Щепа для копчения своими руками. Холодное копчение.

Щепа для копчения своими руками. В этот раз - о щепе. Рассмотрю ряд бытующих мнений. Проанализирую аргументы за и против. Определю бытующие заблуждения, на мой взгляд. Предложу простой способ производства щепы в домашних условиях. Щепа для копчения своими руками.
Дымогенератор: • Дымогенератор для копт...
Охладитель: • Охладитель дыма для ко...
Модуль эжекции: • Эжектор для коптильни....
Правильная коптильня: • Правильная коптильня х...
Эжекторный дымогенератор для холодного копчения: • Дымогенератор для холо...
Коптильня, версии 2 3 beta: • Коптильня холодного ко...
Испытание версии 2 3 beta: • Коптильня холодного ко...
Коптильная камера проще простого: • Коптильная камера прощ...
Підтримати канал: 💳 ощад 4790 7299 3213 8449
💳 приват 4149 4990 7624 8051
Support the channel: 💳 $ 5168 7520 8853 8791

[@trollstrom]

"Руки работают, а голова свободна, можно её занять другой работой" - точняк, братуха!

[@user-gu2vq5xr7g]

Спасибо за ваши советы. Правильный и честный подход. Хотел рассказать историю из своей жизни. У нас на Дальнем Востоке коптят красную рыбу. И как то раз попробовав, был сильно удивлён вкусом рыбы. Коптили, как говориться малые народы Севера. И на мои вопросы где вы берёте такую щепу? Они улыбались. Я думал, что это и груша и смородина и ещё не весть что. Оказалось, что это тополь. Берётся молодая, прошлогодняя ветка с зеленной корой, снимается кора, измельцается и всё. И цвет даёт красивый и насыщенность вкуса. После этого только так и делаю. Все друзья это знают, а гостям говорю, что здесь целый микс , включая сухие побеги бамбука. У них округляются глаза, друзья улыбаются. Мол для своих ни чего не жалко. Всем весело становиться. Это уже многолетняя церемония. И вы, в своих познаниях, приблизились к этому. Всего вам доброго.

[@user-cu1pk3vx4k]

Спасибо за комментарий! Поучительная история! На тополе еще не коптил, но при случае обязательно попробую.

[@user-uj5ko7qz2n]

чувство юмора на высоте !!!!!!😛😜🤪😝🤓😮💯👍👍👍👍👍

[@user-fg7qg5xe7v]

"Старое,"Дедовское", не значит плохое ! В этом, я убеждался не раз ! Надо не создавать,"изобретать велосипед",а наоборот искать старинную литературу,читать,изучать рисунки.технологию !!! ОНИ,наши предки, были не дурнее нас - НАОБОРОТ !!! Дым, проходя по земленной шахте (6 - 8 м), впитывался в стенки,вернее в землю ! И попадал в бочку-коптильню уже охлаждённый,а главное БЕЛЫЙ !!! А это что значит ? Это значит,что он САМООЧИЩАЕТСЯ от вредных смол,канцерогена и всякой гадости,которая приводит к раку,онкологии... Не даром в старые времена,коптильни устраивали на чердаке в дымовой трубе. Дым проходил колодца (3-5) и подымался вверх по трубе очищенный !!! Кто нибудь,чистил когда нибудь колодца в печке ? Видели сколько чёрной сажи от туда приходиться выгребать ? Найдите,скачайте книгу А.Черкасова - "Записки охотника Восточной Сибири". Много что полезного приобретёте для жизни !

[@user-cu1pk3vx4k]

Согласен, “дедовское, не значит плохое”. Именно об этом и говорил в видео. И ничего нового я не изобрел, не "изобрел велосипед". Если Вы более внимательно взглянете на мою коптильню, то увидете, что она практически мало чем отличается от “дедовской”: естественное тление древесины, охлаждение дыма в земле, как следствие, очистка дыма от сажи и концерогенов. Я несколько осовременил конструкцию и не более, принципы теже.

[@turboddr595]

Спасибо, информативно!

[@user-cu1pk3vx4k]

И Вам спасибо за положительный комментарий!

[@user-pg2jy3xw2p]

Спасибо вам за подробную и главное полезную информацию, обязательно попробую вашу методику изготовления щепы, благо он не требует циркулярки и др эл инструментов, а секатор у меня имеется, буду эксперементировать с разными породами древестны. Как говорится - все гениальное просто!

[@user-cu1pk3vx4k]

Здравствуйте! Спасибо за мотивирующий комментарий! С самодельной щепой провел ряд испытаний в процессе реальных копчений. Щепа фруктовых и твердых пород идеально подходит для копчения. Щепа менее плотного материала (виноградная лоза, малина) виснет в дымогенераторе. Причина в малой плотности (в малой массе щепы) и рыхлой структуре (щепа пропаривается дымом, набухает, увеличивается в объеме, упирается в стенки дымогенератора и, как следствие, зависает в дымогенераторе). Такую щепу использовать можно только в миксе с более плотными породами. Удачи в эксперементах!

[@juancampos-ws2pg]

A mozno 4to bi vi mne pomogli?nuzen sovet,pozalusto?

[@user-zm8bp9zo1t]

Благодарю! Попробую!))

