Så gör du den äkta pizzan

[@annhass]

Jag har bott i Italien i snart 16 år...ert pizzarecept är fantastiskt... återkommer till det alltid!

[@Irond3vil2]

Jag började göra pizza som du, men det blev fruktansvärds konsekvenser: efter jag bjudit på riktig pizza vill mina vänner inte längre gå till vanliga pizzerior utan tvingar mig ha pizzabak nästan varje fredag 😂 grazie Paolo!

[@PaoloRoberto-officiell]

Har exakt samma problem…

[@gustavjansson6499]

Tycker om hans kanal och klipp han lägger upp ser alltid så bra ut resultatmässigt och hungrig blir man

[@PaoloRoberto-officiell]

👍

[@erikwettergren1986]

Vilken jäkla pizzakung du är Paolo!👑 Innan jag ens bygger hus så ska pizzaugnen vara klar🍕❤ Keep up the good work!❤

[@PaoloRoberto-officiell]

Vav är ett hus ute en pizzaugn? Fyra väggar

[@erikwettergren1986]

VAV, menar du det sydkoreanska pojkbandet eller variable air volume? Så här tänkte jag. Alltså först lägger jag grunden till mitt hus, bygger pizzaugnen & sedan resten av huset @@PaoloRoberto-officiell ❤🍕

[@erikwettergren1986]

😁 @@MrSaxonsaxon 🍕🏠❤

[@vbgSnake]

Blev faktiskt förvånad att du var så skarp runt allt med pizza Paolo. Allt från historian, till deg och teknik. Mästerligt att se och tack för utbildningen! 👍

[@PaoloRoberto-officiell]

Öppnade den fösta pizzerian i Stockholm som gjorde äkta napolitansk pizza godkänd av: www.pizzanapoletana.org/en/

[@winifridathorn2829]

Kul att se dej God fortsättning

[@xtiz]

Haha så förvånad är man ju inte. Det är ju hans kultur :).

[@qulturladan-kinnekulle8361]

Ååh. Måste lära mig detta!!! Vi har vedspis m ugn!!!

[@jakob.1995]

Har egentligen inget intresse för matlagning eller pizzor men Paolo talar med sån passion att det blir underhållande att se hela videon ändå

[@PaoloRoberto-officiell]

🙏

[@jimmypalsson960]

Grymt som alltid! Men var är receptet och hur många det räcker till?

[@OveW]

Vilken fin film! Snyggt filmat och pizzan verkar jättegod!

[@albink1054]

nae den smakar spya

[@maxolsson5535]

Kom ihåg att du alltid har folk i din ringhörna Paolo, grymt program!

[@PaoloRoberto-officiell]

Tack 🙏

[@rabbetrollet92]

Provade receptet, det blev en riktigt fin och god deg!

[@PaoloRoberto-officiell]

Kul att höra

[@bengtweijdegard598]

Ser så himla gott ut. Har just beställt ditt mjöl nu. Men har tyvärr ingen vedeldad ugn så jag får nog "fuska " med den vanliga. Tack och cia!

[@PaoloRoberto-officiell]

Funkar med pizza stål

[@honkerhonkersson9694]

Perfekt! Grym inspiration!

[@adolfhiller3146]

Tack för ditt härliga pizzarecept ! Och tack för länken till ananas på Napolipizzan:) Kunderna blev ju helförbannade

[@PaoloRoberto-officiell]

Den är underbar:)

[@adolfhiller3146]

@@PaoloRoberto-officiell Pizza Napoletana all'ananas... På slutet åt en signore faktiskt... och tyckte den var god:)

[@Fettmar4ever]

Jag har testat lite olika hydreringar på degar, och när man är uppe på 90%-110% så går det åt en massa semolina på spaden och det sätter sig som fan i degen när man ska börja jobba med den. Då har jag märkt att bakplåtspapper funkar riktigt bra. Aldrig fått så höga och luftiga kanter med den tekniken.

