Еврейский Чолнт (Хамин). Рецепт-легенда!

#чолнт #еврейскаякухня #хамин
Еврейский Чолнт. Рецепт-легенда!
Подписывайтесь на мой канал: / @user-jb8hh5rt3b
Это традиционная еврейская еда. Его готовят в любой еврейской семье по всему миру.
И у каждой семьи есть свой, «единственно правильный» рецепт!
Я же предлагаю приготовить по рецепту Ларисы Алексеевны, моей любимой свекрови!
Это субботнее блюдо. Еврейский закон гласит, что в субботу нельзя ничего делать, в том числе и варить. Всё приготовление еды должно быть закончено в пятницу до захода солнца.
Чолнт чаще всего не готовили дома, а относили в пекарню, где на тлеющих углях он доходил до готовности и к моменту использования оставался горячим. А возвращаясь после молитвы из синагоги, забирали.
В чолнте сочетаются недорогие продукты: это фасоль, картофель, лук и бобовые. Но в состав также входит говядина, которая в сочетании с фасолью придаёт сытость. В разных регионах добавляют также разные крупы, это может быть и рис, и перловая крупа и другие крупы.
Ну что поехали?
Заранее, желательно на ночь, замочите фасоль. Обычно берут 3 вида фасоли: тёмную, белую и пёструю и перловую крупу .
Мясо нарезаем довольно крупными кусками, 4*4 см ,5*5 см.
Лук нарезаем полукольцами.
Мясо кладем в пакет и засыпаем мукой. Тщательно перемешиваем мясо в пакете, чтобы мясо полностью покрылось мукой. Это придаст мясу золотистую корочку при обжарке.
Нам понадобится кастрюля с толстым дном или казан.
Наливаем масло растительное или оливковое в казан и на сильном огне обжариваем мясо до золотистой корочки.
Пока мясо жарится, чистим картофель и разрезаем на 4 части. Морковь чистим и разрезаем на средние кружочки толщиной в 1 см..
Когда мясо обжарилось, добавляем лук и обжариваем до золотистого цвета.
Всё нужно сдобрить смесью молотого перца.
Затем высыпаем фасоль.
На фасоль насыпаем перловую крупу, заливаем водой, закрываем крышкой и ждем, когда все закипит.
Как только закипело, выливаем порезанные томаты, затем картофель, морковь и чеснок слегка вдавливая.
Посыпаем паприкой, добавляем лавровый лист, имбирь, соль.
Огонь уменьшаем до минимума и оставляем томиться 4-5 часов. Блюдо не варится, оно млеет.
Через час-два нужно проверить не испарилась ли вода. Если вода испарилась, добавляем немного, примерно в палец толщиной.
У нас блюдо доходило 4 часа.
Чолнт подают с пылу с жару! Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Говядина - 800 г
Картофель - 4-5 средних
Лук - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Фасоль красная -0,5 стакана
Фасоль пёстрая - 0,5 стакана
Фасоль белая-0,5 стакана
Перловая крупа - 0,5 стакана
Чеснок - 1 головка
Вода - 350 мл
Масло оливковое или растительное - для жарки
Томаты кусочками - 1 стакан
Мука - 2ст.л
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Паприка красная сладкая- 2 ч.л.
Имбирь сушеный - 1 ст.л
Лавровый лист
Подписывайтесь на меня в инстаграм: / puteshestvuemvkusno
Подписывайтесь на меня в ФБ: / maria.yakovleva.5817
• Еврейский Чолнт (Хамин...

[@tatianajohansen1764]

Ах, какая красота! Попробую приготовить. Спасибо.

[@user-hw1uq7sr1u]

Даже представить не могу, что это за смешение вкусов - фасоль, перловка, картошка. Мы все это по отдельности с мясом готовим

[@minurasinko3459]

Благодарю вас за интересный и очень вкусный рецепт

[@tatvas9470]

Такое вкусное блюдо !Очень хочу его приготовить,мне очень понравилось.Спасибо за рецепт.Я думаю,что моим родным оно очень понравится👍❤️🥰😊

[@user-jb8hh5rt3b]

Приятного вам аппетита 🙏

[@natanata3762]

У нас еще яйца добавляют.😊 В последнюю очередь.😊

[@ninashaw8179]

М"яса малувато. Я би добавила ще стільки ж. Ну ми українці м"яско полюбляєм. А за рецепт щиро дякую. В Хайфі була. Приємні спогади.

