Faire sa propre choucroute

comment fermenter les choux pour obtenir une superbe et délicieuse choucroute
Gärtopf 10l:
www.landi.ch/s...

[@danydany5893]

je suis une fan de la lactofermentation depuis 5---6 ans-je lactofermente plein de légumes différents( sauf les pommes de terre)c’est un mode de conservation extraordinaire qui dope les vitamines des légumes et génèrent des probiotiques et quand on a la chance de récolter ses propres légumes et de les lactofermenter dans la foulée, on en optimise encore la valeur santé-j’adore les betteraves-les navets -l’ail-l’oignon-les carottes lactofermentés-on peut improviser -faire des mélanges j’ajoute des épices-de l’ortie-les fanes de betteraves -de radis-j’improvise un max je cultive des achochas -plante grimpante facile et productive et en lacto c’est délicieux je lactofermente dans des bocaux le parfait-je tasse dans le bocal -je mets un galet de plage en surface ou un anti monte lait en verre-je mets de la saumure à ras bord-je ferme avec le joint caoutchouc -je vais oublier 3 semaines avant d’ouvrir-il faut mettre un récipient sous le pot car il y aura un combat de microbes dans le bocal-les bons éradiquant les mauvais -ça va mousser et déborder-je n’ouvre pas avant 3 semaines-après un bocal non ouvert peut se garder au moins un an et plus -et bien plus une fois ouvert , on met le bocal au frigo-ça se consomme CRU comme un condiment associé à des légumes chauds -des salades etc -on peut cuire certes mais dans ce cas on tue une partie des probiotiques si bénéfiques pour notre flore intestinale le site référence pour moi c’est le site de Marie Claire Frédéric -qui a écrit plusieurs livres sur la lacto fermentation et a ouvert un restaurant de « suris « à Paris *j’adore son site -c’est un site HYPER FIABLE www.nicrunicuit.com

[@lartdufaitmaison7896]

Cool oui nous essayons aussi beaucoup de choses mais encore testé l arroche. A voir merci pour ce message

[@lesbricolesajo9456]

Bonjour, pourquoi ne faites vous pas les pommes de terre en lacto ?

[@florenceblanc4671]

La choucroute au chou rouge est aussi délicieuse. Elle est a mon goût plus douce et c’est tellement joli dans l’assiette. Le procédé est le même. Je fais les 2 couleurs . 😉

[@lartdufaitmaison7896]

Je suis sûr que c'est également excellent. Et c est ce qui rend la lactofermemtation si incroyable. Il y a tellement de couleurs et de goûts à decouvrir

[@j.k.4584]

Pas besoin de trop réfléchir avant de s'abonner... Le contenu, le ton, les images... Bravo.

[@lartdufaitmaison7896]

Bonjour et bienvenue 🤗 merci pour votre message et à tout bientôt 🌞🤗

[@jeanuntel7428]

Je viens de patienter 3 mois après avoir suivi votre recette et ... que du bonheur !!! de l'ouverture du couvercle à ma première bouchée de choux : que du régal pour le nez et les papilles !!! Merci pour votre vidéo

[@lartdufaitmaison7896]

Ça fait plaisir à lire merci beaucoup à tout bientôt Christophe

[@domenicomonteleone3055]

​@@lartdufaitmaison7896definitely delicious I follow you 💯 from #YSW 🇨🇦 respect Domenico Monteleone 😊😊😊😊

[@francisnehru8702]

J'ai trouvé votre vidéo par hasard. Je me coucherai moins bête ce soir. Je vais essayer Merci

[@francisnehru8702]

Bonjour, j'ai essayé, il y a 3 jours mais toujours pas de fermentation. Qu'en pensez vous?

[@lartdufaitmaison7896]

@francisnehru8702 bonjour à quelle température est entreposé votre pot? Et quel sorte de pot avez vous utilisé?

[@corentindespeysses9609]

Quand j’entends votre accent, vous n’avez pas besoin de vous justifier pour le grammage du sel ou quoi que ce soit d’autre, vous avez raison! C’est vous les rois de la choucroute!!

[@lartdufaitmaison7896]

🙌🤗🌞 merci beaucoup

[@anne-sophievanvoorden1891]

un bonjour de Belgique ..votre chaîne est une vraie source d'inspiration ...En ce qui concerne l'autonomie du jardin ,il y a une chaîne you tube qui s'appelle Popote et Potager qui est une source d'idées .Belle journée lumineuse

[@lartdufaitmaison7896]

Merci

[@ismetooo1452]

Vous avez raison, la Laktos fermentation c’est génial pour les vitamines. Non seulement je fais ma choucroute ou j’utilise aussi des choux rouges, mais je fais aussi la to fermenté, les carottes râpées, les betteraves rouges, le navet. Comme vous à la maison, on mélange avec les crudités, mais on l’utilise aussi pour remplacer des cornichons au vinaigre avec la charcuterie, le rosbif et avec la raclette c’est top !

[@lartdufaitmaison7896]

Oui il y a tellement à faire allez voir la vidéo sur les sauce lactofermentée au piment espelette très simple et unique au monde exceptionnel goût et bien évidemment le tabasco. Playlist Fermentation ATB Christophe

[@mayberry6932]

J'aime bien vos astuces maison. j'ai une voisine qui est serbe et qui fait du chou comme ça mais elle ne coupe pas ces choux, elle les met entier dans un fut de 60l avec du sel et les laisse fermenter. Ensuite elle effeille le choix pour le cuisiner en choix farci par exemple. C'est différent que la choucroute maix excellent

[@pierrettelecomte9392]

Alors, elle met de la saumure ?

