Чевапчичи (Cevapcici). Колбаски-гриль в простых домашних условиях

[@andriygrydzhuk2673]

Бомба ракета. Все оригинальное просто. Мира и добра.

[@РомаКарнаухов-ф5ф]

Макс, это пушка! Спасибо! Очень простой и быстрый рецепт!)) Тебе пора на видео ставить звёзды с уровнем сложности рецепта!!)))

[@artursarkisyan9557]

Добрый день, Максим!!! Очень классный рецепт, непременно надо сделать !!! Как приготовлю , отпишусь обязательно!!! Да и так все понятно, ваши рецепты все классные !!! Спасибо

[@БалемирКаимов]

Молодец Макс, спасибо тебе!

[@АнтонБухарский-х8й]

День добрый! Не совсем понятно, для чего формовать, как колбаски, можно придать любую форму, от этого вкус ни как не изменится. Самый простой вариант - в форме котлеток. Думаю и сочнее будут. Это чисто субъективно. Смотрю этот канал давно. Лучшего канала, на тему колбасы нет! А, Макс очень грамотно и доходчиво подаёт материал!

[@Irina-i3w]

Это очень вкусно!!! Вдохновил рецепт, беру на вооружение)))

[@ВалераТитаренко-ч5ф]

Супер.Тема классная.Обязательно надо сделать👍👍👍👍

[@maksim_lisovskiy]

Добрый день! Масяня ты красава. Очень аппетитно получилось. И оболочки не нужно. Спасибо огромное дружище за рецепт. Жене покажу, заценит и сразу сделаем.

[@ТатьянаЮхина-к4е]

Благодарю! Прямо находка Ваш рецепт!

[@tamaragolovchik3684]

Макс ,огромное преогромное спасибо ,благодарю за прекрасный рецепт,уж не думала сто так вкусно будет ,пишу и кушаю вкусноту , да благословит тебя Господь !

[@vytautasmazutis9834]

Шикардос, спасибо !!!!!

[@ВалерийСкрипка-ф7й]

Класс! Заране уже порешил на сл.выходные вместо воды молочко и зажарю ка на горячем яблоневом дымку...мы ж колбасники едренать!!! Неожиданный ты Колбобосс, Макс, прям не угадаешь твой следующий шахматный ход... Ход колбасного короля между прочим!

[@ОльгаНовожилова-я8ю]

Отдельное спасибо за подсказку с досточкой, я бы́ не догадалась

[@user-Taleancik_]

Макс привет ! Как всегда классные видео спасибо ) планирую делать колбасу по твоим рецептам 👍

[@Valdemar757]

Колбаса как всегда на уровне

[@Няя-д2и1т]

Делали из свинины, а не из говядины. Рецепт неожиданно очень удачный. Спасибо вам!

[@ГеннадийПилипенко-й2ы]

Спасибо за видео!Хороший рецепт!Хороший состав специй!На днях обязательно сделаю.Как раз хотелось, что то из говядины сделать 😉👍👍👍

[@ИгорьЛогинов-ч5р]

Макс, респект!!

[@СамвелХачикян-д2у]

Отличный репортаж!!!!

[@МаксимБородинов-п6к]

Максим спасибо за рецепт, сделаю на НГ✌️

[@НатальяШувалова-т1ш]

Спасибо за рецепт!

[@viacheslav90]

Рекомендую еще плескавицу и чорбу приготовить, запивая черногорским вином или ракией)) Слишком большого размера, все чевапи (ćevapi) которые я ел в Черногории и Сербии были размером с большой палец, тогда и на сковородку влезут, я пачку 16 штук жарю на одной большой сковородке. Вместо добавления чеснока обычно делают чесночную воду, варят резаный чеснок в воде и процеживают, после охлаждения добавляют эту воду в фарш, от этого есть легкий чесночный вкус. И еще на счет яйца не уверен что его добавляют, а вот сам фарш оставляют на ночь в холодильнике перед формированием чевапей. Бывают из говядины, баранины и курицы, чаще всего встречаются juneći ćevapi (из говядины, они практически везде) и pileći ćevapi (из курицы), с бараниной практически не видел её иногда в говяжьи добавляют. Подают обычно с помидорами, салатом, свежим красным луком и картошкой фри, а на столах обычно стоят бутылочки с яблочным уксусом и оливковым маслом. Уксус даже иногда в тему бывает. Иногда запихивают в питу и подают как фастфуд, но такое обычно в придорожных ларьках.

