ESPARGUETE À CARBONARA DELICIOSO | #4 NA COZINHA COM O RIC

Miguinhos hoje o tão aguardado "NA COZINHA COM O RIC". Nesta série vamos de página em página no grande livro da vida na Culinária, NÃO SOU COZINHEIRO mas sou muito curioso. A cada eqisódio vou trazendo receitas que NUNCA FIZ outras que ja´fiz e algumas trends virais das redes sociais. Espero que curtam, vão deixando ideias e receitas nos comentários.
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[@RicFazeres]

Quem vai fazer para o jantar? Partilha vos stories e identifica o @ricfazeres

[@andrecatita1939]

Fiz ontem para o jantar 😅

[@lucasteixeira6252]

A minha mãe fez hoje carbonara para o jantar

[@rmbeatzrecords]

Também faço dessa forma, mas meto mais gema do que ovo inteiro. Sigo uma receita de Carbonara do Leonardo Abreu. Vais gostar muito. Ele dá uma dica muito boa por causa da tal omelete que na tua infelizmente se nota que ficou um tempo a mais. Quando colocaste a mistura do queijo e ovo e misturaste estava na textura perfeita. Continua com a série que estou a adorar.

[@manecasfreitas768]

Boas Riczão. sou cozinheiro Michelin profissional, gostei de ver a dedicação que colocaste nesse prato. Umas dicas que posso dar é, existe o termo temperar (mudar a temperatura) de ovos, chocolate etc, numa carbonara para quem quer diminuir a chance de ficar os ovos mexidos e também para ajudar na cremosidade do molho carbonara, faz o seguinte. Na taça que contem as gemas e o pecorino/parmegiano deita meia conha de agua da massa(referente ao tamanho da que vi no video) e mexe os ovos bem, isto tudo tem de ser rapido, após isto sim podes juntar na massa. Mesmo que tenhas colocado agua antes na frigideira, tens a possibilidade de ficar com um pouco de ovo mexido se a frigideira ainda estiver quente. Caso queira podes fazer em banho maria que a possibilidade de falhar diminui ainda mais. 😅uma dica Continua os videos que vais bem.

[@SplitScreen-PT]

Que feedback maravilhoso! :)

[@zodiacxd3297]

O mais requisitado aquele que quando entra na cozinha de avental elas ficam a tremer dos knees, RTP QUEREMOS UM MASTERCHEF COM ESTE HOMEM.

[@sorayaf]

RIC mete so o ovo quando o lume estiver apagado - a temperatura da massa é o suficiente para cozinhar o ovo, assim nunca ficará seco - qualquer coisa acrescentas outra colher da agua da cosedura da massa.

[@th3j0t46]

isto

[@baguero10]

Grande Ric és o maior pah. Deixas qualquer um agarrado aos teus videos só com a tua forma de ser... Farto-me de rir contigo. Um forte abraço e um beijo para a Silvia. Que o teu canal nunca acabe.

[@pedroafonso5075]

Riczão espero que também tragas alguns comeres típicos portugueses! Estou a adorar este novo quadro

[@Astro255]

Mete bué piada que o Ric faz caretas quando está concentrado hahaha

[@goncalopestana4273]

Riczao um truque para os ovos não coserem é assim que juntares o molho ao esparguete já teres o lume desligado e ires sempre mexer, de resto está com ótimo aspecto!

[@joaosilvex5885]

mais vale cozer um bocado antes a gema com vapor por baixo da taca, e por a frigideira noutra boca

[@ric4rdo_79]

Tens que fazer um video a cozinhar com o Chentric

[@phikobawa]

Umas dicas rickzao, Usa queijo picorino em vez de parmesão ou uma mistura dos 2, tradicionalmente na Itália é usado o picorino. Troca o bacon por pacetta ou guanciale ( barriga ou bochecha de porco) o problema do bacon é que é fumado e acaba por dar um sabor diferente do que é suposto. Adiciona um pouco da água da cozedura aos ovos e o queijo antes de juntares a massa (ajuda a "temperar" a mistura) e faz com que os ovos não fiquem tipo ovos mexidos, e antes de juntares a mistura a massa, desliga o fogo , a temperatura da massa e mais que suficiente para deixar o molho cremoso. Podias ter feito a massa fresca também, eu sei que dá trabalho, mas tens o material todo em casa necessário para avançares com isso. grande abraço.