[@yvesmaurice-ln6sb]

Merci beaucoup pour ce partage très précieux, gratitude pour votre générosité.❤❤❤❤

[@lartdufaitmaison7896]

Avec plaisir 😊 merci à vous 🤗🌞

[@denisboudart8327]

Bonjour, je prépare ma choucroute exactement de la même manière dans le même vase (il n'y a pas trente-six manières!!!) en revanche les années plus sèches, lorsque les choux sont moins juteux, il faut suppléer au manque de jus par une saumure (eau bouillie salée) et toujours veiller à ce que le chou soit immergé sous les pierres. en ce cas ils fermenteront sans problème. s'il devait manquer de jus, ils ne fermentent pas mais pourrissent et alors, bonjour le nettoyage du pot, mmmm....! sans compter que toute la conserve est fichue. Personnellement j'ajoute aussi des baies de genévrier et des feuilles de laurier qui parfumeront la choucroute. bon appétit bon succès et bonjour de Belgique

[@lartdufaitmaison7896]

Bonjour oui c'est très juste. merci pour votre message, très belle journée🤗🌞

[@nathaliedidierjean6914]

Magnifique 👍 j'aime beaucoup ce que vous faites. Nathalie 😘

[@gailmarie1961]

Vous êtes adorables! Je viens de m’inscrire et je fais ma choucroute ce soir même ! Merci 🙏🏼merci 😊

[@lartdufaitmaison7896]

Merci beaucoup c’est toujours un plaisir. Bienvenue et bonne découverte de notre chaîne 🌞🤗

[@ldob21]

On a semer 60 choux ! On a tellement hâte de tester tout ça, c'est notre première fois pour les choux.

[@lartdufaitmaison7896]

Sá va aller pour sûr nous croisons les doigts ATB Christophe

[@paka2797]

Merci pour le partage, je vais suivre vos conseils.

[@Jessie-i6s]

Vos choux sont magnifiques

[@lartdufaitmaison7896]

Merci beaucoup 🌞🤗

[@RémiSF-b2k]

Génial merci, je pensais que c'était plus difficile que ça

[@lartdufaitmaison7896]

Non c’est très simple à faire et à la porté de tout le monde c’est ça qui est génial et c’est tellement bon 😋😋😋 à tout bientôt 🌞🤗

[@AldoLorenzo64]

Bravo c’est super vidéo je vous souhaite avec plaisir les explications elles sont bien expliqué

[@lartdufaitmaison7896]

Merci beaucoup belle soirée 🤗🌞

[@celinecookco9954]

Bonjour et merci pour la vidéo. Merci aussi pour l'astuce d'ouvrir les bocaux le parfait. Je viens d'en faire et les vidéos que j'ai visionné ne parlent pas d'ouvrir tous les jours les bocaux. J'allais ranger les bocaux quand je suis tombée sur votre vidéo. Su coup ça me met une petite pression lol sur l'endroit où je pourrais les stocker, sachant que je suis en appartement. Merci beaucoup.

[@lartdufaitmaison7896]

Bonjour, merci pour ce message. Il ne faut pas trop se faire de pression, tout va aller parfaitement. c'est surtout les quelques premiers jours où la formation de gaz est importante. Après je pense que dans une armoire à l'abris de la lumière c'est parfait.

[@sebastienpoulain3223]

Merci à vous pour cette vidéo.Magnifiques!!!!

[@lartdufaitmaison7896]

Merci 🌞🤗

[@hanifimanel8757]

C'est un plaisir de regarder vos vidéos merci

[@lartdufaitmaison7896]

Merci beaucoup à tout bientôt Christophe

[@joliemamandu59]

Bonjour les amoureux ! J’ai fait ma première choucroute aujourd'hui avec ma préparation du 17 nov en bocal et en pot à fermentation... je me suis régalée, la fermentation a bien marché. Mon chou etait un peu grisâtre, à cause du sel gris ??? Les choux achetés en supermarché n’étaient pas top, du coup jai acheté des graines de " Quintal d’Alsace " pour 2024...à suivre 😂. Bon, j'ai de quoi faire avec ma choucroute 2023...Mille merci pour vos conseils !!! 😛😘😘😘

[@lartdufaitmaison7896]

Bonjour génial👍 le choux devient un peu gris car ils s’oxyde à la surface. Dessous il devrait rester vert. À tout bientôt et merci pour le retour 🤗🌞

[@gillesjordi3997]

très belle vidéo, j'suis d'accord que c'est meilleur cru que cuit! ça ma donné faim tout ça, manque que la cochonaille et un coup de blanc!

[@lartdufaitmaison7896]

Totalement d'accord c’est pour bientôt ici nous attendons les choux ATB Christophe

[@kimtholebui2973]

Merci beaucoup messieurs. Votre choucroute l'ai trop bonne. Je vais faire tout de suite 🎉🎉🎉🎉🎉

[@lartdufaitmaison7896]

Super bravo 🙌 redites nous ce que vous en pensez à tous bientôt 🤗🌞

[@thierrypeter3469]

Bonjour. Super . Mes parents en faisaiient étant jeune. . J ai en vie d essayer. de le faire également avec de vrais choux a choucroute si je peux en faire pousser dans mon jardin .

[@thierrypeter3469]

Étant jeunes pardon .

