Щепа для копчения Какую древесину использую Покупать или делать самому

Какая щепа подходит для копчения, каждый начинающий коптильни задаётся этим вопросом. Щепу можно покупать в магазине, ассортимент там огромный. Но когда коптишь много и часто, то покупать становится дорого. Для копчения подходит практически любая древесина, кроме хвойных. Самый лучший результат даёт древесина плодовых деревьев, также подходит для копчения щепа лиственных пород деревьев. Я копчу часто, потому делаю щепу сам, благо материала предостаточно. Сегодня копчу свиную грудинку и корейку на миксе яблоня - клён. Продукт должен получиться очень вкусный. Всем добра и подписывайтесь на канал.

[@user-ZP]

Подписывайтесь на мои другие каналы и соцсети, будет вкусно 👍 ССЫЛКИ НА МОИ КАНАЛЫ ДЗЕН И ТЕЛЕГРАММ ДЗЕН Деревенщина. zen.yandex.ru/merkurii ДЗЕН Казан домашний zen.yandex.ru/houmkazan Телеграмм Деревенщина. t.me/myyardzauralom Я в контакте: vk.com/id360021150 Одноклассники "Зауральское подворье"--- ok.ru/profile/574500083180

[@user-uj3yj2sx1d]

Спасибо

[@user-sf9fn6rm2q]

Добрый день. Какой мощности у вас вентилятор улитка на дымогенераторе? И есть ли ссылка если заказывали в интернет магазине?

[@konstantinabt4553]

На сливе можно коптить. Никто не говорит за сливу. А у меня только слива есть

[@almatahatov3176]

Хочу тутник напилить но кору лень сдирать можно с корой каптить ?

[@User-M.B.70]

👍

[@user-ZP]

👍

[@SeloUrala]

Привет, Юра! Интересный микс, про клен слышу впервые...у нас есть широколистный клен, можно попробовать. Щепа сырая или сушишь? Я нашел ольху, уже есть вариант сделать. Пока покупаю, партии маленькие, еще буковую мучку взял, уже пробовал, хорошие показатели. Удачи!

[@user-ZP]

Только сухая

[@user-ZP]

Клён ещё цвет насыщенный даёт продукту

[@SeloUrala]

@@user-ZP понял, спасибо...я тоже не мочу.

[@SeloUrala]

@@user-ZP да, цветовая гамма продукта у тебя получилась отменная! Уже взял на заметку, попробую. Зажигается хорошо или дольше палишь? Я тут сальцо коптил, еще один способ без ДГ как иметь дым сказанул..правда это не новость, но многие и не знают.

[@user-fx4rh2rz6h]

Эти круглешкиделать тоньше и в старинную мясорубку без ножей и будет щепа

[@Genik-bh3vm]

Очень высокая температура копчения, вы делаете продукт горячего копчения в коптилке предназначенной для холодного копчения, не проще коптить в коптилке для горячего копчения, а эту оставить для холодного? Ни какие тэны будут не нужны.:) За щепу отдельное спасибо.

[@Brawlstars-wr5to]

Древесина вся вместе смешивается для копчения или отдельно,на яблоне,на клене отдельно

[@user-ZP]

Можно по всякому, дело вкуса

[@BigBrother-on9qz]

Здравствуйте, скажите пожалуйста как вы делаете чтобы дерева не сгорела, когда коптите

[@user-ZP]

Изоляция минвата и железо там где тэн

[@emperor-bee]

Внутреннюю часть лучше из нержавеющей стали выгнуть , заказать сразу на производстве, оно того стоит, Тен от гриля с вентилятором и контролёром на валбирис около 4000р

[@user-tu6pm1vb2d]

Здравствуй! Подскажите пожалуйста, как вы расчитываете стоимость копчения?

[@user-ZP]

При копчении продукт теряет примерно 10℅-15℅ от веса, соответственно к стоимости сырья добавляю этот показатель +стоимость специй и добавляю свой ℅ за труды

[@user-ZP]

Ккоптилка за время копчения потребляет около 2квт, этот примерно плюс 2 ₽ к 1кг продукта😁

[@user-nu7zf9sl3r]

Здравствуйте расскажите подробно процесс копчения от загрузки продукта

[@user-nu7zf9sl3r]

И стоит ли у Вас нагреватель для подогрева?

[@user-ZP]

Да, установлен тэн и терморегулятор.

[@user-ZP]

Всё просто, загружаем коптильню, устанавливает необходимую температуру копчения. Нагреваем продукт до 40 гр внутри куска, запускаем дым. Коптим до достижения 72 гр внутри куска. Далее отключаем нагрев тэна. И коптим на остывании ещё пару часов. Вынимаем продукт из коптильни, проветртваем часик и убираем в холодильник

[@user-nu7zf9sl3r]

@@user-ZP На какую мощность стоит Тен? Собираю себе коптильню понравился Ваш вариант! И ещё вопрос есть ли у Вас видео про маринады?

[@user-ZP]

Тэн 0,33квт , видео есть, смотрите плейлист домашнее копчение

[@user-uj3yj2sx1d]

А можно каптить только на яблони

[@user-ZP]

Нужно 😁

[@alexv5420]

От куда в коптилке 70 градусов? От дыма нагреется, что-то прогон какой-то 👎

[@user-ZP]

Тэн и терморегулятор

[@anatoldegazi]

На берёзе? Или на лохе не пробывал?

[@user-ke6hq8br4l]

Вот берёза точно НЕТ!Даёт горечь!