[@franciscofernandes8590]

Pancetta, e pecorino, queres dizer diz com jeito

[@gustavomelo9554]

na realidade , o tradicional é feito com guanciale e não pancetta...

[@pedrobarbosa3220]

Não se usa massa fresca na carbonara, não consegues ter o efeito de massa al dente, que é o suposto usar neste prato 👍

[@rafavidal6906]

grande ric a ideia de fazer o bacon lentamente é para que toda a gordura se solte sem ele queimar e ficar crocante por todo ele, se fosse feito em lume forte ou queimava ou no centro não ficava crocante, e na proxima faz so com as gemas dos ovos fica mais saboroso

[@veramatos3887]

Eu na mistura dos ovos com o queijo eu ponho uma concha da água do esparguete.

[@andrecatita1939]

Riczão o guanciale para cortar na charcutaria normalmente é mais barato (é mais caro por quilo mas acabas a usar só metade porque aquilo é CHEIO de gordura) e é o tradicional

[@andrecatita1939]

Outra dica agora que já vi o vídeo: a salmonela morre muito cedo. MESMO muito cedo. Isto significa que quando o esparguete estiver quase cozido podes levantar o lume no bacon (guanciale, se comprares) para ficar crocante, mas quando desligares a massa desliga o fogão todo. Mete a água na frigideira e faz silêncio. Tens de tentar ouvir quando a água para de fervilhar. Nessa temperatura é ideal para adicionar os ovos e matar a salmonela (que nos nossos ovos já é raro porque são tratados) e consegues evitar o risco praticamente todo de ficares com omelete. Fica 1000x mais cremoso, por muito cremosa que essa já estivesse

[@xdeluxezx]

OLHA O CATITA HAHAHAHAHA

[@andrecardoso5494]

Pode usar também um pouco da água da cozedura da massa para para juntar ao ovo e queijo ​@@andrecatita1939

[@andrecatita1939]

@@andrecardoso5494 exato. Pessoalmente acho mais difícil controlar a temperatura, gosto de o esparguete servir de base para o ovo para não tocar logo diretamente numa coisa quente. Quando metes água/gordura diretamente no ovo tens de ter muito cuidado e pessoalmente não gosto

[@pedrobarbosa5954]

kzbin.info/www/bejne/mqTKZntoiaqEjtU@@andrecatita1939

[@jorge157m8]

Ric eu nao sou de comentar , mas digo ja , tenho 22 anos , mas quando tiver a minha casinha com a minha mulher se ha coisa que vou fazer e estas receitas !! obrigado pelos videos maravilhosos !! Abraço !!

[@DyogoCosta]

Vou já começar a aprender a cozinhar e até vou usar estes 4 episódios como inspiração para fazer os meus primeiros pratos, a unica coisa que só sei fazer é algo relacionado com ovos, nem batatas sei cozinhar quanto mais arroz...

[@RicFazeres]

😂🤣 vamossss

[@SilvaMarcelo23]

Continua com o Bom Trabalho Ric! Quando fizeres novamente Carbonara experimenta com o Guanciale (Bochecha de Porco Curada), a Carbonara sobe um patamar acima. Dica: Quando passares o esparguete para a frigideira e adicionares os ovos certifica-te que o lume está desligado, uma vez que já tens o calor residual de teres cozinhado o bacon/guanciale.

[@RicFazeres]

Todos me falam dessa tal de Guanciale, tenho de experimentar

[@SilvaMarcelo23]

Vale muito a pena!

[@simaocoelho2097]

Sem dúvida a melhor série riczao❤

[@pedroduarte5052]

Grande Ric! A minha mulher vai fazer isso hoje para o Jantar so porque te viu fazer snao era atum com batata cozida e um ovo! Keep them coming!!!!!!!

