Ezterházy Torta

Vamos a aprender cómo elaborar esta Eszterházy Torta, una tarta de origen austrohúngaro.
Este pastel, denominado "Eszterházy torta" en húngaro y "Esterházy-Torte" en alemán, toma su nombre gracias al Conde Pál Antal Esterházy (1776-1866), miembro de la familia Esterházy y Ministro de Exteriores del Imperio Austrohúngaro.
Por lo visto, el pastelero que creó esta tarta elaborada con avellanas y una decoración exterior única y diferente. Su intención era complacer al diplomático y lo consiguió.
Según la receta original, la masa de las capas de bizcocho no se elaboran con yemas ni harina. Se llevan a cabo con un merengue con avellanas molidas (aunque también podemos encontrar muchas versiones hechas con almendra), también conocido como Dacquoise. Las capas de bizcocho, que tradicionalmente son 5, deben ser muy finas. Entre cada capa de bizcocho, encontraremos una crema hecha a base de yemas y mantequilla.
Lo más característico de esta tarta es su decoración superior. Se elabora con una capa de glaseado fondant y chocolate fundido, ingrediente que nos servirá para crear el patrón tan característico. Finalmente, se decoran los laterales con almendras laminadas o picadas y se suele acompañar con fruta confitada.
We will learn how to make this Eszterházy Torta, Austro-Hungarian origin cake.
This cake, called "Eszterházy torta" in Hungarian and "Esterházy-Torte" in German, takes its name from Count Pál Antal Esterházy (1776-1866), a member of the Esterházy family and Foreign Minister of the Austro-Hungarian Empire.
Apparently, the pastry chef who created this cake made with hazelnuts and a unique and different exterior decoration. His intention was to please the diplomat and he succeeded.
According to the original recipe, the batter of the cake layers is not made with yolks or flour. They are made with a meringue with ground hazelnuts (although we can also find many versions made with almonds), also known as Dacquoise. The layers of sponge cake, which are traditionally 5, must be very thin. Between each layer of cake, you will find a cream made from yolks and butter.
The most characteristic feature of this cake is its top decoration. It is made with a layer of fondant glaze and melted chocolate, an ingredient that will serve to create the very characteristic pattern. Finally, the sides are decorated with sliced or chopped almonds and are usually accompanied by candied fruit.
Ezterházy Torta (Receta en el blog/Recipe on the blog)
- Enlace abajo / Link below -
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Español: bake-street.co...
English: bake-street.co...
#BakeStreet #EzterházyTorta #Cake
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Sergey Cheremisinov "Crystal Echoes"
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[@bakestreetcom]

Lee el proceso completo en el blog (enlace a continuación) / Read the complete process on the blog (link below): Español: bake-street.com/eszterhazy-torta/ English: bake-street.com/en/torte-eszterhazy/

[@sarahbee.geteria]

I have a deep appreciation for detailed work. THIS IS A LONG video. ¡Y no has escatimado en ningún detalle! Fabulous job! Marvellously executed.

[@bakestreetcom]

Thank you so much for your beautiful words! So happy to know the video was useful for you! Wish you a beautiful day! :D

[@anitabachmannvillegas4089]

Hola cómo está? Que lujo de tartas o tortas según el lugar. Yo soy de Osorno Región de los Lagos, Chile casi donde termina el país y acá se les llama tortas , y debido a la colonización alemana podremos disfrutar de muchas exquisiteces . Le felicito por su arte y ojalá hiciera todas las tortas que se le ocurran 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏 Saludos cordiales 🤗🤗🤗

[@user-pf5xc8zf6q]

This cake turned out delicious! Very tasty! Thank you so much for the detailed explanation of the process!

[@bakestreetcom]

My pleasure always! So happy to know you made it and turned out great! Thank you so much for sharing with me! Wish you a beautiful day!

[@octavioluna1066]

Wow¡¡¡¡ lujo se video y lujo de canal...... veo recetas muy interesantes y diversas.... lo que estaba buscando.....¡¡¡¡suscrito¡¡¡¡¡👍🇲🇽

[@bakestreetcom]

¡Muchas gracias! Me alegra saber que te ha gustado! Bienvenido! Felices fiestas! :D

[@octavioluna1066]

@@bakestreetcom les animo a seguir subiendo videos sobre el concepto de la reposteria Europea, todos esos secretos de siglos pasados que uds tienen acceso, y apesar de los dieferentes idiomas, logran traer a los que estamos en occidente estas hermosas recetas. Yo sabia que habia mas que simples pasteles...... uds los estan mostrando al mundo. Felicidades por ello. 👍👍🎂

[@salvadormendez7257]

Son tan grandiosos tus videos

[@bakestreetcom]

¡Muchísimas gracias, Salvador! Me alegra mucho saber que te gustan :D

[@nicolemillner2128]

Everything about this is just gorgeous!

[@bakestreetcom]

Thank you so much for your beautiful compliment!

[@ernestogarcia2250]

Preciosa la fotografía, la música y la elaboración. Lástima que no la pruebe, requiere tanto trabajo que me veo incapaz. Pero bueno, quizás algún día . Gracias .

[@bakestreetcom]

¡Mil gracias! Me alegra mucho que te haya gustado! Sí que es cierto que es un poco entretenida, pero nada que no se pueda conseguir con cariño y paciencia. Anímate! Seguro que te sale fenomenal! Un abrazo!

[@FecklessMeander]

Brilliant !

[@bakestreetcom]

Thank you! :)

[@mangeles5248]

Eres una artista 👍🏼✨

[@bakestreetcom]

Y tú un amor!! Muchas gracias, Mari Ángeles!

[@tunsrozalia2974]

Super reteta!

[@bakestreetcom]

Gracias! :D

[@bakingisanart]

Amazing recipe 👏👏👏

[@bakestreetcom]

Thank you! :)

[@virginiahervoso8987]

English translation please❤❤❤ty

[@bakestreetcom]

Hi! The recipe is on my website! bake-street.com/en/torte-eszterhazy/

[@fffoxylady]

El glaseado original se hace diferente, no con royal icing sino con jarabe de azúcar a punto hilo cristalizado, tiene textura diferente

[@bakestreetcom]

¡Muchas gracias por la información! Sin lugar a dudas tomo nota de ello para la próxima vez que la haga. Saludos!

[@m2m340]

¿Habrá otra manera más rápida de hacer los discos? Por ejemplo para vender esta tarta es algo difícil, ¿cierto? Por el tiempo.