Ev tipi fırınlarda ekmek pişirme yöntemleri

[@sadumanozbay4675]

Ne kadar becerikli kültürlü bir hanım efendisiniz maaşallah size.

[@doktorunfirini]

Teşekkürler 🥰

[@kronikmutfak8362]

Pişirme işleminde düşükten başlayıp yüksek dereceye gitmek hep vardı, yapıyordum. Ancak git gide derece düşürmeyi çok çok küçükken 13-14 yaşımda filan yapmıştım ama çok saçma gelmişti. Siz şimdi deneyimleyip anlatınca ☺️ neden olmasın dedim. Garip bir durum.🤭 Bir aydınlanma yaşadım. Bu kıymetli bilgi çok hoşuma gitti. Mutalaka uygularım bunu. Ben tamamen tam buğday unu kullandığım için epey bir uğraşıyorum. Hazır bilgiye hiç ulaşmadım. Hep deneyerek hazırlamıştım. Bu bilgi çok hoşuma gitti. Bana zamandan tasarruf ettirecek diye düşünüyorum. Bu yayın için sonsuz teşekkürler.

[@doktorunfirini]

Pişirdeğiniz şeye göre bu durum değişir. Misal sandviç ekmeğini düşük başlayıp artırıyorum ama diğer ekmeklerde yüksekten düşüşe doğru gidiyorum.

[@baharuretici5330]

Maaşallah Bilim insanı olduğunuz o kadar belli ki Sizi seviyorum ❤

[@omerfaruk7895]

çok teşekkür ederim. çok ayrıntılı anlatmışsınız butun kafamızdakı soruları cevapladınız.

[@doktorunfirini]

Rica ederim

[@Manananggal]

Okulda organik kimya dersimize giren bir hocamız vardı (kendisini çok severim), anlatma taktiğiniz o kadar aynı ki yıllar öncesine gittim. Notlar alarak izledim. Bu kanal da Ekmek okulu oldu bana hocam. Saygılar, sevgiler 💐😍

[@doktorunfirini]

☺️ en sevdiğim takipçi profili ♥️, hoşgeldiniz

[@gulsumgokce7737]

Maşallah hocam bilgi ve tecrübelerinizi tüm samimiyetinizle ve sabırla tekrar ederek anlatıyorsunuz Allah sizden razı olsun çok teşekkür ediyorum ❤❤❤🌷🌷🧿🧿🧿

[@doktorunfirini]

Cümlemizden inşallah

[@lalababazade1645]

Hem güzel, hem zeki, hem iyi, hem de bu kadar nazik ve hanımefendi.Maşallah.Azerbeycandan sevgilər🥰🥰🇦🇿🇦🇿

[@doktorunfirini]

Çok teşekkürler Lala hanım 🌺

[@Emma-my5hc]

Merhaba. İyi ki varsınız! ❤️❤️❤️🇦🇿🇹🇷

[@doktorunfirini]

Teşekkürler

[@filizerten2990]

Arzu hanım verdiğimiz bilgiler için çok teşekkür ederiz. Sevgiler 🙏💞

[@doktorunfirini]

💕

[@meryemarslanlar3072]

Allah razi olsun çok guzel bilgiler Ankastra buharlı fırinlar hakkindada bilgimiz olsa şahane olur zira ben huyunu öğrenemedim

[@doktorunfirini]

Rica ederim. Ankastre buharlı fırınım henüz yok. O nedenle de bahsetmedim

[@muzeyyenkucuk3057]

Çok faydalı bir paylaşım oldu çok teşekkürler Arzu hanım

[@doktorunfirini]

Rica ederim . Sevgiler

[@melekaydin8013]

Bilgilerinizi paylaşmanız, çok değerli.Tesekkur ederim.🌹

[@doktorunfirini]

Rica ederim

[@aysundagas1139]

Allah ilminizi artırsın Arzu hanım, verdiğiniz bilgiler çok makbule geçiyor. Teşekkürler 🌻🌺🌸🍀

[@doktorunfirini]

Amin 🤲🏼, teşekkürler

[@serifekus1076]

