СЕРВЕЛАТ ЗЕРНИСТЫЙ ДОМАШНИЙ. ТЕХНОЛОГИЯ И РЕЦЕПТ

[@tatiphotoart]

На протяжении 10 лет я слушала от мужа историю о том, какая была вкусная колбаса раньше и как он по ней скучает. "Сейчас такую не найти, особенно здесь" (в Штатах). И вот он нашел ваш канал и теперь на нашем столе всегда есть наивкуснейшая колбаса! Спасибо!

[@alexandershivaki2453]

Отличный ролик! Небольшой совет - нарезанное сало обдайте кипятком на 2-3 минутки. Рисунок на срезе будет более четким. Удачи!

[@ЛюдмилаБокова-п1щ]

Делала уже два раза по этому рецепту,ну очень вкусная колбаса. Спасибо автору еще много раз за рецепт. (делаю много видов колбасы,но этот рецепт просто бомба!!!)

[@aromat_kazana]

Великолепно 👍👍👍

[@vitamoroz9514]

Спасибі за гарний рецепт!!!👍👍👍🖐

[@ГалинаЛеонова-и8щ]

Замечательный рецепт ! Спасибо ! Как всегда приятно вас слушать и смотреть ! Буду обязательно готовить такую колбаску.

[@KolboBoss]

Благодарю! Для вас стараюсь!

[@mayyanazimova726]

Сделала все по рецепту, только вместо обычного добавила копченый шпик - получилась вкуснятина! Ммм.... колбаса с копченым вкусом!

[@70Remark]

Отличный ход с конченным шпигом. Нужно попробовать. Тем более что коптить негде

[@ЧеловекРазумный-з4ч]

Огромное спасибо за ваши рецепты ! Сделал по вашему видео Брауншвескую колбаску . Да время потратил прилично , но оно этого стоит ! Сейчас даже среди профессионалов уважаемый колбасник! Попробую и сервелат . Потому что в магазине не встречал приличного сервелата ! Разве что в 70 х годах . Ещё раз спосибо .

[@Satalien22]

Hezký den. Děkuji Vám za super recept. Přeji zdraví.

[@АлександрЧурсин-б4о]

Молодец Максим! Как всегда класс! 👍 Чтобы рука сильно не мерзлы при вымешивании сырья можно одевать тонкую хб перчатку, а потом резиновую.

[@KolboBoss]

Спасибо за совет))))

[@VSasha-te9wg]

Наконец, вернулся, отличный рецепт следущий у меня на очереди)))

[@ktmuse5253]

Делаю колбасу недавно, месяца 3. Пробую разные рецепты, в том числе и ваши, вообще то в основном ваши. Так вот взяла за основу этот рецепт и добавила хорошего пива (из рецепта сервелата ЦАРСКИЙ) честно скажу: долго не решалась, но любопытство взяло верх и...колбаска получилась отвал башки! Абалденно вкусная и красивая! Кстати, прекрасный сервилатный рисунок получился с первого раза при измельчении в куттере (отжалела денег и купила на днях), сразу нарезалось и смешалось великолепно, никакой возни с кусочками сала, очень удобно. Оказалось, что сервелат на куттере самый легкий, в смысле подготовки фаршемассы, закинула подмороженные куски мяса и замороженные куски шпика, 3 минуты и в колбасный шприц. Спасибо за колбасную науку и суперские рецепты!!!

[@ЛюдмилаБокова-п1щ]

Сделала по Вашему рецепту,получилось просто супер!Браво Вам!!!Супер мастер-класс.

[@ВладпростоВлад-ю4ф]

Супер отличный рецепт. У меня проблема с форточкой на кухне вечной башню пробью. Лайк.

[@АннаЕ-ч6т]

Заразил меня колбасовирусом))) Лечится не хочу!!! Лайк 👍💪

[@Варвара-д9к3ж]

Анна Е + это неизлечимо, вакцины нет, все кто должен заниматься созданием вакцины- создают новые рецепты колбас, испытуемые - испытывают их! Замкнутый круг!!!😀 Всем здоровья и оптимизма!