[@user-jb8hh5rt3b]

Приятного вам аппетита 🙏

[@ahuvaah2434]

Кстсти, это едс для бедных. Потому шо утром как поешь, так на неделю хватит. Вообще-то не правильный рецепт. Туда еще мозговые косточки надо и зерна хумуса. А по мне так лучше борщ м пампушкамы

[@bellahirsh2880]

Мы Чолнт готовим по наследственному рецепту. В который не входит морковь, но входят яйца и в готовом виде они коричневого цвета а на вкус как будто печеные на костре. Я с папиной стороны одесская и польская еврейка родившаяся в Молдове, а юность уже прошедшая в Израиле, где моя двоюродная бабушка по наследству передала мне рецепт по которому готовила моя прабабушка и сейчас все мы потомки так готовим.

[@mastergas0744]

Какая красавица Лариса!😍

[@sladuli]

Хайфе привет! Блюдо замечательное!

[@user-jb8hh5rt3b]

Настя Нертик спасибо!!!

[@user-jb8hh5rt3b]

Прилетела ко мне, моя любимая, Лариса Алексеевна (Моисеевна для узкого круга )) с Земли Обетованной. Замутили мы с ней Еврейский Чолнт (Хамин). Это рецепт-легенда! Очень рекомендую посмотреть и конечно же, приготовить!

[@GROSSMAN63]

И почитать сначала книгу рецептов еврейской кухни ! И готовить не в маленьком горшке а в чем-то большом чтобы подливы достаточно было! Вкусно когда Фасоль одного вида, без перловки и много вкусной подливы чтобы туда ещё и кусочек Халы обмакнуть! Но тогда у Вас видна явная проблема - мяса надо положить больше! А как у Вас тёти конечно можно быстро нажраться до отвала и потом исполнять групповую Араторию на Жопафоне с инклюзивным ароматом! Лехаим!

[@user-um7em6qy5f]

Девчонки я наверное с еврейской кровинкой..,по паспорту из СССРии я...И всплакнула, и любовалась вами и в Хайфе есть родственники... Теперь поняла,что русскоязычный город..Подписалась.Лайк вам. Благодарю.Лехаим!

[@user-jb8hh5rt3b]

Татьяна Акимцева Лехаим, Татьяна! С праздником!!!

[@user-of8kv5jx9t]

Зато у меня Евреи Сплошь В каждом Поколении. Вон - Дед параличом разбит, Бывший Врач-Вредитель.

[@user-xw4nn3yo5z]

Умоляю, - не надо про СССР и про русскоязычных. Всё это осточертело!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! до пошнотворности.

[@user-ts7kp4nc5i]

Было бы круто если бы все ингридиенты изначально писались

[@marinadobrianskaia7302]

Под роликом не только ингредиенты, но и подробное описание рецепта

[@dand1260]

Спасибо 👍

[@user-jr4ct9hn5z]

И в духовку,причем,сразу )),на 1 час,потом оставить в духовке))А ля ...харчо)))ГОТОВО!!🥂🥂

[@user-ml9yr3lj2n]

👍

[@user-rz7vs1gp3q]

Колоритное блюдо .

[@svetasveta4970]

Чолнт т.е хамин на иврите, готовят 8-12 часов на плате.

[@GROSSMAN63]

Света Света Хамин это не всегда Чолент!

[@faruxsaidxodjaev2178]

Красотка

[@user-jr4ct9hn5z]

Подписка))

[@dr.romchik468]

Можно слюной вдавиться , чесно говорю.....!!!!

[@Dmitriy_moneylover]

А везде говорят, что нужно сутки томить.

[@lllllll_-_Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaa]

💬

[@bershadusa8196]

Все не плохо но почему нет описание состава блюда

[@user-jb8hh5rt3b]

Полный рецепт в описании под видел

[@lllllll_-_Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaa]

🕎🔯✡️♾️💬

[@oayoayoay]

Яйца можно тоже

[@user-jb8hh5rt3b]

Natalia Fedotov супер!

[@lllllll_-_Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaa]

✡️♾️💬

[@lllllll_-_Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaa]

♾️💬

[@user-ll7hb2jw8c]

😂😂😂🤣🤣🤣🤣🤣

[@user-xb2ps1dz3h]

Можно делать это блюдо без картошки?

