Que maravilla de video si todos enseñaran así y explicaran así no tendríamos que ir a pagar un dineral por estas enseñanzas que hoy recibimos por este excelente. Chef 🧑🍳 que hoy nos enseña con tanto amor ❤ Dios te bendiga siempre chef por compartir tus conocimientos con todos los que vemos el canal ❤
@marmar-gn2ix11 ай бұрын
Muchas gracias chef, sus clases son muy didácticas.
@liztvshow143011 ай бұрын
Exelente cheff!♥️♥️♥️
@szeti66507 ай бұрын
Buena tarde y estos ingredientes , no son malos ,para nuestro organismo
@blancaliliasanchezparra684011 ай бұрын
Video muy instructivo y de gran utilidad. Gracias
@leonelespinoza59753 жыл бұрын
Saludos desde chile he aprendido mucho con tus explicaciones gracias
@robertorodriguezcid3513 жыл бұрын
Gracias, me has echo dar un gran paso en tan solo 20minutos. Tus videos me son de gran ayuda para innovar en mis platos. Un saludo!
@chefpetersanmaster3 жыл бұрын
Buenas tardes como hacer burbujas de humo para bebidas y. Postres??? De ante mano te agradezco toda la experiencia compartida
@raulenriqueastudillomarin34863 жыл бұрын
Saludos desde Chile ! Muy bueno su canal !
@vakuumbymartinlippo3 жыл бұрын
Muchas gracias por tu comentario, saludos!
@AnaMariaEspinozaTorres-y9l2 күн бұрын
Donde se compra el gluconato
@marleniriveralima20232 жыл бұрын
Me intetesa tus tecnicas son maravillosas me gustaria aprender a usarlas en la gastronomia
@magdalenatorrespadilla49133 жыл бұрын
Gracias siempre quise saber cómo sé hacían.
@nachogarcia92664 жыл бұрын
Gracias por los consejos
@hectoralbornoz9065 Жыл бұрын
Hola ,gracias x compartir, se puede usar otro tipo de calcio,por el cloruro de calcio?
@carmelahoffmann93303 жыл бұрын
Hola!!Que proporcion tendria que usar para remplazar el gluconolactato por cloruro de calcio? Saludos desde argentina
@lorenaospina82144 ай бұрын
Hola y cuánto dura la esferificacion? Gracias!
@MarcelaGañan-q8p9 ай бұрын
Ola Martin.. Utilizo alginato y clloruo... Y no me gelifican me gustaría tu ayuda mil gracias
@WSTO3 жыл бұрын
Sos un crack, gracias por la técnica.
@vakuumbymartinlippo3 жыл бұрын
Muchas gracias por tu comentario! Espero que te sirvan de ayuda nuestros videos.
@JuanCarlos-ds9kh Жыл бұрын
Cuánto tiempo pueden durar despues de hechas las esferas y se reservan a temperatura ambiente? O refrigeración
@vakuumbymartinlippo11 ай бұрын
En nevera te pueden durar 1 día. A temperatura ambiente unas horas.
@rosagomez1457 Жыл бұрын
Graciasss
@miguelbergottini76252 жыл бұрын
Hola, buen día, desde Italia. Cuanto tiempo y como se puede conservar las esferificaciones, Ustedes hacen cursos? Donde y/o costos. Gracias
@lauramartinezguzman88092 жыл бұрын
Lo mismo se puede hacer con el agar agar..??
@mariagarciaguillen3793 Жыл бұрын
Hereus Genial
@tortugakeskecapeutefaire38742 жыл бұрын
Chef. .una pregunta porfavor..si las quiero conservar..quiero decir que no es pars usar en el momento como.lo hago? Merci
@bnjo4 жыл бұрын
gracias, probare usar la tecnica
@vakuumbymartinlippo3 жыл бұрын
Gracias por tu comentario, esperamos que te salga bien nuestra técnica!
@GabrielaCastro-sy5lm Жыл бұрын
Al puré se le puede poner cloruro de calcio en lugar de gluco?
@hectoralbornoz9065 Жыл бұрын
Hola ,te dieron respuesta?
@mercedesospina95542 жыл бұрын
Excelente
@AbrahanBaez-xd8bu Жыл бұрын
El cloruro de calcio no le cambia el sabor?
@quecocinalulu77513 жыл бұрын
Que diferencia hay entre el gluconolactato y el cloruro cálcico? Cual es mejor? Y que proporción seria para el cloruro? Gracias
@vakuumbymartinlippo3 жыл бұрын
Los dos son sales de calcio pero preferimos utilizar el gluconolactato porque no aporta sabor a la base que vamos a esferificar, mientras que el cloruro cálcico tiene bastante mal sabor y solo lo utilizamos en la técnica de especificaciones básicas
@anacardiel56903 жыл бұрын
@@vakuumbymartinlippo Las proporciones serian las mismas para el cloruro de calcio ? 20gr x litro?
@el-hectorinxp67462 жыл бұрын
Se puede esferificar dentro de otra esfera osea 2 sabores en una perla
@cocinaprivadaelturco99703 жыл бұрын
Consulta cuando pones la esferificacion en aceite que tiempo dura
@vakuumbymartinlippo3 жыл бұрын
Nosotros las hacemos antes del servicio para consumirlas el mismo día. No recomendamos hacerlas con más de un día de antelación.