[@RicFazeres]

Quero ver isso, partilhem nos stories e mencionem @ricfazeres

[@Astro255]

O Riczão vai ser o próximo Érick Jacquin 👨‍🍳

[@antoinejules13]

Obrigado pela receita fiz hoje ao jantar com a minha mulher 😀 estava muito bom. Abraço do Luxemburgo 🇱🇺

[@mcarr8948]

Fiz aqui em casa, estava íncrivel, obrigado Ric pela receita e por seres quem és

[@Gab-hn5gh]

Grande ric, fico feliz ao saber que estás a fazer uma série de uma coisa que adoras. Continua com o bom trabalho👍👍👍

[@Pestaninha_]

Grande Ric com a sua serie, esparguete á Carbonara é o meu prato favorito fiquei mais ansioso ainda por estares a fazer esse prato que por sinal ficou com muito bom aspeto!

[@tonyfaria2284]

Ric uma dica, quando metes o ovo batido com o queijo na frigideira desliga o lume e assim já não fica ovos mexidos

[@BrunoOliveira-tj5pz]

Ficou bocadinhos de ovomexido viuse no final

[@afonsopaulo3382]

Está espetacular! Obrigado Ric

[@luisamaro1520]

Excelente aspecto..irei experimentar esta receita. Continuem com esta série, muito interessante e apesar de não poder falar por todos, acho que vai ter um crescimento brutal, grande aceitação e novos seguidores. Abraço e sucesso para ambos.

[@carolinard09]

Ainda bem que gostaste Riczão 🫶🏻 Foi oferecido com todo o gosto e amor!

[@RicFazeres]

Carolina envia email por favor, adoramos o vinho, temos umas questões pra ti. 🤩😍

[@carolinard09]

@@RicFazeresJa foi enviado 🥰

[@antonioribeiro6188]

O Ric vai passar de Rei das Sopas para Rei da Carbonara 😂😂 O episódio 100 desta série tem de ser Galins Canj 😂😂

[@Braawl_Verse]

A origem desta receita é muito curiosa. Era comida pelos mineiros em Itália porque leva ingredientes que se conservam relativamente fácil. Daí vem o nome carbonara, de carvão. Bom vídeo Ric, só faltava usares guanciale ( bochecha do porco ) em vez do bacon e fazeres uma mistura dos queijos Parmeggiano Reggiano e Pecorino Romano que fica ainda mais saboroso Abraço

[@nunojm95]

Essa é realmente a receita original... 👌🏼😉

[@mariana.santos33.]

este é sem dúvida um prato de massa que nunca comi sendo uma amante nata de massa. Agora é que experimento mesmo

[@bernardosantos7228]

Melhor serie de sempre !

[@granixa]

Fiz hoje para o jantar e está delicioso 😋 obrigada pela receita 😊

[@nunolima3947]

Mais um episódio espectacular da Cozinha do Ric❤❤

[@nairalexandra06]

Riczão fizemos a tua receita da carbonara hoje ao jantar e estava muito boa, adorámos ❤️

[@duartecosta517]

as coisas com amor sãem mt melhor este riczão com amor a fazer as coisas até lhe sai divinal e estranho como ele disse força aí riccc

[@Messi62801]

Riczão, mais uma vez a deixar-me com água na boca 😂 Grande abraço para ti e para a Sílvia.

[@Fraldinhasss]

Este video veio mesmo a tempo do meu almoco, estou a adorar a serie Ricardo

[@HeAndrRoiz]

Foda-se almoças tarde, deves ser do sul

[@miguelribeiro2159]

Riczão, estás um verdadeiro Chef!😂😂😂❤❤❤

[@miguelsilvadotme]

Tenho que experimentar esta receita!

[@josedias4562]

Riczãoooo até me deu água na boca ... Que larica , acho que no fim de semana vou fazer.

[@rafaeljacinto4629]

O vídeo que eu precisava

[@tatianamanteigas5102]

Huuuuum mais um prato de aspeto delicioso! 🤤 Série espetacular Riczão! ❤️

[@MsBeny1999]

Top chucha 👌😘

[@tresfrangos]

muito fixe Ric, da próxima experimenta fazer com guanciale em vez de Bacon (como na receita original), usar mais queijo em relação aos ovos usados, adicionar a agua nos ovos e retirar do lume quando adicionas a pasta senão corres o risco de acontecer como aconteceu e cozinhar demasiado os ovos e não ficar cremoso.

