Posso usar manteiga de leite sem sal como fonte de gordura no gelato
@andregomes909Ай бұрын
Qual o parâmetro de sólidos totais para fresser temperatura de serviço de _18 graus.
@sandrasanraoliveira63932 жыл бұрын
Bom dia! Eu adorei suas explicações, qual o valor do seu curso?
@GelatodeSucesso2 жыл бұрын
Olá Sandra. Tudo bem? Abriremos vagas para nova turma no começo de Abril. Lá no Instagram, temos um link na Bio, onde você se cadastrar na lista de espera da próxima turma. Nos chame no direct do instagram que daremos mais detalhes sobre o que aprenderá no curso e valores também. Obrigado por nos assistir.
@valeriohoms90172 жыл бұрын
Bom dia Leandro ! Esta receita pra delivery por favor , o que eu mexo ! Por favor com detalhes pois como sabe preciso começar a me virar por aqui ...Obrigado !
@GelatodeSucesso2 жыл бұрын
Pode fazer nesse mesmo parâmetro. Funciona.
@andreiareis29542 жыл бұрын
Bom dia. Posso usar maltodextrina no lugar da glucose?
@GelatodeSucesso2 жыл бұрын
Não pode!! São produtos com características diferentes de dulçor e anticongelantes.
@andregomes9092 жыл бұрын
Pelos seus parâmetros de balanceamento, você fez o curso de GELATO da Fue gelatoria , com Ricardo Sato.
@thiagoalmeida1673 Жыл бұрын
Pensei nisso por conta da polidextrose....
@sertaodeverdade33763 ай бұрын
Qual a base pra picolé
@rafaelaparecidolopes83192 жыл бұрын
Vc tem um balanciamento pra massa de bola uma calda base pra me indicar fico muito grato
@GelatodeSucesso2 жыл бұрын
Olá Rafael. Não temos no KZbin. Mas dento do curso ensinamos balancear qualquer sabor que você desejar.
@fernandolfpr28902 жыл бұрын
Boa noite, queridos ! Onde fizeram o curso de gellato ? Tem como copiar os sabores de uma geladeira de sucesso? Tipo a baccio di lette
@GelatodeSucesso2 жыл бұрын
Boa noite, já fizemos vários cursos nessa nossa trajetória, mas nós damos curso, em breve abriremos nova turma. Depois que vc aprende a balancear você faz o sabor que você quiser.
@douglassilverio7949Ай бұрын
como posso comprar seu curso de gelato
@canalomundosemfronteira7 ай бұрын
Essa receita é completa? ou vai mais algum ingrediente?
@adijunior76 ай бұрын
Oi amigo, parabéns pela explicação, minha dúvida seria, os sorbet não vai proteínas? Obrigado e grande abraço
@alexandrecosta59192 ай бұрын
Sorbet é sorvete a base d'água, não vai proteína
@fernandabarreto90092 жыл бұрын
muito boa a sua aula, qual a medida de sólidos para Picolés? o parâmetro de açúcar é o mesmo da frutose? vc pode me ajudar ? Quero montar uma picoleteria saudável e estou perdida?
@GelatodeSucesso2 жыл бұрын
Obrigado Fernanda. Picolé utiliza entre 24 a 26 e altera os açúcares. Se trocar a fruta o brix é outro também.
@fernandabarreto90092 жыл бұрын
@@GelatodeSucesso obrigada! Sucesso ! Muito bom seu material.
@riellojunior2 жыл бұрын
Olá querido este balanceamento de 28-34% pode ser usado para trabalho em vitrine a -14°C...?
@GelatodeSucesso2 жыл бұрын
Sim pode. 👍🏻
@riellojunior2 жыл бұрын
@@GelatodeSucesso maravilha
@fernandolfpr28902 жыл бұрын
Quanto tempo de validade de um gellato artesanal? Meu foco inicial é o delivery
@GelatodeSucesso2 жыл бұрын
Partindo do princípio de que é um produto congelado, falamos em 3 meses. Porém o Gelato é conhecido por ser um produto mais fresco, então quanto antes renovar seu estoque melhor. E a intenção é de que nem "pare na prateleira".
@fernandabarreto90092 жыл бұрын
vc comprar com quem material?
@GelatodeSucesso2 жыл бұрын
Olá Fernanda. Existem fornecedores que entregam no Brasil inteiro. Inclusive, temos um material para nossos alunos com todos os fornecedores.
@jadsonpatrick7285 Жыл бұрын
Da pra substituir polidextrose por inulina ? Seria a mesma proporção ?
@analicesilva13848 ай бұрын
Que eu saiba pode sim
@valeriohoms90172 жыл бұрын
Opah ! Já vou fazer essa receita aí pra começar ...Tenho açúcar Cristal , pode ser ?
@GelatodeSucesso2 жыл бұрын
O açúcar cristal pode substituir a sacarose mas não os outros açúcares, vc tem os outros ?