Çok teşekkür ederim bu bilgiler harika Allah razı olsun

[@doktorunfirini]

Cümlemizden inşallah

[@eminezengin6514]

Teşekkür ediyorum güzel bilgileriniz için bilmediğimiz ne çok şey varmış🤷‍♀️😍

[@doktorunfirini]

💟 hep beraber öğrenmeye devam

[@dunyahali575]

Videonuzu yeni izledim de toprak güveçte de güzel ekmek oluyor ve başta ağzı kapalı olursa yarım saat kadsr sonra kapak açık devam güzel oluyor

[@doktorunfirini]

Kapalı sistem olduğundan tahminimce münasiptir ama hiç deneyimlemedim

[@selamiyesk5543]

Bende öğrenmek istiyorum ,ama nerden başlayayım ?Çok güzel anlatıyorsunuz ,teşekkür ediyorum.

[@doktorunfirini]

Bu işin en başı maya yapımı ve maya bakımıdır. Kaydettiğim canlı yayınlara da göz atmayı unutmayın. Sorularınızı instagramdan yazabilirsiniz

[@selamiyesk5543]

@@doktorunfirini Tamam 😘

[@hatice5343]

Çok faydalı bir yayın olmuş tşkler Arzu

[@doktorunfirini]

Rica ederim

[@tulaydoganturk440]

ARZU HANIM, ÇAVDARLI BATON EKMEK videosu çekerseniz çok sevinirim

[@doktorunfirini]

Aklımdaydı zaten en yakın zamanda çekeyim👍

[@sedacalloglu1818]

Çok detaylı bir anlatım tskler

[@doktorunfirini]

Rica ederim. Sevgiler 🤗

[@hayalibsirlio9622]

Çok güzel bilgiler verdiniz tüm sorularıma cevap aldım çok çok teşekkür ederim 💐💐

[@doktorunfirini]

Rica ederim. Sevgiler

[@hulya4772]

Çok teşekkürler. Çok faydalı bilgiler

[@doktorunfirini]

Rica ederim

[@karisikolsun2716]

Harika bilgiler emeğinize sağlık

[@doktorunfirini]

🌸🌸🌸

[@emelbasar2353]

Merhabalar. Mesela iki ekmek yapacağız. Nangi etapta hamuru ikiye böleceğim.

[@doktorunfirini]

Ön şekil verirken bölebilirsiniz. Son şekil verme videom var (4 farklı şekil) orada aynı hamurdan 4 ekmek yaptım. İzleyerek nasıl ne etapta ayırdığımı görebilirsiniz

[@asumankabiloglu8306]

Teşekkürler.

[@ninaninmutfagi]

Merhaba,ekmek hamurunu buzdolabından çıkarınca direk mi fırına koyuyorsunuz yoksa oda sıcaklığında beklettikten sonra mi pişiriyorsunuz?

[@doktorunfirini]

Buzdolabından çıkarıp direk fırına veriyoruz

[@ninaninmutfagi]

@@doktorunfirini teşekkür ederim

[@doktorunfirini]

Rica ederim

[@ferruhkonur6386]

Merhaba efendim kapaksız döküm bir kalıbım ekmeği içinde mayalı ayıp fırına atsam olur mu veya ne önerirsiniz teşekkürler saygılar

[@eminesume1247]

Tencerenin kapağını açtıktan sonra alt üst ayarda üstü çok çabuk pişmiş hatta biraz yanmış gibi oluyor, fanda yanma sorunu olmuyo, fanda pişse kapağı açıldıktan sonra olur mu

[@doktorunfirini]

Önemli olan ilk 20 dk fana maruz bırakmamak sonrasında açabilirsiniz.

