濃縮咖啡的美味祕訣& Recipe 公開！咖啡廳早晨最重要的準備。

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【Goodman Roaster taipei】
天母店
台北市士林區天玉街110號
毎日営業
華山店
台北市中山區新生北路一段17號
【Goodman Roaster Kyoto】
京都市下京区矢田町115-2
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Goodman Roaster代表 伊藤篤臣簡歷
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【SCA美國精品咖啡協會認證QCI Q Greader品質鑑定師】
【美國製咖啡烘焙機DIEDRICH烘焙師】
於星巴克咖啡開始自身咖啡生涯。在藤卷幸夫先生手邊學習品牌策劃的精髓之後赴台。
2011 來到台灣設立「Alisan Dream Project」
2012 於松山機場開始販賣阿里山咖啡 於松菸誠品書店開始販賣咖啡後在同地點設立咖啡攤位
2013 於台北市的天母地區開幕咖啡烘豆室Goodman Roaster
2015 於台北芝山捷運站附近展開Goodman Cofee Zhishan以及松山區成立新品 牌Kickake
2016 於香港中環開幕ro +Goodman
2019 11月底於京都府四條創立Goodman Roaster kyoto
將當時所有人不屑一顧的台灣產阿里山咖啡透過自身的店舖以及各式活動，打開台灣國產咖
啡的知名度以及需求量，為台灣產咖啡以及本土咖啡產業做出相當程度的貢獻。也榮幸被刊
登於台灣各大媒體
「商業周刊」「蘋果日報」「天下雜誌」「GQ Taiwan」「看」「La Vie」「無印良品台 湾」「Monocle」「Shopping Design」「SENSE」「飲食男女」「中華航空機艙雜誌
「EVA AIRLINE機艙雜誌」「一步一腳印」「在台灣站起來」
#espresso
#咖啡器具
#咖啡店

[@user-np5sc6in9n]

含金量好高的影片！謝謝老闆的大公開😂 日文中文切換的很卡哇伊

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言喔！

[@yulandathingz]

めっちゃすごい🙌

[@itoatsuomi2355]

ありがとうございます！

[@user-cg9vy5ky9h]

非常棒的分享。感謝。

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言喔！

[@arphenlin]

職人精神令人佩服

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言喔！歡迎您來品嘗！

[@bengweng9602]

原來令人感動又美味的咖啡是這樣來的，謝謝goodman每一位咖啡師的堅持與細心。

[@itoatsuomi2355]

非常感謝您的留言！我們也感到非常幸福能提供咖啡給各位喔！

[@CrowCharon]

真的是很幸福的工作呢 ^^

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言喔！真的是非常幸福的喔！

[@soyokase]

伊藤先生不用佈粉針嗎？也不預浸泡是嗎？

[@itoatsuomi2355]

沒有喔！但使用自動填壓器穩定品質哦！

[@potato-rf1od]

4月就要去貴店喝咖啡了！ 真期待！！👍

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言喔！非常歡迎您！

[@pp0606randy]

よく拝見しています。素晴らしいチャンネルです。

[@itoatsuomi2355]

ありがとうございます！

[@user-yg9sh9ox8o]

下禮拜一我會去天母喝看看

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的支持喔！

[@user-wt8mp6wn9d]

希望多出一些濃縮的影片啊～

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的支持哦！還有什麼想了解的主題嗎？

[@tong7011]

很利害🙇🏻‍♂️

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言！有機會歡迎來嚐嚐看哦！

[@samuelliu3186]

真的是喜啊哇ㄙㄟno sukoku desne

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言哦！

[@user-nk2by9jj5x]

之前去都是喝手沖！！已經決定下次要喝拿鐵！！

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的支持喔！拿鐵也非常推薦來品嚐哦！

[@H2C1011]

先點一壺手沖喝完後再來一杯LongBlack😊

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言喔！很享受的組合喔！

[@2003987]

昨天去了京都店 Flat white 水準超高 我馬上稱讚了那個男咖啡師

[@itoatsuomi2355]

非常感謝您的支持！很高興能為您提供咖啡哦！

[@xiepeter3437]

請教機器會設定變壓嗎?

