ファビオの料理論【ソフリット】イタリア料理の真髄

【永久保存版ソフリットの作り方】
材料
人参　1個
玉葱　1個　
セロリ　1個
塩　適量
EXオリーブオイル　適量　
1野菜をみじん切りにし、塩、オリーブオイル をまわしかける弱火から約１時間炒め、水分が抜けてきたら、中火にし、揚げ焼きにする。黄金色になったら完成です。
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【基本のトマトリゾット】野菜出汁の取り方！本場イタリア料理の真髄
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soffritto
1 carota
1 cipolla
1 sedano
i sale qb
EX olio d'oliva qb
1 Tritare finemente le verdure e cospargerle di sale e olio d'oliva. Friggere per circa 1 ora a fuoco basso. Quando l'acqua sarà scolata, impostare a fuoco medio e friggere. Quando è diventato dorato, è stato completato.
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sautéed
1 carrot
1 onion
1 celery
the salt to taste
EX olive oil to taste
1 Finely chop the vegetables and sprinkle them with salt and olive oil. Fry for about 1 hour over low heat. When the water is drained, set over medium heat and fry. When it turned golden, it was completed.
#ソフリット #イタリア料理 #ボロネーゼ