Es Tan Fácil y Rico Que Sirve Para Todo | Rin Ran de Cazorla

Esta receta de Rin Ran de Cazorla es un plato típico de Jaén a base de puré de patatas y otros ingredientes sencillos. Se trata de una receta polivalente ya que sirve como entrante, tapa, aperitivo, acompañamiento o, incluso, plato único. El Rin Ran de bacalao de Cazorla (o rinrán de Cazorla) posee un sabor intenso que fascina a todo aquel que lo prueba, convirtiéndose en una receta tradicional muy popular de la cocina andaluza. Si deseas descubrir cómo hacer Rin Ran de Cazorla, no te pierdas el paso a paso de esta receta en vídeo.
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Rin Ran de Bacalao de la Sierra de Cazorla (Receta típica de Jaén)
🛒 Ingredientes (4 porciones):
🔸 500 g de patatas (1 lb)
🔹 ½ cebolleta mediana
🔸 1 diente de ajo
🔹 20 g de carne de pimiento choricero (2 pimientos choriceros) (1½ tbsp)
🔸 ½ cucharadita de comino (½ tsp)
🔹 100 g de bacalao desalado (3,5 oz)
🔸 1 huevo duro
🔹 Aceitunas verdes aliñadas sin hueso
🔸 30 ml de aceite de oliva (2 tbsp)
🔹 ½ cucharadita de sal (½ tsp)
🍳 Receta de Rin Ran de Cazorla (con bacalao desalado), paso a paso:
1️⃣ Pela las patatas. Ponlas en una olla con agua que las cubra. Hiérvelas hasta que estén tiernas (unos 30 minutos). Si vas a usar pimientos choriceros, ponlos a hervir con las patatas.
2️⃣ Cháfalas con un tenedor para hacerlas puré.
3️⃣ En el vaso de la batidora pon el diente de ajo, la carne del pimiento choricero, el pimentón, media cucharadita de sal y un cazo del agua de cocción de las patatas. Tritura bien con la batidora de brazo. Puedes hacer este paso de forma tradicional machacando el ajo, el pimiento y el comino en un mortero.
4️⃣ Vierte la mezcla sobre las patatas e intégrala. Incorpora el aceite de oliva.
5️⃣ Pica la cebolleta muy finamente. Retira la piel del bacalao y córtalo en trozos pequeños.
6️⃣ Mezcla la cebolleta picada y la mitad del bacalao con el puré de patatas. Rectifica de sal si fuese necesario.
7️⃣ Colócalo en el plato donde vayas a servirlo y decóralo con el huevo duro en cuartos, el resto del bacalao y unas aceitunas. Finaliza con un buen chorro de aceite de oliva.
👌 Notas:
🥔Acompáñalo de pan. Sirve como tapa, entrante, acompañamiento o plato único.
🥔Adapta la densidad del puré de patata a tu gusto, añadiendo más o menos agua.
🥔Puedes modificar la cantidad de ingredientes según tus preferencias. Hay quien no le pone ajo y quien pone el doble de cantidad.
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[@foodandglory]

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[@anamariagilreboleno9122]

Te veo desde un pueblo de Alicante, España

[@foodandglory]

Un saludo, Ana

[@anagarcia202]

Una receta muy sencilla, sana y que está muy rica, de esas receas tradicionales de toda la vida y que han pasado de madres a hijas durante generaciones y que no se encuentran tan solo en Andalucia si no por cada rincón de toda España y a ver cual de todas sabe mejor y mas rica si son productos de buena calidad claro, no por ello mas caros.!!!❤👍👍👏👏👏👏❤️🇪🇦🇪🇦🇪🇦🇪🇦🇪🇦🇪🇦💯💯

[@foodandglory]

Tienes toda la razón, querida Ana! No hay nada como disfrutar de nuestra amplia y rica gastronomía. Abrazos!

[@mariaangelesmarqueznavarro5587]

Hola soy de Albacete, pero llevo muchos años en Valencia, es la primera vez que te veo y me encantan tus recetas

[@carmengarcia2657]

Te veo desde un pueblo de la provincia de Valencia España

[@foodandglory]

Un abrazo, querida Carmen

[@rosanavarro1239]

Rosa de Córdoba, me encantan tus recetas

[@neydamartinez764]

Nunca supe de una receta así con papas hervías , que rica debe saber.La haré tan pronto pueda . Felicidades des USA. Hialeah , Míami.

