ЛУЧШИЙ МАРИНАД ДЛЯ КОПЧЕНИЯ ГРУДИНКИ И САЛА

[@vkusnie_uvlehenia]

Друзья поддержите канал, поделитесь роликом в соц. сетях и напишите пару комментариев. Большое спасибо и приятного просмотра!

[@telkov9123]

Сочно и вкусно

[@telkov9123]

Новерно

[@vkusnie_uvlehenia]

В монтаже

[@vkusnie_uvlehenia]

Вкусно Вань, завтра угощу

[@telkov9123]

Кротое видео

[@texremont]

Спасибо Большое! Слава Богу что есть такие позитивные люди!

[@vkusnie_uvlehenia]

Ахаха, я очень рад что вам понравилось))

[@ИванСевер-ь3п]

Главное правило копчения гарячее не жрать и щепу не надо замачивать влага враг копчения а так красивый продукт получился

[@vkusnie_uvlehenia]

Спасибо большое за комментарий

[@ВикторКравцов-ъ6в]

И не надо много щепы хорошая пригоршня достаточно

[@FinchTrue]

@@ВикторКравцов-ъ6в если мало насыпать сгорает быстро и мясо прокапчивается железом.

[@mortarman231]

@@FinchTrue так не надо было жкономить и из чермета брать коптильню!) только нержа!

[@ильякорчуганов]

Да щепы много не нужно, у меня коптильня из бочки и ничего не воняет ни каким железом. Я делаю просто солью засыпаю на сутки сало потом промываю , потом сушу и копчю и все ок а вот это все бред запах копчению все перебивает.

[@ViktorChaplinsky]

День добрый Спасибо за рецепт Я капчю также но на каждый литр воды еще добавляю 20 грамм сахара и немного чеснока Вкус получается шикарный Попробуйте не пожалеете

[@vkusnie_uvlehenia]

Спасибо вам огромное

[@ВадимПетецкий-х2л]

Что даёт чеснок в рассоле?

[@ОлесяДьячкова-г5з]

Правильно.

[@ТатьянаБрунёва-с5ш]

Буду второй раз готовить по вашему рецепту, очень удобно и просто. Спасибо.

[@vkusnie_uvlehenia]

Марлю всегда используйте☺👍👍

[@teimet8622]

Попробовал закоптить,но несколько изменил метод. В маринад добавил горчицу и жгучий перец. В маринаде свинина простояла не 3 дня, а 2, просто не стерпел)))) Коптил 40 минут. Офигенно получилось, родные и друзья уже все смолотили, приберёг один кусочек другу, он ради него готов 200км в одну сторону преодолеть))))

[@vkusnie_uvlehenia]

Ахаха, благодарю вас) я тоже воспользуюсь вашим методом.

[@ГлебКоновалов-л5ф]

)))

[@ДобрыйШубин-щ3ч]

Горчицу добавляли зря.В готовом продукте чувствуется только степень солености и перченосьти.Все остальные вкусы забивает вкус дыма.Так что добавлять что-то еще просто нет смысла.А 40 сминут для свиники маловато.Это для курицы хватит,и то не для целой, а свининке нужно часик - чуть больше.Но это смотря какими кусками нарезано...

[@valentinasorocean5756]

Умница, красава, видно что настоящий хозяин свое жизни,, здоровья и счастье тебе и всем читающим этот комент

[@vkusnie_uvlehenia]

Валентина благодарю вас

[@СергейКаменских-о5ф]

Сколько людей,столько и рецептов,век живи век учись.Спасибо и приятного аппетита))

[@vkusnie_uvlehenia]

Сергей благодарю, я согласен с вами.

[@olegt.1624]

Хороший и вкусный рецепт, спасибо! Я делаю почти так, пропорция соли такая же. Но только держу в маринаде 7-9 дней в подвале или холодильнике, после чего, грудинка уже готова к употреблению, тем самым сокращаю время термообработки в коптильне до 20 минут. При таком коротком времени копчения минимум канцерогенов и легкая приятная ненавязчивая копчёность во вкусе. Цвет один в один как на видео. Марля в данном случае не нужна. Щепа ольховая, категорически не замачиваю, чтобы не допустить влаги и пара в коптильне, только дым. Количество щепы кладу раза в 4 меньше , чем на видео

[@vkusnie_uvlehenia]

Олег добрый вечер, я возьму на заметку ваш способ. По ольхе соглашусь, и сейчас добовляю 100-150гр не больше.