[@rra7899]

Måste bara påpeka att du låter och pratar något sjukt likt Anders Adali, hör ingen skillnad på era röster eller sättet ni pratar. Big ups till dig Paolo att du tagit dig tillbaka i rampljuset starkare än någonsin förr, lyssna inte på skitsnacket folk ger dig. Alla är värda en andra chans❤️

[@PaoloRoberto-officiell]

🙏

[@sunestjern3749]

Underbart du gapar inte längre ! du har redan en bra röst och din ENERGI räcker långt och länge Paolo tack kör på, älskar din ärliga energi ABSOLUT hat gott!.....

[@robinwennermark1650]

Grymt Paolo! Ingen som trodde på medias narrativ. Hoppas vi ser dig i tv igen!

[@PaoloRoberto-officiell]

🙏

[@peterlappi7011]

Mmmmmm pizzan såg fantastisk ut, kvalitet på grejerna härligt måste göra den, bra video Paolo, snyggt kök , du är en fighter härligt att se dig.

[@MatteJz]

Pizza-kungen..💪

[@jeanettelettegard6598]

Saknar Italienarna som hade de äkta pizzeriorna på 80talet! Inte alls samma idag!

[@galenbjorn443]

@Snixbæ Utvecklas tyder ju oftast till något bättre, pizzorna har inte blivit bättre. Så fel ordval.

[@EmmelineSama]

@Snixbæ hm. Du har nog missat både vad original, tradition och bra ingredienser handlar om i matlagning. Vattniga burkchampinjoner, fabriksriven ost, billigaste skinkan och burkananas, är inte äkta italiensk pizza. Enkelt med bra ingredienser är vad de vill stå för. Så, allt blir inte bättre jämt.

[@fuglesangcinematicuniverse8716]

Vilken gullig gubbe! Skulle verkligen vilja hoppa ner i sänghalmen med honom :) För en hundring förstår tihi

[@EmmelineSama]

Hej trollet. Det här handlade annars bara, om en nygräddad pizza och inget annat.

[@EmmelineSama]

@@meanberryy hej Lukkake. Bytt namn?

[@kristianandersson7602]

mysig miljö, trevlig kock,väldigt bra👍👍vilken pizza alltså.kör hårt roberto

[@gillen92]

Riktigt härligt att äntligen se en svensk version av napolitansk pizza, mindre jäst gav bättre resultat! Grym video Paolo och fortsätt så 👊

[@johanrenshammar1928]

Hej, om man har en restaurang och vill anlita dig för föreläsning och eventuell på plats evenemang hur gör vi vi. Mvh Prästgårdens Cafe

[@PaoloRoberto-officiell]

Du kan maila mig på [e-mail]

[@johanrenshammar1928]

@@valterolander6654 Det är väl kundernas val, alla kan vi göra fel i livet eller?

[@hivliner]

Betala inte mer än 100:- /timme för den här snubben. Han var en skitstövel som ung,o är bevisligen fortfarande det!!

[@hypphypp]

@@hivliner To voksne mennesker!

[@Kocken1970]

Du är ju bara så bäst!!👍👍

[@PaoloRoberto-officiell]

👍🏻

[@oggee4122]

Ser sjukt gott ut 👏🏻

[@PaoloRoberto-officiell]

🙏

[@zae73604]

Tack !! Ha en fin helg

[@ricardlarsson842]

800-900 mjöl känns ju ganska mkt, kämpade i 20 min men fick knappt i 800 å ja tror degen blev för hård. Då är det väl bara att kasta å hoppas på bättre nästa gång?

[@Robin-br7jf]

Blir tvungen att både gilla och prenumerera, din jävel bra video 👍.

[@PaoloRoberto-officiell]

Tack

[@kentk5843]

Mycket inspirerande, tack för videon 👍

[@thedude4795]

Yes! Han är tillbaka!

[@PaoloRoberto-officiell]

👍

[@mtelje]

Jag är kanske dum men man väger först upp en boll på ca 280 gram och sedan knipsar man av en random bit? Hur stor degboll ska man ha kvar på ett ungefär? Jag trodde att man alltid siktade på ca 250-280 grams bollar. 🤷‍♂️

[@felixnygren7274]

Bra video kungen!

