Faça esse MIX de farinha SEM GLÚTEN fácil e use como SUBSTITUTO para muitas receitas com TRIGO!

[@leilaantonybarros7305]

Gostei muito da sua orsugestào para substituir ao trigo. Nào tenho intolerância mas o fato é que as farinhas de trigo estào muito ruins Esse mix torna a receita mais leve.

[@leilaantonybarros7305]

Mudei o texto e saíram alguns erros

[@HabilidadesCulinarias]

@@leilaantonybarros7305oi Leila, obrigada pelo carinho, acredito que vá gostar, essas proporções vão ajudar em muitas receitas, eu amo ele, realmente facilitou muito minha vida na cozinha, antes fazia um mix diferente para cada substituição. Mas ele não serve pra tudo, tem coisas que deixa a desejar. Se você usar goma xantana ele ficará mais universal, porque a goma xantana faz o papel do glúten de forma mais perfeita que o psyllium. Muito feliz que você gostou, obrigada mesmo ❤❤❤❤ beijos 😘

[@sheilaferreiraferreira6086]

Como faz goma Xantana.

[@HabilidadesCulinarias]

Olá Sheila, amei sua pergunta ❤️ A goma xantana é um espessante e estabilizante muito usado na panificação sem glúten e também sem glúten. É uma goma produzida a partir de um processo de fermentação bacteriana e não pode ser produzida em casa, isso porque ela requer equipamentos e condições laboratoriais específicas, e é feita em várias etapas. Vou trazer vídeo no canal mais pra frente explicando como é feita, seus usos. Obrigada pelo comentário, beijos ❤️

[@mariahoazanaduarte9115]

Boa noite

[@HabilidadesCulinarias]

Olá Maria, boa noite ❤

[@MarisaDonella-c3o]

Oiii gostei muito desse mix ,gostaria muito que vc fizesse um vídeo como fazer pão, estou tentando outras receitas mas não está dando muito certo.Obrigado

[@HabilidadesCulinarias]

Olá Marisa, obrigada pelo seu comentário, gostei muito 😍 Quero sim fazer vídeos ensinando a fazer pão, meus pães são simples, mas são deliciosos. Amanhã, segunda-feira, tem vídeo novo aqui no canal, e é um pão bem fácil de fazer que fica maravilhoso, cheiro, aparência e sabor de pão de padaria com glúten, só que é sem glúten e sem lácteos. Vai amar! Vou me esforçar pra que em cada vídeo, além das receitas, vocês saiam também com ideias de substituições para criarem algo do jeitinho de vocês ❤ Obrigada pelo carinho, beijos 😘 ❤

[@meiaesaulo4788]

Obrigada pelas dicas ❤...parabéns pelo seu trabalho e dedicação ❤

[@HabilidadesCulinarias]

Oieeeee, ahhh obrigada pelo carinho e pelo apoio, incentiva bastante ❤️ quero trazer bastante receitas, dicas e ajudar o máximo que puder todos a fazerem suas próprias escolhas e substituições! Vai ter bastante conteúdo legal, você vai gostar ❤️❤️❤️ Obrigada, um grande beijo 😘

[@suelipivetta9215]

Obrigada por trazer receitas sem glúten

[@HabilidadesCulinarias]

Oi Sueli ❤️Eu que agradeço você, quero trazer mais receitas e deixar o canal cheio de opções deliciosas que realmente funcionam. Vai amar! Um beijo grande🥰🥰🥰

[@heloisamaria2311]

Deus ❤

[@HabilidadesCulinarias]

❤️❤️❤️❤️🙏🏻🙏🏻

[@raimundaferreiradasilva1249]

amei seu canal faça algumas coisas sem ovos ❤❤😂

[@HabilidadesCulinarias]

Olá Raimunda ❤️ fico muito muito feliz mesmo que você amou ❤️ Vou trazer sim, e também tenho a intenção de fazer um vídeo só pra substituição de ovos, e falar de tudo o que pode ser usado para substituir ovos em uma receita, é bastante coisa, acredito que você vai gostar! Um beijo e obrigada por estar comigo aqui 🙏🏻❤️

[@socorroja1348]

Também quero. Não tenho alergia nem intolerância só o sabor e o cheiro insuportável. Gratidão ❤

[@HabilidadesCulinarias]

Olá, eu entendo o que você sente, minha filha é do mesmo jeito, não gosta do cheiro e da textura, 🥲 Vou providenciar logo esse vídeo pra gente, espero que goste, vou caprichar 😍🥰🩷obrigada pelo incentivo, beijos 😘

[@suelipivetta9215]

Bjs ob .

