No video
甜派皮/不壓豆不回縮/三種甜派皮做法實驗/甜點實驗室3
Рет қаралды 53,573
Күн бұрын想學好法式甜點，學會製作塔皮是必備的技能，這次的甜點實驗室要跟大家分享，三種不同方式製作出來的甜派皮，外表看起來一樣的塔殼，又會有什麼樣不同的口感，與不同的優缺點呢？讓我們跟著實驗一起一探究竟吧❤️
@user-th3hi9ke3e 8 ай бұрын
感謝如此詳細的講解及示範，真是受益良多! !
@slowdessert9434 8 ай бұрын
❤️
@chm8804 Жыл бұрын
师父非常具有化学实验精神，真是敬业烘焙师
@slowdessert9434 Жыл бұрын
❤️
@sophiechen6510 10 ай бұрын
謝謝老師說明非常詳盡。
@slowdessert9434 10 ай бұрын
❤️
@c13327 Жыл бұрын
這實驗很受用，我比較愛用砂狀搓揉法，而且用調理機打快很多～
@slowdessert9434 Жыл бұрын
沙狀搓揉法如果要製作數量較多，用手捏麵粉與奶油，真的會做到懷疑人生呢！
@cocong3091 Жыл бұрын
谢谢老师的分享教学，让我学习了很多🙏🙏🙏👍👍👍
@slowdessert9434 Жыл бұрын
能幫助到妳也讓我很開心❤️
@user-ne4bn8jd9f 7 ай бұрын
謝謝老師！說的好詳細！
@slowdessert9434 7 ай бұрын
❤️
@user-gp5ww7sx4j Ай бұрын
超棒的分享
@slowdessert9434 Ай бұрын
❤️
@user-sj7ws7ke9z 6 ай бұрын
謝謝分享，喜歡老師的影片，感謝
@slowdessert9434 6 ай бұрын
❤️
@kate7838 Жыл бұрын
謝謝老師❤
@slowdessert9434 Жыл бұрын
❤️
@user-it1rl8nj2h Жыл бұрын
第一次看到奶油法的杏仁粉先加耶 酷 是因為這樣吃蛋比較好吃嗎 ?
@slowdessert9434 Жыл бұрын
對啊，杏仁粉可以幫忙吸收水分也沒有出筋的問題，所以我會選擇先加
@user-wm3ns6tn9k 7 ай бұрын
有跟老師同款的調理機，自己最愛第2個方式可能因為懶吧XD。我連做餅乾都用廚神完成超級快速
@slowdessert9434 7 ай бұрын
👍
@user-mc9jg6bq4i 9 ай бұрын
謝謝分享受益良多
@slowdessert9434 9 ай бұрын
❤️
@user-vx6eg9qy3s Жыл бұрын
謝謝老師分享，影片很受用，方便請問平衡尺的高度嗎？
@slowdessert9434 Жыл бұрын
0.4公分喔 0.2-0.4公分都適合使用喔
@meelengteng1528 Жыл бұрын
谢谢老师，专业！
@slowdessert9434 Жыл бұрын
謝謝❤️
@mariolan4097 Жыл бұрын
謝謝分享
@slowdessert9434 Жыл бұрын
❤️
@verna-cx2vu 5 ай бұрын
想詢問一下 麵團打起來 先冷藏一夜 在桿開 在冷藏一小時 這樣嗎
@slowdessert9434 5 ай бұрын
對喔
@user-et4bh2ci5o Жыл бұрын
老師您好~ 如果使用沙狀搓揉法沒有調理機可使用攪拌機嗎
@slowdessert9434 Жыл бұрын
可以的，不過要減少攪拌次數喔
@pc501011 Жыл бұрын
想問老師製作奶油法時室溫有無特別控制？每次製作沙狀法不是極硬裂開，就是奶油法極易軟爛，不好入模塑型
@slowdessert9434 Жыл бұрын
建議是在冷氣房製作，長時間的高溫會導致派皮出油與軟爛喔！
@blablabla3177 2 ай бұрын
请问做好的挞皮 可以冰冰箱多久.? 冷冻还是冷藏呢..?? 谢谢老师
@slowdessert9434 2 ай бұрын
建議是放冷凍 使用前一天放入冷藏退冰
@blablabla3177 2 ай бұрын
@@slowdessert9434 使用前需要回烤吗？ 会不会回潮变软呢？
@chaopeilung6550 Жыл бұрын
請問老師如果我是用6吋菊花活底烤模，採用沙狀搓揉法製程的塔皮，烘烤時要壓重石嗎？如果仍然會縮有可能問題出錯在哪裡？ 謝謝老師指教。
@slowdessert9434 Жыл бұрын
我建議可以試著壓豆喔，可以解決這個問題
@chaopeilung6550 Жыл бұрын
@@slowdessert9434 謝謝老師指教。
@t11223342003 Жыл бұрын
老師請問塔皮要鬆弛多久比較好
@slowdessert9434 Жыл бұрын
我會建議隔夜
@paulineyip1505 Жыл бұрын
请问老师，我用了第一种方式（奶油法），依据程序搅拌成团哦～为什么得不到光滑团呢？是很柔软不粘手，但是很多洞洞的哦～
@slowdessert9434 Жыл бұрын
是烤出來很多洞洞嗎？
@paulineyip1505 Жыл бұрын
@@slowdessert9434 不是哦，就搅拌成团不沾手后，整个面团不像视频里那么光滑的哦～好像还带沙装～
@slowdessert9434 Жыл бұрын
@@paulineyip1505 是不是使用到砂糖？
@paulineyip1505 Жыл бұрын
@@slowdessert9434 不是哦，都是用糖粉哦～
@paulineyip1505 Жыл бұрын
@@slowdessert9434 请问揉成团后，需要等松弛，然后再擀开才放入冰箱吗？
@XGAME1001 9 ай бұрын
沙狀 搓柔 的奶油應該是冰凍吧?
