CHOUCROUTE MAISON 🍽 COMMENT FAIRE LA CHOUCROUTE lacto fermentation La petite bette

[@entremesnotes8563]

bravo ! Une idée recette : salade de choucroute ( sauce huile-citron - estragon) agrémentée de lamelles de saumon ou truite fumée, crevettes ou tout ce qui est marin : UN DELICE !

[@petredaniela1310]

En Roumanie, nous mettons des choux entière dans la saumure, en quantités assez grandes. nous faisons des rouleaux de chou farci à la viande avec le chou fermenté. Le plat s'appelle sarmale, très connu en Europe de l'Est. J'habite en Roumanie, et je vous regarde avec grand plaisir, je fais du pain maison grâce à vous

[@Lapetitebette]

Oh miam, ça doit être trop bon! J'imagine un peu la grandeur de vos cuves à fermentation 😊 c'est du sérieux en Roumanie ❤️

[@v.a.laboutiquevirginieayis8423]

Varză murată j'adore et je suis entrain d'en faire 😉

[@anne-marieb.8705]

Intéressant. Chez nous en Europe nous mettons des baies de genièvre.Merci à tout bientôt 👍🏻👏🏻

[@Lapetitebette]

Moi aussi mais on au moment de faire la choucroute garnie ;) Pas dans le bocal

[@francemarceau1405]

Ça goûte quoi des baies de genièvre? Ça donne donne un goût sucré ou...

[@974rlv]

👍Manger du chou cru fermenté régulièrement est souverain pour un microbiote bien équilibré 😉

[@danielledagenais9162]

En regardant cette belle vidéo, j'ai pensée que ca serait intéressant que tu puisses faire une vidéo sur les bons achats d'articles en cuisine afin d'avoir des îdées cadeaux pour Noël. Où as-tu acheté le contenant à fermentation? Merci beaucoup! Je vous aime.

[@martinebrun9089]

Bonjour Manon, étant Alsacienne pure souche, la choucroute c'est sacrée. Toute la famille adore ça. Dimanche j'ai fait la 1ère. Un délice.

[@Lapetitebette]

Et vous nous recommandez quel petit vin? 😊

[@martinebrun9089]

Pour le vin je recommanderai un riesling qui est sec et minéral. Il y a aussi des sylvaners qui sont très bon. À la maison c'est une fois l'un ou l'autre. Sinon une bonne bière 🍻 Gros Schmoutz à vous les cousins

[@christinejade6219]

Chez mes grands parents dans les Ardennes belges ' on la faisait fermenter dans un tonneau en bois 14 choux...du sel du poivre et des baies de genevrier, c'était le plat de Noël. Effectivement rien à voir avec une boîte 😉

[@pierrettelecomte9392]

14 choux pour Noël ? La famille doit être grande! ! 😂😘

[@odilevisinand5999]

Merci pour la recette ❤

[@vivi87ification]

Je me suis acheté le pot spécial choucroute en grès sur un site allemand et je viens de préparer 5kg de choux dedans...miam....plus qu à attendre 6 semaines 😊

[@nigella_13]

Très bonne vidéo!! Chez nous nous mangeons la choucroute avec une pintande rôtie c est excellent bisous

[@pierrettelecomte9392]

C’est où chez vous ? Dans les pommes, les alsaciens ! 😂 😜 😉

[@mariecaroline993]

Bonjour Manon, moi je fais ma choucroute avec les pots le parfait’ pas besoin de l’ouvrir il laisse s’échapper le jus. Et je couvre avec une feuille de chou, je ne rince pas la choucroute 😘

[@guybenoitetpaulineguilleme9384]

Lorsqu'on met dans le frigo, doit-on continuer à ouvrir le pot à tous les jours ou bien juste le temps de la fermentation 7-10 jours. Peut-on aussi conserver les pots dans un endroit non réfrigéré. Merci beaucoup et bravo

[@JCRyan0]

Super vidéo! Je suis vos vidéos depuis de nombreuses années... je trouve dommage le truc VIP qui va couper la communauté en deux... Ça sera sans moi malheureusenent😪😪😪 J'espère que la chaîne KZbin ne va pas mourir a petit feu...

[@francemarceau1405]

Parfaitement d'accord avec vos propos.