[@olyshaparenko9611]

А почему продукт заклали в холодную коптильню не нужно разогреть до 100градусов хотябы и термощюп тоже неплохо бы использовать температура для каждого продукта разная.Вы вроде опытные чем автор ролика ?

[@МаксимСеврюков-ш7ч]

9 дней да ты ебанулся родной!!!?

[@ЮрийЗахаров-п1ф]

К сожалению, в среднем американские женщины едят меньше 15 г клетчатки в день - половину минимальной рекомендуемой порции‹‹92››. В среднем даже вегетарианцы потребляют только 20 г ежедневно‹‹93››. Более строгие вегетарианцы тем не менее способны потребить 37 г в день, а веганы - 46 г‹‹94››. А ведь в пищевом рационе, состоящем из натуральных растительных продуктов, который улучшает течение хронических заболеваний, содержится примерно 60 г клетчатки‹‹95››.

[@ЮрийТимошенко-х8е]

@@olyshaparenko9611 щ

[@teimet8622]

Самый дельный видос о копчении свинины на всем ютубе! Без понтов и излишеств! Благодарю!

[@vkusnie_uvlehenia]

От души Дорогой

[@ИринаКустова-э3ж]

5 литров воды, а сало сколько?​@@vkusnie_uvlehenia

[@serhiipsol7378]

Я капчу в кирпичной каптилке на дровах и получается лучше чем в металлических каптилках плюс. Добавляю для вырезки дымо генератор получаю лучше чем магазинные врасол добавляю ещё Саха так вкуснее плюс немножко красного вина попробуйте понравится

[@vkusnie_uvlehenia]

Спасибо

[@wildman84]

Попробывали рецепт. Супер вкус. Теперь и знакомым прийдеться коптить 😜

[@vkusnie_uvlehenia]

Ярослав на здоровье конечно же💪💪💪

[@БяковВладимир]

Я тоже раньше коптил на костре, теперь купил газовую плитку и копчу на ней. Можно убавить огонь или добавить. Рекомендую попробывать. 👍 марлю не использую, только при холодном копчении т.к. коптится сутки.

[@vkusnie_uvlehenia]

Владимир благодарю)

[@ВиталийСабуров-с5щ]

Отличный рецепт спасибо будем пробовать!

[@vkusnie_uvlehenia]

От души Дорогой, только щепы чуть меньше добавьте и не мочите

[@Василий-ю6х]

Обалденно 👍👍👍

[@vkusnie_uvlehenia]

Спасибо большое

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Привет! Мой совет, щепу не нужно замачивать, это лишняя влага в коптильне, продукт должен быть максимально сухим, тогда дым лучше ложится. Попробуй вместо фольги в лоток для сбора жира насыпать обычную соль, так намного проще потом отмыть поддон.

[@vkusnie_uvlehenia]

Саш спасибо большое за совет, в следующем замесе сделаю!

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Поделись потом, как получилось 👍

[@teater5793]

Щепу не мочить это правильно я вообще коптильню не закрываю пока щепа незадымит.

[@yasinismailov4908]

Зачем время тратить отмывание фольга лучше собрал и выкинул☝️🤝

[@vkusnie_uvlehenia]

Я так и делаю

[@ЮрийДраный]

Помоему все доступно обьяснил. Обязательно попробую сам сделать. Все дело за коптильной.

[@vkusnie_uvlehenia]

Всё у вас получится, самое главное берите шарабан не маленький, и щепы кладите в 2 раза меньше. И самое главное накрывайте марлей любой продукт.

[@НадеждаНадежда-п4ц]

Спасибо получилось сказочно делали сало просто объедение.