[@KolboBoss]

@@Варвара-д9к3ж Ты на мой инстаграм не заходил! Там все гораздо проще)))

[@Варвара-д9к3ж]

@@KolboBoss И не зайду, к сожалению, не умею теперь😁 .От компа меня отлучили демоны, а со смартфона я что-то и пытаться не хочу.

[@Варвара-д9к3ж]

@@KolboBoss да и не надо мне проще, меня лично, все устраивает. Если что, я про последовальность ознакомления новичков канала, со всевозможными е- шками. Порой едим всякую гадость, а прочесть состав, либо лень, либо как у меня- очки дома оставил😁

[@ЕвгенийХ-х1д]

@@KolboBoss Макс, подскажи пожалуйста, в чем секрет, что так оболочка хорошо снимается, у меня, что фибруоз, что коллаген с кусочками только

[@стройка33Ковров]

Молодец! Все ясно и понятно, делаю тоже сам колбасу, получается классно, теперь не покупаем в магазинах, своя на много вкуснее!

[@Konstantin45008]

Да, брат, при твоей профессии соблюдение поста сугубый подвиг.👍 Спасибо за рецепты!

[@РоманЗаболотников-к9з]

Макс-красавец. Как всегда доступно и понятно. Удачи и новых вкусных рецептов!!!

[@KolboBoss]

Спасибо!

[@olegroxio4130]

Спасибо Максим не все легко и просто, но очень понято! СПАСИБО!

[@НинаКривошеева-р8б]

Спасибо Вам большое за отличный рецепт и понятный процесс приготовления. Приготовила и всё получилось. Колбаса бомба, очень вкусная.

[@voverarus4682]

спасибо за ваши рецепты

[@Галина-ш4т]

Вкуснотаааа!!!!!! Засолила мясо. Завтра буду делать колбасу с кедровыми орешками по твоему рецепту)))) Спасибо Макс за рецепты!!!!!!!

[@ОльгаСемушина-ч5и]

Галина Z , она реально вкусная ( сама лично пробовала) 👍👍👍это колбаска-одна из моих фаворитов!!!

[@ОльгаНовожилова-я8ю]

Я тоже делала и не один раз, очень вкусная !

[@АндрейКалядин-с1е]

Максим, привет!!! Молоток! Сделаю обязательно!!! Пока осваиваю твои предыдущие рецепты. Камера забита, морозилка тоже.

[@ВасилийАксайский]

Долго ругался, после встречи со шкафом? Что касается рецепта - как всегда на "отлично". Лайк!!!

[@KolboBoss]

Естественно бл.... !!!

[@ДенисКосько-н9и]

@@KolboBoss блендер?

[@KolboBoss]

@@ДенисКосько-н9и что блендер?

[@ДенисКосько-н9и]

@@KolboBoss восклицание "бл..."

[@KolboBoss]

@@ДенисКосько-н9и Я имел ввиду: "Блестяще выступили наши хоккеисты в чемпионате мира 2008г"

[@ОксанаГришина-ц2н]

Сегодня сделала колбасу и попробовала, это то что я так долго искала. Спасибо Вам огромное

[@АндрейМ-е6к]

Максим, как всегда все доступно и понятно!

[@Alex_M73]

Ну что сказать. Вообще ты супер. Очень нравятся твои видосы. Ни одного нет, что бы не хотелось повторить. Да и в кадре ты с юмором. С удовольствием смотрю. Так держать.

[@Xomakus1984]

как говорил Анкл Бенс - неизменно превосходный результат! 👍

[@vovacherepannikov1756]

Макс, как всегда на высоте🎉

[@aifff]

Отлично, Макс. Спасибо за рецепт. Обязательно попробую

[@ИванПетрович-г9е]

Спасибо большое Вам за рецепт и подробное описание!!!

