Щербет. Готовим подарочный набор к праздникам!

Для самых искренних сладкоежек:)
Сегодня готовим Щербет с лесным орехом!
Это будет нежный тягучий ирис с большим количеством орехов - прелесть же!
Сохраняйте рецепт, пробуйте, задавайте вопросы в комментариях и, конечно, подписывайтесь на канал, впереди много классных рецептов (сейчас монтирую 6 видео и в планах снять до нового года еще серию не сладких блюд:)
ЩЕРБЕТ С ЛЕСНЫМ ОРЕХОМ
250 гр сахар
75 гр сливочное масло 82,5%
200 гр сгущеное молоко 8,5%
Фундук 150-200 гр
Подписывайтесь на нас в социальных сетях и будем рады видеть вас в нашей онлайн школе!
➊ САЙТ - the-chef.ru
➋ ВК - thechefru
➌ Сайт для поиска кондитера в своем городе your-cake.ru
(здесь есть бесплатный калькулятор форм и подсчет себестоимости)
❹ Telegram канал - t.me/thechefru

[@natella4300]

Много рецептов в ютубе, Ваш рецепт мне очень понравился и я подписалась😻

[@lovelyperson8604]

Какая прелесть! У меня такое ощущение, будто я мечтала научиться готовить его ещё со школы!!! И ведь ни разу не попробовала! А здесь ну просто не остаётся шансов не воплотить мечту. Спасибо,Игорь! Попадание в самое сердце 🫶🏻

[@THECHEFRU]

Уверен все у вас получится! Хорошее желание☺️🙏🏼

[@silverina1]

Чудесный десерт! Только боюсь, что на подарки он не уйдёт, съедим всё сами)))

[@marinafrolova4216]

Благодарю за рецепт! Если карамель не закипит, получается мягкий щербет, а если закипит, то жесткий грильяж))

[@vanillet3142]

Чудесно снятое видео - очень профессионально! Отдельное СПАСИБО ОПЕРАТОРУ !!! )))

[@МеруертАубакирова-б5е]

Это самый настоящий отвал башки -шербет!!!Я со всеми своими друзьями делюсь твоими 💯🌟рецептами и когда получаю обратную связь,что у них получилось также вкусно как на видео и как они ждут новых рецептов,но счастлива и горжусь нашей дружбой! Кстати,птичкаполучилась нежнейшая.Благодарю!!!❤️

[@THECHEFRU]

И я и я!!!! Очень рад нашей дружбе! Все мечтаю до Казахстана добраться. У вас красивые горы, зимой наверное очень красиво! Мне безумно приятно, что могу делиться знаниями и что есть такая поддержка! Спасибо!

[@dariacro9987]

Игорь, огромное спасибо за рецепты и уроки - это просто волшебство!!!!

[@vanillet3142]

Чудесная идея! Благодарю за рецепты !! Непременно будем готовить !!! Счастья вам в Новом году !

[@ВасилийГалузин-э6и]

Скоро новый год, коллеги снова просят Ваш щербет. Спасибо за рецепт

[@THECHEFRU]

😀😀😀 у вас до нового года ещё много времени☺️ всегда пожалуйста, пользуйтесь с радостью

[@december_day]

Шикарный щербет🤩

[@THECHEFRU]

🙏🏼🙏🏼🙏🏼 спасииибо

[@АлександраБивзюк]

Спасибо большое за рецепт! Очень интересный и думаю, что вкусный. Надо попробовать.

[@THECHEFRU]

Пожалуйста! Главное орешки не горькие выбрать.

[@user-ds5hv5cp8b]

Попробую сделать такой щербет к рождеству.

[@МарияКрамская-ы5ю]

Спасибо за рецепт. Хочется научиться готовить ириски.

[@THECHEFRU]

Есть очень классный рецепт у нас на канале, посмотрите пожалуйста в видео🙌🏻🙌🏻🙌🏻💪🏻 прям лучший😄😅

[@ГалинаНазарова-ц2ю]

Игорь, спасибо) С несладкими штуками хорошая идея)

[@user-ke4ys1cu2u]

Если нагреть до 120°С то будет лучше ломаться и резаться, уйдет тягучесть🔥👍

[@THECHEFRU]

Возможно, да, спасибо. Но на самом деле после стабилизации текстура у щербета по этому рецепту получается хрупкая и не тягучая. Просто снимали и не было возможности дождаться полностью)))

[@iren6510]

Просто супер!!!! А как готовить яблоки в карамели , но так чтобы карамель не была стеклянной, и не липла к зубам ))

[@оксанам-х9у]

Отличный рецепт и идея, как и всегда у вас) спасибо!

[@ОльгаЛукша-в2д]

Огромное спасибо за рецепт! 😘😘😘

[@katyazorina0501]

Игорь, здравствуйте! Благодарю за классные рецепты и за Ваш труд! 🙏🏻❤️ Щербет получился твердый - перегрела?

[@ЛюдаБурцева-й7с]

Спасибо ! Обязательно попробую этот способ приготовления!