[@HabilidadesCulinarias]

Eu que agradeço Sueli, obrigada por estar comigo aqui ❤️❤️❤️❤️

[@veramiorelli5299]

Maravilha!! Muito obrigada,vou fazer 🙏👏❤️

[@HabilidadesCulinarias]

Obrigada pelo seu comentário, Vera! Fico muito feliz 🙏🏻❤️ quando você fizer, me conta o que você achou, quero muito saber! 😘

[@VanildaBuecker]

Obrigada amei.❤❤ Bora compartilhar o canal dela pessoal

[@HabilidadesCulinarias]

Oi Vanilda, que lindo, muito obrigada pelo incentivo! Quero muito deixar esse cantinho do nosso jeito ❤️ vou me esforçar para vocês gostarem bastante 🙏🏻 obrigada de coração, beijos 😘❤️❤️❤️

[@VanildaBuecker]

Muito boa a idéia de trazer vídeo sobre a goma guar( nunca ouvi falar) e da goma xantana que já conheço mas acho legal as receitas que não precisam dela.❤❤

[@HabilidadesCulinarias]

Vanilda, eu também gosto das receitas que não têm goma xantana e sempre dou prioridade a elas. Algumas poucas vezes uso ela. Quero fazer um vídeo bem completo explicando sobre as gomas: o que são, de onde vêm e como funcionam nas receitas, assim ficamos bem espertas ao preparar uma receita! Acredito que logo logo eu consiga deixar o vídeo aqui pra vocês. Vou querer sua opinião ❤️🥰 muito obrigada pelo comentário e incentivo. Beijos 😘😘😘

[@jocileideferraz3745]

Bom dia 🌷 estou aguardando as receitas 😂😂😂

[@HabilidadesCulinarias]

Oi Jocileide, bom dia ❤️ Vou fazer bastante receita com esse mix, acho que vai gostar 👍🏻 Provavelmente nessa semana já farei nossa primeira receita com ele, vou querer saber sua opinião! Beijos 🥰

[@mirtesnunes9968]

posso por menos pouvilho e pir farinha de amêndoas pra diminuir carbo

[@HabilidadesCulinarias]

Oi Mirtes, obrigada pelo comentário, gostei muito 😍 Então, a farinha de amêndoas é uma farinha de estrutura, contém gorduras e proteínas que ajudam na densidade da massa. Já o polvilho doce traz maciez e elasticidade, então se remover ele ou parte dele, a massa pode ficar quebradiça e ressecada. Eu acredito que seria mais interessante você substituir parte da farinha de arroz, uns 30%, pela farinha de amêndoas, porque ambas são farinhas de estrutura, que dão sustentação para a massa . Dessa forma você mantém a textura e a funcionalidade do mix. Com essa troca você também precisará ajustar a gordura e os líquidos da receita que vai fazer. Confesso que nunca substitui assim, com farinha de amêndoas no mix, o que eu costumo fazer em algumas receitas é substituir parte do mix pronto, geralmente 30%, por alguma farinha proteica ou de amêndoas ou de castanha. Exemplo: se eu for usar 100g do mix em uma receita, coloco 70g dele e 30g de farinha de amêndoas. O importante é equilibrar os ingredientes para manter a estrutura da receita. Começa substituindo pouco, vai ajustando conforme a textura da massa, assim não perde os ingredientes 😊 Se testar, me conta qual sua opção de substituição, vou amar sabe! ❤Beijos e obrigada 🙏🏻 🥰

[@elianabelanconmendes7776]

Amei seu canal.

[@HabilidadesCulinarias]

Oi Eliana, fico muito, muito feliz! Vou me esforçar bastante pra deixar nosso canal bem útil ❤️obrigada pelo comentário, me incentivou muito! Um super beijo, obrigada 😘🥰

[@lindamariadealmeidafernand7889]

Obrigada pela receita,eu não posso comer nada com glutem e la tose,na minha cidade não encontramosfecula de batata,posso subsitituir por amido de milho?

