經典美式巧克力餅乾🍪 Chocolate Chip Cookies

經典美式巧克力餅乾🍪 Chocolate Chip Cookies
老師這次會分享經典款的美式巧克力餅乾🍪
以及減糖版本的唷!!!
此外還會教大家如何透過烘焙狀態調整軟硬度
重點~重點~重點 【一定要說三次】
這個配方超級。宇宙。無敵好吃的~請務必要試做看看
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經典美式巧克力餅乾🍪 Chocolate Chip Cookies
材料✍️
無鹽奶油 200g
​細砂糖 100g
紅糖 120g 【黑糖】
鹽 4g
雞蛋 100g
統一低筋麵粉 340g
泡打粉 6g
Cosco好市多Chip巧克力 300g #kirkland
製作 / 烘焙方式🙌
1.無鹽奶油、細砂糖、紅糖、鹽攪拌均勻
2.分次加入雞蛋攪拌乳化
3.最後將過篩的低筋麵粉和泡打粉加入拌均
4.加入水滴巧克力混合
5.冷藏2小時之後分割30g
6.上下火170度烘焙12~15分
減糖版~經典美式巧克力餅乾 Chocolate Chip Cookies
材料✍️
無鹽奶油 200g
​二砂糖 180g
鹽 4g
雞蛋 100g
統一低筋麵粉 340g
泡打粉 6g
Cosco好市多Chip巧克力 150g #kirkland
核桃碎 150g
製作 / 烘焙方式🙌
1.無鹽奶油、二砂糖、鹽攪拌均勻
2.分次加入雞蛋攪拌乳化
3.最後將過篩的低筋麵粉和泡打粉加入拌均
4.加入水滴巧克力、核桃碎混合
5.冷藏2小時之後分割30g
6.上下火170度烘焙12~15分
本次直播使用：山崎7L攪拌機&55L山崎烤箱
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[@julie590127]

請問老師：除了好事多的巧克力之外，還可以用哪一種的巧克力呢？因為都買不到了啊

[@agui8149]

烘焙材料行也有販售水滴巧克力~

[@huangalice1304]

請問老師，為什麼烤完餅乾表面會有明顯的小氣孔？吃起來沒有像軟餅乾有延展性，是烤太乾嗎？只用二砂但上色又有點淺，不知如何改善？謝謝老師～

[@李-d2g]

老師，我按照您的食譜和流程做了兩次，為什麼每次都黏得手都是，有一次還整個化掉？雖然烤出來都很好吃，但手和桌子都是粘滿麵糊？

[@ss25020]

請問老師~ 1.想加棉花糖的話糖量是否要減少? 2.烘烤時間需要改變嗎? 3.最外層一樣可以沾巧克力嗎? 4.如果想加可可粉的話比例是多少呢? 謝謝!

[@840403ay]

老師 想問，為什麼我的餅乾烤出來它不會消下去變成像是小蛋糕一樣

[@呂昇達的烘焙市集]

有可能加太多粉

[@chm8804]

老師的好市多英文發音比semisweet準，好古錐啊。有加巧克力的甜點，都讓人流口水。

[@呂昇達的烘焙市集]

開心

[@din0517]

做了減糖配方，買不到巧克力豆，隨手拿了手邊有的鈕扣巧克力切小塊，加了點果乾，但最後沒有再沾巧克力在表面，烤出來的成品我覺得很好吃。甜度對不愛吃甜的人來說還是偏甜，可能要巧克力選苦一點，或是放點核桃/堅果去綜合掉甜味，但吃過正統的軟餅乾再吃這個，真的...不！甜！很！多！了！正統的真的甜到膩！ 另外，我覺得烤到周圍上色，中間微軟的程度最好吃，這樣吃起來外面是脆的，裡面一點點軟，口感很剛好，壓扁烤乾反而失去軟餅乾的特色。

[@呂昇達的烘焙市集]

很棒!!!

[@徐明涵]

請問想加可可粉的話，配方要怎麼調整？

[@廷-z8w]

我也想知道🥰

[@蘇秀麗-y5b]

請問老師 沒機器，用手打可以嗎？

[@chinliaw5068]

鏡头应对着制作中的原料过程而不该对着教学者,必盡这是教学. (或是这是个人演戲 一 说话太吵了! 重点就好了)

[@呂昇達的烘焙市集]

*&hsud

[@丁恩雷]

老師請問 有的軟餅很攤 有的就是像老師那樣 怎樣才能算是正確呢？還是其實就是視覺問題而已

[@呂昇達的烘焙市集]

要辦均

[@楊羽蕙]

老師妳好 想請問一下如果沒有大台的攪拌機 用手持的也可以嗎

[@呂昇達的烘焙市集]

可以!

[@和光-m2c]

預熱180

[@livingwater2009]

上個禮拜做了第一個配方但用了減糖版本的糖量，實在太好吃啦，家人朋友吃得都超喜歡，謝謝老師的分享！每次分享的餅乾都好好吃！🥰

[@呂昇達的烘焙市集]

開心~謝謝你

[@JuliaHsiao]

真的很好吃... 讚讚!! 另, 請問麵團沒馬上烤起來, 建議冷藏冷凍多久再烤? 謝謝!

[@呂昇達的烘焙市集]

1小時即可

[@j018034]

老師，請問一下，在搓圓的時候很黏手是正常的嗎？我是冷凍後冷藏退冰，才拿出來操作

[@呂昇達的烘焙市集]

要冰過比較好做

[@約翰-q8t]

看起來好好吃喔！想請問老師家住哪裡？當老師鄰居應該會很開心！

[@呂昇達的烘焙市集]

哈哈哈

[@Meiling-gi9bz]

呂可以布丁🍮

[@呂昇達的烘焙市集]

哈哈

[@wofengchang941]

IKEA的封口袋😄😄

[@JenmaoCheng-wn8xs]

為什麼都沒辦法融化變扁的

[@呂昇達的烘焙市集]

可以的

[@hiiyow2630]

怎麼辦沒辦法看食譜啊😮

[@呂昇達的烘焙市集]

po中

[@kiwo8698]

阿根廷三星了。😄😄😄😄😄

[@呂昇達的烘焙市集]

開心

[@kiwo8698]

阿根廷三星了。😄😄😄😄😄

[@呂昇達的烘焙市集]

開心

[@kingfunyuen4248]

Where are the recipes?

[@din0517]

“more”

[@kiwo8698]

阿根廷三星了。😄😄😄😄😄

[@呂昇達的烘焙市集]

開心

[@a223073905]

瘦了！！有下功夫喔~

[@呂昇達的烘焙市集]

對˙阿

[@janetlee8973]

👍👏👍🙏🏼

[@呂昇達的烘焙市集]

開心

[@plovry]

老師這款配方，如果沒有烤箱用鬆餅機熱壓的方式可以嗎？還是會影響膨發跟巧克力溶化導致黏住呢？

[@呂昇達的烘焙市集]

會黏唷