Es Tan Fácil y Rico Que Sirve Para Todo | Rin Ran de Cazorla

Esta receta de Rin Ran de Cazorla es un plato típico de Jaén a base de puré de patatas y otros ingredientes sencillos. Se trata de una receta polivalente ya que sirve como entrante, tapa, aperitivo, acompañamiento o, incluso, plato único. El Rin Ran de bacalao de Cazorla (o rinrán de Cazorla) posee un sabor intenso que fascina a todo aquel que lo prueba, convirtiéndose en una receta tradicional muy popular de la cocina andaluza. Si deseas descubrir cómo hacer Rin Ran de Cazorla, no te pierdas el paso a paso de esta receta en vídeo.
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Rin Ran de Bacalao de la Sierra de Cazorla (Receta típica de Jaén)
🛒 Ingredientes (4 porciones):
🔸 500 g de patatas (1 lb)
🔹 ½ cebolleta mediana
🔸 1 diente de ajo
🔹 20 g de carne de pimiento choricero (2 pimientos choriceros) (1½ tbsp)
🔸 ½ cucharadita de comino (½ tsp)
🔹 100 g de bacalao desalado (3,5 oz)
🔸 1 huevo duro
🔹 Aceitunas verdes aliñadas sin hueso
🔸 30 ml de aceite de oliva (2 tbsp)
🔹 ½ cucharadita de sal (½ tsp)
🍳 Receta de Rin Ran de Cazorla (con bacalao desalado), paso a paso:
1️⃣ Pela las patatas. Ponlas en una olla con agua que las cubra. Hiérvelas hasta que estén tiernas (unos 30 minutos). Si vas a usar pimientos choriceros, ponlos a hervir con las patatas.
2️⃣ Cháfalas con un tenedor para hacerlas puré.
3️⃣ En el vaso de la batidora pon el diente de ajo, la carne del pimiento choricero, el pimentón, media cucharadita de sal y un cazo del agua de cocción de las patatas. Tritura bien con la batidora de brazo. Puedes hacer este paso de forma tradicional machacando el ajo, el pimiento y el comino en un mortero.
4️⃣ Vierte la mezcla sobre las patatas e intégrala. Incorpora el aceite de oliva.
5️⃣ Pica la cebolleta muy finamente. Retira la piel del bacalao y córtalo en trozos pequeños.
6️⃣ Mezcla la cebolleta picada y la mitad del bacalao con el puré de patatas. Rectifica de sal si fuese necesario.
7️⃣ Colócalo en el plato donde vayas a servirlo y decóralo con el huevo duro en cuartos, el resto del bacalao y unas aceitunas. Finaliza con un buen chorro de aceite de oliva.
👌 Notas:
🥔Acompáñalo de pan. Sirve como tapa, entrante, acompañamiento o plato único.
🥔Adapta la densidad del puré de patata a tu gusto, añadiendo más o menos agua.
🥔Puedes modificar la cantidad de ingredientes según tus preferencias. Hay quien no le pone ajo y quien pone el doble de cantidad.
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