法式焦糖堅果塔 Caramel Nut Tart

法式焦糖堅果塔 Caramel Nut Tart #一口接一口 #好吃到停不下來 🤤
法式焦糖堅果餡 份量25g 約12-13個 #最佳年節伴手禮之一
材料✍️
蜂蜜 Honey 50g
細砂糖 Sugar 40g
動物性鮮奶油 whipping cream 40g
無鹽奶油 Butter 30g
熟綜合堅果 Mixed Nuts 200g #好市多 #Kirkland
製作方式
蜂蜜、細砂糖、動物性鮮奶油、無鹽奶油加熱至濃稠類似牛奶糖的色澤【溫度約128度】
加入熟綜合堅果拌均之後
放入烤熟的塔皮之中即可完成
如果希望更酥脆的口感
建議完成之後，放入已經預熱的烤箱
上火150度 下火150度 烘烤 5~7分鐘
常溫保存 7天
冷藏保存 14天 冷凍保存 30天
✴️現成的塔皮烘烤方式
烤箱預熱 170度
上火160度下火160度烘烤20-25分
#根據烤箱不同溫度可以自行調整
如果要製作堅果塔～
建議塔皮烤酥脆一點 #但是不能上色過度
本次使用的烤箱：山崎42L微電腦烤箱
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/ edison6974
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♋️呂昇達老師的學習日誌(私人社團)
bit.ly/2T8tkEV

[@a0970154294]

老師，請問 堅果塔的焦糖，裝在塔內後，會沉澱在底部嗎？

[@白白-g7u]

請問如果是蜂蜜過敏可以用什麼替代呢？

[@林善楨-j6n]

老師！200 g的堅果不夠我加量裝好烤5分鐘沒辦法烤乾，請問哪裡出問題呢？

[@嘉玥詹]

請問老師 ，烤溫170度預熱好，要再降溫160度去烤塔皮嗎？還是先用160度預熱烤塔皮？

[@Judy-1976]

老師 請問焦糖糖衣冷了也無法變硬無法凝固，怎麼辦？要如何拯救

[@user-chun75211]

老師，我將蜂蜜改用楓糖漿，試了2次都在拌入堅果後反砂😭，問題出在哪呢？

[@林欣-q5m]

我的也是……😭😭

[@wengchingju8501]

我第一次用蜂蜜成功，第二次跟第三次使用加拿大楓糖漿，跟妳一樣也是在拌入堅果後反砂，超想哭的

[@不正經泰泰與白爛氏先]

老師超貼心😊😊還會說明自己吃或營業用的比例重量，這樣真的很容易參考❤

[@盼盼黃]

請問老師…包裝袋的尺寸？謝謝！

[@黃彩綾-s9q]

請問一定要加鮮奶油嗎？因家人吃素

[@amitrole]

請問你堅果塔用的包裝袋，超可愛的，買的到?

[@林善楨-j6n]

老師！請問現成塔皮烤時為什麼會裂開呢？

[@ching0933]

請問老師焦糖醬不小心煮到132左右，怎麼辦

[@chinghuang6359]

好可愛的教學！試吃不黏牙😂😂 謝謝老師的分享

[@呂昇達的烘焙市集]

❤️❤️❤️

[@黃子芸-w4d]

蜂蜜能改水麥芽嗎？

[@張繼方-z8d]

第一次做，糖漿炒不夠久😅 成品的糖漿還很濕潤🫠

[@布猫-b1i]

請問沒有蜂蜜可以用楓糖取代蜂蜜嗎

[@neronciou409]

請問老師不管量多寡糖漿的溫度都落在128度嗎？謝謝

[@楊美琳]

老師如果加有調味堅果，我需要改變什么材料嗎？謝謝

[@劉旻玲sally維育]

老師請問如果用現成塔皮可以先把塔皮烤熟再加入堅果然後再烤個幾分鐘？

[@不正經泰泰與白爛氏先]

說明有說再5～7分鐘

[@小茹陳-q8y]

謝謝老師❤

[@mamahomemaderecipe]

你好，请问食谱在哪里呢？

[@tonyyu5179]

太囉囌不说重点

[@linlin9968]

“烘焙”，“焙”字，發音“倍”。

[@joannehuang622]

老師可否教減肥堅果塔呢？

[@小羲]

有需要放乾燥劑嗎？

[@eva-kw3xj]

請問老師若吃起來有點硬是什麼原因

[@卉真林]

謝謝老師今年過年的伴手禮、老師的配方太好吃了

[@呂昇達的烘焙市集]

謝謝你們喜歡

[@楊美琳]

老師我要如何調配比較不會甜呢？

[@賴皮鬼-z6c]

完成後加熱要預熱嗎？

[@卉真林]

謝謝老師今年過年的伴手禮、老師的配方太好吃了

[@呂昇達的烘焙市集]

謝謝你

[@inli0720]

老師，如果不加鮮奶油可以嗎？

[@yuyingyen5089]

試做了超好吃👍

[@陳雲萍-n2j]

老師想請問烤堅果的溫度跟時間？

[@呂昇達的烘焙市集]

120度大約20分

[@a0921040655]

真的超好吃，第一次做，真的不黏，家人說成品很專業，感謝老師！

[@呂昇達的烘焙市集]

謝謝你們喜歡

[@楊千慧-l8b]

請問可以直接用棉花糖？

[@angelyu6567]

❤️

[@18jhyfhs]

請問老師，鮮奶油跟奶油要常溫狀態下煮嗎

[@呂昇達的烘焙市集]

是的沒有錯

[@lanshe9516]

❤

[@Johntsai1016]

鍋子要洗嗎？ 可以重覆使用嗎

[@呂昇達的烘焙市集]

要洗唷

[@楊海倫-t5n]

老師請問可以用氣炸鍋烤箱嗎

[@呂昇達的烘焙市集]

可以呀沒問題

[@楊海倫-t5n]

@@呂昇達的烘焙市集 謝謝老師快速回覆，今天要來好好的開始做堅果塔！

[@user-wei5918]

請問老師，回烤時表面糖醬乾脆了，但裡面糖還是濕，是不是煮糖漿時不夠濃稠（乾）

[@黃珮欣-d1p]

請問老師，好市多的堅果需要在烤過嗎

[@tinachang6231]

謝謝老師一直在網路上照顧大家：-）

[@呂昇達的烘焙市集]

感謝感謝^^

[@18jhyfhs]

請問老師 為什麼我做起來是 焦糖嘎嘣脆的感覺😂😂 這樣口感對嗎

[@元元-e2p]

謝謝老師的配方！過年獲得長輩的心靠這個了！

[@呂昇達的烘焙市集]

❤️❤️❤️

[@楊小荷]

老師請問填充完餡，要再進烤箱的溫度跟時間各多少？謝謝

[@ktchang3773]

老師請問如果用無鹽堅果，鹽要加幾克比較適合？謝謝

[@林小玉-y2o]

請問可不加奶油嗎？

[@呂昇達的烘焙市集]

會比較硬喔

[@dollbabe56]

謝謝老師, 今年過年就是這一款了~

[@呂昇達的烘焙市集]

❤️❤️❤️