[@tugaruben2591]

Fantástico conteúdo obrigado ricc

[@pauloantunes8291]

Grande Torres Vedras , incrivel ser possível viver assim

[@tiagomartins4513]

Mais um vídeo top!! Adoro esta série Á espera do próximo, Abraço Ric

[@guerreiro9246]

Eu fiz i saiu igual altamente tao facil de fazer i saiu 5 strelas obrugado RIC ainda vou a prender a fazer todos us cumeres que fazes abraço continua asim ❤❤❤❤❤

[@MomentosDoceseSalgados]

Bela receita Ric 😊

[@josecunha1255]

Mais um fantastico na cozinha com o ric

[@cynthiavieira4420]

Ric estou a gostar muito da tua série de Cozinha com o Ric 😊 Da próxima vez que fizeres Carbonara experimenta baixar o lume quando adicionas o ovo e o queijo, assim o ovo não fica tipo omelete e fica tudo homogéneo e cremoso. Continua o bom trabalho Riczão 😉

[@tomascorreia17]

Ric, fiz hoje o bacalhau do segundo episódio cá para o almoço em casa, só digo que ficou incrível

Boas Ric! Eu e a minha esposa estamo-nos a mudar muito para breve para o que será o nosso "Home Sweet Home"! Esta será definitivamente uma receita a experimentar nos primeiros dias após a mudança. Obrigado e cumprimentos para ti e para a Silvia.

[@inesinhasantos]

Pronto, com essas reações vou ter mesmo de fazer 😁😋🤤

[@motttta]

A primeira vez que fiz também ficou assim. Acredito que o sabor esteja bom. Mas com a Carbonara, recomendo que quando vais a metes os ovos, é desligar logo o lume. Não te esqueças que a massa está super quente, e os ovos ainda vão continuar a cozinhar com a massa. Vai ficar muito mais cremoso e ainda melhor.

[@diogo10peixoto57]

Incrível🔥🔥

[@gamerzeiden454]

Grande série, abraço

[@danielsantos2721]

ALÉM do Parmigiano Reggiano RICZÃO combina tambem Pecorino Romano, vai ver que dá um sabor incrivel

[@dudahmendez8784]

A clara que foi pelo ralo da pia, podias ter aproveitado e guardado no frigorífico, no dia seguinte, junta as com mais um ou dois ovos e fazias uns ovos mexidos ou uma omelete... Não se desperdiça comidaaaaaa RIIIIC!!!!!

[@thisisnara92]

Pavlova, suspiros, molotof...tanta coisa docinha também haha

[@kazuto7435]

Riczao, o ovo mistura-se com o lume desligado para não ficar tipo “omelete” como disseste. Nó vídeo vê-se que o ovo cozeu um pouco e por isso é que ficou com esse grumos pequeninos, quando isso acontece, podes juntar um pouco mais de agua para dissolver e fica mais cremoso

[@RicFazeres]

Sim cozeu um bocadinho mas estava delicioso

[@kazuto7435]

@@RicFazeres acredito! Continua com esse vídeos!!

[@IgorCarneirinho]

já sei o que fazer para o jantar :p granda Ric

[@Marti2140]

ADORO ESSA COMIDA

[@leonardojoaquim6484]

Grande série RICZÃO!!!!

[@andrecardoso5494]

Guanciale em vez de bacon e pecorino romano, esses sim são os ingredientes certos

[@nesc.5566]

No dia 14, fiz maminha ao alho e batatas fritas com cheddar e bacon 😋

[@xander_smith7407]

Ric eu quando faço, a água do esparguete fica para último e vou pondo já com o lume apagado e meto até parar de ouvir o sizlar (provavelmente mal escrito) da água com o bacon, vi esta dica num video do Jaime Oliver!! Grande série, continua.

