Hur du gör napolitansk pizzadeg | Ett Gott Land

[@kimmitts50]

Otroligt bra recept! Gjorde by the book förutom att jag delade degen i 4 delar innan jag la dom i kylning för kalljäsning i 3 dygn och det blev perfekt. Bästa degen jag jobbat med och blev otroligt gott. Tack!

[@EttGottLand]

Härligt att höra 😀

[@Jonathanolsson]

Tack för ett grymt bra recept och en smidig kalkylator. Gjorde 21st degbollar á 230g till ett pizzakalas. Bästa degen jag jobbat med hittills. Perfekt resultat.

[@EttGottLand]

Härligt att höra 😀

[@Mikwi9]

Har testat tre dagar jäsning och fått mkt bra respons av vänner, men det här är ett steg längre som jag verkligen kommer ta, så tusen tack för inspirationen 👌

[@EttGottLand]

Härligt att höra 👊🏼😍👊🏼

[@mathiashellberg1153]

Ge fan i att göra som i denna video!!!

[@AlNamrood554]

Nästan i klass med Paolo Roberto 💪

[@EttGottLand]

Det där är ingen komplimang!

[@kinaost]

Måste verkligen degen knådas om den kalljäser flera dygn? Kalljäst/långjäst grytbröd är knådfritt och det ska jäsa i kylskåpet upp till en vecka

[@EttGottLand]

Testa! Jag tycker det måste knådas för att få rätt struktur. Men testa gärna och återkom med resultatet 👏

[@kinaost]

@@EttGottLandSka testa det! Återkommer

[@mikaelwistrom9243]

kalljäsning måste jag verkligen prova😋genialiskt med kalkylen👍👍👍 alltid roligt att titta på dina videos😀😀😀

[@EttGottLand]

Härligt :) ja det blir riktigt bra 😀

[@freddemeisterman3439]

Hej, jag har precis testat detta för första gången och när degen hade knådats i 13 min så togjag ur den ur bunkern och den var inte alls samma konsistens som din i videon, halva degen fastnade på händerna, vad gjorde jag för fel ? Jag följde receptet på 4st 250g napolitansk pizzadeg, kommer degen då att fastna på händerna när jag tar ur den i kylskåpet? tacksam för all hjälp

[@EttGottLand]

Hallå, den är rätt kladdig och det ska den vara 😀 sen när du bakar ut den så använder du mycket mjöl 🙏

[@freddemeisterman3439]

@@EttGottLand Ok tack men är det meningen att degen ska fastna i händerna, för det såg inte ut så i videon ? Jag fick skjölja av degen från händerna för det fastnade så mycket, så jag tänkte att jag gjort fel.

[@matmedmartin8778]

Legend! ser magiskt ut, ska absolut prövas

[@EttGottLand]

😀🍕😀

[@hansnordberg]

Har testat enligt receptet men min deg blev väldigt kletig när jag tog ut den ur kylen_jag undrar varför den blev så? Och kan man rädda den på något sätt? Vill gärna lära mig detta😃

[@robertgranath8106]

Skulle du vilja lägga till Bigan och Polish i din pizza kalkylator 😊🍕

[@victorsarocchi9037]

Såg förbaskat bra ut! Superbra video, älskar att baka pizza! Jag brukar forma pizza bullarna först och sedan låta de kalljäsa 48-72h. Är det skillnad att låta degen vara oformad när den jäser? Fördel? Tänker om jäsningen blir bättre utifall degen får förbli orörd. Super kul och givande video som sagt, blir att prova snart! 🙌😃

[@Rokkadudel]

Går det att frysa in den färdiga degen? Och när i processen fryser man isf in den?

[@EttGottLand]

Det är någon som säger att det funkar, jag har inte gjort det och kan nog inte säga hur resultatet blir 😅

[@iamoneofc]

@@EttGottLand frysa degen är det dummaste du kan göra. Då förstör du den.

[@ItsyourfavRosie]

Jätte bra video, så bra förklarat och kalkylatorn är fantastisk! Men om man bara har en vanlig ugn , hur ska man grädda pizzan då? Temperatur och tid?

[@EttGottLand]

Härligt :) Svårt att säga, men köp ett pizzastål och sedan har du på grill på det varmaste hälsningar 30 min innan du lägger in pizzan. Ha inte mycket mer än ost och tomatsås på först, grädda så osten smälter. Tips med vad du nu vill toppa och grädda klart pizzan:) hur lång tid det tar är från ugn till ugn, men våga köra den längre än du tror vara den inte bränner 🔥

[@freddiekarlsson5429]

Kan bekräfta: följer du videon blir pizzan extremt bra 👌🏻. Har använt receptet 3 gånger. Tack @EttGottLand

[@EttGottLand]

Härligt 🤩

[@jimmypalsson960]

Har tittat, läst och försökt göra mycket deg om just napolitansk pizza under senaste åren. Detta är utan tvekan den bästa degen jag har gjort. Kör enbart detta receptet nu. Tusen tack för en väl informerad video. 🙏🏻 Vilken köks assisten är det du använder?