[@caddenews2932]

Du är ju Axel nygren

[@tompajay3754]

Snyggt Roberto, pizza kan du verkligen :)

[@danielf_swe]

Det finns inget bättre än vedugnsbakad nygräddad pizza, toppklass!

[@PaoloRoberto-officiell]

Håller med

[@andersbacklund6224]

Måste man använde en Napolitansk sax för att klippa den?

[@pederlettstroem980]

Ha, ha! Ja, det är nog nödvändigt.

[@twinstar2566]

Bruuh

[@saidsafari1790]

Hej Paolo! Saeed heter Jag och är från Norrköping och går på kock utbildning och söker praktik inför sommaren, tackar dig om du kan hjälpa mig med dig. Kan du detta till mig? Är väldigt tacksam över det.

[@tomasgrill4656]

Äntligen 👍 där kom pizzadegen som du utlovade för någon månad sen ☺️ En fråga bara på vilotider och jäsning... hur gör jag bäst om jag vill förbereda degen på fredag och baka på lördag? Tänkte mig att göra deg, knåda, vila 2h, göra bullar på fredagen och sedan jäsa till lördag, funkar det i rumstemp så länge eller ska den kalljäsa i kyl då? Grymt bra avsnitt 🙌

[@PaoloRoberto-officiell]

Du kan göra den på kvällen låta bollarna jäsa i någon timme och sedan kalljäsa den i kylen under natten för att sedan plocka fram den någon timme innan du bakar pizzan.

[@tomasgrill4656]

@@PaoloRoberto-officiell bra att veta till nästa gång men satte degen imorse och den blev kanon 🙏 taggar 1paolo2 på insta så får vi se om jag får godkänt 😂 grymt snabb leverans av mjölet jag beställde ✊

[@danteraffone2453]

Va det första gången du bakade en pizza?

[@Stefanos1269]

Det ser super gott ut vilken pizza bagare du är Paolo keep up the good work

[@PaoloRoberto-officiell]

🙏🍕

[@Boman-Boys]

531 som inte gillar Pizza? Varför ens titta?... Som vanligt,ett gastronomiskt mästerverk Paolo ! 🇸🇪🇮🇹

[@PaoloRoberto-officiell]

Tack

[@Maranata_777]

Maranata Paolo ,hälsningar från Sundbyberg församling, är katolik från födsel. Går i Heliga Birgittas fotspår nästa pilgrimsfärd går till Heliga Hjärtats Kloster / pax Lindberg

[@Dominicko-up1nl]

Världens bästa maträtt 👍👌🇮🇹

[@PaoloRoberto-officiell]

Håller med

[@robertpallin9170]

Kungligt gjort 👍

[@schrunken]

Kan du göra en äkta ”svensk” pizza med kebab och bea? 😁

[@familjenweird]

wow, den där måste jag prova mig på! såg sjukt god ut!

[@PaoloRoberto-officiell]

🙏🏻

[@Sneggelvespen]

Redig step up gällande filmning, bra jobbat.

[@850617and]

Hoppas att du mår bra Paolo. Jobba på! 👍

[@robertnilsson7063]

Världens kändaste rätt nu för tiden är nog (tyvärr) SUSHI! Där jag bor är det bra många fler Sushirior än pizzerior.

[@SA-xz8nv]

Tack Roberto! I ungen ska man ha värme under eller både och. Och vart i ungen ska man lägga pizzaan i mitten eller längre ner???

[@PaoloRoberto-officiell]

både över och under

[@Gabalichious]

Proffsigt hela vägen

[@ConcreteKingzOG]

Brukar göra en Biga 24timmar innan jag gör pizzan som roberto susta

[@magnuscarlsson6025]

Go Roberto saknar dig på tv :)

[@oliverd1404]

Har du fortfarande kvar din restaurang och vart ligger den??

[@Messoniz]

Skulle vara kul att se dig göra en likadan video fast du är i Italien har använder Italienska ingredienser.

