Fabrication boudin noir, chez xavier defrocourt, mortagne, le perche, 19/02/2013

[@christophelebaillyarnaud9378]

Bjr Mr Moi de l'orne connaît tres bien cette SUPERBE FOIRE AUX BOUDINS ! chez Ce Mr il et le Meilleurs de Mortagne aux perches !!! Bravo 🎉😊😊😊😊😊😊

[@julesbono]

Vieille recette du chef Dracula...

[@cherryspringer616]

Lol 😂

[@vermicelledecheval5219]

Comme disait Bismarck : les lois sont comme les saucisses. Il ne faut mieux pas trop savoir comment on les fait même si elles sont bonnes au bout du compte.🍖🍗

[@anarchocyclist]

Ça t'etonne que le boudin noir contienne le sang ?

[@ComboDrums]

« On met un PETIT PEU de poivre » 😏😏

[@anaisarenas4673]

Mdr il la vidé une poivriere entiere

[@HeleneConstant-ii9xl]

Bravo Monsieur et Madame Defrocourt. La meilleure charcuterie de Mortagne au Perche! Et merci pour votre bonne humeur et votre gentillesse!

[@arcesilasdecyrene7180]

Magnifique ! Vive les traditions gastronomiques Françaises ! On voit les gestes du professionnel, vraiment très intéressant, merci.

[@benhusson]

le boudin vient de l Antiquité,,, les grecs...ensuite les romains qui l ont apporté ici ,, sauf chez Astérix lol

[@sohuletiek8463]

Gastronomique ? 😂😂😂😂😂😂😂😂

[@arcesilasdecyrene7180]

@@czryt4633 Abruti !

[@pevyseb736]

Il faut toujours le laisser cuire plus de vingt minutes pour une meilleure conservation, puis il faut des petits morceaux de gras ,faire bouillir des oignon et un ou deux oignons avec des clous de girofle, ma maman a toujours fais la cuisine de cochon depuis toute jeune avec ma grand mère, j ai grandi avec la cuisine de cochon ,puis ma mère faisait le ginboura, la soupe avec le bouillon de la cuisson du boudin ,on faisait les saucisses, saucisson, pâté, plein de bonnes chose

[@ericlagoutte953]

Merci Mr Defrocourt pour la composition du boudin noir à l'ancienne celle que faisait mon premier patron mr leveque à saint pierre sur dives. Même s'il ne respectait pas les règles de l'apprentissage il n'en reste pas moins un très grand charcutier les rillettes gagnees 3 fois de suite donc crachoir gagné à vie et un concours à Utrecht 8 produits présentés 4 médailles d'or 2 d'argent 1 de bronze ça c'est pour les connaisseurs et les puristes c'était en 1976

[@alexpsykallex5608]

Très beau boulot, bravo !

[@Slimane649]

La finition a l'air tellement bonne que j'ai le goût de m'acheter du boudin. Miam, miam!!!!!

[@etoil3_]

Les vrais patriotes ont les reconnaît très vite vive la France c'est la plus belle 🇫🇷

[@Valmont646]

Evidemment la préparation ne donne pas envie. Mais une fois cuit, c'est super bon.

[@drewblood3223]

delicious, one of the best sausages in the entire world

[@francoisebouvard1744]

Le boudin aux oignons du perche, région que je connais très bien, est le meilleur que l'on puisse trouver

[@jonathanangibaud3155]

les musulmans choqués n'oubliez pas que si notre culture culinaire française ne vous plais pas à ce point vous avez le choix d'aller vivre dans des pays qui correspondent à vos mode de vie. =)

[@gegegege6478]

Bien vue Jonathan, ici on retient personne 👍✌️

[@maitressedestenebres6590]

Il n'y avait pas que des "musulmans" dégoûtés par cette préparation. Mais êtes vous assez honnête pour le reconnaître ?

[@inesmimoun775]

Qui te dit qu'on est pas déjà dans un autre pays

[@elpablito4667]

Tout est bon dans le cochon ! 😂😂😂

[@mychglou7245]

Effectivement :-).

[@bibsou08]

oh putain les gens sont cons dans les commentaires -_-

[@djian9292]

Le mec il graille du sang normal comment si c’était des chips

[@tripackonetooth4910]

Ben oui ! On le fait tous quand on fait du boudin ! Pour commencer, ce ne sont que des produits tres frais et sains, ensuite comment verifier l'assaisonnement ??? Tant que la masse est crue, on peut corriger ! Une fois cutie, c'est trop tard...

[@CharlotteGavant980]

​@@tripackonetooth4910 mais c'est du porc, le porc cru c'est bourré de maladie 😅

[@tripackonetooth4910]

@@CharlotteGavant980 cela depend de l'elevage, de plus le porc "bourre de maladies" et "malsain" est une legende urbaine...

