FÉCULA DE MANDIOCA y ALMIDÓN DE MAÍZ (maicena) - diferencias

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#cocinaparaprincipiantes #maicena #mandioca #fecula #almidon
Bienvenidos a este vídeo de la serie "Cocina para principiantes" (CPP). El día de hoy vamos a aprender a diferenciar fécula de mandioca/yuca del almidón de maíz (maicena).
Para obtener información técnica leer el Capítulo_IX del Código Alimentario Argentino
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[@Canelitacocina]

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[@myriamdopico7756]

Muchísimas gracias muy útil

[@claudiazorzi9053]

Excelente el video. Muy bien explicado.🙋🏼‍♀️😘

[@LCO62]

Espectacular haber encontrado este video!! Súper claro y educativo!! Iba a substituir mandioca por maicena y menos mal que te encontré!! Mil gracias!!

[@anitasosa916]

Gracias por explicar ❤

[@helenceci]

Una vez sin darme cuenta hice la chipa con almidon de maiz y me salio perfecto después de comerlo me di cuenta 😮

[@danieladelgadillo9086]

Que buen video!!!!!!! Es el único que habla de estas dos diferencias, me ayudó de mucho por que creí que me había equivocado de harinas para hacer chipa

[@catalinagrande8383]

Me salvaste!! Graaaaacias!!

[@patriciajauregui8859]

Gracias!!! Ya cuando le puse el agua vi la diferencia

[@tomaswilson]

Muchas gracias por la ayuda, tenía dos bolsas casi idénticas y con este video las logre diferenciar. Saludos desde Chile!

[@rosaelenacalcenabuonviso146]

me pasó lo mismo. Saludos desde Paraguay

[@marthacerliani3224]

Muy buenísimo tenía muchas dudas gracias..Cane...!!!!👍

[@valentinak706]

Muchísimas gracias, el único video que me ayudó en verdad

[@luisaluisa6716]

Gracias ❤

[@noraidasantiago3349]

Gracias por la explicacion, maravilloso

[@mariagracielaperez3034]

Super, gracias mil por este video explicativo, recién empiezo a conocer estos productos por problemas de salud. Asi que tengo que aprender muchísimo gracias

[@marisanchezgomez1224]

Video estupendo, no tenía ni idea, gracias ❤❤

[@jorgelinaechenique3868]

Muchas gracias, por tan buena explicación, es útil y claro.No lo sabía,buscaba receta de pao de queso,se usa polvilho doce,DESCUBRÍ QUE ES FECULA DE MANDIOCA. ¡¡EXCELENTE !!.

[@mariaesthermaldonado8116]

A pesar que pasaron tres años, TE AGRADEZCO TU VALIOSA AYUDA, ya tengo clara la diferencia 😊😊😊

[@conchagr1]

Genial explicación, muchas gracias!!

[@cristilemes7880]

Super clara y práctica!! Muchas gracias!

[@TheMagicbunnies]

Cortito y al pie❤️ muy bien explicado

[@lizfrayebautista1871]

Gracias por está explicación que tengo las dos bolsas y no sabía cuál era cual y había preguntado y no allá la respuesta correcta muchas gracias de seguro no soy la única 😁 despistada en no colocarle nombre 🤭

[@edgardozubiria8664]

La mejor explicación q vi en mi vida

[@mishkathepomeranian6028]

Muchas gracias por este tipo de videos. Muchas veces busco y hago recetas pero ni sé para qué más se puede utilizar o que hace o aporta dicho ingrediente

[@tamarabnft9979]

Uff me salvaste de una compra sin nombre 😃😀

[@susanaurquiza4378]

Gracias por tu video❤

[@edhitleguizamon8624]

Gracias gracias gracias infinitas 🙏. Gracias a tus técnicas pude diferenciar una de la otra.

[@raouzanafaysal4077]

Muchas gracias por la información ☺️

[@mariajara8704]

Yo tenía mis mil dudas ..habíasido que hice salsas Blanca con fécula de mandioca🤭 y chipá con almidón de maíz🤔 con razón que no me salió como tenía que ser...mucha gracias 👍😂

[@ciudad.nocturna]

genia! me salvaste la tarde

[@lealnorma]

Gracias tengo un paquete sin rótulo, me salvaste !

[@taniacorazon7055]

Gracias.... 😜 😁 Me sirvió demasiado 👍

[@danielaonate662]

quería saber si la fécula de mandioca sirve para hacer un postre tipo flan o budín?, con leche , cacao y azúcar ...o será mejor hacerlo con la maicena? con cuál quedará mejor ? Gracias !

[@Canelitacocina]

Es mejor la Maicena. Con fecula quedaría un chicle

[@antonelagonzalez5497]

Gracias mil gracias genia me salvaste la vida

[@Canelitacocina]

😃👍

[@gracielamijangos3591]

Gracias muy interesante 😃

[@SamiGerard]

genia! muchas gracias!