[@Limonçiçeğilojmanı]

Benim fırınım ankastre değil şu dikdörtgen fırın da var. Ben dokum temcere de icindeyken max ısıda yarim saat 40 dakika ısıtıyorum. Sonrasinda buzdolabından hamuru cikarip hemen tencereye koyup kapagini kapatip firina koyuyorum. 230 a indiriyorum. Uc defadir kabarmiyor ekmegin içi de cok sıkı. Sizce nerede hata var 😢

[@doktorunfirini]

Ekmeğin içindeki kılık pişirme sorunundan ziyade mayalanma sorununu gösterir isterseniz Instagram hesabımdan bana ekmeğinizin fotoğrafını atabilirsiniz

[@ksmetkabakc450]

Bilgileriniz için çok teşekkür ederim.ben 1 kg undan büyük bir ekmek yapmak istesem,yani iki tane değil, şöyle göz doyuran ,1 kg undan yaparsan, fırın derecesini nasıl ayarlamak lazım, ankastre fırında,

[@doktorunfirini]

Ev tipi fırınlar İÇİN 1 kg undan olan ekmeğin pişmesi çok zor. Isı merkeze ulaşmaz. En fazla 600 gr undan ekmek yapın

[@user-iu1xw4zb1h]

@@doktorunfirini ikiye bölün.iki ekmek olarak pişirin

[@ilknurylmaz7464]

Merhaba çok tşk ederiz her sey için. Verdiğiniz bilgiler mükemmel. Bir şey sormak istiyorum ben köy tipi ekmek yspmak istiyorum yassı gözenekli ne yapmam gerekiyor 🙄🙄

[@doktorunfirini]

Sulu hamurla çalışın. Focaccia yapar gibi YANİ. Katlama yaptığımız kabla dolaba alın. Ertesi gün çıkarın bezeler yapın. Oda ısısında mayalanmaya bırakın. En son ortasına delik yapın parmakla ve pişirin.

[@ilknurylmaz7464]

@@doktorunfirini çok tşk ederim canım 🙏💓

[@banuozkok8978]

Hocam bi şey sorabilirmiyim benm ekmeğin dışı sert içi nemli kaldı çelik ye ve borcamda pisirdim fanli fırın neden acaba

[@fatmadonat374]

Dokum tencere almak suan icin sartlarimi zorlar, kapakliborcamda bir kere yaptim ama simdi sizi dinleyince korktum ☺️, tots makinesinin icindeki plaklar cok mantikli. Firinin icindeki izgaranin uzerine tost makinasinin bir plagini koyup pisirmemiz gerek degil mi dogru mu anladim sayin hocam,

[@doktorunfirini]

Sapı kulpu plastik içermeyen döküm tencereniz varsa onu deneyin derim

[@fatmadonat374]

@@doktorunfirini dokum kucuk bir dikdortgen kek kalibim var baska malesef birseyim yok, onun da dokum oldugundan emin degilim

[@doktorunfirini]

Çelik tencere almanız hem daha ekonomik olur hemde her şey pişirebilirsiniz içimde. İmkan yoksa da tepsiyi ters çevirip takın ve ısıtın baştan itibaren tepsiyle. Ekmeğinizi üstünde açıkta pişirin.

[@vildancetin3438]

Uzun bir süredir ekmek yapıyorum ancak ne yaptıysam ekmeğin içindeki nem problemini çözemedim.Fırının sıcaklığını düşürdüm, pişme süresini uzattım vb. ekmek pişirme ile ilgili çok video izledim paylaşım okudum. Birçok şeyi değiştirerek çözüm bulmaya çalıştım ancak nafile. Sanırım ekmek pişirmeyi bırakacağım

[@doktorunfirini]

Hayır vazgeçmeyin, mayalanma tamamlanmazsa içi nemli kalır, mayası geçerse de nemli kalı, suyu fazla ise hamurun nemli kalır, pişerken buhar kaynağını 20. Dk kesmelisiniz

[@vildancetin3438]

@@doktorunfirini Buharı 20 dk ile sınırlı tutuyorum. Mayalanma süresi ile ilgili de değişimler yaparak denedim. Yanlız sıcak mayalanmadan sonra buzdolabına koyduğumda mayalanma devam etmiyor gibi. Sanki çöküyor hamur. Bu herhangi birşeye işaret olabilir mi? Bir de buzdolabından çıkardığım gibi bekletmeden fırına koyuyorum, bekletmek mi gerekiyor acaba

[@doktorunfirini]

Hamurun sıcak mayalanma da iki katı hacim almasını sağlayın, iç ısısını ölçün (26-29 derece) o zaman dolapta bir kat daha büyür

[@tbulut8889]

Doküm kek kalıbında da yapabilirmiyiz

[@doktorunfirini]

Yapabilirsiniz

[@eminezengin6514]

Mayalanma süreci tamamlanmamışsa dolapta bekletmeye ne kadar daha devam edebiliriz

[@doktorunfirini]

30 saati geçmeyin

[@gulcinkesimoglu5618]

Selam tencerede pişirirken sonuna kadar kapak kapalımı olacak tşkr

[@doktorunfirini]

20 dk sonra kapağı açıyorum.