[@EttGottLand]

Vad roligt 🤩 Jag kör en Ankarum 😀

[@christoffereskilsson5162]

Har testat receptet och är supernöjd 👍 Kan degen frysas och i så fall i vilken fas bör den frysas?

[@EttGottLand]

Härligt :) Ja det är folk som testar att göra det när jäsningen i kylen är klar. Sen tar man fram den frysta degen och tinar den i rumstemperatur över dagen 👏👏 Men har inte testat själv 👏

[@lukas605]

Superfin video! Snyggt jobbat

[@EttGottLand]

Tack snälla 😃

[@dyrgripennu]

Mycket bra förklarat! Ser riktigt god ut 👌

[@EttGottLand]

Härligt :) tack snälla 😍

[@persjostrand4320]

Ser mumsigt ut ☺. Var skaffar man sig en sådan ugn alternativt bygger en själv? Bra att du använder procent (delar). Tack!

[@EttGottLand]

Härligt :) kika på grillat.se så hittar du många fina ugnar där 👏

[@hildaandersson837]

Går det att göra degen utan köksmaskin?

[@EttGottLand]

Absolut 😀

[@loveengelbrecht2814]

Har du kollat på städler made? 😁

[@EttGottLand]

Han och jag är 🤞🏻

[@robster7325]

Vad har du för temperatur på ugnen? Jag har en riktig, dock elektrisk pizzaugn med riktigt sten i botten, men vilken temperatur rekommenderas?

[@EttGottLand]

Försök att få upp den till över 400 grader 😀

[@robster7325]

@@EttGottLand Det ska nog gå bra, tror den går till 400 lite drygt, är en stor ugn för 6 pizzor så kan ta en stund, har du något bra recept på "vanlig" pizzadeg också? Tack för snabbt svar 😀

[@EttGottLand]

Härligt :) nej men det kommer flera degar framöver 😀

[@Nokenify]

Fantastiskt trevligt att se! Perfekt till pizzasalladen jag gjorde igår.

[@EttGottLand]

Härligt 😀

[@isabellabardeman2073]

Så grym video!! Och satans vilken bra kvalité, grymt jobbat!

[@EttGottLand]

Åå tack snälla 😍👨🏻‍🍳😍

[@peterericsson1778]

Blir inte klok på degen? Har satt deg 4 ggr och två ggr perfekt resultat och de andra två ggr omöjlig deg att trycka ut. Som gummiband. Följt dosering och tider exakt samt haft TIPO ”00” mjöl från Ramlösa kvarn. Förklaring?

[@EttGottLand]

Har du gjort exakt likadant varje gång så borde ju resultatet bli den samma 👏 Men prova höj värmen någon grad i kylen så den inte ligger precis på gränsen under 4 grader 👊🏼

[@floedde]

Det blev så för mig när den inte fick ligga framme i rumstemperatur tillräckligt länge! Så låt den ligga minst 4 timmar under fuktig bakduk skulle jag säga 👍🏻

[@swembel3718]

Får till helt okej degbollar, (mycket kladdig så det är inte helt lätt) men efter 3 timmar i rumstemp under fuktig bakduk, så har degbollarna fastnat i bakduken samt ”flutit ut” åt sidorna. Inte alls så runda och höga, utan nästan helt platta. Tips på vad nybörjaren gör för fel?

[@EttGottLand]

Det är helt ok 😀 Får du ut degen till en pizza så är det ingen fara 😀 Dom kommer flyta ut endel och ute vara helt runda när dom får vila 😀

[@swembel3718]

@@EttGottLand Tack! Jag fortsätter öva helt enkelt!

[@EttGottLand]

Lycka till 😀

[@niklasvilnersson24]

Hur mäter man ens upp 1,2g jäst?

[@EttGottLand]

Det är lite lurigt men finns vågar som möter det. Annars ha storleken av en ärta som referens 🙏

[@jockebro1525]

Kan du inte göra en likadan med foccacia och amerikansk pizza

[@EttGottLand]

Absolut 😀

[@rasmuss2662]

Kan ni ta fram ett glutenfritt recept till kalkylatorn? Bästa mjölet jag har provat är Caputo fioreglut.