[@user-yp8ly6ty4z]

Здравствуйте можете дать ссылки на составляющие модуля эжекции, хочется тоже собрать такую же каптильню как ваша. Спасибо

[@user-cu1pk3vx4k]

Здравствуйте! Здесь подробно о модуле: kzbin.info/www/bejne/aIqQpWV4mcqJra8 . Комплектующие в описании к предложенному видео.

[@user-yp8ly6ty4z]

Спасибо будем пробовать

[@user-cu1pk3vx4k]

Удачи! Возникнут вопросы - обращайтесь.

[@user-kv9cr1pi1p]

Спасибо за то,что делитесь опытом.У меня 3 больших(огромных) мешка щепы из под фуганка (дуб и бук),но пойду в огород лучевую мышцу подкачаю на фруктовых деревьях)),а то щепа из цеха тухнет часто(

[@user-cu1pk3vx4k]

“Щепа из цеха” - это не щепа, это стружка - тонкая, легкая, рыхлая структура. Под своим весом плохо опускается в дымогенераторе, зависает и, поэтому, тухнет.

[@user-kv9cr1pi1p]

@@user-cu1pk3vx4k точно так и происходит.

[@VladimirShmelyev7319]

Не секатором Я с плиткореза но с плиткореза который гранит с водой режит. Мощный сделал измельчитель получилось👍.

[@sergeyryabuha889]

Здравствуйте. Сделал дымогенератор по Вашим советам. Спасибо. Работает все. Какой расход щепы для нормального копчения?. На виноградной лозе не коптили?

[@user-cu1pk3vx4k]

Здравствуйте! Рад, что у Вас всё получилось! Наполненный доверху дымогенератор непрерывно функционирует 8 - 10 часов. На продолжительность влияет ряд факторов. На виноградной лозе не коптил, еще не открыл коптильный сезон, было холодно, сейчас идут дожди, да и других забот много, нет времени. Как долго работает Ваш дымогенератор от одной заправки?

[@sergeyryabuha889]

@@user-cu1pk3vx4k полную загрузку еще не испытывал. Тоже еще холодно и идут дожди. В мае буду испытывать в работе. На виноградной лозе вообще не когда не коптили? у меня 100 кустов винограда и каждый год просто сжигаю кучу лозы. У нас щепа ольхи 200 р за килограмм. дороговато

[@sergeyryabuha889]

@@user-cu1pk3vx4k заправки 1 кг хватило на 8 часов. Зависает щепа - ольха.

[@rus-zl8ec]

Ну мужик ты даёшь, по твоему мнению ты лучший в каптильном деле и твои коптильни самые правильные. Сам себя не похвалишь, ни кто не похвалит!🤣

[@user-cu1pk3vx4k]

И тебе, мужик, спасибо за комментарий. У тебя есть, что сказать по делу?

[@user-sx8yb7hy1b]

Парируй. Или только бла-бла-бла?

[@poseydon85]

Автор нигде не настаивает

[@user-fp7ox1bo8k]

Навозился с самодельной щепой в свое время. Сейчас пришел к выводу, что лучше дополнительно потратить 50 рублей на копчение и купить щепу, а освободившееся время более плодотворно потратить на домашние дела.

[@user-cu1pk3vx4k]

Раньше и я не заморачивался - покупал. По адекватной цене взять, пока, негде. Промышленная коптильня, на которой брал щепу, приостановила деятельность. Производитель щепы временно переехал. Война внесла свои коррективы, приходится адаптироваться.

[@user-fp7ox1bo8k]

Я на фуганке пробовал. Зависает, коптить хлопотней. Но загатавливается быстро.

[@user-cu1pk3vx4k]

Опилки и стружка не годятся. Через опилки не протянет эжектор, стружка, неизбежно, будет виснуть. Предложил хоть и хлопотный, но рабочий вариант.

[@user-sr7il3fy2y]

А я давно уже копчу опилками, нет у меня щепы. И всегда всё отлично. Только копчу только горячее копчение, холодного ни разу не пробовал. Нет у меня дымогенератора. Как-то попробовал сделать, но что-то пошло не так.

[@user-bm2xk3jv8h]

Доброго вечора. А де можна купити іжектор?

[@user-cu1pk3vx4k]

Героям слава! Модуль эжекции для коптильни. По вопросу приобретения: Viber: [phone], [e-mail] По Украине: www.olx.ua/d/obyavlenie/modul-ezhektsii-dlya-koptilni-holodnogo-i-goryachego-kopcheniya-IDLghek.html?isPreviewActive=0&sliderIndex=7

[@ateist61]

а как относитесь к электростатике в копчении?

[@user-cu1pk3vx4k]

Весьма неоднозначно. Раньше относился скептически: за несколько десятков минут на продукт не успеет осесть необходимое количество коптильных веществ, они не успеют диффузировать внутрь продукта, мало времени на ферментацию. Позже подумал: если электростатикой осадить дым несколько раз, затем герметично упаковать продукт и оставить на некоторое время дозревать - возможно, что-то и получится. Надо пробовать и сравнить результат с классически копченым продуктом. Однозначного ответа у меня нет.