[@vkusnie_uvlehenia]

Я очень рад ☺

[@ИльшатАсылов-в3н]

Мне всё понравилось, доступно аккуратно, идея с марлей вообще умно и подача красивая, Вы молодец, успехов

[@vkusnie_uvlehenia]

Марля тема

[@user-Karpsomov]

Грудинку вы сушите и это правильно но в то же время вы замачиваете щепу и тем самым опять куча влаги от мокрой щепы в камере вопрос зачем тогда сушили мясо действия прямо противоположные даже смешно. Второе зачем там эта тряпка марля блин.Все делается без этой противной тряпки марли. Просто положите в два раза меньше щепы и обязательно сухую и будет шикарный результат и без этих тряпок. Дымом продукт насыщается первые 15-20 минут потом дым уже не проникает в продукт так как образовалась корочка. Остальное время идет термическая готовка продукта и дым от щепы не нужен и бесполезен а следовательно поэтому и щепы много не надо что бы хватало на первые 15-20 минут.. А вы сыпете ее очень много потому и чернота у вас внутри

[@vkusnie_uvlehenia]

Благодарю вас за совет ✊😃

[@junatkrischak1166]

Правильно говорите.щепу нельзя мочить

[@junatkrischak1166]

На производстве в Питере работал.коптили по 7 тонн

[@АндрейБалашов-ч1ц]

Вопрос,щепу кладу не прямо на дно а на однослойную фольгу,с грудинкой так же делать,кладу для того чтобы резкого вкуса не было

[@user-Karpsomov]

@@АндрейБалашов-ч1ц Нет никакой разницы кладете вы щепу на фольгу или так оставляете щепа должна тлеть и давать дым как она это будет делать на фольге или так не важно разе будет начинать тлеть чуть позже пока слой фольги прогреется. Но фольга настолько тонкая что думаю большой разницы не будет. на полочки да я укладываю фольгу но только чтобы потом было легче мыть решетку.ну или для того что бы разделить если разное мясо что бы сверху не капало на нижний слой.

[@ИринаПлужникова-ъ5ф]

Спасибо большое за рецепт!!!Очень вкусно получилось!!!

[@vkusnie_uvlehenia]

@@ИринаПлужникова-ъ5ф только щепу не мочите. И поставьте в коптильню термометр

[@max_ionichevshorts862]

Красава Мужик! Всё четко сделал)

[@vkusnie_uvlehenia]

Благодарю вас)

[@gurkenblaster5836]

МОЛОДЕЦ МУЖЧИНА ВЕСЁЛЫЙ И ВСЁ ЯСНОЕ ОБЯСНЕНИ СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ ТАКОИ ВСЕХ БЛАГ ТИБЕ ПОКА ПРИВЕТ ИЗ ГЕРМАНИЕ ПОКА ПОКА

[@vkusnie_uvlehenia]

Германии огромный привет

[@vkusnie_uvlehenia]

Германии огромный привет

[@ЕленаКомарова-ъ9й]

Понравилась ваша реакция на некоторые некорректные комменты в ваш адрес. Молодец, правильно реагируешь, просто учитываешь мнение и делаешь выводы. А людям нужно вести себя более сдержанно. И, если кто-то знает больше или уже проверил опытным путём, нужно просто тактично подсказать, поделиться своим советом. Для того и выкладываются такие видео, что бы в дискуссии прийти к какому-то выводу. Ну например о замачивании щепы. Я тоже думала ранее, что не мешает смочить, но в процессе оказалось, что лучше не делать этого. Спасибо за видео, понравилось. И что не маловажно ПОЗИТИВ в этом процессе и настроение, это уже половина успеха.

[@vkusnie_uvlehenia]

Елена спасибо 😀👍

[@СтаниславСахновский-щ8р]

Вот и советуем ему НЕ Замачивать щепу! Это большая ошибка! А продукт перед копчением необходимо ещё и обсушить! А он замачиваете... Пипец.

[@МаркФинин]

Замачивать щепу нужно для гриля, чтобы не сгорела на брикетах,а для коптильни замачивать не нужно из за влажности щепы дым ложится на продукт в большом количестве!!! В связи с чем продукт кислит или горчит,пока щепа высохнет,а уже затем тлеет и соответственно на увлажненный продукт дым ложится не равномерно!!!!!А как нам известно процесс копчения длиться 15- 20 минут,в дальнейшем это процесс термообработки продукта...

[@alexandri5240]

Дядька молодец 👏 на позитиве

[@vkusnie_uvlehenia]

От души 😂

[@evgenyasydorenko6968]

Супер!!!Умничка!!! Лайк и подписка с меня))) Вчера коптильню купила,...буду осваивать) Спасибо!Доступно, Ясно, Коротко!

[@vkusnie_uvlehenia]

Евгения добрый день, какая у вас коптильня??

[@MrDrAivix]

Bydy probavatj, klasno viglidit. Tolka za4em Marlo nado, neponimajy, mozna info pozalysta?