[@EttGottLand]

Det är faktiskt nästa kalkyl jag ska göra 😀 Kommer om någon vecka 🙌😎🙌 tack för tipset 😀

[@rasmuss2662]

@@EttGottLand Perfekt! Har testat tre dagars degen ett par gånger nu och den blir grym! Har testat en glutenfri deg som blir magisk i slutändan men ganska kladdig och svår deg att forma. kzbin.info/www/bejne/hpvbdGasrrqAhdU

[@sofiesvennungsson8210]

Funkar det med en vanlig ugn (och utan pizzastål)? Vad ska man välja för temperatur och funktion isf? Hade gärna sett ett recept på en pizzasås!

[@EttGottLand]

Det funkar såklart men blir inte i närheten så bra som med stålet. Men vänd en plåt upp och ner. Sätt ugnen på Max grill funktion. Så använder du plåten som ett stål. Det är den bästa varianten för en ugn utan Sten eller stål 😀

[@jesperjohansson370]

@@EttGottLand Har du inte sten eller stål så kan jag rekommendera en gammal gjutjärnspanna (utan trähandtag såklart).

[@EttGottLand]

Super 👏👊🏼👏

[@Simon-ly2zp]

Om man inte använder just ditt pizza recept, är det ändå samma steg som du pratar om i videon. Skulle nämligen vilja göra degen 1 dag tidigare innan jag gräddar dom. Tacksam för snabbt svar :)

[@EttGottLand]

Ja det skulle jag säga 😀

[@zorancatrin]

Varför så lite jäst? Har testat din recept slaviskt och degen känns rätt så kompakt men det kanske ska vara så, eller?

[@EttGottLand]

Det behövs inte mer jäst än så om den jäser i 72h

[@zorancatrin]

@@EttGottLand Ok, har lagt i en plastlåda för ca 1,5 timme sen och degen har sjunkit ihop men det kanske ska vara så till en början. Tänkte grädda pizzorna i Ooni 16 på fredag.

[@EttGottLand]

Ja de bra till att det inte är kallare än 4 grader i kylen 🙌

[@zorancatrin]

@@EttGottLand Ok, vi har exakt 4 grader men nu har vi ökat ett par

[@EttGottLand]

Kanon, ja ligger det på gränsen kan den stanna i jäsningen 😅

[@MsAdamdd]

Hur länge vågar man kalljäsa degen? Gjorde degen Måndag eftermiddag och ska göras Fredag kväll, håller den så länge?

[@EttGottLand]

Hallå :) jag har inte testat det, men borde inte vara några problem 🙌 Dock rekommenderas att ha en b-plan 😉

[@MsAdamdd]

@@EttGottLand Tack för svar! Får hoppas det funkar, gjort en deg nu som reserv 😉

[@EttGottLand]

Härligt :) berätta gärna hur det blev sen 😀

[@johanlundgren6714]

5 dagar kalljäsning är inga problem. Skillnade är att du får en lite mer svårhanterad deg men smaken blir bättre.

[@marvinogren3484]

vad är det för mozzarella?

[@Stockholm_Syndrome]

168,2% genialiskt! 😁

[@EttGottLand]

🤗

[@viktorlundblad]

Tjena. Jag har byggt de pizzorna två gånger. 10/10! Tror du att degen skulle göra sig för panpizza? Finns kanske nått recept?

[@EttGottLand]

Härligt att höra 😀 Tror det blir svårt 😅 Tänker testa en panpizzadeg lite senare 😀

[@viktorlundblad]

Jag får helt enkelt prenumerera för att inte missa den =)

[@EttGottLand]

Tycker jag 😉

[@Ella-eq9cz]

Hur funkar det med vanlig ugn? Är det någon ide med en ugn som har 250° som max? :)

[@EttGottLand]

Absolut :) full grill och gärna ett pizzastål 😃 Då blir det helt ok 👐🏻

[@Myrslokstok]

Fixa en spade också så kan du ha stålet högt upp och skjuta in pizzan. Tar lite längre tid kan jag tänka mig och blir ju inte 100% nopolitanskt då de gräddas på en minut, men å andra sidan behöver du inte snurra och bränna vilket är svårt med ungnslucka.

[@AndreGrisell]

Jag har relativt stor erfarenhet av bakning. Jag följde recept och metod till punkt och pricka och kollade noga temperaturen i kylskåpet. Nu har det gått två dygn och det finns inte en antydan till jäsning, så nu får den stå i rumstemperatur tills den har jäst upp. Vad kan ha gått fel?

[@EttGottLand]

Vad är det för temp i kylen ?

[@AndreGrisell]

@@EttGottLand 4-7 C hela tiden. Och jag har kollat jästens aktivitet i sockerlösning. Inget fel på jästen. Alla ingredienser noggrant uppvägda på digitalvåg.