[@LJcanal21]

Agora sim, avental onde deve estar 🤩

[@user-zi5hx6cw5e]

Ric uma dica para a próxima para o ovo não virar o molete quando fores a acrescentar a mistura do ovo com o queijo tens que desligar o fogo

[@martamagalhaes8994]

Já 3 dias atrás fiz com meu namorado 😊 tivemos o mesmo Pensamento Bem bom Abraços ric 😊

[@TiagoRamosVideos]

0:58 sem esparguete, não se faz spaghetti 🤣👌 este Ric é a comédia ahaha grande série! Estamos a gostar muito, aqui em casa 👏

[@pedronite96]

Avental TOP XUXA ahah , mais uma receita fantástica para experimentar em casa , abraço Riczão 😄

[@xxgomes1634]

TÁ TOPPPPPPPP

[@ricardoguerreiro2073]

Acredito que esteja otimo no entanto nota se farrapos de ovo mexido , dica caso queiras aceitar ! Juntas agua da cozedura aos poucos nos ovos e vais mexendo bem rapido para os ovos atingirem a temperatura desejada gradualmente sem cozer sempre uma concha de cada vez e so depois juntas a massa com o lume ja apagado e tens de ir virando a massa rapido para arejar e nao abafar os ovos e nao cozerem bons videos espero ter explicado bem se quiseres experimenta abraço

[@Sandro-Cardoso]

Grande Ric, que bom aspeto essa carbonara sim senhor, só peço quando te tornares cozinheiro não deixes de fazer vídeos 😂😂. Obrigado pelo conteúdo magnífico que vens pondo ao longo dos anos. E uma série só de hambúrgueres dentro da série na cozinha com o Ric. Ai fica uma ideia e se for preciso já tenho alguns hambúrgueres Riczão forte abraço tudo de bom e ainda mais sucesso. 🤙🤙

[@paulocascalheira5099]

Temos que falar para o youtube, passar o cheiro de comida para o espectador ! 🍷🗿.

[@DanielSantos-kx5xy]

Riczão, antes de colocar o ovo com o parmesão tens de desligar o fogão durante uns 2/3 min. Com a temperatura mais baixa adicionas e fica sem grumos. E se tiver seca, adicionas mais um pouco da agua da massa porque contem o amido necessário tanto para a massa como para o molho Mas para a primeira vez ta top! Parabéns!

[@leohellhound9256]

Avental É outro nível 😂😂😂😂❤❤

[@RicFazeres]

🤣😂🤣🤣🤣

[@pedroxavier649]

Mano conteúdo incrível RIC

[@diogoparente4035]

Para o ovo não ficar mexido, além de deitar água, é baixar o lume para o mínimo ou pôr a frigideira de lado, depois mexer devagar em lume mínimo.

[@diogosilva7623]

Boas Riczão! Excelente aspeto e excelente vídeo! Uma sugestão: para evitares que os ovos fiquem tipo "omolete"/"ovo mexido", no momento de adicionares a mistura dos ovos e do queijo à massa, desliga de imediato o lume, de forma a ficar uma mistura homogênea e cremosa. Grande abraço!

[@bernardoalmeida9607]

Ric para a próxima experimenta em vez do bacon por guanciale e em vez do queijo parmegiano por queijo pecorino

[@xs_harrypotter6130]

Riczão, onde eu aprendi ensinaram me difrente. Adicionas uma concha de agua quente na taça dos ovos, assim os ovos se habituam a temperatura quente da água e só depois podes adicionar os ovos no esparguete

[@davemp8233]

Ric , tas um mestre da cozinha :D Continua com a serie , sobre os reacts tambem tiveste o pesadelo em portugal , é problematico reagir a isso? Chef ric tha fazerssss

[@angelocaldeira1585]

Ric, para não ficar o omelete, coloca um pouco de água da massa nos ovos. Quando colocas os ovos na frigideira, o lume já está desligado. Abraços champ PS: com guanciale fica ainda melhor!

[@gggamessilva3778]

ainda bem que estou a comes porque senao ficava com fome💪💪💪

[@TygaxTV]

ainda hoje tava a pensar em fazer uma para mim e minha noiva e sai videos de carbonara hahahha vou fazer :D

[@RicFazeres]

Faz e partilha no insta storie o resultado final. Marca @ricfazeres

[@ruiduarte504]

Grande Ric!