[@ВитаПетрушенко-р1й]

Спасибо Максим, готовлю только по твоим рецептам.Ты супер.....

[@АлександрДоброскок-ъ4ъ]

Отличный зернистый сервелатик! Молодец!!! Рецептик беру на вооружение! Спасибо-))) Максик, береги голову-))) У меня жена совсем не дружит с дверцами кухонных шкафчиков. Лупанется, сядет на пол и очень жалобно плачет - очень больно!

[@ОльгаСемушина-ч5и]

Александр Доброскок 🤣🤣🤣

[@KolboBoss]

Саня, когда я понял, что одной бодягой моську не спасти за 10 часов до съемок, то жене сказал спасибо за то, что она вообще это снимает)))

[@АндрейКимбатов]

Привет Макс, сервилат зачётный всё на вышем уровне 👍

[@borisenkonikolai1086]

Рецепт бомба ,спасибо Максу ,делал все согласно рецепту результат превзошел все ожидания!!!

[@ИгорьЛогинов-ч5р]

Макс, ну как всегда на высоте, молодец!!С покупкой, теперь в два раза больше делать будешь!!!

[@krylov074]

Макс жги. Спасибо. Береги себя брат.

[@1104abc1104]

Я человек простой, вижу колбасу - ставлю лайк...

[@ЧеловекРазумный-з4ч]

😆 с уважением , к коллегам !

[@ЭммаБондаренко-й4и]

ВСЕХ БЛАГ ВАМ.

[@Happy-dl7xo]

Здравствуйте. Спасибо большое за рецепты и информацию! Вчера делала эту колбасу, но мясо у меня два вида были жирные. Делала как по видео. Но одно отличие. Сейчас у нас жара до 30 градусов. При вымешивании были трудности, на начальном этапе вмешивания фарш был 1 градус и через 2 минуты 10 и далее мгновение и 13. Я сразу в морозилку. И после продолжила. Конечно фарша было 0,5 кг делала на пробу. Далее набивка, шприца ещё нет, в помощь кондитерский силиконовый мешок. Набила плотно как казалось))) но не совсем , и естественно опять фарш нагрелся. Приходилось колбасу после набивки в морозилку, и далее вязать узлы и ужимать. Короче беда от жары. Ночь в холодильнике висел батон и утром после отепления в духовку. Духовка у меня с конвекцией и с режимом конвекция плюс то есть дно с углубление для воды и это донышко нагревается если включить этот режим. Духовку покупала полупрофи , я кондитер и она три года на супер отлично все выпекает. Колбасы начала делать в этом месяце. Все было отлично. Но эта колбаса на втором этаже , жарка начала выделять жир и капать на дно. Заметила пустоты и в этих пустотах жир. Только что пробовала ее, на вкус очень вкусно. Жирно но сочно. Не сухая как при бульоном отёке типа жидкость отдельно от фарша. У меня вопрос, может причина отделения жира это от избытка его, ведь мясо было жирным и плюс ещё Шпик. Может в такие колбасы жирные нужно связующее фосфат? Или все же причина от перегрева фарша на момент вымешивания. При измельчении мясо не грелось, у меня кухонная машина с насадкой мясорубка и мелет бешено.

[@KolboBoss]

Здравствуйте. Эта технология не предусматривает влагоудерживающих компонентов. С фосфатами делать намного проще, есть несколько роликов про сервелаты с фосфатами на канале.

[@Happy-dl7xo]

@@KolboBoss спасибо большое. Много Смотрю ваших видео, все очень понятно и доступно.

[@evgeniizhandarow1265]

Как всегда просто доходчиво... и вкусно... А когда показалось, что хочешь ролик завершить без разреза и показа - сердце пропустило удар...))))