[@vladimir1472]

Вот к примеру саксаул. К каким породам отнести это растение? Да это вообще ни хвойное, ни фруктовое и ни твердое... Но копчение на саксауле многие, кто пробовал, считается самым лучшим способом. По крайней мере производители этой щепы на этом настаивают)

[@b.oleksandr]

Переглянувши ваше відео щось дізнався нового. Та тепер думаю чи можна використовувати лозу малини? У мене росте ремонтантна малина яку потрібно зрізати осінню. Лозу викидаю на смітник. То може її примінити можна при копченні?

[@user-cu1pk3vx4k]

Спасибі за коментар. Я й сам планую цього року спробувати коптити, зокрема, і на малині. Майже впевнений, що все вийде! Випробування покажуть. Ось тільки, об'ємна витрата такої тріски буде великою, доведеться частіше наповнювати димогенератор. Щоб уникнути, планую, зробити мікс з тріскою фруктових порід. А хто нам може це заборонити? путлер?.. Слава Україні!

[@b.oleksandr]

@@user-cu1pk3vx4k Героям слава. Дякую за відповідь.

[@turboddr595]

​@@b.oleksandr почему и Вам не стать этим героем? Флаг, бугор, фото на пямять! Всем остальным мира!

[@user-mv4wb6fk5d]

Добрый день. А если электро рубанком стругать ветки? Спасибо.

[@user-cu1pk3vx4k]

Рубанок - плохая идея. На выходе стружка - легкая, не плотная, спутанная структура. Под своим весом опускаться не будет, неизбежно, будет зависать в дымогенераторе.

[@user-rw1zw4tb2d]

Копчу на протяжении пяти или больше лет... за основу беру ольху, вишня или яблоня не критично... но даёт цвет... с буком и тем более дубом не экспериментировал, продуктом доволен... Есть вариант закоптить на пшеничной, ржаной соломе... кто мечтал и реализовал отпишите...И немного не согласен про отработку и развитие технологий, каждый из нас стремиться к лучшему и пытается совершенствоваться... По поводу коры... Единственный минус попадания коры в дымогенератор приводит к перекопчению... Попробуйте кору на вкус и аромат, это всё чем пахнет тот вид дерева, а древесина пахнет корой...Но запустив копчение с корой мы получаем передым, можно, и я попробую экономичное копчение только на коре...

[@user-kf2lp4dy7k]

На облепихи пробовали коптить

[@user-cu1pk3vx4k]

На облепихе не коптил и, вероятно, не буду - нет сырья и взять негде.

[@ateist61]

не знаю кто прав, но копчу на : карагач, яблочка(дичка), черемуха, груша, слива, малина, смородина, ну вообщем все то что растет в моем дворе и не парюсь приобретением магазинной щепы. хотя вру - один раз пробовал, увы разницы не заметил.

[@user-cu1pk3vx4k]

Правы Вы! Вы коптили, пробовали различные варианты, в том числе и промышленную щепу. Пришли к выводу - разницы особой нет. Вот и я попробую в этом сезоне. Малина и смородина - интересная мысль! Попробую.

[@user-jb5hb8ps7t]

Ещё копчу иногда на трухлявои березе, там дёгтя уже нет и от неё идёт ароматным дым, попробуите

[@user-cu1pk3vx4k]

Спасибо за совет! При случае, непременно, попробую.

[@user-pf1xd3sn9k]

Насколько мне известно, дёготь добывается из бересты. В самой древесине его или нет, или мизерное количество.

[@user-cu1pk3vx4k]

@@user-pf1xd3sn9k Значит на березе коптить можно, вопреки бытующему мнению.

[@user-uu3nm3gx1f]

Деды,,самые,,умные,,,Я,,им,доверяю,,,все,,здорово

[@user-cu1pk3vx4k]

Спасибо за комментарии и интерес к каналу.

[@user-ys5tx4xd5x]

Согласен по всем шести пунктам, особенно по второму,потому как всю жизнь коптил на хвойных опилках и особого отличия не заметил.Не собираюсь разубеждать не согласных и ещё копчение дедовскими коптильнями не сравнить с современными навороченными,поэтому и копчу по старинке

[@atlantuk8037]

Щепа делается "Щепорез самодельный. Щепа своими руками.Дробилка веток. Сhipper homemade crusher.", я такой собрал, если нужна щепа, могу отправить.

[@operatordn]

Хороший секатор, сейчас такой не найти 😢

[@user-kj4nh1fc1k]

Зиму сразу видно по зеленой траве. Когда коту делать нефиг...

[@user-xr1my8vj5p]

Лет 20 копчу на лиственничных опилках все довольны

[@user-cu1pk3vx4k]

Твердые лиственные породы древесины - отличная древесина для копчения.

[@user-jp8sg3ei8q]

Долго, нудно и таким тоном, словно речь идет об устройстве космического аппарата и разработке тополива для ракетоносителя.

[@user-cu1pk3vx4k]

Долго? - включи ускоренное воспроизведение, такая опция есть в Ютьюб. Не устраивает тон? - выключи, вообще. Нудно? - Смотри Петросяна… Спасибо за комментарий!

[@user-jp8sg3ei8q]

@@user-cu1pk3vx4k А ты не пробовал свои дурацкие ролики вообще не выстовлять на ютуб? Так попробуй.

