Evde Rakı Yapımı - Pekmezli Mayşe Reçetem

Bu video teorideki kavramların pratiğe uygulanmş halini göstermek için hazırlanmıştır.
Bu video daha önce hazırlamış olduğum "Evde Rakı Yapımı - Suma Yapımı ve Fermantasyon", "Evde Rakı Yapımı - İmbik Yapımı" ve "Evde Rakı Yapımı - Damıtma (Distilasyon)"videolarıyla bağlantılıdır.
Rakı imalatının teorisine ayrıca değinilecektir.
Yakında Seyreltme Hesabı, Aromalandırma, Kalite Kontrol ve Genel Teori videoları da hazırlanıp yüklenecektir.
Bu video teorideki kavramların pratiğe uygulanmş halini göstermek için hazırlanmıştır.
Facebook Gurubumuz "Evde Rakı Yapımı - Hobiciler İçin Aslan Sütü" : / 841007552671072
İmbikler ve aksesuarları ile evde rakı yapımına yönelik sarf malzemeleri kataloğumuzu burdan indirebilirsiniz : yadi.sk/i/A6sNT-HS3Ma8xJ
Eğer videolarımızı beğendiyseniz lütfen Yourube kanalımıza abone olmayı unutmayınız.
Böylece yeni yayınladığımız her videodan haberdar olabilirsiniz : / @cengizdev
Değerli dostlar,
İmbiklerden, aksesuarlara, sarf malzemelerinden, kullanım talimatlarına, bayilerimizden, perakende satış noktalarımıza kadar bir çok bilgiyi içeren 42 sayfalık "Aslan Kafası 2019" kataloğumuz çıkmıştır.
Katalog "Yandex Disk" ten görüntülenebilir veya bilgisayar yada cep telefonunuza indirilebilir.
Katalog için Link : yadi.sk/i/mBhJ4RoBeMxeyg
Cep Telefonları ve diğer mobil cihazlar için küçük dosya boyutlu katalog : yadi.sk/i/srks9QHUWy63KQ
Bu kataloğun 2014 yıllından bu güne kadar olan maceramı özetleyen güzel bir çalışma olduğuna inanıyorum.
Hepimize hayırlı olması dileğiyle.
Cengiz Dev

[@kemalbalci9576]

Cengiz bey anason ekleme ile ilgili video nu bekliyorum birde küçük sorum olacak kusura bakmazsan pekmezli Suma reçetesinde bulunan M. A. P ı sumaya ne şekilde ekliyoruz normal maya gibi suda çözerek mi yoksa direk ekliyormuyuz şimdiden teşekkürler

[@gartanx]

merhaba 19 lt. damacana içine hazırladığım suma 1 lt civarında taşma yapmış. Acil başından ayrılmam gerekince Hava kilidini takmakta geç kaldım. Bu durumdan dolayı suma bozulma yaparmı acaba? selamlar

[@yalcnakdenizli3985]

Eski camlardan bir çeşit akvaryum yapıp,içine akvaryum ısıtıcısı koyarak sürekli ısı sabitleyebilirsiniz.

[@cetincetiner497]

videolarınızı izledim ancak ben ilk üründe dökme işlemini unuttum ancak kanama sadece 78 derecede geceklesti şimdi doksem bi faydası olurmu teşekkür ederim

[@cahittasdemir7117]

Cengiz bey tşekler.. Dün ilk sumamı yaptım akşama kadar başında bekledim fakat hava kabarcığı çıkmadı sonradan farkettiğm kapağa bağlanan hortum kenarından hava çokıyodu yapıştırıcıyla kapattım ama döküp yenisini yapmalımıyım bilmiyorum azda değil 19 lt. tekrar tşkler..

[@eroleren8124]

Merhabalar, arkadaşlar bir pekmezli bir de 19 lt ballı 2 damacana ürün fermanta ettim ve fermantasyon devam ediyor bugün 5.gün pekmezi deneyenler var ancak balı olan hakkında nette pek bilgi bulamadım bu ürünü damıtmamda bır sakınca olur mu?

[@moonshinemoonshiner2626]

Cengiz bey, Çoğu kişi, damacananın omuz hizasına kadar suma hazırlanmasını tavsiye ediyor, siz boğaz hizasına kadar doldurmuşsunuz. Bir sıkıntı oluyor mu?