[@EttGottLand]

Hur har du kollat tempen? De som haft problem har legat ”runt” 4 grader. Och då antagligen precis under fyra och då funkar det dåligt 👏

[@AndreGrisell]

@@EttGottLand Stenkoll på tempen. Laboratorietermometer med max/min-funktion. Låg mellan 4,2 och 6,7 hela tiden. Efter 60 timmar tog jag ut den helt ojästa degen i rumstemperatur och då tog det ytterligare 12 timmar innan den hade jäst upp, så det hade varit otänkbart med totalt 72 timmar om den hade stått kvar i kylen. Men det är inte uteslutet att jag har gjort något annat fel. Många som har kommenterat här har ju uppenbarligen lyckats väl. Jag chansar inte eftersom degen kostar 6 kronor till 3 pizzor och pålägget över 50. Jag satte en ny deg enligt en annan metod och den gamla degen blir lantbröd. Jag kanske provar detta fler gånger, men det som irriterar mig är att jag inte kan komma på vad som var fel.

[@AndreGrisell]

@@EttGottLand Om det är så att temperaturer runt och under 4 grader är problematiskt så kanske ni borde ändra receptet och föreslå en högre temperatur, för säkerhets skull. Många har ju inte så exakta termometrar.

[@karolintavsan8698]

Ser så gott ut😍Ska man inte ha olivolja i degen? Vet att napolitansk pizza gör det för att ge speciella napoli smaken i degen. Eller vad är skillnaden?

[@EttGottLand]

Härligt 👏 Nej det ska du inte ha 😀🤩

[@marcelomandiola2530]

Varför inte oliv olja ? Här sett många som avvänder olja till recept 🤔. Kan jag göra den har recept på min varning ugn . Grill 350 ?

[@killernils]

Hur länge håller degen efter att du gjort den?

[@EttGottLand]

Ingen aning, den ska gärna bakas direkt i detta recept 😀

[@glenpaulsen5794]

Tack en helt fantastik deg. Kan man frysa den?

[@EttGottLand]

Tack själv 😀 Ja det ska funka ☺️ Har inte gjort det själv men många tittare som gjort det 😊

[@nosslinlime2384]

Kan man använda Surdeg istället för vanlig jäst?

[@EttGottLand]

Kan man säkert, men inte just i detta recept. 😄👏😄

[@fbostrm]

@@EttGottLand har du ngt recept med surdeg? Den vanliga är ju magisk, men ändå? Har även hört att några har lite durumvete i också.. Något som du har testat?

[@goranthoren5522]

Tack för recept! Men 100% mjöl, 100% av vad?

[@EttGottLand]

100% av totalen. Receptet utgår från mjölets vikt helt enkelt 👍🏼

[@goranthoren5522]

@@EttGottLand Aha, tack!

[@oliverfreakout]

Tipo 00 betyder inte att det är finmalet, det har inget med det att göra, det har enbart att göra med hur vitt mjölet är, hur mycket skaldelar som siktats bort.

[@gustavkarlsson2343]

Har precis bytt assistent till en med degkrok istället och plötsligt är degen svår att arbeta med, den är svår att stretcha. Kan inte identifiera några andra skillnader. Är det någon skillnad på vilken assistent man använder?

[@EttGottLand]

Hmm det har jag inte märkt något av på mina 😅

[@DudeItsEmil]

Härlig video blir att sätta en deg till helgen! Knivstället var ju galet snygg med , har du nån länk till det:D

[@EttGottLand]

Härligt :) Nej tyvärr, vet inte riktigt om det finns kvar 😅

[@peterdegerman2434]

Intressant video! Hur får man tag i mjölet? Finns det i en vanlig välsorterad köpmarknad?

[@EttGottLand]

Ja det bör finnas i de större butikerna 😀

[@AlexKall]

Köpte Tipo 00 från Ramlösa kvarn, fanns på min lokala ICA. Vet inte hur det står sig mot annat italienskt mjöl, men kändes bra :)

[@Myrslokstok]

@@AlexKall Vi har en väldigt bra ICA Kvantum och de hade en tippo"00" Ramlösa kvarn mintgrön påse. Inte dyrt typ 30 kr.

[@AlexKall]

@@Myrslokstok Ja, det är den jag har köpt också. Vet inte hur den står sig mot dyrare mjöl från Italien men inget jag hade köpt ändå, föredrar lokalt.