[@marccopin3890]

Bonjour super de vous voir faire mon pot a choux croute vient d'être livré le même que le vôtre en noir de 20 litres avec tout le matérielle pilon râpe je me mais aux travaille trop content je vous dirais comment ça se passe ,un grand Merci a Bientôt prenais soins de vous deux 😘

[@lartdufaitmaison7896]

Super veillez bien que la choucroute soit bien immergée d’eau et qu’il y a toujours de l’eau dans la rainure du pot et tout ira bien. Au plaisir d’avoir de vos nouvelles 🤗🌞

[@marccopin3890]

@@lartdufaitmaison7896 OK merci je surveillerais sa de prêt

[@Shelby-48]

Miam... comme ça doit être bon cru, ça donne l eau à la bouche 😊 Dans ce pot, vous mettez également d autres légumes en fermentation ou est ce réserver que à la choucroute, svpl ? Je me réjouis de voir d autres vidéos, vôtre manière d expliquer et de nous transmettre votre savoir jardin/cuisine donne envie et rend impatient sur la prochaine vidéo. Merci beaucoup pour tous vos partages 🤩

[@lartdufaitmaison7896]

Bonjour non nous fermentons uniquement la choucroute dans ces pots pour l’instant. Mais c’est possible de les utiliser pour tout autre légumes. Belle journée

[@Shelby-48]

@@lartdufaitmaison7896 super, merci beaucoup

[@Richard22444]

Vous pouvez le faire avec beaucoup de légumes ! Personnellement, je fais chou vert comme dans la vidéo, chou rouge, carotte, courgette et une recette de véritable ketchup avec des tomates vertes, oignons, raisins secs et aromates ! Il existe beaucoup de livres sur la lactofermentation; cela vous donnera une meilleure idée sur les possibilités offertes ! Il y a des gens qui font des hareng et de la viande rouge, mais je ne l'ai jamais fait ! Dans tous les cas, c'est bourré de vitamines, c'est un antiseptique naturel et cela purifie l'organisme ! Par contre, si vous devez suivre un régime sans sel, oubliez cette technique ancestrale de conservation des aliments !

[@lartdufaitmaison7896]

Bonjour je pense que je me suis mal exprimé dans ma réponse. Les pots en grès sont utilisés uniquement pour la choucroute. Nous Lacto fermentons beaucoup d’autres choses également mais dans des pots en verre.😃 merci pour votre commentaire 🤗🌞

[@denisboudart8327]

Bonjour, nos anciens conservaient ainsi les haricots princesse de la même manière, au sel et dans de pareils pots en grès, j'ai encore celles de mes arrière grands parents. En revanche pour les haricots, il convient de les dessaler par plusieurs rinçages au préalable voire les laisser tremper une nuit à l'eau fraîche plusieurs fois renouvelée pour éliminer l'excès de sel et ça marche très bien, les haricots conservés sont moins aqueux qu'au surgel ou stérilisés

[@richardhoule-hv3ct]

Super ta vidéo ! Très intéressant ! Merci !❤

[@lartdufaitmaison7896]

Avec plaisir 😊🤗🌞

[@kutepoff65]

Привет из России! Добавьте в капусту морковь, помните ее с капустой и солью. Уложите в кастрюлю и утрамбуйте. Положите на капусту груз и ждите 6 дней. Капуста забродит, будет выделяться пена. Проткните капусту, чтобы вышел углекислый газ. Пусть постоит в тепле еще 2 дня, уберите груз, накройте крышкой, а потом уберите ее в холодное место. Капуста готова!

[@elianetaieb6687]

Beau partage. Merci !

[@lartdufaitmaison7896]

Merci beaucoup 🌞🤗

[@daniellelimousi8066]

Merci beaucoup pour vos conseils et partage

[@lartdufaitmaison7896]

Mais c est toujours avec plaisir merci

[@ericperoys9471]

Super merci beaucoup pour votre partage 👍

[@lartdufaitmaison7896]

Avec plaisir 😊🤗🌞

[@christiansoleansky1995]

Bonjour je me suis lancé dans la fabrication de la choucroute il y a huit semaines suivant vos recomendation ….et après avoir acheté un pot spécial ..c’est un véritable délice !!!!!j’habite dans le sud de l’Espagne j’ai demandé à quelqu’un de ma famille qu’ils m’envoie des graines de chou quintal pour pouvoir avoir une choucroute de bonne qualité pourriez-vous me dire comment on peut conserver la choucroute quand on la sort du du pot car je voudrais refaire une tournée pour ne pas manquer j’ai acheté un pot de 10 l merci d’avance et merci pour vos conseil

[@lartdufaitmaison7896]

Bonjour quel plaisir 🤗 vous pouvez simplement la mettre dans un bocal fermé hermétiquement et la garder au frigo. Elle se garde plusieurs mois. Bonne continuation 🌞🤗

[@christiansoleansky1995]

Merci pour la rapidité à laquelle vous me répondez et à bientôt pour une nouvelle vidéo 🙏👌

[@ruituxgaming536]

Merci super partage

[@akerdden1558]

Bonjour, merci beaucoup pour cette magnifique vidéo, j'aurais souhaiter savoir quel volume fait votre pot, et ou peut on se le procurer? MERCI

[@lartdufaitmaison7896]

Bonjour notre pot a une capacité de 10l. En suisse vous pouvez l'acheter au magasin Landi. Si non vous pouvez le commander sur Amazone. Belle journée

[@paka2797]

J'ai acheté le même chez tompress​@@lartdufaitmaison7896

[@laurentfricout2022]

Super vidéo qui montre la transformation et la valorisation de beaux légumes du jardin. Comment se nomme ce type de pot ?

[@lartdufaitmaison7896]

Bonjour ce type de pot est un Gärtopf en grès pour la lactofermentation. Le joint d’eau permet que le gaz qui est produit s’échappe sans qu’il y ait quelques choses qui peut s’y introduire. Belle journée 🌞

[@laurentfricout2022]

@@lartdufaitmaison7896 encore merci pour la réponse, c est commandé ! ;)

[@youtep_]

Merci pour cette présentation de ce bon plat allemand.

[@lartdufaitmaison7896]

Avec plaisir 🌞🤗

[@nathaliedidierjean6914]

Recoucou😊je ne savais pas qu'on pouvait manger la choucroute crue, et je voulais savoir si vous la rincer avant de la manger cru ? Nathalie 😘

[@lartdufaitmaison7896]

Bonjour, surtout pas elle est excellente ainsi. Pensez à utiliser le jus pour faire la moutarde ;)

[@mpyndur2552]

la choucroute faite maison est succulente, mais cuite c'est génial aussi !!!!