[@KolboBoss]

Не думал, что ролик про колбасу, как матч, может быть тоже валидольным))))

[@evgeniizhandarow1265]

Дело в подаче и в простоте действия, для большинства диванных экспертов, к коим я и отношусь, видео с тем что можно сделать своими собственными кривыми ручками, не напрягаясь до слез физически, не используя дорогостоящее оборудование, как призыв что-то сделать... Для нас очень важен конечный результат, никто не будет повторять это несколько десятков раз, добиваясь наиболее гармоничное сочетание компонентов и выводя в идеал технологию, есть готовое... Вы ищите, мы делаем, вам респект и уважуха, и всем вместе вкусная колбаса...)))

[@KolboBoss]

Спасибо, Жень! Если я могу - вы тоже сможете, уверен)))

[@region8216]

Красавчик, я твой рецепт использовал один из первых. Очень сложно, покуда нужно контролить температуру жира. Мася, ты красавчик. Такую как у тебя мясорубку не купил. Зажал😀😀😀 Взял GASTROMIX 12B. По цене дешевле и рубит лучше ибо нож кованный, а ваша мясорубка сейчас 24к. Нет смысла, да и не может она как профи. А рецепт бомбина. Люблю тебя смотреть. Клевые видосы, пили еще

[@kiv-1963]

Макс, твой канал, как наркотический. подсел и ждешь чего то нового. сейчас вялится салями и финоккьона. мясо маринуется под этот сервелат. с твоей легкой руки приобрел коптильню. думаю этот сервелатик подкоптить, чтобы что то свое внести в рецепт. спасибо за канал

[@KolboBoss]

Спасибо. Этот сервелат и является полукопченым по классике. Его можно и с копчением и без него делать. Поэтому я, если и не копчу в роликах, то просто говорю об этом.

[@kiv-1963]

@@KolboBoss и отдельно, поздравляю с кнопкой

[@РенатТюкаев-г7с]

Макс привет..технология не для новичков ..!!! Тонкостей много.....у тебя то понятно 👍👍👍👍👍👍👍😄😄😄😄😄😎

[@KolboBoss]

Привет, Ренат. Всем полезно)))

[@alexejtkachev7254]

@@KolboBoss вместе с рецептами растёт и уровень подкованности подписчиков)))

[@KolboBoss]

@@alexejtkachev7254 Ренат не новичок))

[@НурланБегалиев-д7ж]

Супер!!! 👍👍👍

[@serpo2236]

Ув. Макс! Сделал колбаску по этому рецепту, только заменил свинину на индюшатину и вместо свиного сала добавил говяжий жир. Мы живём в Израиле и свинина не практикуется, хотя продаётся свободно и продукция из неё. И многие друзья не употребляют её. Получилась изумительная колбаса. Не верили, что домашняя. Дерзай! Не останавливайся только на колбасе. Думаю, что у тебя много других рецептов. И супчиков тоже.

[@ВенераПак-т1н]

Спасибо за рецепт обязательно сделаю,кажется смогу.

[@ВалентинаБАРАНОВА-с9ъ]

Спасибо большое, мы первый раз сделали, всё благодаря вам, с наступающим новым годом!

[@sts193rus2]

Доброго Макс. Только напоролся на твои ролики и подписался. Сам делаю колбасу ну только для себя, и хочу сказать что ролики бомба и рассказываешь Ты очень доходчиво и технология Твоя отменная. Удачи коллега.

[@KolboBoss]

Благодарю!

[@ВадимКузнецов-х4г]

Супер Макс! 👍👍👍

[@ДимаИльюшенко-щ1н]

Макс, привет, на такой решетке (звездочкой) уже год нарезаю замороженное сало, предварительно нарезав соломкой 1х1 см и длиной любой. Прямо соломку вставляешь замороженной в мясорубку. Получаются маленькие пирамидки 5-7 мм. И сразу же их высыпаю в вымешанное постное сырье и просто распределяю равномерно, как у тебя в этом сервелате

[@KolboBoss]

Привет, Дима. Давненько тебя не слышал. Спасибо, обязательно попробую.