[@user-mn5yu6vc8e]

請問在沖煮淺焙義式時，跟中深焙的手法會有不同嗎? 謝謝~

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言喔！通常一樣就可以了，沖煮時間也一樣。但很淺的話可能秒數會快一點，如果太快可以量1-2 g多一點咖啡豆，研磨可以細一點哦！

[@seok_hyung]

想請問Créma的狀態長怎樣才算完美呢 影片中沒有拍的很清楚 另外créma 厚度通常會厚呢 謝謝🙏

[@itoatsuomi2355]

Crema 如果不會馬上分層、也不會破洞，搖晃時時流暢不會過硬的狀態是完美哦！

[@ivylee5716]

老師，請問水量是多少呢？

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言喔！single 大約50ml 左右、double 65左右，但咖啡豆吸收水份的量不一定，所以我們只秤最後萃取出來的濃縮喔！

[@Wkkiu]

請問那個填壓器是什麼品牌 什麼型號？🙏🏻好像很好用！

[@chickenshitkimo]

百勝圖 aline

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言喔！是Barsetto ALINE 義式定壓自動填壓器，之前影片有介紹過，非常好用的器具喔！

[@shengxilee6651]

single和double萃取粉量和研磨度都是一样，但single只萃取前段20g咖啡液吗？

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言！是的哦！

[@shengxilee6651]

@@itoatsuomi2355 有机会一定去华山店喝一杯

[@chakaji]

如果家裡只能用手壓咖啡機（flair)做拿鐵，一個人就沒法依照10秒準則完成拿鐵。這樣的話，是建議先做espresso、還是先打奶泡呢？

[@heliun98]

看用什麼設備做奶泡， 調整步驟，還是能減少時間差吧？

[@shakespeare0510]

手壓就不要勉強自己了 沒那麼嚴重

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言喔！請問為什麼會10秒無法混合呢？是否奶泡打發時間太長呢？

[@chakaji]

​@@itoatsuomi2355是啊現在打奶泡的時間過長，我再努力縮短看看！

[@shinmarucc]

等一下，粉水比1:1那叫single嗎……

[@itoatsuomi2355]

這是我們的recipe 哦！是咖啡萃取出來的濃縮和咖啡克數1:1，粉水比不是1:1喔！

[@Hanliil402]

粉水1:1 咖啡克數和濃縮1:1 覺得是一樣的

[@shinmarucc]

@@Hanliil402 對，espresso裡面的粉水一般是指咖啡液跟粉的重量比，而不考慮咖啡粉吸收掉的水。這跟手沖有點不一樣。

[@Hanliil402]

@@shinmarucc 咖啡粉吃掉水的變數,ˋ覺得可以多次測定得到概數,但 手沖濾紙內咖啡粉吸入的水跟粉碗裡粉餅吸收的水ㄧ樣意思, 以入杯裡的量做標準 不管啦... ~這是我目前的我的粉水比~♥♥

[@ccy1990ccy]

@@Hanliil402因為Espresso多數作為基底製作其他飲品。如果每次沖煮時只計算入水量忽略出水量，到後面製作咖啡飲品時比例也會改變，缺乏一致性。（我的理解）

[@ADADADADA-go9fq]

手法有夠old school，不知不覺goodman也成為前浪了...

[@itoatsuomi2355]

謝謝你的留言喔！

[@JsFunk2010]

你怎麼去辨別經典和新潮流派的

[@ADADADADA-go9fq]

@@JsFunk2010 真的想請教別人，就要有禮貌喔！

[@JsFunk2010]

@@ADADADADA-go9fq 你跟我講的禮貌好像在認知上有差異

[@DukeLiu0620]

請問伊藤先生的水溫設定是多少度呢?謝謝!

[@itoatsuomi2355]

機器溫度設定91.5度哦！

[@DukeLiu0620]

@@itoatsuomi2355 !比我想像的低，謝謝您回覆