[@PaoloRoberto-officiell]

Alla ingredienser är italienska 👍🏻👍🏻

[@Mattias.hallin]

Fick olivoljan förra veckan och den var superfin

[@PaoloRoberto-officiell]

Den är alltid bra men i år är den galet bra! Tack för beställningen

[@TheAslakVind]

Samma här, verkligen bra grejer! Smakar peppar, som godis! Tack Paolo!

[@redneck4967]

Du bäst på allt

[@saultheblueofficial]

Jag köpte Ramlösa Kvarn Tipo 00 mjöl, fungerar den bra tror du eller måste man ha mjöl som är producerad i Italien?

[@PaoloRoberto-officiell]

De Italenska mjölen är en helt annan produkt

[@EmmelineSama]

@@PaoloRoberto-officiell berätta mer om skillnaden tack?

[@ddbb8802]

För grym är du Paolo🥇

[@PaoloRoberto-officiell]

🙏

[@patriknellvi5167]

Du gör det så pedagogiskt. Jag gillar det.

[@PaoloRoberto-officiell]

🙏

[@Lucan1n1]

Jag har ingen vedugn hemma så jag måste äta pizza ute.😊 I vilken restaurang i Stockholm kan jag äta den bästa napolitanska pizzan.🙏

[@PaoloRoberto-officiell]

Meno Male bla

[@Lucan1n1]

@@PaoloRoberto-officiell tack så mycket för förslaget

[@agnetazetterberg4775]

Älskar detta. Det här är att laga mat på riktigt

[@PaoloRoberto-officiell]

🙏

[@MrTurbotom1982]

Bra med riktig mick till ljudet! 😊👍

[@PaoloRoberto-officiell]

Får lite hjälp nu:)

[@axmark]

Hej Paolo tack för ännu en bra video, om man vill äta napolitansk pizza i Stockholm vart går jag då?

[@PaoloRoberto-officiell]

Du går till min gamla resturang Panefresco eller till Meno Male

[@bjorndahlman1396]

Eller ta en weekend i Falkenberg och gå till Lilla Napoli

[@EmmelineSama]

@@bjorndahlman1396 sen när ligger Falkenberg i Stockholm?? Du tänker, att resa längre just nu, det är smart? 🤔

[@torgrim123]

Även en misslyckad pizzadeg smakar bättre i en vedeldad ugn än din lokala pizza hak, vore kul om du kunde göra i en vanlig ugn med en pizzasten eller pizzastål.

[@PaoloRoberto-officiell]

Bra förslag! Ska göra det

[@torgrim123]

@@PaoloRoberto-officiell Trevlig, skall bli spännande 😀

[@pronemanoldbutyoung5548]

Ett riktigt övertramp Paolo gjorde förra hösten. Men livet går vidare och om det är något man kan lära sig från Paolo så är det just det. Och att laga pizza och mat förstås 👍

[@EmmelineSama]

Och du måste dra upp det just nu för att?

[@peterkarlsson9166]

tack Paolo !

[@J1O2C3K4E5S]

Så du behöver ingen 800 graders stenugn ?

[@PaoloRoberto-officiell]

Du bakar en napolitansk pizza i 450-500 grader

[@osmanalihodzic2911]

pablo har hört att många italienska pizzabagare låter degen jäsa minst 8 - 12 timmar innan de börjar använda den. Är det någon skillnad på degstrukturen vid längre jäsning?

[@PaoloRoberto-officiell]

Det bildas mer gluten i degen

[@osmanalihodzic2911]

Tack paolo :) Du är bäst fortsätt med dina videos dom e grymma.

[@PaoloRoberto-officiell]

@@osmanalihodzic2911 Tack själv

[@filipandersson2335]

kung Roberto

[@PaoloRoberto-officiell]

🙏

[@fredrikkarlsson7686]

Superbra avsnitt Paolo!!

[@PaoloRoberto-officiell]

Tack

[@OveW]

Kan bara hålla med!