[@lartdufaitmaison7896]

C’est génial car on peut la manger des deux manières. Bon appétit 🤗🌞

[@sarahdouggaz]

Bonjour, jai une petite question. Le joins d'eau dois êtres remplis tout les combien de jour? Et faut il continuer a faire le joins d'eau quand on commence a la manger? Jadore vos vidéos et merci beaucoup de nous partger tout votre savoir faire qui resonnne tellement en moi! Salutation de Nuivilly en terre fribourgoise !!❤❤❤

[@lartdufaitmaison7896]

Bonjour oui il faudrait maintenir toujours le joint plein d’eau mais surtout les premières semaines. La durée entre les remplissage va dépendre de l humidité de l’air à bien suivre… merci pour le message ATB Christophe

[@jcschintz]

Merci pour ta technique !

[@lartdufaitmaison7896]

Avec plaisir 🤗🌞

[@ericclemeur2271]

Super explications merci

[@lartdufaitmaison7896]

Avec plaisir🌞🤗

[@marie1902]

Bonjour, Puis je mettre quelques baies de genièvre avec le chou râpé dans le pot à choucroute ? Merci à vous deux pour vos précieux conseils , votre joie de vivre et votre dynamisme 🥰 vous êtes extrêmement sympathiques Je sais que vous êtes actuellement au Portugal je vous souhaite donc plein de courage dans le nouveau défi que vous vous êtes lancé.

[@lartdufaitmaison7896]

Bonjour Oui absolument, je met également un peu de cumin carvi (mais pas trop!) c’est super bon. Merci pour votre message et très belle journée 🤗🌞

[@marie1902]

@@lartdufaitmaison7896 merci pour votre réponse, choucroute préparée hier avec les choux du jardin en suivant votre recette pas à pas, c’est magnifique dans le pot tout neuf 😅 nous attendons impatiemment de pouvoir la déguster 😋 Belle journée à vous,

[@lartdufaitmaison7896]

C’est top! Bravo! Veillez à ce que les choux soient bien immergés d’eau et tout ira bien 👍 🌞🤗

[@jacquesbroutin7126]

Je fais exactement comme vous mais si je la laisse 4 mois (a peut près) souvent elle moisi un peu voir beaucoup et ça sent je ne voit qu’une solution : la congélation au bout de 2 mois qu’en pensez vous ??🤔 merci

[@pierrettelecomte9392]

Même principe. La choucroute de navets. ( navets salés) c’est très bon

[@lartdufaitmaison7896]

Exactement oui

[@martinebeck8769]

Moi c'est 1 kg de choux 10 grammes de sel et ça marche très , très bien.

[@lartdufaitmaison7896]

Oui sa va bien le minimum c est 1 ou 0.8 % donc sa va top ainsi

[@sylviemille8077]

Lors de la mise en place de votre choux dans le pot et après avoir placé les deux poids, il reste des petits morceaux de choux que vous laissez au-dessus des poids, ils ne pourrissent pas ?

[@lartdufaitmaison7896]

Bonjour en principe il y a pas mal d’eau qui sort encore et tout fini par être immergé. Il n’y a pas de souci pour ces petits bouts restants. Belle soirée

[@vivi87ification]

Bonjour, je fais beaucoup de lacto fermentation et pour l hiver j adore le kvas de betterave...je vais tenter la choucroute avec des" le parfait"...merci beaucoup pour vos partages...j adore votre bon sens... Juste pour avoir une idée..votre pot est de quelle contenance s il vous plaît ? 5l...10l ..?

[@lartdufaitmaison7896]

Bonjour et Merci :) Le pot à une capacité de 10l. Belle soirée

[@vivi87ification]

@@lartdufaitmaison7896 merci....j ai craqué ...j en ai acheté un lol...

[@slimallstars9069]

ich mag Sauerkraut! Je m'abonne immédiatement, il ne m'en faut pas plus

[@lartdufaitmaison7896]

Super 👍 herzlich willkommen 🤗 bonne découverte de notre chaîne 🤗🌞

[@MathildeRavery]

Merci pour la recette. Vous avez trouvé une bonne dose de sel, ça se trouve partout ? Non iodé pourquoi ? ❤

[@lartdufaitmaison7896]

Ce n est pas vraiment le iode naturel qui pose problème car vous pouvez prendre du sel de mer et il contient également du iode naturel mais c est plutôt les additifs qui sont parfois ajoutés au sel pour ne pas qui « col ». Vous pouvez acheter du sel de guerande tout ok

[@soniatouati8917]

Merci beaucoup pour cette vidéo 🥰🥰🥰🥰

[@lartdufaitmaison7896]

Avec plaisir 😊🤗🌞

[@itdevops]

Bonjour, si j'ai bien compris ont peut ouvrir prendre une quantité souhaiter après 3 mois, puis après remettre le couvercle avec un nouveaux joint d'eau ?? Merçi ps: combien de litre fait votre pot a choucroute ? dimension svp.

[@lartdufaitmaison7896]

Bonjour oui aucun souci d aller dedans se servir comme vous dites. Le pot est de 10 litres. A tout bientôt Christophe

[@Chris-cb4ig]

Vraiment trop chouette pour moi le méridional 😊

[@lartdufaitmaison7896]

Merci beaucoup

[@stephanef2607]

Super video. Ou trouve t on le gros pot et le materiel ? Merci

[@lartdufaitmaison7896]

Bonjour pour le pot vous trouvez un lien dans le descriptif de la vidéo pour piler c’est Christophe qui à fabriquer mon pilon. À tout bientôt 🤗🌞

[@cuisinieremmanuelle7824]

Merci.

[@lartdufaitmaison7896]

Avec plaisir🌞🤗

[@juanrojo1053]

Merci pour la video

[@sarahscarpetta7363]

Apres la phase de fermentation a la cave de 3 mois, comment stockt on la jarre de choucroutte ? Le couvercle doit resté étanche ?