[@vkusnie_uvlehenia]

Марля работает👍👍👍

[@ЗинаМозжухина]

Спасибо🙏💕, окорочка сделала получилось, очень вкусно, теперь буду делать Грудинин. Здоровья😊

[@vkusnie_uvlehenia]

Грудинку маринуйте 3 дня в прохладном месте

[@bestfisher7086]

Привет Вам возьму на вооружения рецепт испробую класс спасибо за видос удачи 👍👍👍🇰🇿

[@vkusnie_uvlehenia]

Спасибо дорогой

[@МакедонецМакедонец-м9п]

Пересмотрел много роликов, ну в общим ваш вариант мне больше всего понравился, просто и без всяких заморочек, на днях буду пробывать закаптить

[@vkusnie_uvlehenia]

Спасибо большое

[@kolikreut]

Во, во и я того же мнения!

[@АлександраВяткина-ч4ф]

Очень хороший канал Пойдем Покаптим! Советую посмотреть!

[@СветланаМикаелян-р4э]

Спасибо за рецепт! Очень вкусно получается. На соль - идеально!

[@vkusnie_uvlehenia]

Светлана мне очень приятно что вам понравилось 😊🤗

[@СергейАгапитов-х6х]

А не много соли?

[@petralexandrovici1927]

С рождеством тебе! Через полчеса ятоже снимаю посмотрим, раскажу

[@vkusnie_uvlehenia]

С Рождеством христовым

[@Professors_Kitchen]

Ни чего себе, это целое искусство, маринад, марля. Но грудинка конечно высшая столько мяса, и цвет получился красивый. Мой батя делает у него "негры" получаются)) браво мастеру!

[@vkusnie_uvlehenia]

Спасибо Друже,

[@АлёнаЖигина]

По вашему рецепту коптила грудинку.вкуснотища.

[@vkusnie_uvlehenia]

Алёна благодарю вас, что вам понравилось

[@МирославВязовский]

Подскажите пожалуйста, как долго коптили?

[@AndreyShaburov]

Не знаю в чем прикол, но когда делал так, то вме получилось очень вкусно. Спасибо! Раньше все время сухо получалось.

[@vkusnie_uvlehenia]

Благодарю вас

[@kulinarkavkaza]

Всем привет. Грудинка супер, маринад прекрасный, коптилка бомба, готовый продукт прекрасен а где же по 50 гр....

[@vkusnie_uvlehenia]

Незя за рулём

[@ХОЧУ.МОГУ.УМЕЮ.ГОТОВЛЮ]

Спасибо за рецепт) Пойду приготовлю! Кстати, очень важно, прочитала коментарии людей и щепу, например, замачивать не буду и положу по меньше.Попробую заснять дегустацию)

[@vkusnie_uvlehenia]

Очень приятно, жду видео))

[@ВасилисаЛайфхакнутая]

И правильно сделала.Я сам профессионал,копчу на продажу.Я как увидел сколько этот долбоящер щепы положил,у меня дыханье сперло

[@Human-gt7gx]

Умничка! Столько позитива))! Класс! Вкусно всё - и рецепт, и подача и настроение!!!

[@vkusnie_uvlehenia]

Ахаха, благодарю

[@игорьб-м3м]

Сделал коптилку с электронным управлением и конвекцией. Закоптил грудинку и угостил знакомую. Через некоторое время спросил ,, и как?,, она говорит классно и по соли и по специям. А из специй были только соль и сахар😊.

[@vkusnie_uvlehenia]

Можно и без сахара)

[@игорьб-м3м]

@vkusnie_uvlehenia так там 0,5% сахара к весу мяса.))

[@Sytkin88]

Спасибо тебе! Готовил по рецепту! Грудинка получилась бомбическая!!

[@vkusnie_uvlehenia]

От души душевно

[@АлексейДеревянко-о6б]

У вас на видео всё красиво и апетитно, только есть один вопрос! Зачем замачивать альху?

[@vkusnie_uvlehenia]

Вот с того раза и не заманивают.