[@ДимаИльюшенко-щ1н]

@@KolboBoss это я давно не писал коменты, не было прецедента, а так, я лайкаю тебя регулярно 😁

[@Hay.Ervanduni]

Молодец. Спасибо. 👍👍👍

[@ОльгаНовожилова-я8ю]

Заинтересовала крупная решетка, а будет рецепт с её применением ? Спасибо за сегодняшний рецепт !

[@ТатьянаВасильева-м1д]

Интересный рецепт

[@fausttter]

Лайк , даже не смотря)))

[@СветланаСветлая-г1д]

Максим, как тяжело соблюдать пост после твоего вкусного видео!

[@KolboBoss]

А соблюдать и делать это все?)))

[@СветланаСветлая-г1д]

Это практически нереально, ты мой герой!

[@ismailkarakartal5401]

​@@KolboBoss ÜSTADIM BANADA TARİFLERİNİ ATARMISIN TÜRKÇE OLARAK SİZİ ÇOK SEVDİK 🇹🇷🙏❤💯💯

[@ВасилисаЛюбятова-ш7т]

"Гляжусь в тебя, как в зеркало...." тоже с шишкой на лбу от дверцы. )))) Ура, поколбасим!

[@MrTap2221]

Ты просто супер. Спасибо тебе

[@СветланаНиколаевна-о9ш]

Круто! Огромное Вам спасибо!

[@МатроскинПротив-ф5э]

Привет Максим делал я летний с первой попытки получился отек ты пишешь что при замесе набокопорил я вчера была еще одна попытка опять отек все было просто лед ну все как у тебя колбаса вкусная но бока с отеком немного но есть я просто фосфат не сыпал жиру много в фарше Ну ничего ща этот забацаем СПАСИБО Да краковская БОМБА только не коптил а как разрезал запах на весь дом очень вкусная

[@ЛюдмилаГолубь-с6й]

Ой ,ШИК. Очень хорошо,для себя и видел,что клал в фарш. А у меня духовка без градусника😒КАК БЫТЬ? Очень хочу сама сделать колбасу🙏👍🏼🌈🔥🌞🌈🔥🌞🌈🔥🌞🌿🌿🌿

[@KolboBoss]

Ну термометры можно и купить, стоят они не дорого 😉 К сожалению без них хорошую колбасу вы не сделаете.

[@ЕкатеринаЩекланова-э5ш]

Спасибо за рецепт. В морозилочке лежат пакетики с мясом для московской и краковской! Сейчас коньячный доедим и вперед!

[@dmitrypetrov5812]

Макс лайк!!!

[@e.246]

Макс, спасибо отличный рецепт!!! Все домашние в восторге ✌😁 в этом рецепте согрешил))) во время обжарки воды не добавил, но особо разницы не заметил, единственное быстрее приготовилась и температуру проще контролировать, одни плюсы вообщем)))а так сочная, вкусная!!! Сочная потому, что жирка много? Скажи пожалуйста, чем чревато без воды в духовке делать, для других колбасок?? Жаль фотку не могу залить😒 поставлю на аву😁😁😁

[@KolboBoss]

Да особо ничем, за исключением того, что выход меньше будет. Она же сушится без воды.

[@МихалычМихалович-м3о]

Максим, приветствуем Вас! Читаем в составах некоторых колбас сожержания декстрозы, сахара (вместе), аскорбиновой кислоты, пшеничного крахмала и т.д. Для чего декстроза, аскорбиновая кислота?

