Fabrication des marrons glacés de Noël à Arbois

Chez Hirsinger, la fabrication a débuté dès le mois de novembre. Un travail d’orfèvre pour que les marrons glacés viennent sublimer nos repas de fin d’année. Cette petite pâtisserie artisanale n’a plus à se faire un nom. Edouard Hirsinger est déjà le 4ème de la lignée à faire vivre l’établissement ; et il insiste, ici le pic d’activité démarre bien avant Noël ! 300 kilos de marrons doivent être préparés, dans la plus pure tradition. Et nous assistons justement à l’étape finale, le glaçage manuel, avant de poursuivre la visite de son établissement, au rythme des autres réalisations de la maison : chocolats, mignardises, etc...
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Devant la tele avec des gants ça aurait était meilleurs pour les marrons glaçés