[@HabilidadesCulinarias]

Oi Linda, obrigada pelo comentário, eu amei! Aqui em casa vivemos na mesma situação, sem poder comer glúten e lácteos, não é fácil né?! ❤️ Então, você pode sim substituir a fécula de batata por amido de milho, em praticamente todas as receitas que usam fécula. Mas, fica atenta que em algumas receitas você vai notar uma diferença que dependendo da receita pode ser sútil ou mais visível, isso porque o amido de milho e a fécula, apesar de ambos trazerem leveza e maciez, eles se diferenciam um pouquinho na funcionalidade e eu te explico: A fécula de batata tende a reter mais umidade e isso deixa a textura um pouquinho mais macia e úmida. O amido de milho, não retém tanta umidade, ressecando levemente as preparações e com isso ele dá uma crocância maior e ajuda a intensificar a cor por conta da reação de Maillard (é o nome dado para aquele dourado bonito que amamos nas comidas). Essa diferença na cor e na crocância vai ser mais visível em assados e frituras se você fizer, como por e exemplo bolinho de arroz, empanados, biscoitos, eles vão ficar mais acentuados com o amido de milho do que com a fécula, vão ficar mais douradinhas e crocantes 🥰 Além disso, o poder de gelatinização da fécula é um um pouco diferente do amido, e assim, algumas preparações podem ficar levemente mais esfareladas, como em pães e bolos, ao usar o amido. Isso acontece porque a fécula gelatiniza de forma mais elástica e hidratante e o amido de forma mais firme e menos elástica. Mas você consegue contornar isso com controle dos líquidos nas preparações e pode adicionar um ingrediente que ajuste essa elasticidade como por exemplo um pouco mais de psyllium ou goma xantana ou goma guar. No geral a substituição vai funcionar muito bem, e em algumas receitas nem vai perceber a diferença e nem vai precisar de ajustes, mas em outras pode ser necessário um ligeiro ajuste conforme falei para equilibrar a textura final. Espero ter ajudado, me conta depois se deu certo e se realmente você precisou fazer algum ajuste, quero muito saber 🥰 Um beijo 😘

[@janetecosta7851]

Olaa amei suas dicas obrigada preciso me reeducar 😊.

[@HabilidadesCulinarias]

Oi Janete, eu fico muito feliz, amei que você também amou! Voltei recentemente para o canal e, mais pra frente, pretendo fazer vídeos com as dicas que funcionaram pra mim nessa jornada de alimentação saudável. Eu sei que a reeducação não é uma tarefa fácil, mas com jeitinho e paciência, a gente consegue chegar lá. Espero de coração poder ajudar você na sua jornada! Muito obrigada pelo seu comentário, um grande beijo!!!

[@LuciaGuedes-qn2rj]

Amei

[@HabilidadesCulinarias]

Oi Lúcia, amei que você amou ❤️Obrigado pelo carinho 🥰 beijos 😘

[@claudiapiva4806]

Estou amando suas dicas❤❤

[@HabilidadesCulinarias]

Oi Claudia, obrigada pelo carinho, amei que você amou 😍 ❤️

[@zildamenezes7414]

👏👏👏 boas dicas obgda.

[@HabilidadesCulinarias]

Oi Zilda, fico imensamente feliz que você gostou, realmente desejo que as minhas dicas sejam úteis pra você!! Essas e as próximas que pretendo trazer pro canal ❤️ obrigada e um lindo final de semana pra você e sua família! 🙏🏻

[@zildamenezes7414]

@HabilidadesCulinarias obgda, pra vc e sua família tbm 😘

[@marcianeves8736]

Boa tarde!!! Tenho uma dúvida, se eu tiver uma receita exemplo: 120 gr farinha de arroz, 80 gr de polvilho, 30 de fécula, para eu substituir pelo seu mix devo somar todos os valores para saber qto devo usar de Mix?? Obrigada pela receita vou experimentar.

[@HabilidadesCulinarias]

Oi Marcia, obrigada pelo seu comentário! Amei!💜 Você pode sim somar os valores para substituir pelo meu mix, sua receita tem 230g, pode trocar por 230g do meu. Mas percebi que as proporções do seu mix são um pouco diferentes das do meu. Comparando, eles são assim: Meu mix tem 56% de farinha de arroz, 28% de polvilho doce e 16% de fécula de batata. O seu mix tem 52% de farinha de arroz, 35% de polvilho doce e 13% de fécula de batata. Se você já usa o seu mix há algum tempo, dependendo da receita, você vai notar alguma diferença quando usar o meu, mas no geral, o mix funciona super bem e melhora a estrutura das receitas. Acredito que as principais diferenças serão com relação a umidade pois o meu mix tem psyllium, e ele absorve um pouco mais de líquido, nesse caso se a massa que você vai fazer parecer muito seca do que o habitual, adicione 1 ou 2 colheres de sopa a mais de líquido (água ou leite vegetal ou o líquido que vai usar na receita) até atingir a consistência ideal. Acredito que terá um resultado mais macio e bem estruturado. Faz o teste e me conta como ficou, vou amar saber! Um beijão ❤️🥰

[@marcianeves8736]

@@HabilidadesCulinarias muito obrigada por responder sempre tive essa dúvida.

