Napolitansk pizza - så gör jag min pizzadeg

[@spanskindustriglass8516]

Du gör det svårt att inte fingra på köpknappen för en Ooni Koda 16...

[@Marcus-cl8ri]

Inte för att vifta pekfinger men originalrecepetet är med färsk jäst och inte torrjäst. Så rent tekniskt så bör ditt recept jäsa dubbelt så fort jmf med färsk jäst?

[@stixnuts]

känns som vi har sett dej fixa deg/pizza 5ggr redan :P

[@hallnik]

Tack för ännu en grym video!! Ser din knivslip på spisfläkten. Vilken tycker du man ska ha? Har du någon rabattkod på någon bra knivslip? 🤩🤩

[@mp3remix171]

Hej Johan! Testar receptet as we speak men vi blev nojiga när vi smakade av degen innan vi la den för första jäsningen, vi måttade 28g salt på våg men degen är supersalt, ska det vara så? 😅😅

[@mbachtia]

Svårt att väga upp 0.35g torrjäst. Ser ut som ett halvt kryddmått. Kan det stämma?

[@lucassahlinbergstrom6074]

Så med lite lite mer jäst kan man göra detta lite snabbare? Är sugen på att göra pizza ikväll så har bara 5-7h jäs tid då! Går det bra?

[@Killenmekoll]

Tack för en bra video! Ska hem och testa detta ikväll. Men du har inte färsk jäst som i receptet. Blir lite förvirrad av det. Vad ska jag använda egentligen?

[@MrNiklassthlm]

Perfekt, tackar. Vad tror du om att göra ciabatta och eller focaccia i pizza ugnen, borde ju vara kalas

[@jessicamorlund3814]

Tack för en bra video. Ska testa den degen. Älskar att göra pizza!

[@martinbrun1629]

Måste man ha runda burkar eller går det bra med rektangulära?

[@Anders.W.]

Det har öppnat en pizzeria på Blidö och dom har kantareller i pizzorna och brödet ser ut som ditt . Jag har bara sett bilder ifrån pizzerian så jag vet inget mer . Jag tror att dom vill försöka att göra skärgårds-pizzor ?

[@Norr992]

Så underbart ❤

[@jonathankarlsson5315]

Har sett många tweets från folk som beställt pizzor i Ukraina och där verkar dill vara standard och de har exempelvis rödbetor på. Skulle vara coolt med ett avsnitt med ukrainska pizzor.

[@Thor-or7dt]

Man säger man måste ha ish 50° vatten för altivera torrjästen. Men det ser ku ut att funka för dig med kalöt vatten? Nan någon snälla förklara

[@Chris-xb2ve]

Mycket bra men för böveln: u uttalas som o och o uttalas som å i Italien och i princip alla länder utom i Sverige. När du säger Caputo så läs Capotå. Tack för alla briljanta avsnitt 🙂

[@0f2]

Fick tips om att baka ut pizzan med durumvete, rullar av spaden enklare och ska tydligen inte brännas i ugn lika lätt.

[@eol251]

14:17 Använd durumvete när du ska göra pizzan tills nästa gång

[@andreasskarvo8132]

Riktigt bra detta recept och metod. Har gjort ett hundratal pizzadegar hemma och denna var nog den bästa jag gjort. Brukar inte köra med vik, kanske det som bidrog så bra?

[@mberglof]

Nar det kommer till att gora hal i plastlock sa ar det battre att ta och elda pa nagot runt gjort av metal och smalta igenom, pa sa satt vaxer inte sprickor och du kan anvanda ditt lock langre. Men najs video, nu blir det nog pizza snart kanner jag!

[@MrExeetor]

Gör du nånsin Bianco Johan? Min bianco brukar vara Creme Frieche och parmezan. Sen mellangräddar jag det och tar ut pizzan och lägger på mozzarella efter och lägger in igen i ugnen (så man inte bränner parmezanen) dock är ju det för hemmaugn med sten. Behövs nog inte med en sådan ugn du har som är varmare.

[@Wetterflod]

Har du testat att inte dra i "stordegen" i tre omgångar utan bara göra dragning vid bollingen efter 12h? Jag har testat båda och jag märker ingen direkt skillnad.

[@ralphieralph9176]

"jag gör nr 2 under tiden.." 😆

[@mackster2707]

Kan man frysa degarna?

[@AndersEriksson-ue5ld]

Lite lätt märkligt att du hänvisar till Lilla Napoli och sedan gör nästan precis tvärt emot allt de anser är viktigt.

[@matgeek]

Varför då? Deras recept är kanonbra och när jag gör den så här blir den toppen. Gör den exakt enligt deras recept om du vill men det här funkar bra för mig för tillfället.

[@AndersEriksson-ue5ld]

@@matgeek jag påstår inte att det inte blir bra om man inte följer deras metoder till punkt och pricka, men de har ju trots allt testat rätt mycket och kommit fram till vad de tycker fungerar och inte och då blir det lite konstigt när du kommer med din laissez-faire-attityd och antyder att det inte spelar så stor roll för "det blir toppen" ändå. Ett bra exempel är hur "ovansidan" av degen hanteras vid bollandet.

[@realrappromo]

Dags att komma med nåt nytt.

[@bjornkarlberg8046]

Björn

[@tommiejonsson8952]

12:45 "kupa handen", kanske? Men visst "Han(d)gar" funkar oxå 😁

[@MrExeetor]

forma handen till THE CLAAAWW!!!

[@maxxes]

Du borde tipsa om lillanapolis egna youtube, många bra videor gällande teknik! :)

[@tjenatjenamittbena]

Grym video johan, men olivolja behövs inte 😊

[@rickard9826]

Grymt bra video Johan! Stort tack!