[@sadettinmelenli507]

sitrik asit E330 yada limon tuzu 0,25 gram , bana çok az gibi geldi verimin ne kadar acaba? yani kaç litre alkol alabiliyorsun?

[@caferacikgoz7474]

Müdür map nedir nerde bulunur belki buralarda ismi deyisik olur maya olarak pak maya olurmu

[@erolsoydan732]

map mı daha iyi dap mı ?

[@coldice4598]

Video için teşekkürler Map ı. Nereden temin edebiliriz acaba

[@mustafaekmekci4882]

Emeğine sağlık Cengiz bey."MAP"Bildiğimiz gübremidir.

[@CengizDev]

Doğrudur Mustafa Bey,MAP ve DAP içerdikleri Azot ve Fosfor sayesinde bitkiler ve mikroorganizmalar için önemli bir takviyedir... Tabi "gübre" diye adlandırınca kulağa antipatik geliyor ama neticede Amonyak ve Fosforik Asitten meydana gelmiş sentetik bir tuz...

[@mustafaekmekci4882]

Cengiz Dev Çok teşekkür ederim aydınlatıcı bilgilerin için..

[@omeraktas2588]

Cengiz Dev Elinize ve emeğinize sağlık. Yardımlarınız için çok teşekkürler. Yaklaşık iki haftadır vakit buldukça hazırlıklarımı yaptım. Fakat iki gündür Map yüzünden üretime başlayamadım. İzmir de yaşıyorum. Kiloluk Map alacağım yer bulamadım.25 kg paket halinde satılıyor. Bu gübreyi koymak tat açısından önemli mi? Yoksa sadece süreyi mi kısaltıyor?

[@ibrahimaksu9510]

Ömer Aktaş abi bende izmirde oturuyorum konak devlet operasinin arkasinda ki yolda birkac tane tibbi kiyma malzemesi satan dukkanlar var oralardan rahat rahat bulabilirsin ben ordan aldim bilgin olsun :)

[@sadettinmelenli507]

İbrahim AKSU kaça aldın acaba?

[@ibrahimulku1445]

cengiz bey uzun süredir kuru üzümle yapıyorum ben fakat elime pekmez geçti baktım literatüre hiç sadece pekmezle yapan olmamış neden sade pekmezle yapılmıyor ?

[@atillacelik2854]

Pekmezle niye yapılmasn ki gayette güzel olur ama sadece uzun zaman alıyor

[@ibrahimulku1445]

@@atillacelik2854 fremante süresi mi uzun oluyor

[@fatihguler9530]

reis evde şeker portakal suyu bi kaç sey daha koyup biraz arpa pişmiş maya besini olsun diye suma yapsak bunu damitmadan direkt icebilir miyiz hatta şerbetçi otu filan da koyucam

[@fatihguler9530]

birde maya besini nerde satılıyor acil lazım

[@erdinckarakis07]

Cengiz bey selamlar, bu 2 çorba kaşığı map 10 gram dan fazla ediyor. Acaba maya besini olarak kullandığımız map' ı damacana başına 100 gram mı demek istediniz? HOŞÇA KALINIZ

[@Eklotje]

Erdinc Karakis Benim bildiğim, 19 litrelik damacanaya 5-6 gram yeterli oluyor.

[@erdal6215]

eğer alkolde üzüm tadı almak istiyorsanız hiç üzüme yada pekmeze gerek yok 3 damıtmadan önce 7 litre 3 defa damıtılacak alkolün içine 1 litre sıkılmış üzüm suyu veya oda yoksa piyasada satılan % 100 kutu üzüm sularından dökün ve öyle son damıtmayı yapın kesin ve en kolay çözüm. kolay gelsin

[@aydinliklarlordu]

Şeker hangi marka olmalı??

[@gokhangultekin9851]

Usta size bir sorum olacak sumanin artik damitilmaya hazir oldugunu nerden anliyorsunuz ben yaptim şu anda halla fermantasyon icinde yaklaşik 7 8 gün oldu halla hava cikişi var

[@atillacelik2854]

Bekmez suması biraz uzun sürer 30günü bulur 40saniyede bir artıyorsa suma olmuş demektir

[@emierhan]

selam bu map-dap urunde herhangi bir kimyasal etki yaparmi. yada raki tadinda bozukluklara yol acarmi ?