[@user-cu1pk3vx4k]

А ты мне не тыч, .!.. Не указывай, что мне делать, и я не скажу куда тебе идти.

[@user-jp8sg3ei8q]

@@user-cu1pk3vx4k Да сто лет ты мне нужен со своей щепой. Нашел с чем выходить в соцсеть.

[@ZemJ9HuH]

Ох и как вы это все время то терпели? Кровь из ушей, и продолжали слушать? Я к примеру, иногда просто включаю титры и выключаю звук. Но не быть душнилой, это совсем другое

[@lfreddik]

Аккумуляторный секатор тут будет крайне к месту.

[@emilv7093]

Интересные мысли 👍👍👍

[@user-cu1pk3vx4k]

Спасибо за комментарий! Смотрите мои видео, возможно, что-то интересное еще найдете.

[@emilv7093]

@@user-cu1pk3vx4k даже не обсуждается)) спасибо

[@user-ri3lj8sw8o]

Кората не се ли отстранява?

[@user-cu1pk3vx4k]

Кору не снимаю (не махам кората).

[@user-ri3lj8sw8o]

@@user-cu1pk3vx4k В България, продават димогенераторите без охладител, и се налага да си направя

[@user-cu1pk3vx4k]

В Украйна същото нещо, генераторите на дим се продават без охладители, поради което трябваше сам да направя опушвалната.

[@user-ri3lj8sw8o]

Как да опиша сол?

[@user-ri3lj8sw8o]

Опуша

[@user-ve3un3hl2o]

Есть ещё один способ изготовления щепы, берешь более ровную чурку поперек ножовкой нарезаеш через 07 или 1 см.потом,если электрорубанок,ставиш высоту среза 1 или 1,5 миллиметра,получается каласная щепа.

[@user-cu1pk3vx4k]

Очень интересный способ нарезки щепы! Думаю, вполне рабочий. Несколько смущает толщена щепы. Возможно, при засыпке в дымогенератор уляжется слишком плотно и воздух через массу щепы будет проходить с трудом. Возможно, из-за высокой плотности укладки, щепа будет зависать в бункере дымогенератора. Но это, только, недостаточно обоснованные опасения, не более. Надо пробовать. При случае обязательно попробую. К сожалению, электрорубанка, пока, не имею.

[@petrorybay3963]

@@user-cu1pk3vx4k зависає, тухне.

[@user-lo2cm7nf8w]

👍

[@sergeyryabuha889]

дымогенератор из квадратной трубы 100*100 мм. Зависает щепа- как победить зависание?

[@user-cu1pk3vx4k]

Здравствуйте! Если дымогенератор собран по предложенной мной схеме, то проблема, вряд ли, связана с профилем и размерами трубы. Надо разбираться. Мало информации. 1. Влажность щепы? Если щепа влажная, при нагревании много водяного пара. Пар оседает конденсатом на поверхности щепы. Щепа впитывает воду, набухает, увеличивается в объеме, упирается в стенки и зависает. 2. Температура окружающей среды? При низкой температуре, пар в дыме оседает конденсатом на стенки и на саму щепу. Щепа впитывает воду, набухает, увеличивается в объеме, упирается в стенки и зависает. Даже если щепа сухая в дыме много водяного пара. Вода образуется в следствие химических реакций, в процессе тления. 3. Порода древесины щепы? Неплотная, легкая древесина может виснуть. 4. Фракция щепы? Через мелкую фракцию плохо проходит воздух, снижается тяга и щепа тухнет из-за недостатка кислорода (не виснет). В подобных дымогенераторах недопустимо использование опилок, по той же причине. Недопустимо использование стружки (после рубанка, например) по причине, описанной в пункте 3. 5. Достаточна ли тяга в системе? При слабой тяге недостаточно кислорода поступает в зону тления. Щепа затухает. 6. На сколько герметична крышка дымогенератора? Если крышка герметична, дым, вследствие конвекции, проникает в верхнюю часть дымогенератора, на щепе образуется конденсат как описано в пунктах 1, 2. Щепа зависает. В крышке достаточно просверлить отверстие диаметром 2 мм. Возможны и другие причины. Уверен, вместе разберемся. Удачи! Выясните причину - напишите, нет - будем выяснять.

[@sergeyryabuha889]

@@user-cu1pk3vx4k спасибо за ответ .Возможно зависание связано с влажностью щепы. Попробую перед копчением просушить в духовке.

[@user-xr1my8vj5p]

Лет 20 копчу на лиственничных опилках все довольные

[@user-cu1pk3vx4k]

Твердые лиственные породы древесины - отличная древесина для копчения.

[@propan88]

​@@user-cu1pk3vx4k Лиственница хвойная

[@wiktorszatkowski9376]

За#бись👍! Наиболее оптимальный и экономичный способ,!!

[@hersonukraina5834]

Опилки после рейсмуса использовать можно или будет большой расход?

[@user-cu1pk3vx4k]

Дело не в расходе. Опилки - мелкая фракция. Через опилки воздух не пройдет. Не получится даже разжечь

[@airclub2000]

Вітаю. Внимательно просмотрел Ваше видео до конца, свободными руками поставил жирный лайк. Не имею коптильни холодного копчения, не делаю щепу мешками, но физкультурные упражнения с секатором уже утомляют. Пользовал разный инструмент . Посоветуйте садовый секатор для обрезки кустов, деревьев N7-8 . Дякую.