[@lartdufaitmaison7896]

Bonjour oui exactement ou même la mettre en bocal hermétique la fermentation est terminée il y aura presque plus de gaz. Laisser au frais et à la nuit c est meilleur et en manger le plus souvent possible. À tout bientôt Christophe

[@LeChat084]

Magnifiques ! Aussi bien vous que la vidéo !

[@lartdufaitmaison7896]

Merci beaucoup ça fait plaisir

[@sebzinzin1]

Bonjour, j'ai regardé avec plaisir et envie votre vidéo l'hiver dernier et je me suis lancé dans une petite culture de choux. J'ai maintenant cinq beaux choux et j'ai plusieurs questions pour les spécialistes que vous semblez être : - À quel moment sait-on que les choux sont parfaits pour la récolte ? Les miens sont bien pommés, mais peut-être qu'ils peuvent encore grossir (je suis dans la région lyonnaise, en France) ? - Quelle taille de pot conviendrait le mieux pour mon volume de choux (diamètres de la pomme compris entre 20 et 25 cm) ? Quel est le volume des pots que vous utilisez dans votre vidéo ? Je pensais acheter un pot de 20 L (avec les pierres et tout le nécessaire) ; je suppose que ce serait trop grand pour ma récolte de cette année, mais j'envisage de cultiver davantage de plants par la suite. Est-ce qu'un pot trop grand pourrait poser un problème dans le processus de fermentation cette année ? - Peut-on incorporer des baies de genièvre (ou d'autres aromates) à la préparation ou sont-ils ajoutés après la fermentation dans les choucroutes du commerce ? Merci pour votre vidéo, qui m'a donné envie de franchir le pas et m'aidera à me rapprocher d'un semblant d'autonomie alimentaire ! (J'espère une réponse de votre part, mais je me doute que vous avez une vie en dehors d'internet !) sébastien

[@sebzinzin1]

J'aurais dû commencer par ça : en lisant quelques commentaires, j'ai déjà deux réponses (votre pot fait 10 L et on peut ajouter des baies, du cumin, avant la fermentation). Mes excuses pour cet empressement... :-)

[@lartdufaitmaison7896]

Bonjour les choux sont prêt lorsque la pomme est bien ferme. Parfois on a tendance d’attendre et ils éclatent au final donc n’attendez pas trop 😃belle journée 🌞🤗

[@sebzinzin1]

Bonjour, merci pour votre réponse ! J'attends la livraison de mon pot et j'attaque ! (J'ai pris un 20 L, le vendeur m'a dit que ça passerait même si pas complètement rempli.) À dans quelques semaines ! sébastien

[@sebzinzin1]

Bonjour, après bien des péripéties (pot commandé sur le net, arrivé cassé trois fois avant un quatrième envoi réussi, je vais m'occuper de me choucroute cet après-midi... Évidemment, les choux n'ont pas trop apprécié ce délai, mais on verra bien ! Merci encore et à dans six semaines !

[@sebzinzin1]

Bonjour, les 6 semaines sont tout juste écoulées. Au tout début de la fermentation (semaine 1 en véranda), le pot a beaucoup dégazé et ça a même produit un genre de mousse par le dessous du couvercle (j'ai le même type de pot que vous). Je ne me suis pas inquiété, même si de petits bouts de chou se sont retrouvés dans mon joint d'eau. Par la suite, le joint d'eau a moisi à cause de ces morceaux de chou ; je ne me suis pas trop inquiété non plus, j'en ai enlevé un maximum. J'ai ouvert le pot aujourd'hui. Ça sent bon. En revanche, je m'interroge : les pierres sont sous l'eau, mais pas mal de chou est remonté au-dessus de celles-ci. Ce chou du dessus n'est pas dans la saumure. Il a un aspect sain, mais est un peu jaune. Ma compagne trouve qu'il a l'air un peu dur : elle craint que la fermentation ne soit pas assez poussée. Nous n'avons pas osé goûter quoi que ce soit pour l'instant. Doit-on / peut-on : - supprimer le chou du dessus et se servir dans celui qui est sous les pierres et les grosses feuilles que j'avais mises en "couvercle" ? - consommer ce chou du dessus normalement et, ensuite, se servir dans celui qui est sous les feuilles ? - récupérer le chou du dessus, enlever les pierres et les feuilles entières, remettre le chou du dessus puis remettre les feuilles entières et les pierres et laisser fermenter encore - rajouter de la saumure (quel dosage ? 25 g de sel par litre d'eau ?) ? - autre suggestion ? Dernière question : j'ai bien compris que la choucroute est très bonne crue et je testerai sans aucun doute, mais j'ai aussi envie de manger une choucroute maison. Je n'ai jamais travaillé la choucroute crue : comment la faire cuire correctement ? Je vous serais très reconnaissant d'une réponse de votre part ! Bon week-end ! sébastien

[@jeannebrunet743]

👋Je viens de vous découvrir, j’en suis à ma 10eme vidéo que je retranscris sur papier 😅 j’aime beaucoup votre chaîne très enrichissante J’ai une question svp, COMBIEN DE TEMPS PEUT-ON GARDER LE CHOU DANS CE GENRE DE RÉCIPIENT ????? Merci d’avance pour votre réponse 😀

[@lartdufaitmaison7896]

Nous disons 1 année mais probablement plus

[@jeannebrunet743]

@@lartdufaitmaison7896 MERCI beaucoup pour votre réponse, je viens de regarder toutes vos vidéos, elles sont très instructives pour l’autonomie 👌 Mais ayant passé tout l’après-midi avec vous 2, vous allez me manquer 😂 Vivement la prochaine vidéo 😉

[@jocelynedubois8080]

Pendant combien de mois la choucroute d'été peut-elle se conserver dans une chambre froide; est-ce qu'elle se conserve aussi longtemps que la choucroute d'hiver, c'est à dire 6 mois voir 1 an? J'ai découvert la choucroute depuis quelques mois et j'en mange à chaque repas; je ne peux plus m'en passer. Est-ce que l'on peut en faire avec juste des carottes? merci pour l'info

[@lartdufaitmaison7896]

Je pense au moins 1 année. Nous aussi nous adorons cela. Sera difficile d en faire cette année nous n'aurons pas de choux.