[@anamonreal9755]

Hola, se sigo desde Francia y desde que te descubrí no paro de ver tus recetas. Todas a cuál más apetitosa y nada complicadas y lo mejor de todo; que los ingredientes son de estar por casa. Gracias por existir,. Me has encantado. Saludos 😊

[@gmas6308]

Desde un pueblo - el mejor - de Murcia. Recetón !!

[@foodandglory]

Un fuerte abrazo hasta tu hermosa tierra! 🥰

[@nines4839]

Gracias, Bárbara, por la receta. Hace poco que he descubierto tu canal y me encantan las recetas que subes. Un saludo desde Badajoz.

[@foodandglory]

Hola, Nines! Qué ilusión leer tu mensaje y saber lo mucho que disfrutas con nuestras propuestas, querida amiga. Un fuerte abrazo! 🥰

[@marianruiz3744]

Me encantan las Recetas!!!! Saludos desde Andalucía

[@RochiMolina-p4j]

Hola,soy argentina es la primera vez que te veo,gracias muy buena esta receta !!!

[@foodandglory]

Eres muy amable, amiga. Gracias por seguirnos desde Argentina!

[@jaimegarcia9408]

Estas son las increíbles joyas culinarias de Andalucía que los cocineros españoles deberían de popularizar antes de que cualquier turista extranjero que visite Jaén se la lleve a su país o algunos de los muchos extranjeros que entran en nuestras páginas culinarias se las apropien, tenemos que dar a conocer al mundo el increíble recetario ancestral de la cocina andalusí.

[@foodandglory]

Gracias por tus palabras y por querer tanto nuestra gastronomía. Un fuerte abrazo, Jaime!

[@posseso57]

Andaluza o andalusi? No es lo mismo. Por cierto pienso hacerla , apesar de ser de Madrid.

[@jaimegarcia9408]

@@posseso57 es lo mismo, andalusí es tradición andaluza de herencia árabe

[@jaimegarcia9408]

@@posseso57 ejemplos? Alboronía, albóndigas, alfajor etc etc

[@mane7464]

Te veo desde Vélez-Málaga, Málaga, Andalucía, España

[@foodandglory]

Gracias por tu apoyo 🥰

[@alejandrosad4929]

Te veo desde GUADALAJARA,ESPAÑA..Genial receta,mi familia es de VILCHES

[@mariacovadonga2768]

Riquísima receta para el verano 🤤 pero no podíamos esperar menos de ti mi niña 👏👏👏 soy canaria y me encantan las papas y el bacalao...gracias Bárbara y un saludo desde mi isla de Santa Cruz de Tenerife ❤

[@foodandglory]

Hola, querida María! Todo lo que lleva papas suele estar rico, como las papas con mojo 😜. Gracias por tu gran apoyo, amiga. Un fuerte abrazo hasta Tenerife! 🥰🥰

[@BenignaTeijeiroPrado]

Muy buena receta es la primera vez q te veo en desde Galicia gracias

[@foodandglory]

Gracias, saludos 🤩👌

[@jvillagl]

Stupenda receta desd Toledo! ( España)

[@anacastro9638]

Esta receta, la primera vez que la probé hace 52 años, en casa de mi futura suegra, e. PEAL DE BECERRO, gracias a mis hijos le encantaba, ❤❤❤❤❤

[@Adera7113]

Me encantan tus recetas. Sobre todo lo platos típicos. Gracias!

[@amparotororomera4656]

Hola el bacalao es cocido te veo desde madrid enhorabuena 😊

[@mercedesgonzalezfernandez3024]

Muy buena pinta 😋 Soy de Sevilla.

[@foodandglory]

Gracias, querida Mercedes! Es un aperitivo delicioso!

[@maribelga9965]

Que rico,no la conocia pero creo la haré algún día,este verano,asi cambiamos el menú de vez en cuando. Saludos desde Málaga la Bella!!.