[@TheBriggsjo]

Ja kör alltid degrullen till pizza och degkroken till lösa degar. Testat det? Blir sjukt bra deg då och mindre kladdig 😁👌

[@EttGottLand]

Jag tycker inte det funkar något bra faktiskt. Har testat det och den ”drar” lixom inte degen så jag önskar 😅

[@TheBriggsjo]

@@EttGottLand Aha vad olika man kan tycka 😅 Blev så sugen på pizza efter din video så satte en deg nu. Jag tycker iallafall degen blir bra med rullen. Detta är 2x230gr bollar. Kanske fungerar bättre med kroken när man kör större degar? Ja kör mest 1-2 bollar. kzbin.info/www/bejne/maqso5yvg7Osa5Y

[@joakimo6712]

Magiskt recept, kör alltid dessa men hade tänkt få prova med torrjäst nu när det alltid går så mycket till spillo trots att jag alltid gör fler bollar 🫣 Hur ska man tänka där, för jag antar att detta kan ersätta färska jästen?

[@EttGottLand]

Härligt :) du behöver betydligt mindre torrjästs. Kan bli svårt att mäta upp men prova 😀

[@joakimo6712]

@@EttGottLand tusen tack för snabbt svar, kanske dumt att ändra på ett vinnande koncept men känns tråkigt med jäst-svinn 😅 Vi får se om jag vågar prova, kört utifrån din video i över ett år nu 🙈

[@stefanjohansson2298]

Ankarsrum. Så helt överlägsen degknådare och maskin. Det är en sån ungarna får ärva och den kommer vara lika bra som ny. Som vanligt ett jättebra avsnitt. Har du testat pizzastenar i vanlig ugn. Har funderat på att köpa en men vet inte om det är värt det ?

[@stefanandersson9609]

Går bra att använda en upp och nervänd plåt också som får ligga inne i ugnen en timme innan gräddning. Men pizzastål som är minst 6mm är riktigt bra! Använder själv Gourmetstål som är 10mm. Kan göra 8 raka pizzor innan stålet behöver värmas i 10 minuter till för att fortsätta grädda. För tunt stål bränner pizzan lättare.

[@stefanjohansson2298]

@@stefanandersson9609 Tack för ett fantastiskt svar.

[@EttGottLand]

Verkligen, tack snälla 😀 Ja det är helt klart värt med ett stål ☺️

[@tecnobs3d]

Kan du fixa ett recept på valfri pizza som SKA gräddas i en Air-Fryer typ Philips XXL - pizzakit.

[@EttGottLand]

👏👏👏

[@FilipEkberg]

Bra video! Jag gör napolitansk pizza i en Kamado-grill tillsammans med pizzasten. Blir magiskt! Jag kör 68.9% vatten, och på 580g mjöl tillsätter jag även 20g olivolja. Mängden vätska är väl relevant baserat på vilken temperatur man gräddar på? Tips är att prova riven parmesan som ett lager ovanpå tomatsåsen, rejält gott! Mer 🍕 åt folket! 😁

[@30000jerry]

Så inte napolitansk pizza då med andra ord :)

[@FilipEkberg]

@@30000jerry Vad får dig att säga så?

[@30000jerry]

@@FilipEkberg olivolja i degen.

[@albinerlandsson3099]

@@FilipEkberg Napolitansk pizza får bara innehålla, vatten, salt, mjöl och jäst.

[@FilipEkberg]

@@albinerlandsson3099 Antar att Vito inte vet vad han pratar om då...

[@skovdesurvival4022]

Men hur kan totalen överskrida 100%?

[@EttGottLand]

Kika på tidigare kommentarer 😀

[@skovdesurvival4022]

@@EttGottLand läste nu, dock vääldigt långt ned i sumpen! Men jag förstår hur du tänker, jag vart lite snabb med peekandet.. Dock. helt nytt för mig och förmodligen därför jag *högg! Så ha nu en förträfflig afton, resterande dag sen helg.

[@EttGottLand]

🙌😃🙌

[@rogerjohansson6275]

Har du något bra recept på gädda?

[@EttGottLand]

Inte för tillfället ☺️ men det kommer 👏👏

[@rogerjohansson6275]

@@EttGottLand . Gädda är otroligt gott.

[@stefanjohansson2298]

@@rogerjohansson6275 Svartzonker har flera video på gäddfile och recept. Det vore ett kul avsnitt med Gabbe och Svartzonker som lagar fisk. :-)

[@HDitzzDH]

0:56 Man kan översätta det till 59% mjöl, 39% vatten, 0.1% jäst och 1.8% salt istället om man tycker det är lite förvirrande.

[@EttGottLand]

Onödiga studier när jag skapat kalkylatorn åt dig 🙌 Använd den så blir det rätt 🥰

[@OOUGGE]

Tusen tack 🙏🏼

[@nikistenis1319]

168.2% stabilt

[@EttGottLand]

👏🍕👏

[@justinmacmillan5255]

Jag fattar inte heller det där. Om det är 100 % mjöl är det ju bara mjöl och inget annat i pizzan.