[@Eklotje]

+Erhan Mutlu Herhangi bir olumsuz yanı olmuyor, rakı tadını hiç etkilemiyor.

[@emierhan]

tesekkurler guzel calısma

[@gungorgnal4675]

antalyada kg şeklinde map bulmak imkansız 1 haftadır arıyorum yok yok bu bölgeyi bilen varsa lütfen acil yardım

[@TigerTiger-vt8gy]

Deneyen oldu mu arkadaşlar? Rakı tadı nasıl güzel mi? Fermantasyon ne kadar sürüyor?

[@promachmakine5832]

Cengiz Bey Selamlar. Öncelikle paylaşımlarınız için teşekkürler. Benim size bir konuda sorum var.. Damıtma esnasında yada damıtma sonrasında imbik açıldığında koku ne durumdadır. Ben bu işi apartmanda yapmayı düşünüyorum. Malzemelerimide hemen hemen tamamladım. Bu konuda bilgi verirseniz sevinirim. Daha önceki duyumlarım bütün apartmana koku yayılır insanlar rahatsız olur yönünde. Sizin deneyimleriniz nedir.?

[@promachmakine5832]

Bu konuda yada deneyimlerini paylaşmak isteyen arkadaşlar. numaram 530 4176980

[@ersinsavasc7786]

Sorunuza cevap verecem fakat siz çoktan cevabını tecrübe etmişsinizdir

[@asilersimarmaz]

usta istanbul da yaşıyorum ve bu hava şartlarında fermantasyon yapabilirmiyiz ? bekarım evimde dogalgaz sobalı işe gidiyorken sobayı kapatıyorum ne yapmamı önerirsiniz ? damacaları sobanın yanına koysam kısık derecede sobayı açık tutsam sonuç alabilirmiyim ?

[@kaanbingol3789]

elektrikli battaniye ve zaman ayarlı prizle çözebilirsin

[@CengizDev]

Kaan bey güzel bir fikir vermiş.Neticede fermentasyon yoğurt mayalamaktan farksız.Sıcaklık ne kadar düşerse biyolojik aktivite de o kadar düşüyor ve süreç uzuyor.

[@asilersimarmaz]

çok teşekkür ederim ustam

[@dizifilmvesaire]

4 kilo şeker 12,20 vaayy bee 7 yıl öncesi. Şimdi 4 kilo şeker 80 lira..

Nerelisin usta sen irtibat numaran var mı

[@cahittasdemir7117]

Abi bu map yada dap nereden bulabilirim marmariste kime sorsam yok böyle birşey diyolar..

[@fuatdemir7456]

gittigidiyorda bulabilirsin

[@cahittasdemir7117]

tşkler

[@cabbarozcelik01]

Cahit Kardeşim. DAP ve MAP 'ı tüm gübre bayilerinde bulabilirsin. Bildiğimiz TABAN GÜBRESİ dedikleri şey. Yani diamonyum fosfat ve mono amonyum fosfat. Çuvalla sattıkları için, çuvalı açmaya yanaşmıyabilirler.Çevrenizde çiftçi var ise rica edersin, bir iki KG verebilirler. Ama şu bir gerçek, bu gübre fermentasyonu çok hızlandırıyor, yani süreyi kısaltıyor. Buradan Cengiz Beye tekrar teşekkürler.

[@checkwalkcare8128]

cengiz bey suyun maliyetini eklememişsiniz.

[@CengizDev]

:D Burası Yalova - Armutlu.Güzel ve kaliteli bir suyumuz var.Çeşmeden ne alıyorsak damacanaya giriyor :D Bize yılda bir kez su faturası gelir.140 TL.Hiç değişmiyor :D

[@horbystyle1]

Abi anoson videosu bekliyoruz :)

[@CengizDev]

Aromalandırma ile ilgili video yapabilmem için önce elimde alkol olması lazım.Elimdeki tüm alkolden viski yaptım.Ayıptır söylemesi babamla birlikte afiyetle içiyoruz.Yukarıda görülen sumadan alkol elde etmemi beklemen lazım kardeşim :D

[@horbystyle1]

Cengiz Dev afiyet olsun abi ozaman :))

[@kaanbingol3789]

Cengiz Dev alkolden viskiyi nasıl yaptın biraz bilgi verirmisin?Viski için Mısırdan alkol üretmek gerekmiyo mu?

