粉水比例如何影響咖啡風味。

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Goodman Roaster代表 伊藤篤臣簡歷
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【SCA美國精品咖啡協會認證QCI Q Greader品質鑑定師】
【美國製咖啡烘焙機DIEDRICH烘焙師】
於星巴克咖啡開始自身咖啡生涯。在藤卷幸夫先生手邊學習品牌策劃的精髓之後赴台。
2011 來到台灣設立「Alisan Dream Project」
2012 於松山機場開始販賣阿里山咖啡 於松菸誠品書店開始販賣咖啡後在同地點設立咖啡攤位
2013 於台北市的天母地區開幕咖啡烘豆室Goodman Roaster
2015 於台北芝山捷運站附近展開Goodman Cofee Zhishan以及松山區成立新品 牌Kickake
2016 於香港中環開幕ro +Goodman
2019 11月底於京都府四條創立Goodman Roaster kyoto
將當時所有人不屑一顧的台灣產阿里山咖啡透過自身的店舖以及各式活動，打開台灣國產咖
啡的知名度以及需求量，為台灣產咖啡以及本土咖啡產業做出相當程度的貢獻。也榮幸被刊
登於台灣各大媒體
「商業周刊」「蘋果日報」「天下雜誌」「GQ Taiwan」「看」「La Vie」「無印良品台 湾」「Monocle」「Shopping Design」「SENSE」「飲食男女」「中華航空機艙雜誌
「EVA AIRLINE機艙雜誌」「一步一腳印」「在台灣站起來」

[@shinbluecloud]

影片中的萃取率是以注水量來計算，1比15是用注水量210g x 1.39% / 14g粉計算出20.85%，但這個數字是高估了，因為是手沖而不是浸泡式萃取的關係，以下壺量來計算會比較準確，濾杯裡的水流乾時，咖啡粉會吸住大約2倍粉重的水，所以1比15的下壺量約182g，計算出的萃取率為18.07%

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的分享喔！

[@hangy101]

這集超級乾貨，把金杯理論用很實務的方式驗證。

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言喔！真的實用的方式，也請多多分享哦！

[@tito651012]

感謝ITO桑的分析及分享。可以實用又實際的煮出自己喜好及偏好的咖啡風味。👍

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言喔！很開心喔！

[@user-kf2hr8zw9v]

好實用！謝謝老闆這麼仔細的說明🤩！

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言喔！沖煮咖啡的時候參考看看喔！

[@user-ts4fr5bk2k]

155濾杯C40刻度23好喝。謝謝老闆

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言喔！

[@wahahaha-5720]

很明確清楚的介紹，謝謝🙏

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言喔！

[@user-lf9og9qr2e]

很詳細說明

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言喔！

[@EDCHL]

Thank you!

[@itoatsuomi2355]

Thank you so much!

[@mkalok1307]

請問萃取率的公式是如何計算的？

[@hangy101]

查一下金杯理論，就會有公式

[@itoatsuomi2355]

萃取率依照咖啡豆用量和咖啡萃取量和TDS 的數值來計算喔！

[@CharlieLin-yl4zr]

C40是建議刻度是？

[@hangy101]

說明書是寫20-25，我最常用22或24，這還是看個人喜好來決定。

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言喔！建議淺焙咖啡22格，深焙咖啡33，23格哦！

[@wingf047]

目前我手頭上只有匿名2義式手磨，但磨完粉都會用篩粉器篩過，大約會篩掉10%細粉，請問這樣比例要算篩粉後還是篩粉前的粉量1：18粉水比來沖泡咖啡呢？

[@Rafa-nq7vq]

不知道因為我住的太南邊還是怎樣，我C40要用到17-20才是淺焙的可用範圍