[@THECHEFRU]

👍🏻👍🏻👍🏻🤓

[@vit_l3635]

Спасибо за рецепт! 👍👍👍

[@THECHEFRU]

☺️☺️☺️☺️🙏🏼👌

[@user-bt8cl1mr1r]

Благодарю 🙏👌

[@ЕленаИзотенко-ц6г]

Спасибо🔥🔥🔥

[@eliza0079]

Спасибо большое!!! За этот рецепт!!!

[@THECHEFRU]

☺️☺️☺️☺️💪🏻

[@eliza0079]

@@THECHEFRU Продолжайте в том же духе!!!

[@THECHEFRU]

Спасибо за поддержку😍😍😍😍🙏🏼

[@Кристина-г2ф9э]

Отличный рецепт))

[@THECHEFRU]

Благодарю🤓

[@ksoks2213]

Что нибудь шоколадное,типо печенье,но не с трещинками и ни брауни. Будем вместе собирать коробочку)

[@THECHEFRU]

🥳🥳🥳🥳 нравится! Обязательно нужно такое сделать! Спасибо за идеи

[@ASamsung-sh3ox]

Надо добавить,немного пещевой сды,чтобы щербет небыл тянучим а точнее 4 часть чайной ложки,без горки

[@АннаПрокопенко-ц7к]

Очень круто выглядит. Аппетитно) а когда топишь сахар такой цвет это не передержали? Не горчит потом? Я просто умею топить только с водой и потом сливки добавляю. А просто сахар не пробовала.

[@THECHEFRU]

Нет нет, не горчит. Так вкус карамели более интересный. Главное чтобы сахар не кипел

[@user-rv7mv4cf3n]

Класс! 👍 Вот и идея, что приготовить на благотворительную ярмарку сыну в школу)) Подскажите, пожалуйста, срок и условия хранения такого щербета

[@THECHEFRU]

Хорошая идея, детишкам точно понравится🤓🙌🏻 при комнатной температуре 2 месяца спокойно хранится. Главное чтобы не очень влажно было

[@ЛанаЛанова-у3н]

А не приторно сладко это будет? И сгущёнка и сахар?

[@ИванИванов-в4щ4д]

И еще вопросы: Как правильно обрабатывать орехи ? Температура стабилизации ? Получается ирисочная консистенция , а должна быть менее гибкая Время прокаливания Орехов ?

[@THECHEFRU]

Я орехи примерно 15-20 минут запекал при 160, можно 140 и чуть дольше. Стабилизируем при комнатной температуре, я оставлял на ночь, но 4 часов хватает обычно.

[@vit_l3635]

Добрый день! Уже в который раз делаю щербет строго по Вашему рецепту, но... далеко консистенцию не щербета имею на выходе😏Я бы сказала, что это больше похоже на ириски -мягкие, тянучие...Подскажите, пожалуйста, так и должно быть или все-таки щербет должен быть рассыпчатым?

[@THECHEFRU]

Я упустил в видео, нужно дать отлежаться пару дней. Появится именно рассыпчатая текстура 🙏🏼

[@user-ke4ys1cu2u]

Попробуйте довести до 120°С, или чтобы капля не липла к рукам, тогда щербет будет тверже.

[@vit_l3635]

Подскажите, пожалуйста, при каких условиях хранить этот вкуснейший десерт? Имею ввиду -в холодильнике или при комнатной температуре? Заранее благодарю)👋

[@THECHEFRU]

Добрый день. При комнатной в закрытом контейнере. Главное чтобы не очень много влажности

[@НеляХайруллина-ъ6р]

Игорь здравствуйте. Скажите пожалуйста,а если нет термометра,то как измерить температуру?

[@THECHEFRU]

Только не пальцем🙏🏼🙏🏼🙏🏼 обожжетесь. Если серьезно, то трудно ответить на такой вопрос. Можно конечно без него, но результат будет непредсказуем.

[@galinagunter5811]

На вкус бомба , огромное спасибо, только липнет к рукам , посуде . Что не так пошло ? Может кто подскажет ? Делала старого по видео и рецепту . Из холодильника , можно резать , а попозже становиться тягучим и липким . Буду благодарна ответу.

[@ЕленаЗелинская-д9н]

У меня тоже тягучая карамель получилась.

[@nsot6019]

Где в Москве можно купить нормальный фундук? А то везде попадается плесень внутри.🥺

[@THECHEFRU]

Ох, я не из Москвы, так не подсказать. Орехи лучше покупать которые хранятся в закрытой упаковке или в вакууме.

[@Marina.Kozlova]

Покупайте на маркетплейсах (озон, например) у тех продавцов, где много положительных отзывов с фото и видео, в упаковке производителя. В СПб закупаюсь орехами и сухофруктами от Frutoss, они на озоне, например, есть. Чуть дороже, чем напрямую, но у них ни разу не попадалось плохого товара.

[@nsot6019]

@@Marina.Kozlova благодарю за совет.

[@ИванИванов-в4щ4д]

Масла точно 75 гр. ???

[@THECHEFRU]

Все точно💪🏻

[@Любовь-б8щ6й]

Зачем столько много говорить а нельзя ближе к делу

[@THECHEFRU]

Нельзя