[@user-iu1xw4zb1h]

fırına kapla su konscsksa tepsinin altına gelmicek şekilde yerleştirilmeli

[@sevdamemmedova897]

Ben ekmey yaparken yagli kagiz ekmeye yapişiyor, nedenini bilmek isterdim.cavablandirsaniz çok sevinirdim.

[@doktorunfirini]

Mikro dalga için olan kağıtlar var yapışıyor onlar. Piknik marka yağlı kağıt çok iyi oluyor.

[@sevdamemmedova897]

@@doktorunfirini cavablandirdiginiza göre teşekkür ederim.

[@semaacargunay3638]

Un ekelerseni yapışmaz

[@gulcansepet3805]

Ben yeni başlayan biriyim geliştirmeye çalışıyorum

[@doktorunfirini]

Kolaylıklar diliyorum ,doğru adrestesiniz. Instagram hesabıma da beklerim

[@muratzeren895]

GUVEÇTE PİSER MI ?

[@doktorunfirini]

Ben denemedim ama takipçilerimden pişirenler oldu

[@ayselcnar7387]

Arzu hanım, merhaba. Ben kendime pişirme taşı aldım ve sizden buhar ayarlamasını öğrendim fakat derece ne olmalıdır ve hangi aşamada dereceyi düşürmemiz gerekiyor ayrıca pişirme süresi yine 40 dakika mı olmalıdır? Bu bilgilendirici yayın için çok teşekkür ederim ☺️

[@doktorunfirini]

İlk 20 dk buhar vererek 230 C deneyin. Sonra 210 dereceye düşün. 40 dk da pişiyorsa artırın ısıyı

[@serifetimur9415]

❤️🥰🧿

[@user-iu1xw4zb1h]

sakaryada doktorun fırını diye bir ekmek fırını var.sizinle bir alakası var mı acaba

[@hatice5343]

Benim borcum fırından çıkınca birden patladı heryer buz gibi cam oldu 2 saate temizledim mutfağı hiç tavsiye etmem

[@doktorunfirini]

Benim de başıma geldi maalesef

[@fatmapolattimur3511]

@@doktorunfirinislmn aleykum siziyeni takip ediyorum bn de ekmek yapiyorum ama hic basarili olamiyorum sizden ogrenicem insaallah bilgilerinizi hayatima geciricem insaallah

[@doktorunfirini]

Kolaylıklar dilerim. İnstagram hesabımdan da günlük pişirimlerimi görebilirsiniz

[@melekaydin8013]

sesiniz çok az geliyor .🌹

[@doktorunfirini]

O zaman ki teknik yetersizliklerim nedeniyle ses düşük kalmış kusura bakmayın.

[@hulyaece7550]

👍👍🌹🌹

[@doktorunfirini]

🌺

[@aysenurpayza9282]

Ekmekler fanlimi fansizmi firinda piser

[@doktorunfirini]

Genellikle fansız pişiririz. Eğer kabuk seviyorsanız son 10 dk fan açabilirsiniz. Ya da kabuk renginiz iyi değilse ama ekmek pişirmişse 5 dk fan açabilirsiniz

[@aysenurpayza9282]

@@doktorunfirini çok teşekkürler bilgilendirdiginiz için ❤️🌹🌹🌹🥰

[@doktorunfirini]

@@aysenurpayza9282 rica ederim. Sık sık Instagram hikayelerimde o günkü pişirdim ve yaptığım şeyleri paylaşıyorum ufak detaylar veriyorum , tavsiye ederim