粉粿，必備剉冰配料，香甜消暑，超級Q彈（林美慧）

粉粿
材料：
1.熱水三杯半，梔子仁7顆，二砂糖1杯。
2.細地瓜粉一杯半，日本太白粉半杯，冷水二杯。
3.蜂蜜或糖漿。
糖漿：平底鍋中加入50CC水，再均勻倒入200g白砂糖，確保砂糖都泡在水裏。開大火煮糖（過程中不要攪拌不要晃動鍋子）讓糖煮至濃縮有黏性的狀態就熄火。最後加入少許熱水攪拌均勻，即成糖漿。
做法：
1.把手鍋加入材料1，將梔子仁煮片刻，讓糖融化，水呈現黃色，撈出梔子。
2.將材料2置於打蛋盆中拌勻。
3.梔子水煮沸，用力沖入做法2中，快速攪拌成糊狀。
4.倒入容器內舖平，入蒸20分鐘。
5.取出放涼，入冰箱冷藏冰涼。
6.食用時取出切塊，淋上糖漿或蜂蜜。

[@quinceaneraespana]

老師你好❤誤打誤撞遇上你 你教很多台灣家庭料理🎉 很健康 很養生 我來自香港的 ❤

[@user-fz8lt6bf9m]

謝謝🙏老師的作品👍

[@user-jh6kt9ll8l]

謝謝妳，教授好吃的粉粿，感恩。

[@shinylee110]

謝謝老師分享，最喜歡粉粿了。😋😋😋

[@bearmi7096]

謝謝老師，這樣在美國也可以自己做來吃！

[@user-nj7qh7mp6c]

從小就喜歡吃粉粿.長大後因為怕是染色劑所以不吃.原來這邊知是梔子染色~很讚也.可安心食用了^^

[@user-ob4sn5fr4g]

簡單扼要，成果美妙，愛死老師了，讓我變成厲害的媽媽😂😂😂😂😂

[@user-yq3vv7zl4r]

謝謝老師詳細的介紹製作的過程，受教了，很棒的食物，看起來很有食慾喔！點贊👍

[@user-dq6jz5fd4w]

這個是我小時候的回憶好吃

[@user-ob4sn5fr4g]

好透好誘人，謝謝老師簡單明確教法，愛死❤❤❤❤❤

[@quinceaneraespana]

愛 就是保留地把自家知識分享🍑

[@muyi4294]

看起來好好吃❤

[@quinceaneraespana]

你都話好吃😋

[@jinzulo922]

👍👍👍

[@pompadourp1223]

粉粿是我的最愛

[@quinceaneraespana]

我都喜歡 我們這邊叫清心丸

[@sunny000202ee]

請問老師太白粉在這裡是什麼角色是讓地瓜粉Q彈嗎？

[@Ch-dn6ed]

麻煩可以再教黑糖粉粿嗎～謝謝你。

[@quinceaneraespana]

老師 詢眾要求 你就教啦！🍒

[@upmasterlin3432]

木薯粉一杯不是125g，1.5杯換算下來是188g才對。

[@totovi1716]

lam từ bột gì vậy

[@user-cg4kb4op8d]

請問老師 如果不要加太白粉 全部用地瓜粉來做可以嗎？ 比例多少 可以放幾天

[@coco_lin]

可以。澱粉類的東西放冰箱，一兩天會變硬，請盡快吃完🎈

[@user-no5zz3bh5e]

​😅😅 、

[@user-nt1dg8ei6r]

美惠老師請問：妳說材料中一杯不知道妳杯子是多少cc呢？

[@coco_lin]

240CC

[@cerinachen6023]

請問老師,糖漿煮滾之後,倒入的是冷水還是熱水?謝謝老師

[@coco_lin]

熱水

[@schoo2894]

请问， 地瓜粉 是 sweet potato flour 还是 sweet potato starch ?

[@coco_lin]

您好，是starch。表示其澱粉成分是從地瓜、樹薯提煉而來。並不是把地瓜磨成粉（flour）。

[@schoo2894]

@@coco_lin Thanks !

[@Iovemkm]

可以塞進後門自然熟成嗎？

[@coco_lin]

中藥店買得到槴子。

[@user-xz6tg9kt1e]

簡要不囉嗦

[@Lisa-zw3ti]

請問老師~如果做黑糖口味的粉粿，是否是把梔子仁換成黑糖呢？黑糖要加多少呢？謝謝

[@coco_lin]

黑糖比二砂多一點即可。（其實甜度看個人增減）

[@manilabaycondo]

CAN ANYBODY GIVE ME ENGLISH RECIPE ? THANK YOU VERY MUCH

[@ashleeyh3402]

1. Sweet potato starch 225g 2. Japanese Potato Starch 75g 3. Dried Cape Jasmine Fruit 7 4. Hot water 840 c.c. 5. Brown sugar appropriate 6. Cold water 480 c.c. Step 3.+4. Mix and boil 1.+2.+6. Mix until dissolved Pick out the fruit(3.) and add brown sugar pour in the slurry and stir quickly evenly Stir well, pour into the mold, smooth and shake well. Steam with medium heat for 20 minutes. Water 50 c.c. Brown sugar 200g Cook until the sugar melts and thickens, then add a few water and mix. After steaming, let it cool completely before unmolding!!

[@user-vj3hl8bq7i]

thank you for doing this!

[@quinceaneraespana]

@@ashleeyh3402 老師英文程度比我棒🥑

[@lovedog520e]

老師你好 細的地瓜粉去哪買呢？

[@coco_lin]

地瓜粉過篩就可以用

[@lovedog520e]

@@coco_lin 謝謝老師

[@coco_lin]

或用木薯粉取代

[@user-lh2lz5yg6k]

老師，可以化成數字嗎？怕量錯

[@coco_lin]

我尚未量化。抽空再量化成公克。

[@user-ny6fh5fo8b]

請問 染色的那個是紅棗嗎

[@coco_lin]

中藥店可以買到槴子（煮後顏色變黃，然後過濾取掉。天然的色素）。

[@user-ny6fh5fo8b]

@@coco_lin 謝謝老師

[@user-ps8xs9pq5o]

請問日本太白粉哪裡買的到？

[@coco_lin]

日本太白粉是一個品牌，可用其他品牌的太白粉

[@jennyla1165]

美慧老师您好，请问日本太白粉是不是普通木薯粉？谢谢。

[@coco_lin]

可以

[@jennyla1165]

@@coco_lin 谢谢 老师 ！

[@siewlanphua8570]

请问如果没有日本太白粉可以用什么粉代替呢！谢谢🙏

[@coco_lin]

木薯粉

[@ashleeyh3402]

老師～ 請問地瓜粉是樹薯粉嗎？

[@coco_lin]

可以木薯粉取代

[@ashleeyh3402]

謝謝老師❤ 請問老師粉粿做好，夏天怎麼保存？

[@user-ie4eo4fb6i]

為何一定要倭寇太白粉呢！台灣太白粉不能用嗎！

[@coco_lin]

日本太白粉是一個品牌，也可使用其他牌子的太白粉

[@quinceaneraespana]

@@coco_lin 老師答得好🥒