Esferas de yogur

Video para aprender a elaborar esferas de yogur, con la técnica de esferificación inversa, muy sencilla en la que solo necesitamos un baño de Allginato, no tenemos que añadir sales de calcio al producto, ya que el yogur que vamos a esferificar ya tiene un alto contenido en calcio.
Puedes ver más recetas interesantes en mi página web:
www.bavette.es/
*Este video es propiedad de Ettore Cioccia.
*Página web: Bavette-Gastronomía
*Video editado con IMOVIE
*Música del video: Biblioteca de sonidos de KZbin. Tema: The Big Score

[@BavetteEs]

Buenas tardes chicos!! Nuevo video!!! Queréis aprender en 4 minutos a esferificar yogur?? Empezamos con algo facilito, más adelante ya nos complicaremos más!! No olvides suscribirte eh??

[@encarnadernevik5265]

Cuanto tiempo se pueden guardar las esferas? se deben conservar en el agua? saludos

[@BavetteEs]

Encarna Dernevik Las esferas puedes guardarlas 2-3 días en la nevera, en algún líquido que tenga poca densidad para que no se peguen entre si. Lo que no se puede es congelar.Un saludo Encarna.Ettore

[@BavetteEs]

Maribel Una Pizca de Hogar Gracias guapi!!!!

[@apuell6169]

Ojalá algún dia cocine igual que tu.. 😍😍😍❤️❤️❤️❤️❤️

[@madelinerivera8303]

Saludos. Hoy ví su canal y me llamo la atención esta receta, que es alginato y dónde lo consigo.

[@ericarociomedinaalvarado3409]

Lo amó es usted mi ídolo gracias por sus recetas que nos comparte que Dios lo llene de bendiciones

[@juliocesarcejudoespinoza5479]

Maestro de maestros , realmente eres el mejor , gracias por compartir sus conocimientos, en verdad gracias y me encantaría tener un maestro como usted .

[@fmartinfa]

Dios bendiga tus manos,eres lo máximo,no dejas de sorprenderme.

[@pedroargueta5651]

otro comentario rápido lo que más me gustó y me dio buenas ideas fue la cobertura roja la blanca y la púrpura y también la obscura de verdad quede fascinado o más bien emocionado por el brillo espectacular. eso demuestra la gran preparación y profesionalismo que demuestras en cada video.gracias.....

[@BavetteEs]

+Pedro Argueta Muchas gracias a ti por seguirme. Saludos Ettore

[@leslyrodriguezperez4503]

Recién llegué a tu canal y usted es un máster! Mis respetos 🤩

[@manuelalozanoparejo9214]

Me parecen todos lo vídeos súper prácticos y me encantan muchas gracias.

[@pedroargueta5651]

gracias te agradezco tu comentario y aparte no imaginé que me fueras a contestar mi duda tan pronto y menos que aqui en México era de madrugada cuando estaba viendo tu canal muchas gracias y me gustaría Seguir en contacto contigo puesto que tienes muchas recetas muy interesantes te mando un saludo desde la ciudad de México a ti y a toda tu nación espero no sea la última vez poder conversar con tigo gracias y mucho gusto .......

[@valdeniceemilianodechaves4552]

Me encanta todo que estoy aprendiendo,muchas gracias chef

[@TheMarkeric6]

Eres un máster felicidades me gusta mucho tu trabajo

[@dianagijon7696]

Me encanta, Alginato lo he comprado y veo que solo hace falta para hacer tu receta. Me podrias decir para que sirve el calcic? Gracias

[@Manaf_6]

Maravilloso 😍 ¿Puedes hacer esto con salsa de caramelo? ¿Cuál es la forma correcta de hacerlo? Gracias

[@macumani484]

por fin lo entiendo...!!! jaja.. no me ha dado tiempo ni hacerme las palomitas.. me encanta ver tus recetas en acción...!! deseando ver el próximo :*

[@BavetteEs]

macu perez perez Hoy es una muy sencillita, espera que empecemos a poner más polvitos........jajajajajjajaja. Un besazo guapisima!!!!

Mucho mas fácil de lo que jamas pensé!!!!!!! Gracias!!!

[@BavetteEs]

Mónica - Saboreando las estrellas Bueno....esta de yogur si.....hay otras que no tanto, jajajajajajja. Gracias guapa!!BesosEttore

[@juanjosegarciaprieto6634]

Me encanta como trabajas

[@luciapolania3181]

Hola bello su trabajo. Una duda. Pueden estar a temperatura ambiente? Y que tiempo? O deben estar refrigerada y que Tiempo? Gracias

[@marabalorios]

Muy bueno tu vídeo mira y se pueden hacer con tomate 🍅 gracias 🌸👍😉

[@RUDYFERNANDOGONZALEZESCOBAR]

Super like desde Guatemala

[@juanadearco8355]

Hola me encanta mucho tu bloc pero yo pesada que pesada necesitamos más recetas en video como por ejemplo esas esferas tas chulas gracias

[@maritzaexport]

Hola !!!! Una consulta, que es el aliginato? Soy de Perú y no recuerdo ese insumo, o quizás otro insumo similar que pueda usar? Gracias chef por su tiempo

[@marthadelacerda4834]

GRACIAS.