[@EttGottLand]

Återigen, 100% mjöl. De andra ingredienserna är i förhållande till mjölet 👏 Men du behöver inte tänka, använd bara kalkylatorn så tänker den åt dig 👍🙌👍

[@hannessf]

Antar att man ska tänka "delar", typ som med saft; 1 del mjöl, 0,65 delar vatten 0,03 delar salt och 0,002 delar jäst, sen skalar man därefter. Rent matematiskt är uttrycket med 100% mjöl osv tyvärr fel och därigenom lite missledande.

[@EttGottLand]

Precis, ni behöver inte tänka, använd bara kalkylen så blir det super 👏👏

[@carlstridh3188]

Bra video! Har du testat att göra pizzadeg på en poolish eller biga grund? Älskar pizza gjord på poolish fermentering. Om inte, testa, det är verkligen life changing!

[@EttGottLand]

Kanon :) ska testa 👏

[@jennyklahr8672]

Skulle va kul om du bjöd in ”JLC” o även ”Matkoma” o hade lite matlagningskurs(grilla,vanlig husmanskost,dumplings,pizza mm)... varför inte nån duell mellan JLC o Matkoma. 🤩

[@EttGottLand]

Bra idé 🙌😀🙌

[@jennyklahr8672]

@@EttGottLand tror verkligen många skulle uppskatta det upplägget🤩

[@mariah2383]

Fattar ingenting, var tvungen att lägga till 140g mjöl utöver receptet bara för att få lös degen från bunken.. Är det verkligen sådan skillnad på mjölet? Jag använde Manitoba Cream ramlösa.

[@EttGottLand]

Ja det kan vara väldig skillnad på mjöl och mjöl 🙌 Men den ska vara lösare än man tror 🙌

[@peterahlstedt2043]

Jättebra video, men för guds skull ta bort smackandet från gummen när ni äter, det räcker väl med att höra krispet när ni biter i degen

[@EttGottLand]

😂😂

[@johannesforslund412]

Ni borde fixa så den finns som app😁💪 bra video

[@EttGottLand]

Ingen dum idé 👏👏 Tack snälla 😀

[@Pizzasalladland]

HEEEEEELT fantastiskt!!! :D

[@EttGottLand]

👨🏻‍🍳👏👨🏻‍🍳

[@Boelteajja]

Bra recept på glutenfri pizza deg?

[@EttGottLand]

👏🍕👏

[@peterericsson1778]

Satte en deg för 6 pers igår och körde dosering enligt pizzakalkylatorn. Ska det verkligen bara vara 1,8 gr jäst? Det är ju inget alls i princip. Ett litet pkt är 50 gr. Kollade degen idag och såg ingen jäsning alls. Följt info exakt. Blir lite orolig för lördagsbjudningen då jag ska briljera😀Trevlig film ni fixat. Napolitansk pizza är magiskt gott.

[@EttGottLand]

Det är helt riktigt 🙋🏻‍♂️ Ha bara koll så att kylen inte ligger på under 4 grader så ska det gå bra 😃

[@kinaost]

50g paket låter som att det är färskjäst. Jag tror man pratar om torrjäst i det här receptet, med torrjäst är det helt andra mått som gäller. Ett paket torrjäst brukar ligga på 12g.

[@tompajay3754]

Snyggt Gabbe, det där med att låta bollarna vila 3-4 timmar innan man bakar ut har jag missat tidigare, detta skall givetvis testas till helgen :)

[@EttGottLand]

Härligt 👏😃👏

[@metatron6661]

@@EttGottLand Mina blev ohyggligt kladdig efter 2 timmars vila i rumstemp. Är det skillnad på rumstemp och rumstemp ?

[@souriesfahani6783]

👏

[@magnusbjorkman6408]

Hur kallt är kallt vatten?

[@pontussvensson9201]

Skall garanterat testa, men borde funka hyfsat på en kolgrill (weber klot) och man täpper igen sidorna lite extra för värmens skull. Funkar det dock lika bra med ett stål eller pizzasten till grillen? Samt vilken ved tycker du man skall köra för optimal värme? 😁👍 Med vänlig hälsning från Kalmar :)

[@EttGottLand]

Ja testa det, men ett stål är att föredra 👏 Och jag använder björkved ☺️

[@pontussvensson9201]

@@EttGottLand kung är du!! 👏🌶💯

[@EttGottLand]

😍🍕😍

[@FilipEkberg]

Försök undvika direkt värme mot din pizzasten/stål. Jag kör i en Kamado-grill och lägger först ett par reflektorplattor som tar bort den direkta värmen, sen ett par muttrar som är ca 2cm höga ovanpå och sen pizzasten. Då har du en bra luftspalt mellan sten och reflektorerna. Perfekt om man grillar flera pizzor för stenen blir inte för varm 😁