[@HabilidadesCulinarias]

@@marcianeves8736Márcia pode perguntar sempre, sua dúvida pode ser a mesma de outra pessoa e assim todas nós crescemos juntas na culinária, uma ajudando a outra ❤❤❤❤❤❤beijos 🥰

[@marisavieira1240]

Boa noite posso por farinha de aveia . Sou intolerante ao arroz?

[@HabilidadesCulinarias]

Oi Marisa, amei seu comentário, muito obrigada! Você pode sim substituir por farinha de aveia, na mesma proporção da farinha de arroz. Se você usar em bolos e pães leves, a farinha de aveia vai funcionar bem. Você pode substituir também por farinha de sorgo se usar o mix para preparações mais pesadas como pães. Se quiser uma farinha mais nutritiva, rica em proteínas e fibras, pode usar a farinha de quinoa ou grão de bico. Cada uma dessas farinhas vai dar uma textura diferente ao mix, então o ideal é testar e ajustar conforme o preparo. A farinha de grão de bico tem um sabor forte terroso e vai ser predominante em qualquer receita, aqui em casa minha filha não gosta muito. Você pode começar experimentando fazer apenas metade do mix e preparar uma receita com ele. Você quer uma dica específica para alguma receita? Posso te ajudar com alguma necessidade ou dificuldade com alguma receita que você tenha ou queira fazer. Quero muito ajudá-lá a obter um bom resultado, sei como é difícil ser intolerante e principalmente a arroz, pode contar comigo sempre! Um beijo, obrigada 🙏🏻 estou muito feliz que está aqui e espero ter ajudado ❤️

[@iraniferreiradasilvacastro1129]

Qual medida da xícara usada ?

[@HabilidadesCulinarias]

Oi Irani, muito bom seu comentário. As medidas são para xícara padrão, aquela de 240ml. Mas também passei as medidas em gramas, se você achar mais fácil. Um beijo, espero que sua receita dê certo😘

[@eliziaborges1359]

Porque quando uso psyllium, o pao fica roxo ? Sera que comprei errado

[@HabilidadesCulinarias]

Olá Elizia, muito obrigada pelo comentário, achei muito curioso o que está acontecendo! Normalmente o psyllium não muda de cor, talvez esteja reagindo com algum ingrediente ácido ou componente da receita. Outra possibilidade é o que você mencionou, ter comprado errado, ou então a marca já que a qualidade do psyllium pode variar de marca pra marca. Mas não é comum isso acontecer. Eu sugiro você testar em outra receita que não seja o pão pra ver como ele se comporta. Caso aconteça de ficar com cor roxa novamente, troque a marca se você comprou embalado e se comprou a granel, tente comprar em outra loja. Espero ter ajudado, depois me conta o que aconteceu 🥰❤️Beijos 😍

[@osmarinaandrioli2969]

Olá, não sei fazer substituições, pois descobri recentemente que estou diabética e a medica proibiu eu de comer carboidratos e açúcar. Tenho muita dificuldade. Procurei várias receitas no KZbin, mas não encontrei muita coisa interessante, pois são receitas caras e eu não tenho muita condições 😢. Você poderia me indicar algo por favor? Obrigada

[@HabilidadesCulinarias]