[@CharlotteGavant980]

@@tripackonetooth4910 alors non tout le monde sait que du porc cru ou mal cuit peut véhicule l'hépatite E et la trichinellose L'hépatite E c'est 21 000 contamination en Europe quand même !

[@claude1466]

beau reportage merci a ce charcutier

[@adamalhadin2264]

4:20 il a retrempé ses doigts dedans après avoir goûté OKLM

[@pmlectures1]

Je vais te dire avec la cuisson il n'y a aucun risque

[@Alice.59]

c'est fou le nombre de petite nature dans les commentaires si le sang vous degoute alors qu'est ce que vous etes venu foutre devant cette video

[@MonsieurManatane]

j'aimerais beaucoup me réconcilier avec le boudin car je me souviens que j'aimais ça étant petit. Mon meilleur copain en primaire avait son père charcutier, et j'ai fait un blocage depuis que j'ai vu la fabrication. C'est peut-être bête mais il faut le comprendre

[@Louis-ol2pd]

@@MonsieurManatane T'inquiète, de toute façon tout les aliments n'ont pas très belle gueule avant de finir dans nos assiettes.

[@icimoi69]

Dans les lois morales t'as pas le droit de manger du sang

[@cbb9415]

Oui tu as raison ! Qu'ils aillent ailleurs ces gens...

[@mathieupoiny-vaity7313]

@@icimoi69 on a pas tous les mêmes lois que toi

[@minouminouche4647]

Intéressant ce travail

[@joker-so4yb]

On voit qu'il y a du métier ! bravo

[@jeunesaisplus3567]

Nous faisions exactement la même recette quand j'étais apprenti dans les années 70 sauf que nos fourneaux étaient à bois, sinon super .

[@PM1995DERENNES]

Mmh boudin c’est trop bon

[@pierreboucourt3137]

Pfff sur une pâte feuilletée avec des pommes et de l'epoisse 🖤🤤

[@ahmedjamal8892]

merci a dieu pour la bénédiction de l'islam .(du sang cest des microbes)

[@souhailachebbi9828]

Hamdlh l9it muslim keteb comntr

[@atikaikhlef915]

@@souhailachebbi9828 oui el hamdolilah. Leur religion leur permet de manger tt .

[@bibouneaime1186]

J'adore je fais mon boudin moi-même je suis antillaise et je fais du très bon boudin miam miam c'est bon avec du piment bien sûr pas de gras

[@aissadisbou5268]

@@bibouneaime1186 mais ma chewi mwa ka plaisanté avé vous Mais mwa pas effacé message vous C KZbin effacé message à vois

[@bibouneaime1186]

@@aissadisbou5268 on n'a pas ce genre de mots à mettre sur KZbin ils connaissent pas la signification de ça mais c'est malpoli le savoir ça me dit pas sur KZbin

[@aissadisbou5268]

@@bibouneaime1186 vous avez raison je vous demande pardon J'efface tout de suite Cordialement

[@bibouneaime1186]

@@aissadisbou5268 bravo à vous c'était la meilleure chose à faire j'apprécie vous êtes tout excusé à la prochaine faites attention à ce que vous marqué sur KZbin bonne soirée à vous sans rancune👍👏

[@aissadisbou5268]

@@bibouneaime1186 merci à vous pour votre sagesse Vous devez être quelqu'un de vraiment bien sincèrement Bonne soirée à vous aussi ☺👍

[@bababa2067]

chez nous , le gras et l oignon un peu plus saisi ,plus coloré

[@athanase6613]

Perso, c'est assez proche de ce que nous préparions lorsque nous faisions la "Saint cochon" à la ferme (oui, on lui faisait sa fête au cochon !). En tout cas, les gestes sont identiques. le goût... bah, j'ai toujours un souvenir ému en pensant à celui que nous faisons cuire dans l'auge qui normalement servait à cuire la pâtée de complément du cochon. En tout cas, bravo au charcutier. le geste est propre et sûr. PS : En lisant un peu les commentaires, je constate que le sang fait toujours autant réagir. C'est une attitude attendue mais toujours étonnante. C'est dommage qu'il y ai toujours ce même petit nombre d'abrutis qui se balancent leurs diatribes à la tête, pauvres commentaires au niveau zéro de l'argumentation. Aucune trace de début de compréhension, amalgames délétères, arguments inexistants, connaissances d'une pauvreté abyssale, religions dévoyées, tolérance bannie, bienveillance disparue, curiosité envers l'autre ... je ne suis même pas sûr que ce concept ait un jour effleuré ces esprits chafouins. Bref une désolation. Pour les autres ... courage, nous survivrons à ces temps de bêtises.