[@Miner_Micha]

Спасибо за рецепт

[@alex7777]

Идея делать через шприц,меня посетила примерно год назад. Очень удобно👍 Спасибо за напоминание, надо будет обязательно сделать и заснять👍😉 лайк 1,2 какой то😂

[@dnkurzukov]

Место говядины использовал свинину. Без воды, соль 17г/кг = крепкий посол. В итоге слопали все 3кг жареных на углях. Спасибо!

[@ЕленаКузнецова-ъ3з5ф]

Не сомневаюсь что вкусно 😋😋😋

[@Valdemar757]

Забыл пальчик вверх

[@ГеннадийПетровский-х3в]

Вместо яйца добавляю фосфат 2 гр на кг фарша и 150 гр воды получается очень сочные

[@ИннаШинко]

Макс, ты супер

[@igorzhiga5926]

Макс красава!

[@ЛарисаГаврилова-л4и]

Макс спасибо! А если запекать на гриле в духовке, то сколько времени?

[@ВалерийСкрипка-ф7й]

Ну че, запек, съели... Запаковал в баранью череву шоб не морозить, и слегка сальца накрутил для сочности, а так все как и обещал. Не скажу что в восторге, лук отдаёт котлетками, и вот с этого начинаются сомнения - что ты все-таки потребляешь. Наверное котлет по твоему рецепту лучше налеплю, рецепт бомба! Уже не раз плавали, знаем

[@NEEBEL1985]

Проще некуда!👍👍

[@ivushka-z]

📢 МаАААкс!📢 Пожалуйста! Сальчичон, рецепт! 😜🙏 Даёшь сыровял!

[@ivanivanov-iu6qi]

Привет, Макс ! Вопрос ! Можно ли узнать вкус колбасы до набивки фарша в череву, оболочку ( кишку).

[@Andrii_Krasnikov]

Здравствуйте Подскажите пожалуйста, делал впервые колбасу, решил сделать куриную по вашему рецепту, ну и вообщем вялю её на балконе так как другого места нет, а температура там подходящая сейчас 10-12 градусов и от колбасы начал исходит немного странный запах похож как будто на протухшее мясо но не сильный, так вот она могла пропасть или этот запах это нормально при вялении?

[@dmitrygerasimchuk2175]

Не должно быть такого запаха. Видимо технология нарушена, мясо тухнет.

[@romanzhyhadlo1386]

А кто умудряется ставить дизлайк. Видать завистливые люди это делают.

[@valentinvalentinovich7890]

Здравствуйте

[@valentinvalentinovich7890]

Ставят дизлайки,те у кого руки из окороков ростут,картинку видят но даже повторить не могут

[@ЛарисаКулькова-я2э]

Добрый вечер Максим. Скажи пожалуйста ты фарш колбасный вымешиваешь руками всегда ?

[@andriygrydzhuk2673]

Где купить такую мясорубку.

[@ВладимирШеремет-в8ю]

А в оригинале должна быть сода пищевая?

[@ОльгаДубровина-т2ш]

Владимир, для чего сода?

[@АндрейСидоров-ч9ч]

А чем котлеты хуже?

[@galinasoots829]

прикольно, а зачем яйцо, ведь при вымешивании выделяется мясной белок(калоген)?

[@KolboBoss]

Когда коллаген стал мясным белком? Это белок соединительной ткани.

[@galinasoots829]

@@KolboBoss мерси за поправку, так зачем яйцо?

[@Valdemar757]

Привет от подписчика , ?какой шприц у тебя его ТТХ опиши пожалуйста . Хочу горизонтальный на 5 кг приобрести , на 3 вертикальный есть , но у него большой минус - это мыть неудобно ,разобрать или в ванной мыть

[@KolboBoss]

В магазине такие вопросы задавай))

[@Valdemar757]

@@KolboBoss это редкость если продавец колбасник

[@ЛарисаКулькова-я2э]

@@Valdemar757 здравствуйте у меня щприц горизонтальный 5л Хакка и я довольна советую

[@Valdemar757]

@@ЛарисаКулькова-я2эспасибочки вот про него я и хотел спр

[@Valdemar757]