[@ДенисАгафонов-б7г]

Мужик рецепт 💣!!! Очень вкусно , можешь не удалять видео рецепт в тетрадку записал 🙂 Молодец реально , просто и вкусно👍

[@vkusnie_uvlehenia]

Денис готовь на здоровье

[@ДенисАгафонов-б7г]

@@vkusnie_uvlehenia Спасибо большое вам 🤝

[@андрійожогань-ъ8ю]

Чи потрібно замочувати щипу перед копченням

[@vkusnie_uvlehenia]

Думаю нет, и меньше кладите

[@Sytkin88]

Готовили по вашему рецепту! Все шикарно получилось! Спасибо! Только щепу замачивать не нужно.

[@vkusnie_uvlehenia]

Согласен на 100 %

[@ГалинаНиколаевна-д2б]

Очень здорово,весело с гостеприимством подан материал!!! Спасибо. Удачи!

[@vkusnie_uvlehenia]

Галина благодарю вас!

[@A.A.A.53]

Большая ошибка в замачивании щепы. Этого не нужно делать. Тогда и марля не нужна. Ещё: щепы нужно гораздо меньше, 2 горсти достаточно. 40 минут на сильном, 20 минут на слабом огне. Дым спускать через каждые 10-15 минут. Всё сказанное проверено.

[@vkusnie_uvlehenia]

Благодарю вас, я обязательно приготовлю по вашему рецепту

[@Tomich070rus]

Про замачивание,.там на упаковке это прописано. Каждый делает по своему

[@vkusnie_uvlehenia]

🤝😃

[@Alfritich]

На счёт замачивания пусть каждый дрочит как хочет, да и на упаковках написано про нужность замачивания (сам не замачиваю). В остальном согласен.

[@ДенискаХайрис]

Всё правильно, он её просто сварил)

[@НаталияБычковская-д6ч]

Срасибо за рецепт

[@vkusnie_uvlehenia]

Наталия добрый вечер, щепу не мочите и обязательно в марлю.

[@МаратГиззатулин]

Самая большая ошибка это замачивание щепы. Ждя копчения именно максимально нужно избавиться от влаги. А тут наоборот залили водой так сказать. Чем меньше влаги, тем продукт будет вкуснее, и цвет будет хорошим. Можно в маринад еще кориандр добавить, я так делаю. Но я занимаюсь копчением с другим видом коптильни, с двмогенератором и автоматикой.

[@vkusnie_uvlehenia]

Обсолютно согласен с вами

[@Евгений-ъ4т4к]

Не поверишь. Только что сделал маринад в точности. Жду пока остынет. Решил видюху посмотреть. 👍👍👍👍👍👍

[@vkusnie_uvlehenia]

Самый лучший маринад

[@vkusnie_uvlehenia]

Я сейчас уши свиные Варю, буду вакумировать с соусами

[@A.A.A.53]

В маринад советую добавить немного сахара (30 г на 1 л маринада). Ещё: щепа ольхи для цвета, а вишни - для вкуса. Смешивайте. Проверено.

[@vkusnie_uvlehenia]

Понял, сделаем.

[@ДобрыйШубин-щ3ч]

Не много сахара?Мне вполне хватает 10-15 грамм на литр.Возможнео когда то пропробую увеличить "пайку" сахара вдвое...Вишня наверняка многим понравиться,.А вот с яблоней нужно осторожнее, она дает специфический привкус продукту...

[@НаташаШашина-о3у]

Сделала по вашему рецепту, это просто класс, нашла то ,что искала, коптила в бочке, заливала маринадом 2 раза.😊

[@vkusnie_uvlehenia]

Что то захотелось и мне грудиночки)))

[@inamalahovski4773]

Хорошо получилось!!!!!прям захотелось попробовать👌 Мы тоже коптим иногда...вкусно получается.. скумбрия особенно!! Спасибо за рецепт❤️

[@vkusnie_uvlehenia]

Мне очень приятно что вам понравилось)

[@ЮрийЗахаров-п1ф]

Две трети Мирового океана балансируют на грани экологического бедствия только из-за коммерческой рыбной ловли.

[@ТатьянкаСухарева]

Спасибо молодец будем пробовать

[@vkusnie_uvlehenia]

Татьяна с новым годом вас!

[@ВикторМарьячкин]

всё правильно делаешь,товарищ..опилки тоже замачиваю..грудинка должна полностью свариться ,а не сжариться..не заморачиваюсь замачиванием..натираю солью и на два,три дня..сомлеваюсь ,что можно после копчения что то унюхать..тоже заворачиваю,но не в марлю ,а в ситец белый..и цвет золотистый и гадости меньше..хоть холодная,хоть горячая вкуснятина чего и вам желаю.