[@foodandglory]

Maribel, seguro que será un exitazo, amiga ❤😊

[@edwardvillate2112]

Sencillo & Socorrido 😊...SALUDOS desde MIAMI , FLORIDA, 🇺🇸 USA.

[@foodandglory]

Así es, amigo Edward! Ojalá te animes a probarlo 😋

[@maricarmenramirez2089]

Tendría que probarla. Gracias

[@soledadperez9393]

ahora en verano y fresquito tiene que caer super bien y da igual que sea para comer oh cenar 😋😋😋😋 muchas gracias y saludos desde Palencia 👍

[@foodandglory]

Ojalá te animes a probarlo, querida Soledad! A nosotros nos encanta! Un fuerte abrazo hasta tu bella Palencia!

[@AntonioGonzalez-dd2ce]

Málaga-Andalucía-España

[@foodandglory]

🥰 Gracias por tu apoyo, querido Antonio!

[@LoliM-L]

Muy original 👍👍

[@foodandglory]

Muchas gracias, Loli!

[@MariaGonzalez-qh3ek]

Os veo desde Málaga Andalucía españa

[@foodandglory]

❤ Gracias

[@lostuppersdemama.auroral.q888]

Qué rico! Me recuerda a las patatas revolconas típicas de Ávila y Salamanca. Y qué bien lo explicas, Bárbara! Gracias desde Córdoba! Un abrazo! 😋🥰

[@foodandglory]

Gracias por tu comentario de apoyo, amiga. Un fuerte abrazo hasta Córdoba! 🥰

[@maricarmenlopezorellana3245]

Me ha gustado mucho!, lo haré,eso sí,me ahorraré la cebolla.Yo también saludo desde Málaga La Bella❤!!

[@foodandglory]

Querida Maricarmen, verás lo rico que está este rin ran. Un fuerte abrazo, amiga 😍

[@susanas4716]

Hola, desde BsAs, sencillo y se ve delicioso!!!

[@foodandglory]

Mil gracias por tu mensaje, Susana! Abrazos!

[@isabelmariajorgelaguna4410]

Este plato sale riquísimo 😋 a mi me encanta 😃 además bien sencillo 👌 buenas noches 🌹

[@foodandglory]

Muchísimas gracias, Isabel! Es un exitazo y para nada complicado de preparar 😋👍

[@angelinesbonillo1729]

Este plato lo hacía mi madre con pimentón la cebolla y aceitunas negras sin bacalao y mi pueblo es de cuenca está muy bueno muchas gracias por dar esta receta todo lo que haces está buenísimo ❤

[@foodandglory]

Hola, Angelines. Gracias por tu mensaje, amiga. Ojalá te animes a probar este rin ran 😉❤

[@fatimaamaruch2309]

Te veo desde Tanger Marruecos saludos y hasta otra receta

[@teresacandenaslahuerta8547]

Una receta como siempre estupenda, este fin de semana lo pongo de aperitivo en montaditos, muchísimas gracias 😊

[@foodandglory]

Verás qué delicia, Teresa! En casa nos encanta y con la llegada del verano será un plato muy socorrido 🥰. Un abrazo!

[@josechacon1969]

Excelente, saludos cordiales desde Pontevedra España

[@foodandglory]

Hola, muchas gracias, Joséb🥰

[@gregoriaperalta7228]

Gracias amiga bella fácil versátil muy buenas pinta. Saludos desde Venezuela 🌻💙

[@foodandglory]

Saludos, Gregoria 🤗! Gracias por tu mensaje de apoyo, querida amiga 🤗

[@EncarnaDelgadocaballero]

Muy buena tiene que estar gracias por compartir 🤗

[@foodandglory]

Anímate a preparar esta delicia! Queda fenomenal y muy apetitosa 🤤👌

[@marialourdesmarquez4500]

Que rico.......me encanta!¡!!!....gracias.....😍🤩😍

[@foodandglory]

Gracias a ti, María Lourdes!! Cógete un buen pan para acompañar y ¡a disfrutar, amiga!