[@donatellamillan8137]

Hola chaf una pregunta la mezcla de aginato y agua despues de usarla ys no sirve o se puede guardar y k tiempo y se puede hscer esa tecnica con pure de frutas o jugos espero su respuesra gracias chef ettore

[@medihakaya4593]

This so interesting. As far as I can understand it is yoghurt I think. Could you please please explain it in with English subtitles. This is something we should know. Thank you. 🙏🙏🙏🙏

[@madelinerivera8303]

Saludos, hoy ví su canal y me llamo la atención esta receta, que es el alginato y dónde lo consigo.

[@fabiolarozo4413]

Genial receta, pero que es aginato, en colombia no lo conozco, gracias

[@linaaguilarmartinez8602]

bravette cuando haces mas de cocina molecular

[@TiShiRiNn]

Se pude aplicar con cualquier insumo o solo con el yogurt?

[@pedroargueta5651]

DIOS te bendiga....

[@1bet397]

y si hace esferas de durazno triturado y lo une a las de yogur quedaría como un huevo frito 😃 seria interesante verlo 😉😉

[@Rebecalah]

Una pregunta chef, se puede hacer el mismo procedimiento si quiero hacer esferas de mango?

[@martafdez-marinas4382]

Cuánto tiempo hay que dejar las esferas de yogur en el baño de agua y algin? Gracias

[@lindaclaven5054]

Me encantas😍

[@MegaChukaro]

Una noche, el yogurts está solo o lo han mezclado con algo más?, no es necesario colocar esa sustancia de calicio?

[@rosemariebeltrannorambuena7478]

Hola, queria hacer una consulta, sabe hacer el efecto craquelado y cual seria y los ingredientes porfavor!!!! :D

[@dulcegaspar903]

a cuantos grados de temperatura puede estar expuesta la esfera de yogurt con alginato? y durante cuantos días? cual es su fecha de caducidad? se tiene que consumir al instante?

[@guscs]

Buenas tardes, he visto otras preparaciones y también la ponen es solución de cloruro de calcio!!!

[@vangoc1406]

porqué unas esferificaciones se hacen con agua y otras con aceite?Espero tu respuesta,grácias😉

[@b7souris]

hola ¿qué cantidad de alginato se pone por cada 500 ml de agua por ejemplo?

[@BavetteEs]

De 2 a 2,5 por cada 500 ml de agua.

[@pedroargueta5651]

perdón por la pregunta soy de la ciudad de México el aliñato vendría siendo la grenetina que se le pone a la gelatina ????

[@BavetteEs]

+Pedro Argueta No, el Alginato no tiene nada que ver con la gelatina ni la grenetina. Son unas sales que sirven para gelificar la esfera. Normalmente lo compro por internet, en una tienda oline, te paso el link: www.cocinista.es/web/es/alginato-de-sodio-60g-2827.html

[@concepciongarciadiaz]

Maravilloso!!! Pero dónde consigo el alginato???

[@BavetteEs]

Concepcion garcia diaz Yo lo pido online, pero en el Corte Inglés, pero en muchas tiendas de utensilios y productos de repostería como el Culinarium por ejemplo, tambien lo tienes, Besitos.

[@beckymzgarf]

se puede usar cualquier yogurt?? o sólo yogurt griego??? saludos!!

[@BavetteEs]

Si es griego mejor, ya que tiene mas consistencia.

[@elvismeza3835]

muy bueno

[@pitaminelli7385]

sí sabe rico nunca e probado

[@adamvargas7727]

Hola a todos; ¿Aguién sabrá una vez esferificado el yogurt, cuanto tiempo dura en ese estado?

[@franktorres6935]

Podrías esferificar bechamel con esa misma técnica?

[@GabrielGam13]

buen video

[@LACHILENA35]

Hola, como se llama el polvo ese? Gracias!

[@lauralizethgarciacosio6711]

Se puede sustituir por agar-agar?

[@alfredovictorcervantesmont9419]

se puede hacer con yogurt normal?

[@BavetteEs]

+Alfredo Victor Cervantes Montaño Si, lo puedes hacer con cualquier yogur.