[@vkusnie_uvlehenia]

Виктор спасибо большое, но каждый видит копчение по своему.

[@Ryabov]

Отличный рецепт маринада! Спасибо!

[@vkusnie_uvlehenia]

Вась спасибо большое

[@ЕленаПодылина]

Спасибо большое очень вкусно❤

[@vkusnie_uvlehenia]

Я очень рад что вам понравилось.)

[@den58.08]

Миша привет, вкуснятина сразу видно, кстати спасибо за подсказку с фольгой теперь обязательно буду делать также, каналу респект и процветания

[@vkusnie_uvlehenia]

Ден привет. Спасибо большое

[@ВиталийСабуров-с5щ]

Отличный рецепт я так сделал всё отлично!!!

[@vkusnie_uvlehenia]

Сейчас чуть изменил по щепе не мочу, и добавляю 1 кулак на копчение

[@РоманБекк-т7т]

Грудинка просто супер!) Спасибо за пару советов)

[@vkusnie_uvlehenia]

От души дорогой, рад помочь

[@НаташаФролова-г7ь]

Так и хочется написать,молодец обожаю,когда мужчина готовит.Спасибо🥰

[@vkusnie_uvlehenia]

Наташа Спасибо)

[@alekseilashenko4340]

Очень аппетитно выглядит, и позитивно так рассказал, я тоже люблю коптить но больше рыбу, возьму твой рецепт на заметку кокраз сейчас выходные, всех благ тебе и снимай дальше видео👍👍👍👍👍

[@vkusnie_uvlehenia]

Лёш спасибо от души

[@Алексейярошенко-щ6е]

Отличный рецепт!!! Классные перчатки!!!

[@vkusnie_uvlehenia]

Спасибо

[@Mr.Keks1]

Миша, я восхищён результатом, грудинка просто шик получилась!!! За марлю отдельный лайк!!! 👍👍👍🤝🤝🤝

[@vkusnie_uvlehenia]

От души Брат лихой

[@АльбинаКорсукова]

Ага,марля ноу хау.,попробуем.

[@ВладимерПроскурин-м9ю]

Думаю будет класно так держать👍👍👍

[@vkusnie_uvlehenia]

От души

[@НадеждаСпивакова-ы9ш]

больше всего понравилась последняя сцена - с таким позитивом всё пойдёт на пользу...

[@vkusnie_uvlehenia]

Ахаха Надежда Благодарю

[@ЕленаВасильевна-т8т]

Увидела, просмотрела,подписалась,колокольчик нажала 😅😊

[@vkusnie_uvlehenia]

Ахах, благодарю вас искренне)

[@telkov9123]

Спасибо

[@ИванПетров-ф7к8г]

Спасибо Вам за рецепт, добрый человек. Мир Вашему дому! Не слушайте придурков 😊

[@vkusnie_uvlehenia]

Иван всё хорошо😁

[@Юра71]

Вкуснятина необыкновенная!!!

[@vkusnie_uvlehenia]

От души дорогой

[@HIRUSLAN]

Очень приятный человек!

[@vkusnie_uvlehenia]

Ахах, благодарю)

[@КАНТУЖЕНИЙ]

Увожаемый скажите пожалуйста а сколько проветриваете после копчения ??

[@vkusnie_uvlehenia]

Дима проветривание от 8 до 12 часов.

[@zhizn_v_kaif]

Очень красивый получился продукт👍и уверен, что очень вкусный

[@vkusnie_uvlehenia]

От души Дорогой

[@АнатолийАбадаев]

Пока смотрел, слюной изошел, поехал копилку искать, спасибо!😂

[@vkusnie_uvlehenia]

Могу свою коптильню предложить вам

[@ДенисАнтонов-ъ1ы]

Я солю сало за 3 часа до копчения сухим посолом. Перед копчением можно соль смыть. Солю обильно и смываю но в коптилке выкладываю просушеное протертое салфетками сало и сверху солю сало ещё копчу на вишне, яблоне в основном. Не мочу. Максимум 50 минут очень вкусно всем заходит. Да еще коптил на малине!

[@vkusnie_uvlehenia]

Спасибо большое за ваш способ приготовления!