[@breannestahlman5953]

Merci pour cette video ! ! ! Comment se procurer et ou ces pots, pas trop cher? Ou alors, il n'y a pas le choix, il faut mettre le prix?

[@lartdufaitmaison7896]

Bonjour j’ai mis un lien dans le descriptif de la vidéo. C’est abordable belle journée 🌞🤗

[@francoisc3042]

Bonjour, je vois que tu connais ton sujet. Si je comprend, tu prends la choucroute pour ton repas, tu refermes et le stock reste?

[@lartdufaitmaison7896]

C’est exactement ça. On se sert en écartant les feuilles qui couvrent la choucroute, on prélève ce qu’on à besoin (en travaillant bien propre bien sur!) et on recouvre en veillant que tout est immergé en pressant sur les pierres. C’est simple. Vous pouvez aussi sortir toute la choucroute et la garder dans un pot au frigo ou la congelé mais perso je ne le fait pas. Belle journée 🌞🤗

[@MINIDROPPYeTINY]

Bjr c'est super j'avais fait des carottes de cette façon c'était bon mais les choux je les ai loupé, faut dire qu'en Thaïlande la température est élevée, donc je me suis dit que c'était peut-être pour ça ? Qu'en pensez-vous ? Merci d'avance pour votre réponse

[@lartdufaitmaison7896]

C est claire qu il ne faudrait pas que la choucroute reste à haute température. Mais si cela a fonctionné avec les carottes pourquoi pas le chou. Essayez éventuellement avec une petite quantité la prochaine fois dans un petit bocal.

[@guilletdavid5385]

Vidéo très intéressante

[@lartdufaitmaison7896]

Merci beaucoup à tout bientôt Christophe

[@jlinecouturier5406]

Bonjour, Si on n'a qu'un de ces pots, peut on transférer, après la fin de la fermentation la choucroute (ou autre légume) dans des bocaux style le Parfait ? Le transfert doit réactiver la fermentation ? Merci.

[@lartdufaitmaison7896]

Bonjour oui c’est tout à fait possible de mettre la choucroute en pot et la garder au frigo, cela ne réactive pas la fermentation car le ph des légumes est déjà en dessous de 4. Belle journée 🌞🤗

[@mydiscover3874]

Est ce que dangereux de manger une choucroute ratée sans le savoir quelle est ratée ? Merci d’avance

[@lartdufaitmaison7896]

Bonjour une choucroute ratée croyez moi vous n’allez pas la manger car elle ne sent vraiment pay bon. Si elle n’est pas suffisamment fermenté (pas assez d’acidité, PH inférieure à 4) il y a toujours le risque de botulisme. C’est assez rare mais possible. Belle soirée 🤗🌞

[@vincent8194]

Génial. Et ça peut se conserver combien de temps comme cela?

[@lartdufaitmaison7896]

Plus d une année sans souci

[@sandroportmann2816]

Comment s’appelle l’ustensile qui ressemble à une poutre devant le pot à choucroute?

[@lartdufaitmaison7896]

Bonjour c’est ce qu’on appelle un pilon. C’est un simple bout de bois usiné sur un tour à bois. Mais N’importe quel bout de bois peut faire l’affaire 😊 belle soirée

[@daniellelimousi8066]

Bonjour de Bordeaux a quel période peut on fabriquer la choucroute merci d'avance cordialement

[@lartdufaitmaison7896]

Bonjour dès que vous aurez des choux. Aucun souci pour la période de l année. A tout bientôt nous repasserons bientôt vers Bordeaux en descendant au Portugal. Vraiment joli le coin chez vous.

[@francelasnier5614]

Bonjour . J'ai fermenté le choux dans un pot avec joint d'eau et je decouvre apres qurlques mois des petits vers blancs dans le chou....que faire?

[@lartdufaitmaison7896]

Oh mince, je pense qu’ils étaient déjà avant dans le choux. Sont il vivant? J’ai jamais eu ce problème. Perso je ne la mangerai pas. Mais si vous voulez tenter à la sauver… l’odeur est importante. Si cela sent bon la choucroute c’est peut-être sauvable en sortant tout, enlever les vers soigneusement, puis la mettre dans un pot au frigo. Vous pouvez tester le ph pour être sûr il doit être inférieur à 3.8. Si l’odeur est mauvaise jeter la sans hésitation. Cela m’est arrivé de jeter un pot qui n’avait pas fonctionné. Cela arrive. Courage 🌞🤗

[@pierre-thomaspacaud5438]

Bonjour, j'ai fait de la choucroute il y a 3 semaines. Aujourd'hui j'ai ouvert le pot. Il y a un peu de moisi dans l'eau de la rigole du couvercle, mais le choux est intact et sens bon. Par contre, il n'y a plus de jus qui couvre le choux. Est-ce normal ? Merci

[@lartdufaitmaison7896]

Sá sent bon alors déjà top. Je pense que votre choucroute est prête mais serait bien quelle reste encore. Goûter un petit peu. Sinon couvrez avec un peu d eau à 2 ou 3 % de sel. Redites nous à tout bientôt Christophe

[@jean-pierremanaia2551]

Bonjour, ce que je ne comprends pas pourquoi certain en lacto fermentation ne mettent que 10 gr par kilo et que vous y aller jusqu'à 25 gr par kilo, pouvez vous m'expliquer, ce qui fait la différence ou pourquoi cet différence de salage, merci ??

