é menor? Posso adiantar uma produção?

[@marisajordao7985]

Vc éum excelente professor

[@mariavaldeteval8926]

Muito boas dicas de ouro, muitíssimo obrigada

[@marciafernandes7214]

Adorei. Bem explicado.

[@marlenebrito1224]

Obrigada chef.... adoro suas dicas.