[@7kakan]

7-8 timmar. Minns från ditt klipp med Matgeek att pizzadegen skulle vila 2-3 dygn. Var det ett annat recept du använde då, eller är det bara så att pizzadegen blir godare ju längre den får vila? :)

[@PaoloRoberto-officiell]

Samma klassiska recept något mindre jäst och i kylen i två dagar

[@Clever738]

Helvete vad god den ser ut. Antar att det är ugnen som gör mycket.

[@PaoloRoberto-officiell]

Med pizza stel/stål och en hyfsad ung så kan du göra en bra pizza hemma

[@Clever738]

@@PaoloRoberto-officiell Ja, har övat de senaste veckorna och det börjar bli bra faktiskt. Att låta degen jäsa i rumstemperatur i 9-10 timmar som du rekommenderar gör stor skillnad. För de som också gör i vanlig ugn kan jag också tipsa om: 1. Plåten eller stenen ska värmas upp i cirka en kvart så att den blir riktigt het. Jag gjorde på bakplåtspapper och då var det lätt och snabbt att flytta in på den heta plåten. 2. Placera pizzan högt upp i ugnen. Kör på maxtemperatur ~300 grader. 3. Förgrädda botten med tomatsås på i cirka 5-6 minuter. Ta ut den halvfärdiga pizzan och lägg därefter på resten av ingredienserna och kör fem minuter till.

[@PaoloRoberto-officiell]

Går att göra rätt bra i vanlig ugn. Men du behöver pizza sten

[@fredrikjansson6256]

hehe var mystiskt klipp när du slängde degen bakom ryggen

[@hungtruong1443]

”En riktig pizza ”

[@SuperMan-tl1nd]

Öppna en pizzeria, gärna med den pizzan. Garanterat en succé!

[@mangenilsson9890]

Kung Paolo ❤️

[@PaoloRoberto-officiell]

🙏

[@osmanalihodzic2911]

Bravo pauloooo ❤ kul att se dig på tv igen💯

[@PaoloRoberto-officiell]

🙏

[@hanktheganja4962]

riktigt bra video, snyggt filmat och redigerat, proffsigt. Jag provade pane frescos pizza här om dagen men din såg strået vassare ut

[@PaoloRoberto-officiell]

🙏

[@OveW]

Jag håller med - jättesnyggt!

[@andreas956]

Kul att se dig igen Paolo.

[@PaoloRoberto-officiell]

🙏

[@olah8270]

Äntligen! Det mjölet har jag väntat på ska bli tillgängligt i Sverige! Hoppas på vettigt pris, ska hänga på låset!

[@robertsandberg4642]

Originalet den bästa i världen, men friterad Calzone är också grym i bland brukar jag ta en sådan. Vilket är ditt favorit ställe i Neapel. Hoppas kunna åka ner nästa sommar. Bor lägenhet tyvärr brukar använda pizza Sten blir hyfsat bra, tack för grym lektion.

[@PaoloRoberto-officiell]

Kanske inte världens originellaste svar men älskar Gino Sorbillo via dei tribunali 32

[@robertsandberg4642]

@@PaoloRoberto-officiell tack för hjälpen, du är bäst på KZbin , bästa maten, bästa träning.

[@Robber7]

Hade aldrig köpt en pizza bakad av dig, No offence. Men bokstavligen all fyllning är i mitten, resten är bara tomatsås.. annars hade den varit perfa. (Ingen vill heller har pizza av en snål bagare)

[@nhhutt9708]

Bra

[@muratkulbay7630]

Bra video!

[@tolvispelvis]

Fick hem olivoljan från dig. Alltid avskytt olivolja men nu ska det ringlas över maten för denna smakade likt inget annat jag smakat förut. Riktigt god👍

[@PaoloRoberto-officiell]

Tack

[@KwinKwin]

Kul att se dig baka pizza igen!! Tycker det är för mycket snack om "dramat" som du blev inblandad i, om man inte är där i person eller känner er inblandade i person tycker jag man kan skita i att lägga sig i. Man har ändå ingen aning om vad som hänt eller inte. Vilket som så är du duktig på din grej och hoppas att du mår bra Paolo

[@EmmelineSama]

Går ju förstås också bara att kommentera klippet med ett gott recept..