[@user-md4eq3gm7w]

Покажите копчение щуки и леща

[@user-cu1pk3vx4k]

Возможно в следующем сезоне. Я не рыбак и не уверен, что отличу щуку от леща. При холодном копчении рыбы правило одно - температура в коптильной камере не выше 28 градусов. В остальном: солить по вкусу, приправы не нужны, подсушить перед копчением (при температуре не выше 28 градусов!), коптить 12 -18 часов, проветрить после копчения (при температуре не выше 28 градусов!). Чем тушка больше - тем длительнее процессы.

[@Alexey-74]

Видел в сибире коптит в домике типа сортира, внизу небольшая яма, там стоит старая кастрюля в ней колотая осина маленькими палочками, разжег, закрыл не плотно крышкой, и дымит, коптил он щуку и окуня, мне понравился способ.

[@Alexey-74]

​@@user-cu1pk3vx4kчем проще тем лучше.

[@user-il5nr6yl6g]

хочу поробовать смородину малину виноград и их смеси а также акацию

[@user-cu1pk3vx4k]

А я уже попробовал малину и виноградную лозу. К сожалению, зависают. Сырье, в сухом виде, пористое (распариваясь в дымогенераторе, набухает, упирается в стенки, зависает) и легкое (под собственным весом не проваливается в зону тления). Рекомендую миксы этого сырья со щепой более плотных пород древесины. Можно попробовать с акацией. Главное - дым отличный и “вкусный”! Результат копчения превосходный, хоть и процесс хлопотный.

[@airclub2000]

Привет, Вам Игорь из Киева, вітання Несломленной Первой Столице Украиньі в Вашем лице! Пересмотрел Ваши видео, подписался, интересно, толково излагаете. Есть у меня примитивньій дьімогенератор лабиринтного типа из перфорированной жести, работающий на опилках. Изредка балую своих вредньіми копченостями. Попалась под руки труба нержавейка ~ Ø100, кусок дьімохода и разное 1/2 дюйма на даче, сделаю дьімогенератор используя Ваш опьіт и знания. Вопрос: Виталий Павлов ставит внутрь экран, пластину с отверстиями 2-3мм, чтобьі в патрубок (он у него почти в топке, на 5-6см от дна) не попадала сажа, щепа итд. Это лишнее? Дякую. Перемоги! 🇺🇦 P. S. Вопрос секатора пока снят, наточил старые. Люблю работать острым, исправным инструментом.

[@user-cu1pk3vx4k]

Слава Україні! Харків незламний! “внутрь экран, пластину с отверстиями 2-3мм” считаю, - лишнее. От золы никак не поможет, частицы золы на порядки меньше отверстий в пластине. Это то же, что отгораживаться от соседских комаров сеткой рабицей. Щепа опускается вниз и, что ее может заставить двигаться в сторону выхода дымогенератора не представляю. Разом переможемо!

[@airclub2000]

@@user-cu1pk3vx4k дякую, так и думал, минимальная достаточность . Героям Слава! Перемоги! 🇺🇦

[@airclub2000]

@@user-cu1pk3vx4k после обрезки яблони много неликвидных веток, попробовал делать щепу секатором. Вполне рабочая тема. На щепе из яблони Симиренко коптить получилось, замечательно. Спасибо.

[@user-jb5hb8ps7t]

Дуб даёт вишнёвый цвет, а ольха обалденный запах

[@user-cu1pk3vx4k]

Вот и еще одно доказательство тому, что микс дуб-ольха идеален для копчения...👌😊👍

[@user-yx4qf7nb3w]

Все гінеальне просто

[@user-cu1pk3vx4k]

Спасибо за комментарий!

[@user-tz5mo7yt2l]

Если плодовые деревья опрыскивались химикатами я не думаю что будет хоршо

[@user-cu1pk3vx4k]

Если плодовые деревья опрыскивались химикатами, то, я не думаю, что будет хорошо и употреблять плоды этих деревьев в пищу.

[@user-ej8em7zt4b]

По-моему опыта 20ти летнего стажа, для мяса лучше чем абрикос нету! Перепробовал все виды дерева множество раз!

[@user-cu1pk3vx4k]

Спасибо за комментарий! Не имею столь большего опыта копчения и не берусь спорить. Вероятно, Вы правы. Я коптил на многих породах древесины, но, пока, не заметил сколько-нибудь ощутимых отличий. Мне кажется, при правильном копчении результат удачный, не зависимо от древесины.

[@user-lf2kg6wp7h]

Ну мужик, какой же ты тяжёлый 😮😮😮

[@user-nt7rv2yk8u]

Пожалуй, о щепе понятно. Вероятно, разные миксы щепы дают разный привкус, понятный профессиональным дегустаторам. Мы то, по ходу, рылом не вышли. Но это лирика. Хотел бы спросить за влажность щепы. Типа, влажная дольше и лучше тлеет, а сухая быстро сгорает. И щепу перед копчением нужно замачивать. Как рассматривать этот вопрос? А о коре на щепе, говорят о кислом вкусе? И о секаторе, можно ли его можно, по возможности, заменить гриндером (электродробилкой)? Ну и самое главное. Слава Украине! Ми переможемо!