[@user-hz7oe5gs3l]

Чуть не забыл!!! Лайк, подписка, колокольчик ))))

[@Варвара-д9к3ж]

Привет Макс, 35- 40 процентов шпика в зернистости только плюс!👍 Пробовал меньше, для любителей постненького, и в рисунке среза и во вкусовых качествах проигрывает.👍

[@KolboBoss]

Привет, Вить. Ты наверняка видел мои ролики про другие сервелаты. Да, в них меньше жира, и они с водой и фосфатами. Я не хотел показывать такую технологию новичкам, ведь она не простая. А профи и так ее прекрасно знают))

[@Варвара-д9к3ж]

@@KolboBoss ну, по сути, подход правильный, нитритки ни когда не боялся, использовал селитру натриевую во времена СССР, но я в основном экспериментировал с сырокопченой и немного с сыровяленой колбасой в натуральной свиной кишке, рулеты из "пашины", грудинка, и пр. Когда пришло время познакомиться с пищевыми фосфатами, по началу очковал, перелопатил горы литературы, почитал форумы колбасников, сделав свои выводы стал применять в ветчинах, рулетах и ветчинно- рубленых колбасах, от1.5 до2 гр. с учетом добавленой воды ( льда) . Не скрываю, и не собираюсь скрывать применение мною фосфатов, они у меня всегда в наличии. Макс, про автолиз, и пр. тонкости постепенно, но доходчиво плиз! 💪💪💪💪👍👍👍👍👍

[@MA-ed7ke]

Макс молодец!

[@вячеславщербаков-с3в]

Макс привет! Ем колбаски Вячеслав Николаевич, Максим ты знаешь, я попробовал солить не кусочками, а полосками 2смх10-12см, для чего, когда посолил так и чуть подморозил, и начинаю перекручивать на мясорубке, шнек спокойно захватывает мясо, я только успеваю опускать мясо в горловину мясорубки, это увидел как режут мясо под промышленные мясорубки. Я практически обхожусь без толкателя для мяса в горловине мясорубки, Посол также 3 дня в холодильнике.

[@KolboBoss]

Привет, Вячеслав. Да я тоже видел это. Нарезать мясо так просто геморно каждый раз.

[@segasega886]

Круто!!!!! 👍

[@zahar-shuryan]

Видео огонь! Подписался!

[@АлександраАлександра-б4и]

Мне кажется жира можно было на половину меньше покласть,а так красивая и аппетитная кобаска👏👍

[@АлександрМарущенко-з3л]

Не половину, а процентов 20 от общего сырья.

[@ОльгаЛеонова-х2е]

Сказочная колбаска!!! Сегодня засолила мясо, в воскресенье попробуем сделать!

[@АлексейСысоев-в5щ]

Макс приветствую тебя. С Новым годом. Прошу совета сделел по твоему рецепту сервилат, но почему-то у меня колбоса не совсем получилась эластичной а немного ломкой. В чем у меня ошибка или из-за чего может такое быть.

[@olgapfeiffer1524]

отличная колбаска!

[@СергейАксененко-п6ш]

Супер, быстрей бы пост закончился👍

[@ВалераВитомский]

Спасибо! Не правильно понял ответ на первый вопрос.

[@zahar-shuryan]

День добрый! А можно ли готовый фарш заморозить на несколько дней? А то проблема образовалась, оболочка не та пришла, вместо колагеновой, натуральная свиная!

[@ДенисКосько-н9и]

есть у домашних колбас неоспоримое преимущество - ты точно знаешь, что ты туда положил.

[@KolboBoss]

Это точно!

[@ilyabredov6567]

При условии, если ты знаешь, что никто и ничего не "положил" в сырое мясо, а это сейчас нередко практикуется.

[@bazin8229]

Поэтому говорят, что лучшая колбаса - это кусок мяса!

[@СергейГубин-ы1г]

Макс,хочу тоже самое сделать,только говядина + конина и жир говяжий.Как думаешь,стоит?Какой результат может быть и нужно ли добавить воду?

[@user-xb6hl4fc8v]

@@СергейГубин-ы1г вода желательно,хотя бы 10% от всей массы!