[@lartdufaitmaison7896]

Bonjour c’est uniquement une question de goût. Le minimum de sel est de 0,8% et sauf erreur le maximum 10-11%. Belle journée 🤗🌞

[@lucbakana2110]

❤❤❤ Bravo et merci

[@lartdufaitmaison7896]

Avec plaisir 🤗🌞

[@angelique998]

Bonjour, es ce que vous faites des choux de Bruxelles ? Si oui j'aimerais savoir comment vous les conserver ? Merci cordialement

[@lartdufaitmaison7896]

Bonjour alors oui on en fait mais on ne le conserve pas. En effet c’est un légume d’hiver qui supporte, qui doit même geler! Et on le récolte et consomme directement. En été il y a bien assez d’autres légumes frais, pas besoin du choux de Bruxelles. Belle journée 🌞🤗

[@laulau1087]

Bonjour, très chouette vidéo! J'ai essayé cette année de faire ma choucroute pour la première fois, dans un pot similaire au vôtre. Les 2 premiers jours, des bulles de CO2 se sont échappées, mais depuis 2 jours plus rien...Est-ce normal?

[@lartdufaitmaison7896]

Bonjour est ce que votre pot est à température ambiante? Est ce qu’il y a encore de l’eau dans le joint?

[@laulau1087]

Oui, la pièce est à minimum 20 degrés et il y a toujours assez d'eau.

[@lartdufaitmaison7896]

Ok c’est bien. Contrôlez après 8 jour en levant délicatement le couvercle. Si ça sent bon, tout va bien si l’odeur est vraiment mauvaise ce n’est pas bon signe. Mais je ne me ferai pas trop de soucis, la fermentation est au début intense et diminue fur et à mesure que le ph s’abaisse. À tout bientôt 🌞🤗

[@laulau1087]

@@lartdufaitmaison7896 Pour le moment l'odeur est bonne mais depuis ce matin j'ai un autre phénomène qui se produit. L'eau du joint hydraulique disparaît en quelques heures voire en une heure à peine. Je n'ai pas l'impression qu'elle s'évapore vu que la pièce est à présent à 18° degrés maximum. Serait-elle aspirée à l'intérieur ? Dois-je m'inquiéter ? En effet si ça se produit quand je ne suis pas là, l'air risque de pénétrer...

[@lartdufaitmaison7896]

Bonjour l’hiver l’air est très sec car on chauffe les maisons. Je pense que l’eau s’évapore vite. Mettez régulier de l’eau pas de souci à se faire c’est normal.

[@clementgirard1083]

Bonjour du Québec, merci pour le vidéo ! Savez vous ou je peux acheter le pot pour faire la choucroute? merci d'avance.

[@lartdufaitmaison7896]

Bonjour sur Amazon.com vos chercher kraut crock ou sauer krock ou sous fermentation pot vous trouverez votre bonheur.

[@dorotheehuentz5992]

Hellou coucou à vous. Pourquoi... sans iode bien sûr ?

[@lartdufaitmaison7896]

Bonjour le iode a en principe un effet anti bactériens et lors de la lactofermentation on recherche le développement de bactéries lactiques. Le sel iodé n’est donc pas idéal. Belle journée

[@dorotheehuentz5992]

@@lartdufaitmaison7896 hellou coucou. Eh bien merci beaucoup pour votre réponse. Il est vrai que ce n'est pas le but recherché 🙂

[@paka2797]

Peut on la faire dans un bocal le parfait ??

[@lartdufaitmaison7896]

Oui absolument juste penser à le mettre sur une assiette pour protéger le meuble dessous et à l’ouvrir de temps en temps pour faire sortir les gaz. Moi j’en fais également dans les bocaux wecks ATB Christophe

[@jcschintz]

Si vous passez en Alsace du nord, je vous conseille de vous arrêter dans le village de potiers de Betschdorf, à la poterie Fortuné Schmitter. Il commercialise exactement les pots qu'il faut pour la fermentation. En 3, 6, 10 ou 15 litres, fabrication artisanale !

[@lartdufaitmaison7896]

Top merci pour le tuyau 😉 belle journée 🤗🌞

[@XkannsenX]

salut ! Petite question : j'ai l'impression qu'il y a bcp moins de saumure au bout de 3 semaine dans mon Gärtopf, faut-il en rajouter ou c'est pas conseillé ? Le choux est bien humide et très bon, mais il ne baigne plus comme au premier jour SOUS la saumure en gros. Merci !

[@lartdufaitmaison7896]

C est mieux de rajouter de l eau mettez au moins 15 GR de sel pour un litre d’eau. C est mieux si tout est dans l eau

[@XkannsenX]

@@lartdufaitmaison7896 super merci !

[@kastetetekas8247]

Bonjour je débute et du coup je me demandais s'il y avait une autre solution que d'acheter le pot pour une première fois j'ai pas envie d'investir 50€

[@lartdufaitmaison7896]

Oui absolument un pot le parfait ira très bien juste ouvrir pour faire sortir les gaz. Mettre un peu à l abri de la lumière. ATB Christophe

[@kastetetekas8247]

@@lartdufaitmaison7896 ok je vais voir ça merci pour la réponse

[@nathalielamaison3577]

J ai fait de la choucroute hier. Il n y a pas d eau dessous. Je crois que j ai mis trop de sel .Après pesage 140 gm pour 3kg de choux.Est ce que je peux récupérer et comment svp? Merci

[@lartdufaitmaison7896]

Dessous ou dessus redites moi vite

[@lartdufaitmaison7896]

S il manque de l’eau mettez y un peu vous avez mis assez d eau

[@blablamacg423]

Bonjour, Quelle est la marque de votre récipient à fermentation ? Merci.