[@tiger-rgn]

t'es pas + tolerant que eux vue l'acharnement dans ton commentaire ducon hypocrite

[@pmlectures1]

Excellente source de fer

[@ericlagoutte953]

Voilà j'en fais 2/3 fois dans l'année et franchement c'est top et comme certains le disent si ça vous dérange ben allez voir ailleurs c'est de la cuisine française et pas celle des bledas

[@seldy9.2.08]

La seule chose que on ne récupère pas chez le cochon, c'est son crie à l'abattoir

[@leonefrancois7914]

Travaille de pro parole de charcutier

[@albertpostolides771]

Contrairement à ce qu’on veut nous faire croire avec l’idéologie le boudin est un des plats les plus sains pour la santé !

[@kokobbs2821]

Ayayaye c bon ça 🔥 🔥 🔥

[@Nono-hm7sq]

Niveau hygiène pas ouff le gars goûté avec c’est doigts déjà et ensuite il regoute avec c’est doigts super

[@fafafloflo1999]

De toute façon ça part à la marmite y'aura plus aucune bactérie par la suite

[@jeanpierrefalaschi1900]

Tout les cuistots le font l on fait ou le feront

[@dzpower7965]

du sang 😵🤢

[@Oscar_Hector]

nous en suisse nous faisons le boudin simplement avec du sang du lait et du saindoux

[@NapoleonIII19]

De la bonne cuisine !

[@flechebleue3012]

C'est fait comment les merguez?

[@jeanmac271]

Merci pour cette recette de boudin noir, j'aimais bien le boudin ............ mais en ayant gouté du boudin noir antillais je ne mange plus-que du boudin antillais !!!! ainsi on manger un peu plus épicé !!

[@gillesgentil9252]

J'aime bien manger épicé, mais pas en même temps. 😜

[@peryngveohlin4246]

Ça à l'air bon, dommage que j'ai mangé une seule fois.

[@joeguevara5531]

Sa donne envi, du bon boudin noir au oignon.

[@teo2079]

sa donne faim

[@sukando1375]

On dirait de la reglisse

[@aychitou]

ca me degoute au plus profond de moi meme

[@bananesalee7086]

le boudin servi à la cantine ne fait vraiment pas honneur à la recette

[@zephyrd909]

Intéressant...

[@Kapov]

Délicieux

[@gabinnicolas3038]

Je me suis perdu là 😂😂😂

[@qwarzk-2425]

Tkt tes pas seul mdt

[@shuudark]

On est deux, je cherchais une recette pour des merguez

[@andrelion7693]

Rien avoir avec le boudin antillais en thermes de gout et la façon de faire

[@marieclaudefeliciameziani1819]

Et couper en deux , longue porc , des deux côté. On sortir les jambon. Les salée.de quoi faire des rôtie ou carré.enfin tous se garde dans le Gorée.. Rien se jete. , Ont fait les pâtée , les bousin dans la soupe de légumes et la sait trop bon... Les rillette avec le os. Et les graisse de couenne..nous mes parents en fessait 2/ 3 fois dans année ....

[@mariemichel2380]

T as oublié de dire que le boudin ne doit surtout pas bouillir lors de sa cuisson dans l eau.Chef Fradin de l ile Maurice

[@poutchi47]

bonsoir toujours moi .quel gras mettez vous combien de sel et de poivre le temps de cuisson merci

[@gordiniste57]

bonjour, il faut prendre de la gorge de porc, 17 grammes de sel par kilo de préparation et 3 grammes de poivre gris par kilos

[@ericlagoutte953]

1 tiers de gras de bardiere 1 tiers d'oignons hachés 1 tiers de sang de cochon quand au sel et poivre moi je mets 12 gr de sel et 2 gr de poivre au kilo mais vous adaptez en goûtant et ce n'est pas insurmontable

[@leandrrrbrrr]

C'est bon le boudin

[@alexandretiti9742]

moi le sang je le chauffe a bain mari

[@denisvaugrenard5216]

C'est bien liquide sa préparation

[@anaisarenas4673]

Bordel un petit peu de poivre 🤔🤣 et il trempe c doig 1 foi apre cetre liché les doig quel horreure

[@mrfestival07]

nous,(dans la region de la vallée d'azergue) on met de la pomme des epinard de la bisotte... et 2 heure de cuisson

[@killianhenry8589]

sa ae des frites bien salée et du vin 😍😍😍😘 !

[@flosilk1]

3:50 Qu'est ce qu'il met ?