[@CengizDev]

Kaan bingöl Merhaba.Alkol bir çok şeker içerikli malzemeden elde edilebiliyor.Mısırdan, çavdara, patatesten, pirince kadar.Viski özünde bir çeşit votkadır.İşin püf noktası bu alkolü meşe fıçıda dinlendirmektir.Meşe fıçılar çok pahallı olduğundan piyasada meşe cipsi satılıyor.Ben kendime bir meşe odunu aldım.Bunu diklemesine bir güzel kıydım.Güzelce temizleyip yıkadıktan sonra 2 saat kadar 220 derecelik bir fırında kuruttum.sorada alt üst olmak üzere ocağın alevi üzerinde 4 dakika tütsüledim.Sonra bu odunları 19 litrelik bir damacanaya doldurdum.NE zaman alkol yapsam bu alkolü %40'a seyreltip bu damacanaya basıyorum.en az 3 hafta sonra mal içilebilecek viski kıvamına geliyor.Litresine 2-4 ml gliserin katıp afiyetle götürüyorum.Bazılar rengi daha güzel ortaya çıksın diye gliserin yerine karamel kullanıyor. Her neyse...Şu aralar başımda bir ton iş var.Bu aromalandırma mevzuları ile ilgili inşallah ayrı bir video yapacağım.Kolay gelsin.

[@cahittasdemir7117]

Cengiz Dev Sabırsızlıkla bekliyoruz....

[@erdinckarakis07]

Cengiz bey merhabalar, bu fermentasyon süresini ne kadar süreye indire bildiniz?

[@CengizDev]

Merhaba Erdinç Bey.Şu aralar biraz telaşım olduğu için damıtma yapıp kesin alkol miktarını tayin etmedim.Damacanalar öylece duruyor.Pazar günü yaptığım bir buluşla ilgili olarak İstanbulda bir işim var.Kısmetse önümüzdeki hafta kesin alkol oranı % kaç, meydana çıkar.Ancak benim şöyle bir gözlemim oldu... Malum mayalar alkol ürettikçe aynı zamanda ortaya CO2 gazı çıkıyır.Bu gazın büyük bir kısmı uçtuğundan zamanla sumanın hacmi azalıyor.Bu damacanalardaki hacim 1 haftada diğer sumaların hacmi oranında düştü.Diğer sumaların hacminin bu kadar düşmesi ise 2,5-3 haftalık bir zaman almıştı.Öyleyse fermantasyon süresinin kaba taslak 2/3 oranında kısaldığını söyleyebiliriz. Dediğim gibi damıtmayı önümüzdeki hafta yapacağım.O damıtmadan da %10'un üzerinde bir alkol oranı elde edersem çok güzel olacak.Açıkçası ben %15-%18 arası bir oran bekliyorum.Hayırlısı olsun.

[@erdinckarakis07]

Cengiz Dev Yani bir haftada fermantasyon durdu, öyle mi?

[@CengizDev]

Erdinc Karakis 1 haftada durmadı.1 haftada 3 haftalık fermantasyonun aynısını gerçekleştirdi.Daha önce dediğim gibi bu fermantasyonda alkol oranının %10 yerine %15 ile %18 arasında gerçekleşmesini bekliyorum.Yani zaman ve alkol oranında birlikte bir verim artışı bekliyorum.Önümüzdeki hafta damıtma yapınca kesin sonuç belli olur , ben de sonuçları sizinle paylaşırım.

[@erdinckarakis07]

Cengiz Dev Anlıyorum, her şey için teşekkürler. Paylaşımlarınızı bekliyoruz.

[@CengizDev]

Erdinc Karakis Evet Erdinç bey sonuç beli oldu.İşlerim yüzünden ancak dün 30 litre suma damıttım ve %16 alkol elde ettim.Yani 30 litre sumadan 4,8 litre saf alkol. Bu fermantasyon süresinde yarı yarıya kısalma ve üretim miktarında %60 artış demek.2 kaşık MAP ilavesine göre oldukça etkileyici bir sonuç.

[@ersinsavasc7786]

Hocam iyi hoş ta niye insanlara bidonları izletiyorsun dakikalarca. Zaten yazı koymuşsun hızlı geçsene. Okurken sıktın