[@user-cu1pk3vx4k]

Без сумніву - переможемо! Слава Героям! Слава ЗСУ! Начал с главного, а теперь лирика, быт, мирское. Щепу перед копчением подсушиваю, иногда, по возможности. Это значительно снижает вероятность зависания щепы в дымогенераторе. Независимо, сухая или влажная, щепа при тлении высохнет и сгенерирует одинаковое количество дыма, того же состава, но влажная даст более влажный дым. Это может стать проблемой. В моей системе влага из дыма уйдет конденсатом в утиль в охладителе. Если вллажный дым, в иной системе, ляжет с конденсатом на продукт, то, вероятнее всего, в результате - кислый продукт. Влажная щепа в дымогенераторе, высыхая при тлении, образует пар, который, частично, конденсируется на стенках дымогенератора. Конденсат, стикая по стенкам на дно, может привести к затуханию щепы. Образовавшийся пар распарит щепу в верхней части дымогенератора, щепа набухнет, что приведет, с высокой вероятностью, к зависанию щепы. Не исключаю кислый вкус от коры, но на 99% уверен - этого не будет. Гриндер с успехом заменит секатор. Гриндер предпочтительнее, во всех отношениях, но несравнимо дороже секатора. Слава Україні!

[@user-nt7rv2yk8u]

@@user-cu1pk3vx4kГероям слава! Посмотрел вариант изготовления щепы: kzbin.info/www/bejne/d5m0c3pjjbZkns0 . Я думаю, как вариант с помощью рубанка, весьма интересно. За кору, думаю, зависит от её удельного веса в общей массе щепы. Я думаю, если есть время и вдохновение (час та надхнення), то можно снять. И главное, я, пока что, "теоретик сексуальной жизни", и буду рад любым исправлениям и наставлениям.

[@user-cu1pk3vx4k]

Рубанок - плохая идея. На выходе стружка - легкая, не плотная, спутанная структура. Под своим весом опускаться не будет, неизбежно будет зависать в дымогенераторе.

[@alexgon7633]

@@user-cu1pk3vx4kпочему бы не сделать опускающийся груз в топке? По типу котла длительного горения. Заодно будет виден уровень щепы

[@user-cu1pk3vx4k]

@@alexgon7633 К сожалению, не получится. Груз уплотнит щепу и вероятность зависания увеличится. Именно поэтому, при зависании, нельзя пытаться протолкнуть щепу сверху, нельзя пытаться пробить щепу чем-то типа шомпола, нельзя постукивать по корпусу дымогенератора, чтоб щепа провалилась, нельзя встряхивать дымогенератор. Все эти действия приводят к уплотнению щепы и увеличивают вероятность зависания. Все, что может исправить положение, - сталистой проволокой 2 - 3 мм., через поддувало, снизу, попробовать пробить “купол зависания”.

[@user-du2rh8if5d]

Хорошо сказано, лентяй думками богатеет

[@user-cu1pk3vx4k]

Спасибо за содержательный и глубокомысленный комментарий! Ни о чём…

[@user-bm2xk3jv8h]

Велике дякую!

[@user-fx4rh2rz6h]

Охренееш пока нарубиш, ну если только купить китайские аккумуляторные ножницы

[@user-cu1pk3vx4k]

Согласен...

[@user-zl6pc3cr7b]

А вы режете с корой а так можно да.

[@Gagarin94923]

Бук!

[@user-cu1pk3vx4k]

Отличный выбор!

[@Vladimir_Vladimirov4]

я не когда не коптил коптил всякой херней жив здоров коптил все что коптится здоровье вам и долгих лет жизни

[@user-cu1pk3vx4k]

Извините, не уловил смысл Вашего комментария. Перефразируйте, пожалуйста.

[@user-il5nr6yl6g]

на вкус и цвет товарищей нет,,, какждый предпочитает то что ему нравится

[@user-cu1pk3vx4k]

Согласен!

[@user-rg1ux7oy5h]

Зачем столько воды в видео.

[@user-cu1pk3vx4k]

Кому - вода, а кому - информация. Просто, это не Ваше. Канал не для Вас (пояснил здесь: kzbin.info/www/bejne/baWxcpVnn7eBedU )

[@GrossKpoT]

Кора дает горчину, это аксиома и тут ничего не поделаешь , если на ум ничего не приходит как нарезать щепу из веток ( кроме секатора) и удалить кору, остается одно , убедить себя в её непревзойденных вкусовых качествах. Впрочем, глядя на " коптильную камеру" как то складывается впечатление , что автор больше мастак языком молотить чем делать что то путное руками.

[@user-cu1pk3vx4k]

В этом году копчу не часто, но достаточно регулярно. Использую щепу, нарезанные ветки фруктовых деревьев, боярышника (лоза зависает, дуб трудно резать), с корой! Даже намека на горечь нет! А у тебя “дает горчину”? Или ты никогда и не пробовал коптить на щепе с корой? Может ты, просто, транслируешь бытующее заблуждение? Может у тебя температура тления градусов 600? Возможно, у тебя дым мокрый? Возможно, в процессе маринования, используешь специи? Или все это вместе взятое? Может ты, просто, коптить не умеешь? Учись! А что ты в своей жизни сделал руками? Уверен, - ничего! А вот ртом, это - да, обо$рал автора.