[@lauracarinamaidana7565]

Gracias 👌

[@fanyalfaro7958]

Que buen explicacion es q no tenía almidón de maíz para hacerla con leche pero cdo vi la fécula de mandioca como quedaba chiclosa desistí tenis miedo q' no me guste y perder la leche

[@marisollaura]

Me salvaste la natilla! Muchas gracias!

[@guillerminachavarria5295]

Dónde consigo la fecula de mandioca?

[@Canelitacocina]

En dietética

[@lucianomusumeci2650]

Me salvaste el flan de coco 😌

[@yanaltamir541]

Hice sin darme cuenta un postre con fecula de mandioca y quedo super chicloso.. pense que era maicena.. es peligroso comerlo asi chicloso?

[@Canelitacocina]

No es peligroso, lo que pasa que va a ser fe4 la textura seguramente

[@yanaltamir541]

@@Canelitacocina ah okok perfecto!

[@yanaltamir541]

Muchisimas gracias!

[@anavillamil6196]

❤

[@deisychagas593]

Gracias, gracias. Dios la bendiga. Compré las harinas y no pusieron nombres en las bolsas.

[@Augusto-hetero1995]

Me encanta tu voz

[@mariafrez1081]

Oka me quedo clarito gracias

[@vladimircastrillo7193]

Gracias

[@pau5762]

Muy útil! Acabo de hacer un lemon pie con mandioca.Jaja

[@teresitalopezmora8116]

Por favor responder, vi una receta que lleva 3 huevos media tz de aceite, 1 tz de leche y 2 tz de mandioca, ¿se puede cambiar por 2 tz de yuca procesada en casa y me extraño que no llevara ninguna levadura, 🤷‍♀️ ayudaaa

Gracias!!

[@meryqueensuculentasyagus]

Se puede usar fecula de papa para un flan o postre tipo crema pastelera? Gracias

[@Canelitacocina]

Mejor almidón de maíz para esas recetas

[@juliamariamartinez225]

Hola buenas tarde donde puedo conseguir ñ fécula de mandioca o se puede sustituir

[@Canelitacocina]

En dietéticas, si la receta dice fecula de mandioca es mejor usarla y no sustituirla porque da una consistencia única

[@mlgutierrez6420]

Una gran consulta que pasaria si mesclo la fecula y el almidon de maiz info... q pasaria q saldria de esa mezcla

[@Canelitacocina]

Se haría una mezcla que aportaría consistencia chiclosa y daría también estructura. Se puede usar para recetas como chipa, quesos vegetales

[@FiorellaMss]

Estaba viendo una receta de hamburguesas de lentejas y digo "Fecula" pero no nombro si de maíz o de mandioca 🥺 que le tendré que poner?

[@Canelitacocina]

Probablemente sea Fécula de mandioca, si tenés la posibilidad pregúntale a la persona que hizo la receta

[@mailenlema8390]

Hola te hago una consulta que diferencia es hay entre la harina de mandioca o la fecula de mandioca??

[@Canelitacocina]

Son cosas diferentes, se obtienen de partes diferentes del proceso de elaboración y dan distintos resultados a las recetas

[@blancainessanchez1245]

Buenas tardes yo tengo una receta que pide fécula de papa la de yuca sirve

[@Canelitacocina]

Hola. Si la receta pide determinada fécula o almidón, hay que usar lo que pide la receta, porque cada uno va a cumplir una función diferente

[@veronicaalvarezMarketing_DWA]

Se me acaban de mezclar los frascos 🙈🙈🙈😂

[@emiiwho8057]

Menos mal vi tu vídeo 🤣🤣 tenía una bolsa con lo que yo creía era fecula de mandioca.. cuando le puse agua caliente se llenó de burbujas, calculo que es polvo para hornear! 😅

[@Canelitacocina]

🤣 Nada que ver. Probé y sí, se llena de burbujas el polvo de hornear con el agua caliente

[@yosoyasimuylinda]

Hola cuando una receta lleva fécula de mandioca y almidón de maíz, como muchos quesos veganos, que función cumple que se pongan los dos ingredientes. Por que se ponen las dos? La función es la misma? Esa es mi duda. Graciss

[@yosoyasimuylinda]

Que función cumple cada una?

[@Canelitacocina]

Hola. En los quesos veganos que ponen las dos, la fecula de mandioca tiene la función de elasticidad (lo que va a hacer que el queso se estire y que al morderlo se sienta como la textura particular que se conoce en el queso de vaca). Por otro lado el almidón de maíz va a servir para contener y afirmar el queso (ejemplo: la crema pastelera tiene almidón de maíz y ésta se ve que está contenida y firme).