[@matgeek]

Tack för att du kollade!

[@piddap609]

Italienarna anänder oftast semolina för att pizzan ska glida av spaden lättare och inte stanna kvar under pizzan som annars bränns, Caputo har ju det oxå ;-)🙏🏻🇮🇹

[@SLDIKJF]

Vilket heter mannagryn på svenska....

[@EmilGustavssonUp]

De flesta bagare i Napoli använder mjöl inte semolina dock

[@piddap609]

@@EmilGustavssonUp nej såklart, dom använder det under när pizzan bakas ut ibland för att dels lättare glida av spaden och dels för att det inte ska fastna lika mycket på pizza (grövre mjöl)

[@EmilGustavssonUp]

@@piddap609 Nej jag menade att de flesta bagarna i neapel använder mjöl under pizzan för att den inte ska fasna. Spelar ju kanske inte så stor roll men i mitt tycke blir det en annan grej med semolina det det skapar en lite krispigare yta. Men ville mest peka ut detta ändå :)

[@kissekatt1338]

Jag förstår inte riktigt hur jag ska tänka med jäsningen. Enligt lilla napolis recept ska den jäsa cirkus 12h - men när jag bollat, hur ska jag tänka med jäsningen då? Mvh och tack för en jävligt schysst video!

[@carlfred01]

Du jäser 12 h till

[@malmfjord]

När får du in flera burkar i din webbshop??

[@mariedoshe]

Älskar oxå lemans24hours♥️ och min särbo kan massor🤗

[@AkaaXJ]

Superbra video! Personligen så har jag det ganska svårt på sommaren eftersom jag inte har någon plats som blir under 23c i huset.

[@Odin-dh3dx]

Hvor er mozzarellaen fra

[@moaaslin2640]

Hej hur mår du

[@niclaslundin]

Grym video, tack! Fundering ang vågen: du nämnde att den går till 0.01, men enligt deras hemsida endast 1.0g? Behövs deras knarkvåg för att klara av torrjäst i den där låga mängden eller räcker den där röda? ☺️

[@Jsson]

Köksvågen visar 0.1g-intervaller men jag personligen skulle inte väga något så litet på den. Knarkvågen är otroligt smidig och för den lilla pengen i sammanhanget så kommer du ha nytta av den och ångra att du inte haft den tidigare :)

[@Johannes.Eriksson]

Om man inte vill ha 6 st pizzor, påverkar det något om man halverar ingredienserna tex?

[@matgeek]

Nej, det går alldeles utmärkt!

[@Killenmekoll]

Mätte upp allt på exakta grammet men det var alldeles för mycket vatten. Stod i 30 minuter och vevade, men blev aldrig en deg... Vad var fel????

[@matgeek]

Då har du mätt fel

[@Killenmekoll]

@@matgeek Använder ju matvåg

[@FredrikNordmyr]

Kan den stå för varmt i rumstemperatur, typ de dagar de blir uppemot 30 grader

[@carlfred01]

Nope, då får du ha mindre jäst och kanske även dra ner något på hydreringen alternativt använda ett starkare mjöl.

[@jessicamorlund3814]

Hur många bollar får du ut på en sats ?

[@MrKling97]

Hade så gärna sett dig göra en video där du testar en pellets ugn! Väntar ivrigt

[@Zizteerrrr]

❤️❤️❤️❤️🙌

[@SLDIKJF]

Förstår inte hur man kan undvika att nämna Vito när man pratar pizza inspiration!?!

[@swedishaccent]

Vito bör absolut nämnas rent generellt. Kanske är tanken att lyfta fram individer från Sverige med omnejd, men vad vet jag 🤷‍♂️

[@strongboijonted9881]

Dunder

[@oliver-cu8yd]

Håller torrjästen i sin öppnade burk länge?

[@matgeek]

Jättelänge!

[@HanneleJoakimBackstromBang]

Nummer 2 🥰

[@Illogic69]

Är det möjligt att lyckas göra en glutenfri pizza?

[@krocketonboost5236]

Ja men det blir jätteäckligt

[@annal3708]

🙏🌞

[@albinwinberg3573]

Du är ju så duktig!

[@swedishaccent]

Du nämnde att vissa blandar Caputo och Ramlösa kvarn. Blev lite nyfiken. Är det för smakens skull, struktur, fasthet…? Är det värt att testa? Bra video förövrigt.

[@matgeek]

Det är nog huvudsakligen för att få så mycket svenskt mjöl som möjligt i degen. Den får dock inte exakt samma styrka som en ”ren” Caputo-deg så jag är kluven i frågan.

[@jonaswestlund7076]

Grym video Johan👍 älskar dina pizza videos, har du testat fcc bbq pizzaugn? Tänkte om du det är något du kan rekommendera? 😊

[@chriskila]

Prövat och smörja in bollarna i lite smör? Kanske ger extra krispighet?

[@TateClipGs]

först

[@jolgrif9271]

Varför e kvallen på 360?

[@Thazide]

Inte laddats upp helt än, ge det 30 min så ska det nog vara som vanligt

[@DanneManne88]

Raka dig. Det här är inte Ok.

[@matgeek]

Din åsikt om mitt utseende betyder absolut noll.

[@tradingelk6914]

Pyskfall

[@Lars_stromberg]

Fel av dig att dömma folks utseende! Visar vad du är för människa

[@DanneManne88]

@@Lars_stromberg Nej det gör det inte. Din kommentar visar att du är en bitch.

[@fugu4163]

När det kommer till Napolitansk pizza eller Napolitansk mat överhuvudtaget så tänker jag direkt på Paolo Roberto. Du gör ett snyggt försök i vart fall.

[@Inglesemente]

Det ser väldigt bra ut!