[@mariaibarraduarte4820]

¿Qué es el ajinato? Sr por favor gracias

[@bogotad.ccupcakes8983]

Hola chef perdón mi ignorancia en que platos se usa esto? o como se usa?

[@BavetteEs]

Pues normalmente o te lo puedes comer así tal cual, o sirve para acompañar o decorar tartas, mousses semifrios etc.

[@bogotad.ccupcakes8983]

Ahhhh genial mil gracias por todas sus respuesta. seguiré estudiando pegadita a sus vídeos.

[@betzaidaparedes8771]

Hola, ¿ese alginato es el mismo que usan los odóntologos?, aquí en Venezuela se consigue para odontología pero es carísimo 😞

[@BavetteEs]

Pues no tengo ni idea si también lo usan los odontólogos, aqui se utiliza para hacer esferificaciones, y el precio es bastante asequible, te paso el link de la tienda online donde yo lo compro: www.mykaramelli.com/alginato-home-chef-30gr/

[@betzaidaparedes8771]

Gracias. Sí los odontólogos lo usan para tomar las impresiones dentales y por eso mi duda de si será el mismo porque el que ellos usan es hecho a base de algas y es inofensivo y apto para todos puesto que se coloca en la boca. Voy a revisar el link.

[@natnat3618]

El alginato de los dentistas no es comestible. Tiene que pedir alginato para uso alimentario ya que el otro lleva una serie de aditivos que no lo son.

[@aidagonzalez2104]

más recetas de cocina molecular

[@mariaibarraduarte4820]

Yo soy de México , qué es el ajinato,aljinato?

[@guillermoramirez9610]

Maria Ibarra duarte, amiga maria, el Alginato es un polvo extraído de las algas marinas es simplemente eso, pero eso es algo separado de manera molecular, no es algo que puedas hacer en casa y lo encuentras en las tiendas especializadas para cocina o postres como tal. Tal vez también en uno que otro SuperMercado. Espero te sirva la información y a los demás que veo que preguntan mucho. Saludos.

[@jhoelparra3996]

Hola les hablo del 2020.. es ajinato? Que es eso

[@erskinemendoza6307]

Hola soy de Venezuela con que otro nombre puedo conseguir el alginato o por cual otro ingrediente se puede sustituir, gracias de antemano.

[@BavetteEs]

+Erskine Mendoza No se llama de otra manera, se llama Alginato de Sodio. y no se puede sustituir, yo lo que hago es pedirlo online si no lo encuentras en tiendas. Saludos Ettore

[@erskinemendoza6307]

Muchas gracias por responder

[@vangoc1406]

el agar agar sirve?

[@merv7842]

Alginato es grenetina?

[@caelcovi6411]

Que otro nombre puede tener ese alginato?

[@zofiawalnik3464]

Par quoi peut-on remplacer la pectine NH?

[@safinaintekhabshaikh448]

sir how to make yogurt glee

[@gabrielalr7267]

doonde consigo el alginato

[@جوهينهالرسول]

Hola señor me puedes escribir ingredientes de la escritura?

[@cocinaconamor1181]

el alginato por que lo puedo remplazar gracias

[@vicenteazorin3746]

ahi le has puesto 2.5 gr de alginato?

[@AlexanderSanchez-kq6pu]

Si así es

[@florflores3164]

Que es alginato?

[@frankpalacios4173]

Creo que necesito allginato ya. xD

[@lebronyeimsv3974]

Que es el allginato?

[@leonorgarcia1187]

Hola !!! que es el Algilato

[@BavetteEs]

+Leonor Garcia El Alginato son unas sales que venden ara esferificar, lo puedes encontrar via online.

[@leonorgarcia1187]

Muchas gracias Por la información !!!

[@albapena286]

que es ajinato

[@nereabravoarcas5858]

donde has comprao el alginato

[@BavetteEs]

+Nerea Bravo Arcas Si estas en España, en el Corte Inglés lo tienes, y sinó por internet aquí: www.cocinista.es/web/es/alginato-de-sodio-60g-2827.html

[@nereabravoarcas5858]

A vale muchaa graciias

[@tamaraulloa2337]

Cuántos gramos de alginato por ml de agua? 😅

[@mariaibarraduarte4820]

Disculpa tú sabes que es el ajinato?

[@zalito4348]

A la bola de yogur le ha gustado

[@cesarcristiannavarrete28]

Que pena que no respondan Las buenas preguntas - ver a otros chef que desarrollan la técnica inversa y reversa llamada cocina molecular incorporando goma chantana

[@safinaintekhabshaikh448]

any one recipe in english plz

[@skychulla7600]

parece la zizzona de Battipaglia mignon

[@isabeltorre7630]

no sale pero estaba caducado

[@isabeltorre7630]

hola

[@pitaminelli7385]

sí sabe rico nunca e probado