[@denisdegtjarev4526]

Щас об колено попробую, ЮМОРИСТ😁

[@ВикторияУколова-ч5ф]

А я думаю ты после коньяка не вписался.😂А вообще ты молодец,я подписана все рецепты переписываю в тетрадку.😊

[@KolboBoss]

Не понимаю о чём ты

[@ДмитрийНабоков-м2е]

Огромное спасибо за мастер класс! Колбаска по вашему рецепту получилась обалденная. Подскажите пожалуйста срок хранения такого сервелта в холодильнике, и можно ли его замораживать?

[@KolboBoss]

10-12 дней. Можно заморозить, размораживать потом в холодильнике.

[@АнтонВольский-ж3э]

Максим приветствую! посоветуйте пожалуйста шприц вертикальный или горизонтальный удобнее? помощников нет. набивать одному! спасибо

[@KolboBoss]

Вертикального у меня никогда не было. Только горизонтальные. Мне удобно.

[@антонбольба]

Красавчик!!

[@19БКА85]

У меня газовая плита.Можно ли в ней тоже готовить колбасу? конвекции нет

[@Serega01]

Макс доброго времени суток Вам! Делал не раз уже этот рецепт, очень вкусно!! Сейчас вновь хочу делать, возник вопрос, а что если добавить воды немного, чтобы легче работать с фаршем. Стоит ли??? Или будет хуже??

[@KolboBoss]

Лучше не добавлять. Это технология бесфосфатная, тут вода может выдать отёк. С фосфатами и водой и технология совершенно другая и проще. На канале есть рецепты сервелатов: финский, летний, коньячный. Они проще.

[@НаташаКалинина-ж9ч]

Здравствуй Максим спасибо за рецепты . Я тоже стала делать колбасу , одна вялитса в холодильнике надеюсь получится. Скажи пожалуйста у меня газовая духовка можно ли в ней приготовить колбасу, а так я всю её делаю в кострюле

[@KolboBoss]

Я не делал, у меня электрическая. Попробуйте

[@emilieotenger5384]

Я вымешиваю в тестомесе,быстро и руки не мёрзнут

[@3770377]

Класс ! Макс, объясни как то при случае более подробно о БУЛЬЕННОМ ОТЕКЕ Принцип . Прочему и как уберечтся от него.

[@KolboBoss]

Уже не раз в роликах говорил

[@3770377]

@@KolboBoss В общих чертах понятно но НЕПОНЯТНО. Если будет отек,что поменяется...и как радикально.

[@almaz3596]

Здравствуйте.можно ли заменить шпик на что нибудь другое?

[@ICEBERG_gg_wp]

скажите а духовка без конвекции подойдет?

[@Mara-61-19]

Добрый день! Подскажите какие лучше оболочки для колбас брать?

[@KolboBoss]

Коллагеновую

[@АзизКурбанов-ш8г]

покажите пожалуйста как сами завязываете батоны

[@ВЛАДИМИР-г7й1п]

Макс , просвети насчёт душевания , надо оно или нет ? И что будет если не душевать , я заметил при душевании цвет теряется , становится более бледным . ?

[@tavosru]

Добрый день. Скажите пожалуйста, целесообразно ли использовать 60 мм коллагеновую оболочку для сервелата : ? - на сколько увеличится при таком диаметре время приготовления ? . Заранее благодарю за ответ.

[@tavosru]

В ответе более не нуждаюсь

[@ЮліяБицак]

Подскажите пожалуйста,у меня есть фиброзная оболочка и полимерная айцел можно использовать?

[@crashplo4]

Максим, подскажите пожалуйста какая у вас электрическая печка, заранее огромное спасибо

[@Sakharchuk_Tatyana]

Супер!!!!!

[@ИванИванов-з2р4н]

очень понятно, спасибо. А что вы не дублируете свои видео на ДЗЕНЕ? На всякий случай...

[@KolboBoss]

Вы даже не проверили

[@ИванИванов-с9ч8е]

Из за чего плохо снимается оболочка после копчения ?