[@GrossKpoT]

Столько смелых предположений и не одно не верно. Зря обижаешься, посуди сам , ветки берёшь сухие, время для заготовки щепы выбрал ну совсем не подходящее ( как говорится готовь сани летом , телегу зимой) Всё у тебя как то через одно место, затем выкладываешь это на всеобщее обозрение . Всё чему можно поучится у тебя , так это то как не надо делать. Я не претендую на специалиста, но в ответ на твой комент снял видео как я заготавливаю щепу. kzbin.info/www/bejne/g5jCpJuMj5WDptE@@user-cu1pk3vx4k

[@user-cu1pk3vx4k]

И снова, необоснованные “авторитетные” заключения - “не одно не верно” (ни одно неверно), “это то как не надо делать” (это то, как не надо делать). Посмотрел я твое видео и убедился, что был прав: коптить не умеешь, транслируешь чужие заблуждения, с корой не коптил и, вообще, никогда не коптил. А не коптил потому, что твой дымогенератор НЕ РАБОТАЕТ! Твое видео - фейк! А не работает потому, что не имеешь представления о работе эжектора, о физике процесса. Чем писать необоснованные пасквили, почитал бы соответствующую литературу, или спросил бы у знающих людей, или посмотрел бы мои видео. В нескольких из них пояснял, почему дымогенератор, в таком исполнении, работать не будет. Даже если приложишь усилия, найдешь и устранишь ошибку, и генератор заработает, то проработает недолго, минут пятнадцать… Щепа, неизбежно, зависнет (сейчас она, еще, не виснет, она затухает. В конструкции дымогенератора критическая ошибка!). И по поводу зависания щепы, в подобных генераторах, не раз говорил в своих видео. Учись коптить! Учи русский язык! Удачи!

[@ehjufyehjufy8206]

Противно слушать Грамотей

[@user-xl9cy7cq3w]

При совкові був коптільний цех.в герметичній кімнаті запалювали купки соснової тирси вішали рибу з колючим хвостом😁і закривали двері.не встигали коптить магазини розгрібали.

[@user-cu1pk3vx4k]

Очередное подтверждение того, что на хвойных коптить можно

[@user-xl9cy7cq3w]

54 роки тоді я взагалі не знав як потрібно коптити.і думав що той чоловік робить усе правильно.хоч та риба вже родилась копченим оселедцем.в СА зрозумів коли варену скоштував.😄😄😄

[@user-cu1pk3vx4k]

Підтримати канал: 💳 ощад 4790 7299 3213 8449 💳 приват 4149 4990 7624 8051 Support the channel: 💳 $ 5168 7520 8853 8791

[@bitodin8055]

Сплошная вода, две минуты полезной информации. Остальное пустой трёп. Время тока потерял.

[@Prosharen58tat.]

Что за флаги в начале видео? Как ты ненавязчиво навязываешь. Дизлайк тебе за это

[@user-cu1pk3vx4k]

А что за флаг у тебя на аватарке? Мне поуху на твой дизлайк, хоть под всеми видео расставь.

[@alexpol9065]

Слава Україні! Скажите, есть щепа неизвестного дерева. Можно ли улучшить ее свойства? Например замочив в растворе эссенции или вареньем что-ли обмазать. Дайте пожалуйста совет

[@user-cu1pk3vx4k]

Героям слава! Если щепа твердых пород древесины или фруктовых (не хвойных и не береза), то она, уже, идеальна для копчения. Ничего улучшать не надо! Категорически - никакого сахара, соусов, эссенций и т. д. Щепу не следует увлажнять. Я, по возможности, подсушиваю щепу перед копчением.

[@alexpol9065]

@@user-cu1pk3vx4k дякую , спасибо. Тут какой-то твердый вид дерева, тёмно-коричневый....типа акации

[@user-cu1pk3vx4k]

@@alexpol9065 Акация, вполне, подойдет.

[@alexpol9065]

@@user-cu1pk3vx4k посмотрите вопрос о вентиляторе, Я только что спросил под другим видео

[@user-yv9ux8dq9j]

@@user-cu1pk3vx4k в чем слава вашего нацистского государства!!?? В том что народ свой украинский истребляете да? В том что жопу америкосам лижите? В том что целое поколение начиная с детского сада учили ненавидеть русских? Вот и расплачивайтесь теперь за это .

[@user-tk6iv7xx1p]

Вата назад в будущее Флаг смени на трехцветный

[@user-cu1pk3vx4k]

???

[@user-tk6iv7xx1p]

@@user-cu1pk3vx4k бочка труба костер мамонт Сейчас люди используют электронику, которая контролирует все процессы И ни каких бочек

[@user-tq7iu5tb1g]

Нудно неочом

[@user-cu1pk3vx4k]

Подпишись на Петросяна. Уверен, там для тебя будет весело и информативно. Учи грамматику.