[@СергейГилёв-б5б]

Делаю маринад также, только заливаю грудинку горячим маринадом и через сутки продолжаю так как и ты. Получается тоже классно.

[@vkusnie_uvlehenia]

Надо будет попробовать горячим залить

[@ТимощукПетро]

Горячим насколько?

[@vkusnie_uvlehenia]

Кипятком думаю

[@СергейГилёв-б5б]

Извините что долго не отвечал, конечно кипятком

[@НаташинаКухня]

Миша вкусняшку приготовил. Супер , слюнки текут. Спасибо за рецепт.

[@vkusnie_uvlehenia]

Наташ спасибо

[@zem-v8173]

Здравствуйте,меня родители учили, соль добавлять в вводу до тех пор -пока кортофелина всплывет

[@vkusnie_uvlehenia]

Здравствуйте, ну не знаю🤔 и как по соли?

[@zem-v8173]

@@vkusnie_uvlehenia ну как...вкусно,если ложками отмерять это не точно,соль сейчас разных производителей...крупная, мелкая

[@александрсазонов-е5м]

Постоянно покупал копченую грудинку у фермера, раз в неделю, 650 р за кг. Но в крайний раз он меня обсчитал. В итоге заказал коптильню на озоне, грудинка уже маринуется.

[@vkusnie_uvlehenia]

Всё у вас получится 👍

[@НатальяСмирнова-ъ2щ]

Очень позитивный 😁

[@vkusnie_uvlehenia]

Ахаха, благодарю

[@mr.sfa.6832]

Примерно какая температура должна быть внутри коптилки?

[@vkusnie_uvlehenia]

Примерно 75

[@mr.sfa.6832]

@@vkusnie_uvlehenia Спасибо за быстрый ответ Будем пробовать.

[@vkusnie_uvlehenia]

коптить буду в воскресенье, рабочие температуры напишу вам

[@натальястроганова-г8е]

Вопрос.марля еще раз для чего служит и можно ли делать ее в самодельной каптилке из ведра

[@vkusnie_uvlehenia]

Можно конечно, и нужно

[@натальястроганова-г8е]

Спасибо

[@vkusnie_uvlehenia]

@user-hy1qw5dh8l сделайте по моему рецепту еще куриные окорочка 👍👍👍

[@ЕвгенийКондровский]

С марлей вижу первый раз . Идея хорошая . И не горит главное )

[@vkusnie_uvlehenia]

Евгений не горит, и цвет получается золото

[@ЕвгенийКондровский]

@@vkusnie_uvlehenia Замочил сегодня . Попробую . Спасибо ! Как то видел коптят грудинку только холодного копчения в женских чулках) . Покупают женские дешовые чулки и в них коптят . Говорят меньше заразы от дыма осидает на продукт .

[@ЕвгенийКондровский]

@@vkusnie_uvlehenia здравствуйте. А когда грудинку вы вытаскиваете из рассола ,вы ее промываете под водой?

[@vkusnie_uvlehenia]

Нет конечно, сразу вывешиваю на 10-12 часов проветрица

[@vkusnie_uvlehenia]

Ахаха надо будет попробывать

[@СеньорМолоток]

Миша я подписался! Почему про температуру не рассказал и не рассказал за время проветривания?

[@vkusnie_uvlehenia]

Проветривания 10 часов +- , температура постепенно от 50 до 80 +- держу в зависимости от погодных условий. И готовлю 1-1.20 +- тоже

[@ПетрПараха]

Мишаня просто супер спасибо за рецепт возьму на заметку шикарно. Ты красава

[@vkusnie_uvlehenia]

Петь от души

[@ТатьянаИщенко-с2о]

Доброго Вам времени суток. Очень простой и вкусный рецепт, но щепы много. И грудинку кроме марли желательно накрыть фольгой чтоб с крышки конденсат на продукт не капал. Попробуйте.😉

[@vkusnie_uvlehenia]

Татьяна, согласен. Сейчас щепы добавляю один кулак на 5 кг продукта

[@sergejagapov6348]

Мишаня. Огонь. Попробуй в следующий раз ещё сахорку ложек пять добавить. Вкус раскроеться еще сильнее. Так держать.