[@detarozzy2731]

Kung

[@EttGottLand]

👏👏👏

[@AndreGrisell]

Varför säljer ni pizzaplåtar i stål? Aluminium har dubbelt så hög värmekapacitet och åtta gånger bättre värmeledning än stål. Aluminium rostar dessutom inte. Är det för att ni ska tjäna så mycket pengar som möjligt? Stålplåt är ju nästan gratis och att ta 1000 kronor för en plåt som passar i en ugn är rena ockret enligt min åsikt. Jag beställde en 15 mm aluminiumplåt från Tyskland för 700 kronor. I sammanhanget vill jag passa på att fråga vad "gourmetstål" är för något? Jag har inte hört talas om någon legering som heter så. Vad skiljer "gourmetstål" från vanligt kolfattigt stål?

[@EttGottLand]

Det är en produkt som finns lätt tillgänglig på marknaden. Du får göra länka till aluminium varianten. Gourmetstål är varumärket och ute ett speciellt stål. Sen tycker jag personligen inte att priset är dyrt för det man får 👏

[@AndreGrisell]

@@EttGottLand Jag gissar att ni betalar max 100 kronor för varje plåt, förmodligen mycket mindre. Och gör man ett prispåslag på 1000% bara för lite marknadsföring och för att packa om den i en kartong så är det ocker oavsett vad man får för pengarna enligt min åsikt.

[@EttGottLand]

Hahaha ja du är inte särskilt bra på att gissa! Tror du på riktigt att stålet och arbete mm kostar 100:-? 👏 Jag orkar inte diskutera saker men jantelags dyrkar, lägger gärna min energi på de som farligt tycker om det jag gör! Kör din grej och skit i vad andra göra! Denna produkt är superbra och väldigt prisvärd, jag står bakom den till 100% Ha de bra!

[@henrikofficialproduction4289]

Älskar att äta pizza,🤩 men drar mig alltid från att baka dom. 😂

[@EttGottLand]

Härligt :) testa kalkylen så ska det nog gå super 👏😀👏

[@henrikofficialproduction4289]

@@EttGottLand 👍🙂

[@IvdAEROvm]

Gjorde liknade åt mina föräldrar på ett kolstål i ugn på maxad temp. Lätt det godaste jag någonsin ätit.

[@EttGottLand]

👨🏻‍🍳🤩👨🏻‍🍳

[@Myrslokstok]

Var det 10 mm eller 6 mm kolstål?

[@IvdAEROvm]

@@Myrslokstok troligen 6mm.

[@vesnakatana7509]

Vi har inte tyver såna specijela ugnen .. tyver .. anars alt är bra 👌

[@Cyberglobe11d]

Grym video. Om du skulle kunna göra en västkustbaserad kebab pizza med den här degen och deras sås. Här i Stockholm existerar inte västkustbaserad kebabsås, knäcker du den koden så blir jag överlycklig. Det blir dyrt att åka till Borås för att äta riktigt god kebab pizza ❤️

[@tobiaskagstrom]

Extremt rippat manus från "Städler Made". =) Dock bra video

[@emiliasjaktpasmaker3355]

🤩🤩💥

[@EttGottLand]

👏🍕👏

[@elinf3281]

Borde inte totalen vara 100%? T.ex. 50% mjöl, 30% vatten, 15% salt och 5% jäst? Förklara gärna hur du menar annars :)

[@PontusJ]

Mjölet används som basen, så de andra ingredienserna räknas utifrån den. T.ex till 100gram mjöl krävs 65gram vatten och 3gram salt.

[@EttGottLand]

Tack 👏👏👨🏻‍🍳👏👏

[@h-mancool2294]

Världsklass på degen. Lyckades på första försöket. 5 plus på kalkylatorn. Bra med övertydlig video.

[@EttGottLand]

Härligt att höra 😀

[@Myrslokstok]

Japp kolla ett recept och de sa inget om att ens täcka degen i kalljäsningen, men i varmjäsningen nämdes det. Det blev ju ändå bättre än pop-up.

[@hakonwinjum1811]

Hade varit häftigt att göra en Viltkebab pizza med inspiration från Gotland kanske!!

[@EttGottLand]

👏🤩👏

[@martin_eneqvist]

Vad har hänt med stenarna i botten av ugnen? 17min in kzbin.info/www/bejne/f6C6oYKefMmog8U

[@martin_eneqvist]

Testar ditt recept, har degen i kylen nu!

[@EttGottLand]

Den blir lite sned när den värms upp 😅 Vet inte riktigt varför 😅

[@EttGottLand]

Härligt att höra 🙌🙌🙌

[@mathiashellberg1153]

Alltså seriöst!!!! Vad fan håller han på med??? Har i saltet innan Jästen😂😂😂😂

[@EttGottLand]

Hahaha han? Jag menar du? Det är precis så man sa göra!