[@patrik1684]

Jojo, dock var pizzorna på 1700-talet till ca 1960-talet helt annat än vad det är idag. Helt annat vetemjöl idag.

[@Noah-to1cy]

Skulle du kunna hjälpa mig att göra ett recept på degen för enbart ca 2 st pizzor?

[@albinwesterberg5661]

Fick problem med o sträcka ut degen när ja skulle baka ut den . Hade jäst som den skulle. Den liksom ville gå sönder . Då var den ganska klibbig inuti när den gick sönder . Kan ja knådat för lite ? Va kan ja gjort för fel ?:) ja fick kavla (en synd i Neapel)men hade inte rätta handlaget 😂. Pizzan blev sjukt bra ändå. Snyggt Paolo.

[@PaoloRoberto-officiell]

Det kan vara så att du inte stängt bollarna ordentligt

[@albinwesterberg5661]

Okej, för de var liksom som att den var svår att sträcka. Den ville dra ihop sig . Knådtiden är viktig med va ? Blev nog inte exakt en kvart heller.

[@PaoloRoberto-officiell]

@@albinwesterberg5661 Kan bero på att du inte stängt deg bollarna ordentligt

[@SE-xv5ec]

Byt fotograf!

[@pederlettstroem980]

Färsk jäst, heter det visst. Ha, ha! Fuktig jäst. Sorry about that. Och torrjäst väger kanske 1-2 gram. Men i en kokbok stad det : 1 tesked jäst. Kanske motsvarar det 1-2 gram torrjäst, eller?

[@jennysteed5243]

Vad gott....! Duger en UUNI pizzaugn till denna ljuvliga skapelse...? (smile)

[@PaoloRoberto-officiell]

det funkar

[@larswadefalk6423]

Måste man verkligen köra 24 timmars grejen med degbollarna? Kan inte två timmar räcka? Och varför är dessa pizza recept med vad som låter som otroligt lite jäst? Jag ifrågasätter inte att det är så här det görs, men ta ett recept på mjölpaketet tipo 00 från finax/ramlösa där man har 20 gram jäst.

[@PaoloRoberto-officiell]

👍🏻👍🏻

[@erik1663]

"Trick" that Pizza!

[@KamratKamala]

Fan vad duktig du är! Är du självlärd inom alla maträtter?

[@PaoloRoberto-officiell]

Nej haft många läromästare!

[@pommez4668]

Riktigt schysst pizza!

[@PaoloRoberto-officiell]

🙏🍕

[@jakobnordin]

Härligt att se någon som vet att pizza ska göras med få men högkvalitativa råvaror. Smaken går inte att beskriva, den måste upplevas.

[@BurkenProductions]

Jo har provat på hans restaurang. Smakade sådär. Speciellt när pizzan är bränd också. Hade den inte varit bränd så hade det smakar mycket bättre

[@fyrverkerioutlet3341]

Vad är skillnaden mot en ”svenne-pizzadeg”? Är det mer ingredienser i degen på pizzerian? Eller är det jäsningen och gräddningen som skiljer?

[@zer00rdie]

I stort sett allt från mjöl, jäsning, behandling och temperatur. Din lokala 65kr pizzeria fuskar med alla steg, där av priset.

[@PaoloRoberto-officiell]

Allt är skräp! Ost är ostmassa, skinkan kommer inte från skinkan utan är sammanpressade slaktrester, oljan är inte extra virgin och degen är jäst med massor av jäst under någon timme

[@davidskoglund7416]

@@PaoloRoberto-officiell sjukt förvirrad nu. 3 kommentarer ovanför till Sven Svensson skrev du att "Svenne degen" görs utan jäst men mängder av salt. Nu är infon i denna kommentar att "Svenne degen" görs på mängder av jäst fast kortare jästid? Kan du klargöra detta?

[@PaoloRoberto-officiell]

@@davidskoglund7416 Pizza man jonglerar med pratade jag om då som görs med en annan deg med massor av salt

[@davidskoglund7416]

@@PaoloRoberto-officiell åh ok, missförstod då. Tack för svaret 👍