[@stephanesavaria3918]

Dans ton air lock sur le dessus du couvercle tu dois mettre de l’eau a la moitié les gaz vont sortir quand meme et l’eau va empêcher l’air de rentrer

[@yann1013]

une fine couche de choucroute sur la poutine traditionnelle, du ketchup et des rondelles de bananes plantin (plantin c'est impératif). Sel, poivre du moulin et bon appétit!

[@tinoutinou7708]

Bonjour , nous aimons beaucoup la choucroute , il faut dire que c'est de notre région , je n'en ai jamais préparé moi même .c'est intéressant .Merci et bonne journée.

[@Lapetitebette]

Chez vous j'imagine qu'on en trouve facilement!! Ici ça vaut vraiment la peine de faire soi même 😊

[@Mike-db7ox]

MERCI 😘🌹🌹🌹

[@ericgauthier3023]

Vous me faites sourire. Je vous ai côtoyé récemment pour actualiser mes recettes de pains, et je me retrouve, comme par hasard, précisément ici ce soir, sans l'avoir prévu, après avoir acheté un magnifique pot de fermentation allemand ! Je réfléchissait justement aujourd'hui, à ces choucroutes de rêve, en même temps qu'à toutes les histoires "hallucinantes" racontées par ma belle-mère, depuis toujours, en lien avec la préparation de ce met exquis. Elle aura vécue plus de 30 ans en Pologne. - Inimaginable de tradition ! Pour les gens de là-bas, un peu mystérieusement pour des gens de notre culture, c'est comme la préparation des pasta en Italie! Et, dans un autre ordre d'idées, puisque vous êtes généreuse et peut-être aussi parce que vous me rappelez, à cause de votre passion, des dizaines de chefs qui m'inspirent. En particulier ces recettes "à refaire souvent, de pasta caccio e pepe lde Simone Zanoni ou la somptueuse recette aglio, olio e peperoncino d'Alessandro Negrini. Voilà, Merci.

[@DYVAN2012]

Apres les 10 jours et lors de la mise au frigo ,je remet la pesée en vitre,et le couvert du pot masson original ,...car j,avait mis le couvert ( têtine...) pour les 10 jours Faut-il serrer le couvert masson bien serrées,....ou le laisser pas trop pour qu,il continu d,extraire les gaz........... Merciiiii pour la recette......

[@laurentlemahieu6775]

Le chou , c'est bon sous toutes les formes. Bientôt l'hiver et le retour de la soupe au chou 😉.

[@thierrypiquet8311]

Bonjour, Merci pour votre vidéo et avez vous déjà essayé la choucroute de la mer Salutations Thierry piquet

[@brigittecrisante5099]

Hummm j’adore le chou, je vais tester, pour pouvoir le faire avec une pintade 😋 Des bisous à vous les Kikis 😘😍

[@Lapetitebette]

Bonne idée! gros bisous Brigitte! bisous 😘

[@crys8576]

Hello merci ma cousine 😃

[@magalydeliot2404]

Je veux bien la recette de la choucroute garnie 😋

[@francemarceau1405]

Moi aussi car je ne suis pas tellement choucroute tout court alors garnie j'imagine que ce n'est pas simplement du choux et du sel.

[@nolascojanina7564]

Miam j'adore ça 🌭 😋 bravo pour la recette 👍😘

[@jocelynedubois8080]

petite question: est=ce qu'on doit attendre qu'il n'y aie plus de bulles pour mettre au frigo ou dans une chambre froide? merci pour l'info J'ai hâte de découvrir votre recette de kimchi

[@fannyhuttard7096]

Oh oui de la choucroute 😍

[@luigivitali7161]

Eccezionale video, brave e bella.

[@Lapetitebette]

Grazie mille! bisous 😘

[@yaconiv]

tu sais Petite Bette on peut aussi faire les lacto dans les bocaux types Le Parfait ou le Pratique, le joint laisse passer les gaz comme lorsqu'il est en stérilisateur. Juste faut penser à ne pas ouvrir avant de décider de la manger

[@blasteur75]

en France aussi la choucroute garnie fait parti des plat culinaire majeur et quant c'est bien réalisé ces délicieux.