[@Canelitacocina]

La función no es la misma porque el resultado que se logra con una y otra no son los mismos

[@dianaperez-alamo7780]

Hola,, tapioca y mandioca es lo mismo?

[@Canelitacocina]

Hola. Sí, es lo mismo

[@marigonzalez5641]

Hola podrias ecplicar sus usos gracias

[@Canelitacocina]

Hola. Está en el minuto 20:00 de este vídeo kzbin.info/www/bejne/aaucqY2Vp75rY9U

[@lilianagiardino8454]

Gracias hermosa!!!! Yo etiqueto todo, pero en este caso vino del comercio y no logro distinguir qué es!!! Jajaja

[@adrianarojas162]

Lo promero que veo en la caja de Maizena es que es Fecula de maiz😂, mi oregunta es si se ouede sustotuir el uno por el otro??, aca en Mexico casi no se encuentra la fécula de mandioca. Saludos

[@Canelitacocina]

No sé puede reemplazar porque la fecula de mandioca da una consistencia chiclosa y la Maizena da otra consistencia, así que si se reemplaza una por otra en alguna receta lo más probable es que la receta salga mal

[@valeriafernandez9345]

Me terminas de salvar, las tenía en bolsas similares y sin rotular. Me iba a salir un mbeyu medio raro jajaaaj

[@yolipalomo7114]

Qué recetas se pueden hacer con fécula de yuca?

[@Canelitacocina]

Chipá, mbejú, quesos vegetales. Recetas libres de gluten

[@yolipalomo7114]

@@Canelitacocina soy de España no conozco ésos nombres, tienes tú esas recetas? Gracias🙏💕

[@Canelitacocina]

@@yolipalomo7114 tengo de chipá kzbin.info/www/bejne/eZTKpp2AapuSopY y de queso vegetal kzbin.info/www/bejne/pXm4d6Rsa56niMU

[@yolipalomo7114]

@@Canelitacocina gracias🙏💕 lo miro😉

[@herediaangles863]

Quien más en su cocina y no sabe cuál es cuál jajajajj

[@umashalom3145]

Y los usos? Se puede reemplazar el almidón por la fecula en una receta?

[@Canelitacocina]

no. Cuando una receta pide un almidón o fecula hay que usar eso. Lo único que se puede es reemplazar el a. De maíz por la de papa. En el vídeo está todo

[@AnnA-tk5qu]

Cuál es el almidon dulce..??

[@Canelitacocina]

Acá hay una página que explica www.eltoquecolombiano.com/2017/10/almidon-de-yuca.html#:~:text=El%20almid%C3%B3n%20de%20yuca%20dulce,del%20almid%C3%B3n%20agrio%20es%20el

[@adriansanchez3410]

Primero hay que instruirse y saber de qué vas a hablar para poder explicar la única diferencia es que una es de maíz y la otra es de yuca pero las dos son Fécula eso quiere decir que son sustancias procesadas de color blanco suaves al tacto insolubles en agua fría y en contacto con agua caliente se forma un engrudo ideal para lograr textura y firmeza en muchas preparaciones la fécula de maíz es más usada en repostería y preparaciones dulces y la fécula de mandioca o yuca es más usada en recetas de sal pero uno lo puede usar como quiera siempre y cuando el producto de la textura deseada a la preparación ✨👌

[@Canelitacocina]

Hola Adrian, te sugiero, si no te gusto mi vídeo, hacer tu propio video y decir vos cuáles son los diferentes usos de cada una. Lo bueno de KZbin es que cualquiera que tenga un canal y un celular puede subir sus vídeos y los usuarios pueden diferenciar y complementar información. Si ves el vídeo ves que me informe acorde al código alimentario argentino, incluso está en la descripción. Observarás, al ver el vídeo que está dirigido principalmente para los que tienen en su alacena dos polvos iguales que no saben si es fecula de mandioca o almidón de maíz. Mi vídeo no va dirigido a las personas que quieran saber si se usa para repostería o para cocina, por eso lo mencioné muy por encima. A día de hoy buscas en el buscador de KZbin y el único vídeo mencionando diferencias es el mío, el cual los comentarios denotan que sirvió a mucha gente para diferenciar una de otra. Y si lees el título ves que dice "diferencias", no dice "usos".

[@Canelitacocina]

Capítulo IX del Código alimentario argentino Artículo 674 (Dec 112, 12/01/1976) Con la denominación de Almidón o Fécula (según corresponda), se entiende la materia orgánica que en forma de gránulos se encuentran en los corpúsculos especiales incluidos en el protoplasma de células vegetales en la etapa de la maduración. La denominación de Almidón corresponderá a los gránulos que se encuentran en los órganos aéreos de las plantas, y la de Fécula, a los que se encuentran en las partes subterráneas (raíces, tubérculos, rizomas).