[@lartdufaitmaison7896]

Bonjour il s’agit d’un pot de fermentation Gärtopf. Il existe plusieurs modèles. Nous l’avion acheté en suisse au magasin Landi. À tout bientôt 🌞🤗

[@blablamacg423]

@@lartdufaitmaison7896 Merci.

[@beatricedeflores9690]

J'ai acquis une terrine comme la vôtre mais plus petite. Problème et question ; je vais partir dans ma famille pour une dizaine de jours pour les fêtes. Personne pour ajouter de l'eau pour l'étanchéité. Je vais perdre ma choucroute ?

[@lartdufaitmaison7896]

Bonjour ajoutez de l’eau dans la rigole juste avant de partir et contrôlez après votre retour ça va aller belle fête 🤗🌞

[@beatricedeflores9690]

Merci ! Et belles fêtes à vous aussi.

[@c.k.2570]

Ça donne envie ❤

[@lartdufaitmaison7896]

C’est sublime et vaut la peine 🤗🌞

[@patriciadolbleskin2748]

Du sel de Guérande sans iode? 😉😉non non😂😂

[@lartdufaitmaison7896]

Nous voulions dire sans ajout.

[@Giorgio_Toso]

@@lartdufaitmaison7896Sans fluor et sans anti agglomérant.

[@patoche7651]

Oui le Guerande est un sel naturel sans ajout de cochonneries, tout comme le jambon qui est rose à cause du nitrite de sodium (E250) utilisé ici comme garantie sanitaire et conservateur et ça colore en rose, c’est bien ce que les consommateurs veulent ? Du sel qui sent la mer et du jambon de cochon Walt Disney 😢

[@patriciadolbleskin2748]

@@patoche7651 oui mais il y a de l'iode dans le sel de mer parce qu'il y en a dans la mer de l'iode, c'est tout 😉

[@TerrenLiberte]

Une fois enlevées les premières feuilles il ne faut pas laver le choux sinon il pourrira au lieu de fermenter! 😊

[@lartdufaitmaison7896]

Bonjour merci pour votre partage. Belle journée 🌞🤗

[@marieschultz3230]

Bonsoir, pouvez-vous me communiquer la référence de votre récipient à lactofermentation? Il est de quelle contenance?

[@lartdufaitmaison7896]

Bonjour c’est un Gärtopf de 10 l. Vous en trouvez sur amazone ou en suisse chez Landi. Belle journée

[@paka2797]

On met pas de condiments ??

[@lartdufaitmaison7896]

Le sel après tout est optionnel nous mettons des baies de Geneviève et du cumin CARVI pas le marocain attention ATB Christophe

[@VanDerSchmidt]

Je me demande toujours qui et comment qqun a eu l'idée de faire macérer du choux =)

[@lartdufaitmaison7896]

C’est une bonne question mais il faut savoir que l’a fermentation a sauvée énormément de vie et de gens de maladies et de la famine. ATB Christophe

[@picro...]

cest mieux choux cabu ou choux de milan ???

[@lartdufaitmaison7896]

Les deux vont. Nous Simonsbath les deux. Mais le chou cabus est meilleures pour cuisiner surtout cru. Alors nous utilisons plus le Milan.

[@picro...]

@@lartdufaitmaison7896 merci beaucoup !

[@jocelyne6291]

Comment s’appelle le contenent ou vous fermentez le chou svp

[@lartdufaitmaison7896]

Bonjour il s’agit d’un Gärtopf de 10 l. J’ai mis un lien dans le descriptif de la vidéo. Belle journée 🤗🌞

[@sellingerthomas2451]

Bonjour, quelle est la variété de chou svp ?

[@lartdufaitmaison7896]

Bonjour c’était des choux blanc brunswick belle journée 🤗🌞

[@sellingerthomas2451]

@@lartdufaitmaison7896 merci beaucoup ☺️

[@sylviastoler6598]

😊😊miam

[@lartdufaitmaison7896]

🌞🤗

[@breannestahlman5953]

11:53 On à quelque chose en commun elle et moi. Et ne riez pas, car je ne dois pas être le seul.

[@lartdufaitmaison7896]

😂

[@porteghislaine2940]

C rst trop long..j irai en prendre au traiteur J aime tellement la choucroute garnie que j en ai mal auventre tant je tasse...

[@lartdufaitmaison7896]

😅oui il faut s’armer de patience mais ça en vaut la peine 😃. C’est tellement bon. À tout bientôt 🤗🌞

[@Paola-n7e]

Toll❤

[@lartdufaitmaison7896]

Merci ATB Christophe

[@francisnehru8702]

Environs 21 degrés Bocaux Le Parfait

[@lartdufaitmaison7896]

Ok cela devrait fonctionner. Passionnez encore quelques jours.

[@francisnehru8702]

Émincé au couteau, peut-être trop épais

[@francisnehru8702]

Émincé au couteau peut-être trop épais

[@lartdufaitmaison7896]

@francisnehru8702 non cel ne devrait pas jouer un rôle. Observé bien et si après 8-10 jours toujours rien sentez la préparation. Si ça sent bon continuez. Les chou étaient achetés ou du jardin?

[@chantallimousy2963]

Quel est le litrage de votre pot, merci.

[@lartdufaitmaison7896]

Bonjour il a une capacité de 10l ce qui est pas mal! Il faut beaucoup de choux pour le remplir ( env. 8-10kg). Mais pas obligé cela marche aussi si on le remplit moins. belle soirée 🤗

[@gillesgiudicellicordonneri4753]

Et le contenu qui reste ,on met au frigo ,ou on referme le bocal ? ? ?

[@lartdufaitmaison7896]

Bonjour une fois prélevé de la choucroute vous pouvez simplement bien recouvrir et refermer le bocal. Belle journée 🌞🤗

[@francisnehru8702]

Acheté

[@lartdufaitmaison7896]

Super donnez nous des nouvelles de vos résultat 🌞🤗