[@joanaayala517]

Oraaaa vamos lá ver o pitéu de hoje… Beijinhos Riczão e continua o excelente trabalho que tens vindo a realizar até então!!! 😊❤

[@djdiogoduarte]

grande ric !! so uma nota, para a proxima quando juntares os ovos e queijo ao esparguete , nao estejas com a placa ligada, mistura tudo primeiro e so caso precises das um bocado de calor, o esparguete ja esta quente e por norma chega para emulcionar o ovos

[@RicFazeres]

Sim, para a próxima sigo essa dica e sinto que precisava de juntar mais água também.

[@Mrfam101]

Ric, o ovo tem de entrar com o lume desligado e de preferencia com a frigideira numa superfície fria, e tem de se envolver logo muito bem e rápido. Embora no teu caso não tenha ficado omelete, ficou com grumos de ovo na mesma, o que não é suposto. Ainda assim aposto que o sabor estava divinal, abraço!

[@guilhermebizarropt]

Futuramente vamos ver o nosso Riczão a não deixar o KZbin e os videojogos,que é uma das suas paixões,mas a adquirir outra profissão,a de cozinheiro 😂❤😝

[@madbuu348]

Riczão poe um bocadinho de água so para emulsionar, DEPOIS DESLIGAS O LUME e depois o ovo e misturas rapido pra nao colar e cozinhar! Experimenta foi só mesmo esse detalhe que faltou e portanto no final secou tudo um bocado como disseste, mas de resto foi TOP!!!

[@guilhermenunes3784]

Ric grande receita e muito bem feita. Aconselho da próxima vez a usares pancetta ou guanciale em vez de bacon e em vez de parmesão usa também pecorino romano. Forte abraço e continua o incrível trabalho

[@inesmarques2382]

Ric, carbonara não se faz com bacon e sim com guanciale. Bom vídeo, beijinhos!

[@mmartins2007]

Olá Ric e Sílvia! Oh Ric, mas tu ainda tinhas alguma dúvida que as pessoas gostassem de ti (vocês)? Não há lugar para dúvidas. Vocês são fabulosos comunicadores e KZbinrs. Muitos parabéns a estes novos vídeos de "Cozinha com o Ric". Vamos a ver se é desta que eu aprendo, finalmente, a cozinhar como um "Chef" ;) . Abraço a ti e um beijinho à Sílvia.

[@miguel00002241413232]

Ric se me permites há uma boa dica para o ovo não cozer, metes a água da massa diretamente nos ovos com o queijo e mexes ao mesmo tempo. No final basta desligar o lume, colocar a mistura de ovos, queijo e água da massa e envolver rapidamente. Tenta da próxima! Abraço

[@baguero10]

Era exatamente isso que ia dizer. É a melhor forma para não ter grande diferença de temperatura...

[@zematias_]

Rei ric! Hás de experimentar com Guanciale Italiano! Há no El Corte Inglés!

[@BoloFofoPT]

top

[@TheKingChannel777]

riczao, quando fores meter os ovos e o queijo podes tirar a frigideira do lume e usar so o calor para cozinhar e envolver os ovos com a massa, nao é necessaio mas reduz a chance dos ovos ficarem estilo omelete como estavas a dizer, grande abraço

[@joker-vy8hu]

ASSIM FICO COM FOME E ACABEI DE COMER

[@catgamerpt1232]

Iaaaa a bata do lidl aos anos que ja nao via uma

[@bernardopisco4232]

Riczão só umas dica, na carbonara, essa ideia de salgar muito a água pode levar a um prato salgado, primeiro quando se faz massa, o objetivo é usar o mínimo de agua possível para a quantidade de esparguete para a mesma largar pouco amido, depois o Bacon (se usar-mos guancianle, que é que se usa na receita original então ainda pior) já é extremamente salgado e o queijo parmesão ou pecorino também, por isso deve-se ter atenção na quantidade do sal. Outra dica seria cortar o "bacon" em cubos mais grossos aproximadamente 1 cm por 1cm porque assim soltam a gordura mas por dentro ficam macios e agradáveis de comer e por fim, seria mais interessante colocares a mistura dos ovos com o lume mesmo desligado, porque asim n corres o risco de se transformarem em omelete e eles ficam cozinhados na mesma com o calor normal da massa e da agua do esparguete. Adorei o vídeo Ric, abraço!