[@vkusnie_uvlehenia]

Добавлю в следующий замес

[@sergiopertsukhov5465]

@@vkusnie_uvlehenia Cахар не добавляй ни в коем разе! Это только бабам нравится. Они туда и варенья с повидлой и с медом напхать могут! ......А для мужиков твоя метода в самый раз!!!! С влажностью и количеством щепы угадал в самую точку! Время копчения на умеренном огне до 1 часа, очень хорошо! С марлей тоже хорошо! Вся лишняя копоть останется на марле. Хотя без марли цвет от копчения будет более насыщенный, но от высокой влажности щепы могут появиться потеки на продукте и горечь! Марля все эти недостатки забирает на себя. 400-500 граммов соли на 5 литров тоже в самый раз!..... А в очередной раз, положи на щепу веточку можжевельника........А в общем, хорошо приготовлено!!!...... Жму руку!!!!!!.....

[@vrn1067]

Молодец. 👍🙂

[@vkusnie_uvlehenia]

От души

[@Lev777-s1l]

👍👍👍👍👍👍 ням-ням🤗😉

[@Все0]

Вопрос маринад готовить в таких пропорциях не зависимо от количества грудинки, или можно уменьшить пропорции?

[@vkusnie_uvlehenia]

100 гр соли на литр воды

[@Димавделе-л7ф]

Отличный рецепт👍ятоже люблю что нибудь закоптить✌с меня подписка✌

[@vkusnie_uvlehenia]

От души

[@Надежда-в5й6с]

Здравствуйте. Рецепт понравился. Подписалась, поделилась, 👍поставила. Я новичок, я только учусь. У меня вопрос:"Как вы проветриваете грудинку после того как как она трое суток мариновалась. Какой фракции лучше использовать щепу крупной или средней?" Спасибо большое.

[@vkusnie_uvlehenia]

После копчения проветриваю на балконе сутки. Щепу использую альху средней дробности. Советую щепу не мочить, и добавлять два кулочка не больше

[@Надежда-в5й6с]

@@vkusnie_uvlehenia спасибо вам большое

[@vkusnie_uvlehenia]

@@Надежда-в5й6с трое суток держите в маринаде, лучше всего в холодильнике, и вяльте 10-12 часов не меньше, желательно с проветриванием.

[@Надежда-в5й6с]

@@vkusnie_uvlehenia вялить т.е просушивать 10-12 часов. Я правильно поняла?

[@vkusnie_uvlehenia]

Да

[@МирославВязовский]

Добрый день! Какая температура была в коптильне? И в чем суть марли?

[@vkusnie_uvlehenia]

Температура 85-95, марля от лишней копоти

[@МирославВязовский]

@@vkusnie_uvlehenia благодарю

[@Готовлюсдушой-ю9м]

Рецепт супер грудинка бомба 👍👍👍

[@vkusnie_uvlehenia]

От души

[@dmitrydubrovsky5888]

Красавчик братишка!!!

[@vkusnie_uvlehenia]

От души в душу

[@dachnyisector]

Огонь👍👍👍👍👍👍👍

[@vkusnie_uvlehenia]

От души, только щепы добавляйте в 2 раза меньше

[@ДмитрийФедоров-ь4с]

Щепа не замачивается и нет смыла много сыпать !

[@vkusnie_uvlehenia]

Согласен с вами! Век живи век учись👍

[@ЖизньВдеревне-к2ю]

Богородицк смотрит вас! Приветик! 😊

[@vkusnie_uvlehenia]

Оооо, от души и с наступающим новым годом🎅

[@ДмитрийХоршев-б5й]

Добавляю в рассол кориандр 👍

[@vkusnie_uvlehenia]

А смысл?

[@Tropic_Solo]

@@vkusnie_uvlehenia что значит а смысл - лаврушку добавили и тоже можно сказать - а смысл...

[@sergiygvozduk3668]

Скільки лаврухи і перцю?

[@vkusnie_uvlehenia]

Можно и без них

[@ТатьянаКлимовская-г2в]

Ну возможно это вкусно. Спасибо за рецепт. Но, что значит проветрили12 часов?, куда делась вторая половина грудинки, если в один слой.? И почему некоторые куски целые вроде все резали., и почему они перевязаны верёвкой изначально кусочки клали не провязаные.

[@vkusnie_uvlehenia]

Грудинку после маринада выветриваем для того чтобы вышла лишняя влага. Вторую половину грудинки уложил на верхний ряд. Перевязываю чисто для красоты)

[@ГаннаГолиц]

@@vkusnie_uvlehenia I’m