@juangarciachef2 жыл бұрын
genial !
@tortugakeskecapeutefaire38742 жыл бұрын
Gracias..lo he experimentado Después de probar unas cuantas veces me salió del.10 . Muchísimas gracias
@raulenriqueastudillomarin34863 жыл бұрын
Interesado en los Cursos !!!!
@vakuumbymartinlippo3 жыл бұрын
En nuestra web tienes todos los cursos disponibles, si tienes alguna duda o quieres información sobre alguno manda un correo info@martinlippo.com y te ayudaremos!
@ramongarcia8269 Жыл бұрын
Se puede hacer una esferificación dentro de otra esferificación?
@vakuumbymartinlippo11 ай бұрын
Sí, si que se puede.
@ramongarcia826911 ай бұрын
@@vakuumbymartinlippo gracias
@patriciaalvesdacunha96153 жыл бұрын
Hola soy de Bs as y me encanta cómo explican todo ,mi pregunta es la siguiente donde puedo conseguir el alginato y el glucó? Ya q mercado libre me ofrece arginato de calcio y de potasio y el gluco me lo ofrezco o un cuajo de quesos o yogurt,les agradecería me expliquen bien ese tema
@pablocavarra338 Жыл бұрын
En mercado libre consegui todo hace 1 mes
@sabymasamune3710 Жыл бұрын
En mercado libre viene el kit con ambos acá en la cd de México está en 105 pesos mexicanos
@cocinaprivadaelturco99703 жыл бұрын
El líquido se puede volver a reutilizar o ya no
@vakuumbymartinlippo3 жыл бұрын
El baño de alginato sí.
@fernandafernandez1313 жыл бұрын
Se puede hacer con agar agar?
@tortugakeskecapeutefaire38742 жыл бұрын
Si se puede
@yasmirsuarezpena53129 ай бұрын
Yo he intentado con productos Sosa , gluconolactato, baño de alginato pero algo me falla, no logro terminarlo con eficacia.
@jordancabreramacaya43283 жыл бұрын
Si no tengo glocononactato, que puedo usar?
@maritzaalonsoalonsl64776 ай бұрын
Hola cómo guardarlas
@vakuumbymartinlippo6 ай бұрын
Puedes guardarlas en aceite pero no por mucho tiempo. Como mucho un día te aguantarán.
@fedeandersen54773 жыл бұрын
Hola martin una consulta, al no enjuagarse las esferas para que se peguen, el alginato que queda no da gusto feo? o hay que pasarles agua antes de servir? Gracias!
@jorgeenriquezm3 жыл бұрын
Eso mismo quería saber yo...
@vakuumbymartinlippo3 жыл бұрын
En la técnica de la multiesferificación es mejor que no las aclares para que se puedan pegar las unas con las otras.
@jorgeenriquezm3 жыл бұрын
@@vakuumbymartinlippo y no corremos riesgo a que quede sabor residual a alginato al no haber aclarado? Siempre había oído la importancia de limpiar bien a fin de evitar eso...
@alejandratafoya40763 жыл бұрын
Hola chef, desde México, ¿ estás esferas son comestibles? Y sobre que se pueden montar, gracias
@andresreinales80583 жыл бұрын
Obvio comestibles
@secrett1123 жыл бұрын
🤦🏻♀️👏🏻👏🏻😅 que pregunta, obvio
@wendybarragancoca81363 жыл бұрын
Tengo una duda, las esferas ya no pasan por el baño de agua limpia?
@andresreinales80583 жыл бұрын
En este caso no porque la idea es que se queden pegadas
@andreasalgado25972 жыл бұрын
Dijo que no lo pasa x agua para que puedan pegarse.
@rociomartinez6481 Жыл бұрын
Hola, saludos... Me podrías responder, Como puedo quitar exceso de aceite de las esferas cuando las guardamos en aceite? Que aceite sería el más neutral para no influir en el sabor de la esfera cuando las hemos guardado?
@vakuumbymartinlippo Жыл бұрын
Hola! Como aceite neutro puedes usar : aceite de girasol, maíz o de pepitas de uva. Para quitar el exceso de aceite solo hay que pasar las esferas por agua, gracias :)
@AnaMariaEspinozaTorres-y9l2 күн бұрын
Alginato es agar agar
@LuciaRamirez-v5t2 ай бұрын
Yo no entendí nada ya todo lo tenía preparado
@rafaelpomares8196 Жыл бұрын
La cocina está de moda? Cuando dejó de serlo?
@mariapiaruppligoede6268 Жыл бұрын
Las preguntas las podrían pautear antes, y que no las haga ella de la voz en off,por no sabe nada de cocina, hace preguntas tontas que solo interrumpen la clase cuando uno esta concentrado aprendiendo.
@vakuumbymartinlippo Жыл бұрын
Este video se hizo en directo en nuestro Instagram. Las preguntas que se leen en voz alta, eran preguntas del chat en directo. Muchas veces, aunque sean preguntas que te parezcan tontas, ayudan mucho a solucionar dudas de otras personas que, tal vez, no saben tanto como tú. Gracias por tu comentario.