@slowdessert9434 9 ай бұрын
冷藏直接用硬度就夠了
@user-hw7my6ii4m Жыл бұрын
想知道老師的食物料理機牌子
@slowdessert9434 Жыл бұрын
飛利x
@mw6224 Жыл бұрын
請問砂狀搓揉法可以攪拌機做嗎? 謝謝
@slowdessert9434 Жыл бұрын
可以，但是奶油要硬再切小塊與粉結合
@mw6224 Жыл бұрын
@@slowdessert9434 謝謝老師😊
@user-cp7mw4fy5m Жыл бұрын
請問材料各是幾克？我看別人的配方 攪起來居然黏到爆炸😂
@slowdessert9434 Жыл бұрын
配方在影片中喔
@ee770319 Жыл бұрын
老師可以請問影片最後巧克力玫瑰花怎麼做嗎？可以給配方嗎。謝謝
@slowdessert9434 Жыл бұрын
多關注頻道，作法與配方影片遲早會出現的
@binbin9733 Жыл бұрын
請問老師我用砂狀法的塔皮邊邊都會有坑洞而且考的時候容易回縮 是哪部分出了問題嗎
@slowdessert9434 Жыл бұрын
請問是使用影片上的配方嗎？
@binbin9733 Жыл бұрын
@@slowdessert9434 對
@slowdessert9434 Жыл бұрын
有坑洞的原因很多，可能是麵團太硬硬捏的裂口，也有可能是奶油油塊太大
@binbin9733 Жыл бұрын
@@slowdessert9434 那想請問鬆弛一晚 桿成0.3cm後 冰冷凍30分鐘 入模後烤前再進冷凍15分鐘 烤的時候高度都會縮滿多的 是什麼問題呢?
@slowdessert9434 Жыл бұрын
@@binbin9733 有使用透氣布嗎？
@jasonchien70 Жыл бұрын
都不用加杏仁粉嗎？
@slowdessert9434 Жыл бұрын
0:38
@TkTk-ib3rc Жыл бұрын
為什麼老師做的不用壓豆 ？
@slowdessert9434 Жыл бұрын
有用透氣布，加上麵團沒有太多筋性，所以不用壓豆
@yiyu7285 Жыл бұрын
方便問老師透氣布的品牌嗎？~謝謝🫶🏻不方便回答也沒關係~
@slowdessert9434 Жыл бұрын
是跟三能買的喔
@yiyu7285 Жыл бұрын
@@slowdessert9434 謝謝老師！😍
@janetlee8973 Жыл бұрын
👍👏🙏🏼
@slowdessert9434 Жыл бұрын
謝謝
@user-pc5qc4bh1t Жыл бұрын
請問厚度是桿成多少？
@slowdessert9434 Жыл бұрын
派皮建議在0.2-0.4公分，影片中示範是0.4公分
@janamy3455 Жыл бұрын
請問老師，糖粉可以減量嗎？
@slowdessert9434 Жыл бұрын
不建議喔，會很容易乾裂
@janamy3455 Жыл бұрын
謝謝老師
@user-mk8oz6nc3q 7 ай бұрын
奶油乳化不乳化
@slowdessert9434 7 ай бұрын
奶油乳化口感較佳
Кушать Хочу
Рет қаралды 6 МЛН
OREOの甜食町
Рет қаралды 522 М.