[@user-jb8hh5rt3b]

Ольга Яковлева можно, но это будет уже ваш семейный рецепт😉👍

[@user-of8kv5jx9t]

С перловкой делают прибалты. (я так, наугад, сердцем определил - эта женщина с Прибалтики) без картошки, Вы спрашиваете! Нет. Без картошки нельзя. Всем - здоровья!

[@user-hk3lw8we4h]

Хамин без картофеля, как бррачная ночь без невесты. 🙄

[@user-zn3ze5ev8s]

@@user-hk3lw8we4h а до приезда Колумба как же его делали?

[@GROSSMAN63]

@@user-hk3lw8we4h Интересно а какую роль играет в вашей Брачной Ночи перловка и аж 3 вида Фасоли?

[@user-tn5lu3el1k]

А где яйца?

[@lllllll_-_Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaa]

🔯✡️♾️💬

[@innaivanova1714]

Мяса маловато для такого казана.

[@user-jb8hh5rt3b]

Inna Ivanova все на ваш вкус, экспериментируйте!

[@faniyadautova1159]

Это же еврейское блюдо))

[@GROSSMAN63]

Тёти Вы бы сначала прочитали почему и когда ЕВРЕИ готовят такое блюдо! При чём тут Еврейский новый Год ? Что за Пургу Вы болтаете? Кстати а где подлива? И между прочим Хамин это не обязательно Чолент!

[@user-dt3qn9kv1q]

Горшочек , вари !

[@GROSSMAN63]

Столько Фасоли + Картошка + все остальные Овощи не так ещё и Перловка (и всего 800гр мяса которого в готовом виде будет где-то 500гр)! Вы наверно после этой еды свой мощный семейный Пропердон на СD записываете и на Шаббат слушаете!

[@funtfunt2302]

На женщине в возрасте майка с тААкой надписью! .....ну .....

[@user-jb8hh5rt3b]

funt funt а что вам не нравится в надписи?

[@funtfunt2302]

@@user-jb8hh5rt3b что вы! ....просто вспомнился тост- чтоб наши желания совпадали с нашими возможностями

[@user-jb8hh5rt3b]

funt funt очень даже совпадают😉

[@funtfunt2302]

@@user-jb8hh5rt3b наверное вы правы.....у каждого свой угол зрения ...но первое впечатление бабушка с надписью ДЕВОЧКА...впрочем в душе наверное так и есть

[@user-of8kv5jx9t]

Бабушка здорова. Кушает Компот 😀

[@user-us6mh1fj6n]

Не хватает яиц!

[@user-sw5ct1ui7i]

Еврейка в первом поколении? Вы гиёрэт? Почему тогда ничего не соблюдаете? Видимо вы прошли гиюр но.......? Это так?

[@NataliiaDiachenko]

На вид не аппетитно,а за полезность я вообще молчу.4 часа телепать овощи,где витамины??

[@user-xg3nf7zt6j]

"Телепают" на самом маленьком огне, т.е. томят. При низких температурах все овощи сохраняют не только все полезные вещества, но и у каждого сохраняется свой вкус. Это можно сравнить с приготовлением в русской печи в чугунке. Вкус изумительный!

[@user-wp3jg7ys8z]

Бурда какаето😅

[@user-ch9wc4mi7p]

Блин! Тупое рагу с фасолью. Ассорти для бомжей.

[@user-sw5ct1ui7i]

А евреи и были бомжи 2000лет. Это блюдо как и итальянская пица как раз от бедности. Тогда не клали мясо ,а что подешевле. Потроха что могли себе позволить в черте оседлости. Сейчас это традиция и шабатнее блюдо. Сейчас кладется хорошая говядина фасоль, нут , ячмень, можно добавить яйца и кишку фаршированную.. Овощи. Все тушится и готовое ставится на шабатнюю плату. Что бы оценить это блюдо нужно его попробовать. И когда шабатним утром на весь дом запах челнта это не возможно передать. И это блюдо действительно веусно. В духовке не получется. Сгорит. Это блюдо стоит на плате целюю ночь.И едят его после модитвы в Шабат днем.

[@lllllll_-_Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaa]

🙏🏿🕎🔯✡️♾️💬