Olá Osmarina, obrigada pelo seu comentário e por confiar em mim ❤️ Realmente esse mix não seria apropriado para uma pessoa diabética. Eu acredito que a sua médica tenha lhe dado uma lista de alimentos permitidos e outros proibidos ou não indicados. Seria ótimo se você pudesse consultar com uma nutricionista. Caso você tenha uma lista do que pode ou não comer, comece por ela e faça uso de farinhas feitas com esses alimentos permitidos, por exemplo: se sua dieta permite berinjela, use farinha de berinjela, se permite sementes de girassol e abóbora use farinha delas, se permite amêndoas e castanhas use farinhas delas, de feijão e aveia a mesma coisa, apenas atente-se as quantidades. Caso você ainda não tenha uma lista de alimentos permitidos ou não indicados e ainda não consultou uma nutricionista, ou seja, tem o diagnóstico somente, sugiro pesquisar os alimentos que possuem alto e baixo IG, e a partir deles montar seu cardápio. Mas eu acho que você já fez isso, porque já está procurando receitas que se ajustam a você. Tem uma dica para substituição que é maravilhosa, consiste em substituir um ingrediente por outro do seu grupo, não funciona sempre, mas na maioria das vezes. Um exemplo: a família das oleaginosas: amêndoas, castanhas de caju, nozes e vamos incluir sementes de girassol e amendoim, todas essas são substituídas entre si, então uma receita que pede farinha de amêndoa você substitui por farinha de sementes de girassol que é muito mais em conta. Atente-se para o sabor apenas e ajustes na gordura da receita. Farinhas dos grupos de cereais: quinua, arroz integral. Grupo das leguminosas: grãos-de-bico, lentilha, ervilha, feijão. Se você puder consumir, e dependendo da receita dá pra trocar. Mas sempre vai precisar testar. Outra coisa, farinhas integrais são feitas em casa com facilidade, exemplos são farinha de aveia, arroz integral, sementes de linhaça e chia, amendoim, amêndoas, girassol, abóbora,. A farinha de coco é muito usada por diabéticos, fazer em casa é fácil também, é mais em conta, exige bastante hidratação pois absorve bastante água. No mais acredito que você vai conseguir, e uma dieta low carb vai te ajudar. Na low carb os ingredientes são fáceis de reproduzir em casa, eles tem textura e consistência diferentes do geral mas são extremamente gostosos. Outra dica é: sempre faça meia receita ou menos das que você for testar, para não desperdiçar e perder ingredientes que já são tão caros né, eu sei bem como é. Se ficar boa aí sim faz inteira depois. Comprar livros e revistas sobre culinária para diabetes. Geralmente na livrarias físicas tem promoção de um livro ou outro mais barato. Para açúcar o que você deve ficar atenta é quanto a secura da massa, substituir o açúcar diretamente por adoçante como stevia, eritritol ou xilitol resseca demais a mass, precisa de ajustes em gordura e líquido geralmente. Se você puder na sua dieta usar pastas de frutas integrais é mais fácil a substituição. Acredito que nessa semana ou na próxima vou fazer um vídeo sobre substituição de açúcar, eu quero muito que ele seja muito útil pra você. Me perdoe a resposta comprida, se você quiser deixa uma mensagem no direct do meu Instagram e a gente conversa, eu gostaria muito de poder te ajudar com adaptações e substituições com mais detalhes. Espero ter te ajudado um pouco, eu sei que é pouco, vamos conversando, vou tentar trazer receitas low carb econômicas pro canal e dar substituições adequadas pra outras não tanto econômicas. Um grande beijo, conta comigo ❤️❤️❤️❤️❤️❤️

[@alzineideramos8643]

Olá,muito bom, obrigada pela dica, sobre o povilho doce pode ser trocado por amido de milho?

[@HabilidadesCulinarias]

Oi Alzineide 🥰 obrigada pelo seu excelente comentário! Vou tentar explicar, mas se você ficar com alguma dúvida pode perguntar de novo. Vamos lá: O polvilho doce ajuda a dar leveza e elasticidade ao mix. Se você trocar ele por amido de milho, suas receitas podem ficar mais secas e quebradiças, porque você teria duas fontes de amidos puras no mix, que seria a fécula de batata mais o amido de milho. Eu recomendo substituir o polvilho doce por fécula de mandioca ou goma de tapioca, que terá um efeito mais parecido. O amido de milho pode entrar no lugar da fécula de batata, porque esses dois podem ser intercambiáveis, são eles que deixam a massa macia. Mas se você quiser mesmo experimentar trocar o polvilho doce pelo amido de milho, nesse caso, eu recomendaria você adicionar 1/2 colher de chá a mais de goma xantana para melhorar a estrutura e ir testando em pequenas quantidades para não perder muitos ingredientes ou não perder uma receita inteira. No caso a goma xantana iria compensar a falta de estrutura que o polvilho doce daria. Espero ter ajudado! Se você testar, gostaria muito de saber o resultado e como você fez a mudança no seu mix ❤️ o segredo na panificação sem glúten é sempre testar, e pequenos ajustes fazem toda a diferença. O seu pensamento de substituir não está errado e pode funcionar também em muitas receitas, só não esquece da função de cada ingrediente e começa sempre com pequenas porções. Polvilho doce = leveza e elasticidade Fécula de batata = maciez e liga Amido de milho = maciez e liga Todos em excesso deixam a massa quebradiça! Um beijo, qualquer coisa pode falar, estou aqui pra ajudar 😘

[@alzineideramos8643]

Obgda por me responder. Tudo claro sua resposta foi muito completa, não restou dúvida alguma. Grata mesmo.