[@mathiashellberg1153]

@@EttGottLand alltid Jäst och vatten....låt jästen vakna lite..sen i med resten...Är ju sen gammalt!!!

[@EttGottLand]

Beror ju på vad du ska göra! I detta fall gör du inte så!

[@jockegreen2575]

Sjukt fin deg, synd att det inte går att lägga upp en bild på resultatet

[@EttGottLand]

Härligt att höra :) du får lägga den på Instagram 😀

[@sans2domicilefixroberts428]

👍 ❤️ 🌟

[@leiflundquist468]

Är jag sugen på pizza om tre dagar? 🤔

[@EttGottLand]

Antagligen👨🏻‍🍳

[@Lynxzit]

Kanon!

[@eliasthernstrom8544]

Denna videon är en svensk version av ”städler made”

[@EttGottLand]

Precis 👏👏👏

[@martinlofstedt3735]

Tjugo minuter för att förklara något som borde ta Max fem minuter

[@EttGottLand]

Behövs tydligen 😅

[@TheCameltotem]

Degen verka bra men den måste varit inne alldeles för länge, mozarellan är ju helt smält och man hör hur det verkligen knaprar om pizzan. En napolitansk pizza ska vara mjuk och degig. Ödmjukast menat.

[@EttGottLand]

Vet inte riktigt vart du har kikat, men degig bör inte vara degig. Och beroende på vilken mozzarella du använder så beter den sig olika 👏👏

[@TheCameltotem]

@@EttGottLand Degig som i mjuk. Den ska inte vara krispig, de är roman stil och något annat. Om du hade färsk mozzarella ska den inte smälta som i videon, de gör torr. @marcuspizzacorner gör väldigt bra, alt lilla napoli

[@EttGottLand]

Jodå 👏👨🏻‍🍳👏

[@jerrycrona4059]

@@TheCameltotem exakt, ska man kalla detta napolitansk pizza så e d ju rätt många saker som görs fel enligt traditionen

[@EttGottLand]

Berätta gärna mer?

[@pontusandersen]

OMG!!!!!!

[@EttGottLand]

👏🤩👏

[@mathiashellberg1153]

Varför la du olja på bänken och inte mjöl???

[@EttGottLand]

Mjölet torkar ur degen!

[@mathiashellberg1153]

@@EttGottLand LoL hade du tänkt att knåda degen till i morgon eller? Nä mjöl är det som gäller

[@zailar7563]

100% mjöl? Inget annat?

[@EttGottLand]

??

[@Danio_G]

Googla ”bakers percentage” så förstår du.

[@sanch3608]

100% mjöl, 65% vatten, 3% salt och 0.2% salt = 168.2%. Det går väl inte riktigt ihop eller?

[@EttGottLand]

Använd kalkylen så går det ihop 👏👏

[@martinandersson9909]

Du glömde ananasen🍍

[@EttGottLand]

😅

[@TheHolydruid]

100% mjöl, 65% vatten, 3% jäst, 0,2% salt för en perfekt 168,2% deg!

[@50maber]

Pan pizza. Romanian style, Detroit style mm

[@EttGottLand]

👏👏

[@martinandersson9909]

Finns ju Grandiosa fryspizza 😍

Testade att sätta deg ikväll, men den blev riktigt blöt när jag adderade sista vattnet halvvägs. Men får gå på det du sa i videon: ju mer vatten, desto bättre🤘

[@EttGottLand]

Ja den är ”blöt” och kladdig :) hoppas ser funkar för dig 😀

@@EttGottLand visst kan jag förresten frysa in några bollar efter 3 dygn?

[@EttGottLand]

Ska gå 🙌 inte gjort det själv dock 😀

[@robertkon7224]

I'm blown away! Best recipe ever.

[@EttGottLand]

Nice 😀

[@sloth9890]

Jävlar 168,2 % pizza

[@EttGottLand]

Exakt så 🍕

[@EttGottLand]

Absolut inte, alltid bra att bara övertydlig och att det inte är något annat raffs än mjöl 👏

[@EttGottLand]

Såklart, men det är inte riktigt så det räknas, eller både ja och nej 😅 Såhär räknar kalkylen. Har du en summa mjöl så ska du addera 65% av mjölets vilket i vatten, 3% salt och 0,2% jäst. Vilket gör att det blir invecklat att förklara det på annat sätt så att alla förstår 😅 Och det är därför jag också skapat kalkylatorn så man ska slippa tänka på det 😀

[@EttGottLand]

Ja du får nog inte tänka så fyrkantigt matematiskt bara så löser det sig 😉