Erdbeerkuchen ohne Backen: Landfrau Acky Böcker verrät ihr Lieblingsrezept

Dieser Kuchen ist ruckzuck fertig und super lecker. Agnes "Acky" Böcker vom Forstmannshof in Lüdinghausen hat ihn mit frischen Erdbeeren für uns zubereitet - ganz ohne Backen.
Zutaten:
- 200 g Löffelbiskuit
- 100 g geschmolzene Butter
- 250 g Magerquark
- 250 g Mascarpone
- 200 g Sahne
- Zucker nach Belieben
- Sofortgelatine
- Zitronensaft
- Halbgeröstete Mandelblätter
- etwa 500 g Erdbeeren oder andere Früchte
Zubereitung: 
Die Löffelbiskuits mit einem Nudelholz zerkleinern und die zuvor geschmolzene Butter hinzugeben. Vorsichtig umrühren bis die Butter komplett verarbeitet ist. Einen Tortenring auf eine Kuchenplatte setzen und die Masse hineingeben. Gleichmäßig auf dem Boden verteilen und leicht mit den Händen andrücken.
Quark, Mascarpone, Zucker, Sofortgelatine und Zitronensaft mixen. Die Sahne schlagen und vorsichtig unterheben. Diese Masse auf den Krümelboden geben und gleichmäßig verteilen. Anschließend für ungefähr 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Zum Schluss die halbierten Erdbeeren auf dem Kuchen verteilen und die halbgeröstete Mandelblätter auf die Früchte streuen. Guten Appetit!

[@Monika-su2pb]

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