[@user-tq7iu5tb1g]

@@user-cu1pk3vx4k учитель сос су нок

[@user-cu1pk3vx4k]

“нок” - это кто? Тот, у кого ты…

[@user-ff8kd2pd6e]

Мой дед малинки насечет засохшей и всё УМ-1) А с лозой я пробовал,тоже думал ,что умней людей

[@user-zm7ff5wf2j]

Хохол шоли

[@user-cu1pk3vx4k]

Интересный комментарий! Предположу, что это вопрос. В таком случае, в конце предложения должен стоять вопросительный знак (?). Не хохол, а украинец. В русском языке нет местоимения “шо” есть “что”. Вопросительная частица «что ли» пишется раздельно. Перед “что” должна стоять запятая. Пять ошибок в предложении из трех слов! С русским языком ты, явно, не дружишь. Как цап, что ли?

[@user-pl8mr1or9h]

Ну и зануда заснуть можно

[@user-cu1pk3vx4k]

Сладких снов! Спи спокойно, дорогой друг.

[@vitaminvitamin6627]

"Професор" много теста, а по существу ноль.

[@user-cu1pk3vx4k]

"Профессор" - это слишком… “Ноль” - ровно столько, теперь, я плачу за щепу. А “много теста” - это Вы о чем?

[@user-hp7xj8hw7u]

Переходьте на рідну мову

[@user-cu1pk3vx4k]

Я говорю на родном языке, на украинском (слобожанский диалект). Вы считаете, что я должен от него отказаться только по тому, что мацковский на него похож? Прекратите эту фарионщину.

[@user-cu1pk3vx4k]

kzbin.info-U8UKyaU85s

[@user-kw5sw7oh8s]

Ну, развел лекцию, уснула, про деда твоего устала слушать, краткость сестра таланта

[@user-qf2cz7gp1u]

🇷🇺🇷🇺🇷🇺💪🇷🇺🇷🇺🇷🇺

[@user-cu1pk3vx4k]

Слава Україні!

[@user-qf2cz7gp1u]

@@user-cu1pk3vx4k какой украине,какая нахрен слава😏

[@user-cu1pk3vx4k]

​@@user-qf2cz7gp1u Героям слава!

[@user-qf2cz7gp1u]

@@user-cu1pk3vx4k а кто у вас герои😏

[@user-mf9kj5uq7c]

Ролики прекрасные,но название с определенным фоном это слишком.Неужели так накрыло?Извините,не хотел обидеть.

[@user-it2ne1dz9j]

Не нравиться фон идешь мимо и вслед за русским кораблём. Этот канал для думающих людей. Слава ВСУ🇺🇦

[@user-cu1pk3vx4k]

Накрывают - рашистские ракеты мой Харьков, а фон - это жизнь!

[@user-mf9kj5uq7c]

@@user-cu1pk3vx4k наши ракеты мозги вам на место ставят

[@user-cu1pk3vx4k]

kzbin.info/www/bejne/jITFh4yPoN6tpa8

[@user-mf9kj5uq7c]

@@user-cu1pk3vx4k возьми своего Резника и засунь его себе в дупло

[@user-br2jt4vv1c]

😂😂👍

[@user-cu1pk3vx4k]

Спасибо за содержательный мотивирующий комментарий! Тронут, прослезился…

[@user-br2jt4vv1c]

@@user-cu1pk3vx4k это не комментарий, это оценка стиля в котором сделан блог...

[@user-br2jt4vv1c]

@@user-cu1pk3vx4k в свое время купил садовый измельчитель веток Макита, он серьезно экономит время по утилизации обрезанных веток и дает неплохой материал для копчения

[@user-rx1tg6tm9t]

Много бесполезной лирики

[@user-cu1pk3vx4k]

Спасибо за замечание. В Вашем замечании лирики нет, но и смысла нет. Комментарий ни о чём.

[@user-zc5qd4zi4p]

Ну ты дед, занудный. Сам подумай, интересно ли кому-нибудь про твои фазы Луны слушать? У тебя склад мышления прям для написания копирайтерских статей, где много текста, а толку - ноль.

[@user-cu1pk3vx4k]

Спасибо за комментарий.

[@user-pn3dr1bd1k]

Зачем на заставке портянка желто синяя опять?! Отвыкайте от этой помойки!

[@user-cu1pk3vx4k]

Помойка - твой рот! Иди за руzzким военным кораблем!

[@user-kn7id1sp9p]

Свою половую тряпку полуЛГБТ можешь повесить у себя над кроватью, для пид..сов самое то.а в чужой огород свое свиное рыло нехер совать!

[@user-pn3dr1bd1k]

Вы уже на 3/4 к нему добрались! Поживем увидим кто куда пойдёт!

[@efim_sivacholi]

Комплекс неполноценности, гордится нечем, но ущербность должна быть прикрыта хотя бы этой тряпкой

[@user-cu1pk3vx4k]

@@efim_sivacholi Ефим Сивочолий, @user-if4bv6zc7g, а собственную ущербность и неполноценность ты прикрыл аватаркой в нац цветах и думаешь, что никто не заметил?

[@user-pn3dr1bd1k]

Чё то не на поганой мове своей говорит.

[@user-cu1pk3vx4k]

Нет в русском языке такого слова “Чё”, быдло необразованное.