[@myriamt8945]

Vielle recette de l’ancêtre DRACULA 🧛🏽‍♂️

[@quentindossantos2524]

Mon dieu mais la taille de cette cuillère 😂

[@andreadelimarizza9839]

Je c pas si c moi mais le type on dirais il joui toute sles secondes avec son ( akkkkkhhhhhhhh)

[@bahijajaafari4564]

T completement malade toi

[@liloopuce1]

😁

[@straker9385]

bravo

[@dimitriberthout3320]

😀👍merci

[@Dav.23Ltjn]

Du sang de quoi?? De libellule ??😊

[@guilletdavid5385]

"De la tête à la queue tout se mange dans le cochon"

[@fahd8525]

Cest le truc le plus degueu que jai jamais vu. Pour le goût j’essaye meme pas apres ce que jai vu.

[@lilyanouk9388]

lol tu es de quelle région ;-) tu peux dire que tu n'aimes pas mais dis pas que c'est sale, c'est très bon pour la santé après faut aimer ;-) mais critique pas les spécialités régionales ;-)

[@christophelovni4828]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍☝️bien dit 👍🙂

[@bibouneaime1186]

Si vous manquez du fer vous pouvez manger tous les jours pour votre santé le sang contient beaucoup de fer

[@infectiousproduction812]

ah c'est ca que je suis en train de manger ? mdr

[@poutchi47]

j adore le boudin je bricole un peu la charcuterie je voudrais faire du boudin est ce que vous pouvez m envoyer votre recette detaillée merci (pour ma consommation personnelle)

[@ericlagoutte953]

Vous recherchez toujours ?

[@hervetammaro9666]

Moi j'aime bien le boudin. Le noir pas le blanc.

[@danielgrondin1439]

pourriez-vous me donner la recette svp merci

[@purplesloth6660]

Oh un réunionnais

[@purplesloth6660]

@Swiit Lime t'es passé devant un miroir ?

[@mireillezogbe221]

Un peu dégoûtant pour le sang.. après c'est très bon

[@lilyanouk9388]

mais non y a pas de microbes, c'est cuit minimum à 80 degrés c'est comme la viande il faut bien la cuire c'est pas plus bourré de microbes que la viande rouge tu sais ;-) faut juste aimer tout ce qui est abats c'est richer en fer c'est bon pour la santé, après on aime ou pas, c'est une spécialité régionale, tu sais moi j'ai jamais pu manger de boudin noir bah c'est la région qui m'a fait l'aimer, j'aime bien en particulier celui aux épices, l'antillais c'est très bon et doux en gout pas ferreux

[@bleulabel506]

C terrible il a battu son doigt dans la preparation pour gouter et il la les leche et encore 2ime fois il a fait pareil c quelle herreur putain

[@fabricetremblay9023]

Je trouve le reportage magnifique même si en regardant tout ça, j'ai le goût de gerber!!.....

[@ifra267]

Berk

[@yvenritchygabriel2699]

Les vampires ne sont pas si immonde en faite🤔,ces juste une question de point de vue 😂😂😂

[@djouhainasebaa4014]

c'est horrible mon dieu

[@Oisseau53]

Et ta mère elle est horrible ?

[@simonpelletier8956]

Tres bon le boudin noir :)

[@asrimbni4733]

Oé j' me demandais pourquoi ce petit con avait un double même triple mentant, on dirait un gros sanglier, j' comprend mieux...

[@TheBouliboula]

Ma pauvre...sais tu le nombre de trucs qu'on mange bourrés de gélatine faite avec des os

[@mlleizere6344]

Ça dégoûte quand même

[@lolodu1310]

Tiens ! voilà....

[@DominoBeatsOFC]

Just an English comment passing by...

[@anatheistsopinion9974]

Sweet teabag!

[@legameur922]

Ah c dégueulasse le porc et surtout la fabrication du boudin harchy dégueulasse

[@deborahtookooba4578]

Jarrete de manger sa

[@TheAMNESIA25]

beurk dégoûtant

[@solistestay9132]

miam

[@amineaarab7977]

Arkk

[@ijokjv7793]

Oh mon dieu j'ai envie de vomir. Non mais impossible. Dieu merci je suis musulmane. C est degueu

[@duboismarc4237]

C'est quoi cette fabrication "ancestrale"?...

[@jjjdgd5]

On en faisait déjà à l'époque de la Grèce antique

[@SARAH-rz8yq]

🤢🤢🤢🤢🤢 quelle horreur !

[@geraldcharbonier6313]

ALLAH AKBAR !

[@foxy2.023]

🥰😍😍🩸

[@lagoutteeric4865]

moi normand j'aimerais beaucoup avoir la recette

[@Jean-vz8co]

il y a cent recettes......!!!!..... 99 fausses et une bonne!!!... bonne chance...

[@bababa2067]

????? ,la video c est la recette

[@levagabond4464]

c'est dégoutant j'ai envie de gerber

[@osan759]

Sa degoute comment il goute il met ses doigt dans sa bouche puis il remet dans la preparation 🤢🤢🤢