[@carmenaparicio2455]

La probaré 😂😂

[@foodandglory]

Verás que saborcito más rico, Carmen! 😍

[@antoniohidalgomoreno2816]

Desde Sevilla lo haré debe estar buenísimo

[@foodandglory]

Seguro que te va a encantar, querido Antonio! Saludos hasta Sevilla! 😍

[@eduedumex9013]

Fantástico entrante....!!!!😋😋😋

[@foodandglory]

Muchas gracias, Edu!!

[@pilarcalzada9903]

Desde Tarragona ❤❤

[@foodandglory]

Saludos, Pilar! 🥰

[@carmelaguzman4413]

Hola te sigo desde Sevilla y me encanta esta receta seguro que la hago👍😋😋😋😘

[@foodandglory]

Verás qué maravilla, Carmela 🥰. Abrazos hasta Sevilla 😍

[@pepeluispaz]

Hola desde Albacete

[@foodandglory]

Saludos, Pepe Luis! 🥰

[@juanimayaramos372]

Q rico desde sevilla

[@foodandglory]

Saludos, querida Juani 😘

[@enedinaangelesaranega3287]

Hola!!yo te sigo desde Zaragoza (España),un saludo

[@foodandglory]

Bienvenida, querida amiga 🥰🥰

[@leonormamedinaromera6820]

Que rico. No lo conocia

[@foodandglory]

Saludos, Leonor! 👋 Como tapeo o entrante es una delicia, amiga. Ahora que el calor aprieta, apetece un montón. Que lo disfrutes!

[@elenadevueltadetodo]

Qué delicia las recetas con bacalao y patata!!❤❤ Para cuándo nos deleitas con la ensalada malagueña?? ...siempre nos traes recetas prácticas y deliciosas!! 👏👏👏

[@foodandglory]

Hola, Elena! No lo creerás pero ya la tenemos en el canal como 'Remojón andaluz' 😉👌. Muy rica y apetecible. Gracias por estar siempre ahí, amiga ❤.

[@elenadevueltadetodo]

@@foodandglory pues me pongo a buscarla!!

[@alejofarhad836]

Hola,ame la receta. Que es el Pimiento Choricero? soy alérgico al pescado. Se puede poner jamón crudo o serrano?? Muchas gracias!! Un saludo desde Bs As Argentina ❤

[@marygarcia-rk6or]

Cadiz (España)

[@foodandglory]

Gracias por seguir nuestras recetas, Mary 😍

[@humildadparejonavas263]

Palma de Mallorca, España.

[@foodandglory]

Gracias por seguir siempre nuestras recetas, Humildad 😍

[@amparovallesegarra9660]

Quisiera saber si el bacalao está hervido o está crudo Desde Valencia un saludo Es la primera vez que veo tu canal y la verdad que me está gustando mucho😊❤

[@foodandglory]

Hola, Amparo! Gracias por hacernos saber la buena impresión que te hemos causado, amiga. Sé muy bienvenida a nuestra comunidad ❤. Con respecto al bacalao, lo hemos agregado 'crudo' al estar desalado. Aunque, si lo deseas, puedes cocinarlo ligeramente 😊.

[@manueladianacobo4477]

Manoli desdel centro de Mallorca

[@foodandglory]

Gracias por unirte a nuestra comunidad, Manuela!

[@candidalorenzomiguel3997]

Buenos días desde Valladolid, un abrazo, fantástica receta 😉 ❤

[@foodandglory]

Gracias, querida Cándida 😍👍. Ojalá te animes a probar la receta 👋

[@candidalorenzomiguel3997]

Me encanta cocinar...el problema es que trabajo y tengo poco tiempo...pero aún así..la haré

[@angelesmoliner711]

Reus españa

[@foodandglory]

Saludos, querida Ángeles ❤

[@AngelesF-y9h]

Desde tarragona

[@foodandglory]

Gracias por seguir nuestras recetas!