[@RoxiPO1]

Porqué no ví éste video antes de hacer mi postre, puse fecula de mandioca en lugar almidón de maíz y quedó súper blando y nada firme como tenía que quedar con el almidón. Por apurada me pasan éstas cosas. 😂

[@silvinacaballero291]

Mmmmm yo compré fecula gran diet y no se , parecen lo mismo las dos 🤦🏻‍♀️

[@twinsen1949]

Mi pregunta es: Alguien intento hacer fideos celofan (fideos de vidrio) con almidon de maiz? Se que se hace con el de yuca pero aun asi quiero saber si alguien intento.

[@Canelitacocina]

kzbin.info/www/bejne/nYe9gayuiqqmhsk acá hay un vídeo. Nunca los intenté hacer, pero probablemente con almidón de maíz no salgan y se deshagan en el agua

[@clefairyy-sg9oc]

Ay, los dos se me volvieron fluidos no newtonianos al momento de agregarle agua y ya no los pude distinguir. F

[@17del47]

Entonces el chuño es fécula de papas,me habría gustado que hubiese puesto el chuño también para que vean la diferencia,pues hay mucha gente que pregunta que es cuando ven recetas.

[@Canelitacocina]

Hola. No contemplé ponerlo porque no sabía de su denominación como "chuño". Comparé fécula de mandioca y almidón de maíz porque es lo que trae más confusión entre sí. Por lo que leí sí, cuando se deshidrata y se muele es fécula de papa.

[@elizabethlagos8808]

yo acabo de hacer un queso vegsno pero la fecula de mandioca jamas espeso ! :( no se porque

[@Canelitacocina]

Lo hiciste con alguna receta? Yo tengo en el canal una receta y le pongo los dos, Maicena y fecula

[@elizabethlagos8808]

@@Canelitacocina no puedo consumir derivados del maiz :( esta se podra sustituir con almidon de papa?

[@benjaminrodriguez2339]

Se puee hacer chipa si mezcle las dos sin querer

[@Canelitacocina]

Se puede mientras predomine más la fecula de mandioca

[@kassandraloverlove7346]

A minme paso q la fécula d mandioca. Se volvió transparente.

[@noeliaalbo77]

Yo tengo almidon de mandioca!! Tiene que ser parecido a la maizena ósea el almidon de maíz😕

[@Canelitacocina]

Es suelta o empaquetada? La denominación correcta es fécula de mandioca

[@noeliaalbo77]

@@Canelitacocina Hola. Es empaquetada y dice almidón de mandioca.

[@Canelitacocina]

@@noeliaalbo77 Hace la prueba del agua caliente que muestro en el vídeo y vas a saber cómo usarla

[@annarguguallichico1852]

Pero la diferencia es que la fécula de maíz está hecho del maíz, y la mandioca harina está hecho de yuca! Y son de 2 cosas diferentes y sabores diferentes.

[@Canelitacocina]

Sí. Son dos cosas diferentes. Por eso hice el vídeo para mostrar cómo se comporta cada una. Para su uso no importa el sabor de la mandioca o el maíz, importa la consistencia que deja cada una. Que cada una va a dejar la masa con consistencia diferente.

[@meryqueensuculentasyagus]

​@@Canelitacocina me encantaría que hicieras un postre con fecula de mandioca😊

[@moscosojoaquin0]

NO ES TUBERCULO90, ES RAÍZ.

[@Canelitacocina]

Recién me doy cuenta que tenía esa info mal, la mandioca es una Raíz tuberosa, igual a motivos de lo que explico en el vídeo es lo mismo, porque digo que la denominación fécula corresponde a tubérculos, y es así también para las raíces, según el código alimentario argentino: La denominación de Almidón corresponderá a los gránulos que se encuentran en los órganos aéreos de las plantas, y la de Fécula, a los que se encuentran en las partes subterráneas (raices, tuberculos, rizomas).

[@ayarisvaldez2879]

Ambas son almidones uno de grano otro de tuberculo.

[@Canelitacocina]

Hola. Es así por lo que dice el Código Alimentario Argentino, por lo menos en Argentina de esa manera que menciono en el vídeo es que se tiene que Etiquetar a los productos. Artículo 674 - (Dec 112, 12.1.76) "Con la denominación de Almidón o Fécula (según corresponda), se entiende la materia orgánica que en forma de gránulos se encuentran en los corpúsculos especiales incluidos en el protoplasma de células vegetales en la etapa de la maduración. La denominación de Almidón corresponderá a los gránulos que se encuentran en los órganos aéreos de las plantas, y la de Fécula, a los que se encuentran en las partes subterráneas (raíces, tubérculos, rizomas).

[@otopoloramone4010]

No me sirve de nada tu explicación, para que se usan cada uno,?

[@Canelitacocina]

Por suerte a muchos les sirvió 🤗

[@ivettecota4941]

Muchas gracias, muy buena información

[@diegobanegas6807]

Gracias ❤