Именно его хотел , вопросик как он эмульсию не оставляет на стенках .У меня вертикальный можно сказать и нет

[@denissergeevich7882]

Автор очень крут! Доводит инфу (ГОСТы, СНИПы и другие стандарты) в таком формате, который легко воспринимается. Подписан, закупил нитритку и оболочки, только есть вопрос, у меня куплена соль 0,6%, в мануале написано использовать 2-3 грамма нитритной соли на килограмм мяса. В рецептах автора он мешает её пополам с обычной. Насколько я понял, обычно соль используется из расчёта 10% от веса продукта. Ответьте пожалуйста, как мешать соль? 50/50 и этой смесью уже 10% набирать, или как написано на этикетке, 3 грамма нитритки и 7 граммов обычной на килограмм?

[@pizzzdeath]

Если вы добавите 10% соли, то вы не сможете это есть. Обычно добавляют 1.8 - 2% соли. 50/50 нитритной и поваренной

[@natalireznikova2775]

Опыт небольшой, начала заниматься этим год назад, смотрю много роликов, в том числе у Макса, у Павла Агапкина и других - соль мешают 50/50, и не более 2% на кг мяса. Из всех опробованных колбас не получился только Фуэт, но там было дело в мясе(.

[@denissergeevich7882]

@@pizzzdeath Согласен, 17г/кг - это 1,7%, но при этом в инструкции к соли написано - 2-3 грамма на килограмм мяса, 3 грамма, это на 1 кг- 0,3%, может проценты (у меня написано 0,6) какое-то значение имеют? Если я их 50/50 разделю, то на 1 кг мяса уйдёт 8 грамм нитритки, или для колбас и сосисок это нормально?

[@alex-venom.u]

на шампуре , интересно удержится?

[@oldfart801]

Так то же другое, то люля-кебаб, знаю что фарш долго бьют об стол чтобы максимально уплотнить. И вообще их жарить это целое искусство чтобы не слетали с шампура.

[@ПИВНОЙБУНКЕР-ю5ъ]

С ПИВАСИКОМ ЗАХОДИТ НА УРА

[@1100piggy]

Мясо кабана есть. Интересно, из кабана получится? Кабанчик молодой, не вонючий.🤣🤣🤣

[@Valdemar757]

Совершенно из всего мяса который употребляет человек и даже из рыбы сам лично делал -толстолобик + приправа краковской колбасы

[@mykola935]

Где желтая перчатка? 😀

[@ОльгаНовожилова-я8ю]

Ах какой соблазн, одна дегустация чего стоит !

[@АндрейКостиков-е7ш]

Я слюнями подавился.

[@АлександрКиселев-ь8и]

Спасибо , отлично, я рад что у тебя получилось, а почуму не показал как они внутри или срез.... Извини что придираюсь, просто я привык что ты всегда срез показывал.

[@ИринаЧумаченко-ъ4л]

Первый нах😊

[@oldfart801]

Ирина, первый нах или первая нах?🤔😁

[@antika1976]

К сожалению это ничего общего с чевапчичима не имеет! Кардамон, мускатный орех, лук - это ни в каком случае не добавляется в фарш для чевапчичей...а с яйцом вообще поставил точку на рецепт!!! Извини, не хочу обидеть но это сербское национальное блюдо а я серб.

[@БорисВладимиров-е7ъ]

котлеты быстрее

[@ВалераТитаренко-ч5ф]

Колбаса это и есть котлета,только в оболочке и вкуснее(как сказал Паша Агапкин)

[@user-iu5co3et8ydilya]

Вкусно похожо на какашку

[@oldfart801]

Как всегда бесподобно. Это у меня уже традиция, каждое воскресное утро ещё лёжа в постели смотреть очередной ролик Макса (да, по нашему времени они начинаются в 8 утра😁)

[@KolboBoss]

С добрым утром, Вадим 😁

[@oldfart801]

@@KolboBoss С добрым, у вас уже день😁. Хороший рецепт, попробую обязательно. Только формировать колбаски буду без шприца ибо он у меня большой и страшно не люблю мыть😂 Кстати, если в одну воткну щуп термометра при достижении температуры внутри 70 градусов можно считать готовыми, готовить не по времени?

[@KolboBoss]

@@oldfart801 это колбаски гриль, готовятся без термометра хоть где.