[@hinolitalamas1172]

Hola, me gustan mucho tus recetas, en realidad me gusta mucho la cocina andaluza. Te veo desde Pamplona. Me gustaría saber por qué no tapas la cazuela cuando cueces las patatas, el agua hierve antes con la olla tapada y la cocción se hace antes además de poder poner la intensidad de calor más baja. También tengo una duda enorme respecto a los restos de salsas que la inmensa mayoría de los cocineros dejáis en el vaso o el bol; me pregunto si lo utilizáis fuera de cámara o si al final va todo por el desagüe. Es bonito veros cocinar, pero hay detalles que no encajan. Gracias por tu labor, como digo, me gustan tus recetas y las pongo en práctica. Gracias

[@foodandglory]

Hola, amiga! Gracias por tu mensaje de apoyo. Dependiendo de la receta uso la tapa de la olla 😉. Con respecto a los restos de salsa, aquí no se tira nada. Víctor o el resto de la familia lo disfrutamos todo. Quizás en los planos veas que, al echar una salsa o ingrediente, se quedan pequeños restos en el recipiente pero es simplemente por no alargar en exceso el plano de la adición de la salsa ni perder tiempo en imagen rebañando con una cuchara, etc. Aunque no lo veas, acabo poniendo lo que falta 😄. Un abrazo.

[@mantoniamateosibanez191]

Buena receta, tengo una duda, el bacalao se pone crudo? Gracias

[@foodandglory]

Hola, María Antonia! Al ser desalado, lo hemos dejado crudo 😉👌. Un abrazo!

[@estherac9263]

El bacalao va crudo?👍🏼

[@foodandglory]

El bacalao está "crudo" pero desalado. Aunque, si lo prefieres, puedes darle un ligero hervor 😉. Verás qué delicia!

[@estherac9263]

@@foodandglory muchas gracias

[@walterwilde248]

¿El bacalao desalado va crudo?

[@foodandglory]

Así es, amigo Walter ❤

[@juliatirado6343]

algo parecido a lo que hacía mi madre de un pueblo de la sierra de segura pero usaba pimentón en lugar de pimiento choricero siempre le preguntaba que me diera la receta y siempre decía que no se acordaba que asociase hacia el año del hambre mi madre murió hace 2 años con 96

[@foodandglory]

Hola, Julia! Tiene toda la pinta de ser una receta muy similar a este rin ran. Ojalá te animes a probar también esta versión, amiga. Un fuerte abrazo!

[@carmencardenete6719]

Gracia

[@jartoman]

Es una version de las patatas revolconas no?

[@pepanavarro2369]

Es crudo el bacalao?

[@foodandglory]

Sí, Pepa! 👍😊

[@inesperez5247]

En Castellar Jaén es ajo mortero.

[@foodandglory]

Gracias por el apunte, Inés 😍👌

[@mariaisabelsanchez8498]

Una receta deliciosa, el bacalao va crudo, no?

[@foodandglory]

Así es, María Isabel 😊👌. Un abrazo 🥰

[@manueladianacobo4477]

El bacalao desalado no es crudo esta hecho con la sal,

[@manueladianacobo4477]

Se puede comer asi ,o desalado,

[@unhagalega]

Bacalao crudo?

[@foodandglory]

Exacto 🥰

[@anavaenbragas2384]

Pero el bacalao esta crudo ?? No he visto q lo cocinaran previamente !!!

[@foodandglory]

Hola, Ana! Sí, porque está desalado 😊👍

[@martalopez2213]

Chile

[@foodandglory]

Gracias por tu apoyo desde Chile, querida Marta! 🥰

[@teresasanchez8173]

Tarragona 👍

[@jaumemoratogarcia8010]

Sitges/Catalunya...Europa

[@pedros.m.7960]

Estáis traumatizados, y aprovechais la más mínima ocasión para exponer vuestro trauma. Sabemos donde está Sitges, en esa Comunidad Española que se llama Cataluña. Eso, aunque te joda. Al menos de momento...

[@gloriafernandezarboli3643]

Total un puré mas

[@foodandglory]

Hola, Gloria! Que la base sea de patata no significa que no tenga un gusto especial y rico. La combinación de ingredientes es muy sabrosa e intensa. Saludos 👋

[@mariasoledadexposito669]

Madrid

[@mariavegarosaleslopez506]

🤪🤪🤪

[@foodandglory]

Queda delicioso, María 😉👌

[@JoanMariaEstivillBalsells]

Tarragona

[@foodandglory]

Gracias, Joan! 😘