[@Lapetitebette]

Chéri adore la choucroute garnie! gros bisous 😘

[@maytm3954]

Bonjour Manon, as-tu essayé la fermentation avec le Crazy Korean Cooking que tu m'as fait découvrir ?

[@danielegagnon7920]

Salut! J'ai déjà testé une choucroute de l'épicerie et je n'ai pas aimé! C'est pourquoi je ne me suis jamais trop intéressé au sujet! Choucroute maison...il doit y avoir une grosse différence. Il faut que je fasse cette recette pour vraiment savoir si je suis team choucroute ou pas! Merci pour le partage! xxx

[@Lapetitebette]

Merci Danièle! bisous 😘

[@mariecaroline993]

Manon 😘 c’est quelle marque ton bol en inox ? Merci 🙏

[@rolandbihot7944]

Choucroute de la mer avec poisson blanc moule écrevisses servir la choucroute au centre de l'assiette autour des morceaux poissons blancs pommes de terre sur la choucroute moule écrevisses verser la crème sur le poisson les pommes de terre pas le choux c'est un régal

[@georgetteney8899]

Avec dubpoisson c estctres bon

[@j-mip1912]

Coucou pour ma part je mets ma choucroute dans des bocaux "le parfait"

[@Lapetitebette]

Très bonne idée! bisous 😘

[@jean-pierreaudet2098]

Ici, l'équivalent des bocaux "Le Parfait" sont les bocaux "Mason" ou "Bernardin". Par contre, ils ont des bagues de métal.

[@dimitrimouflard2362]

Merci pour la vidéo ! J'ai suivi à la règle les étapes (mise à part l'utilisation de chou rouge) mais la choucroute ne sent pas bon du tout, il doit y avoir un développement de mauvaises bactéries ; sais-tu comment éviter ça ?

[@pierrettelecomte9392]

Si ça « pue », vous jetez. Vous avez ouvert votre bocal ? Ou bien, il a pris l’air. Le bord de votre bocal ne doit pas être ébrèché . Passez le doigt. Ou bien mal fermé. Ou une petite « saleté sur le bord de votre bocal. Prenez un bocal le Parfait, je trouve que c’est le mieux. Ne le remplissez pas trop. 2, 3 cm du bord. S’il déborde pendant la lactofermentation, ne l’ouvrez pas. Ce n’est pas grave. Prenez soin de poser votre bocal sur une assiette ou autre. Ou votre chou n’a pas assez rendu de jus. Si c’est le cas, vous pouvez encore ouvrir le bocal 2 jours après et ajouter une saumure faite avec de l’eau de source en bouteille pour éviter l’eau javellisée. Je mets 30 g par litre d’eau. Après, vous n’ouvrez plus. Vous pouvez le placer dans un placard si vous n’avez pas de sous sol ou cave. Vidéo trop succincte. . Voyez Popotte et Potager. Conserve de choux pour faire sa choucroute. Tous les légumes peuvent être lactofermentés sauf les pommes de terre. Je les conserve au moins 1 an, sauf si ouvert pour consommer au fur et à mesure. 1 mois au frigo. ( inutile de pétrire sans arrêt. Vous salez, mélangez bien. attendez 1/4 d.heure voir plus si le chou n’a pas assez rendu de jus) Bonne réussite.

[@sylviemarmotte1453]

Coucou j en fait aussi avec chou rouge et vert Justement j ai les choux dans mon frigo

[@Lapetitebette]

Facile et bon! bisous 😘

[@priscilleaquila5140]

Bonjour, peux-t-on faire avec n’importe quel type de choux ? Merci

[@pierrettelecomte9392]

Tous les légumes se lactofermentent sauf les pommes de terre.

[@lb8399]

Que fais-tu avec le reste d'eau de la choucroute une fois terminé?

[@corinnecoiffeuse7282]

Bonjour à vous! J'ai essayé de faire ma choucroute et après quelques jours on dirait qu'il ne fait plus de bulles, est-ce normal? Je dois l'ouvrir tous les matin et j'ai mis une feuille de choux pour le poid 😁💖 merci de votre retour, à bientôt!

[@sylinux7910]

Salut Manon & Chéri, Quand t'en est rendu à faire t'as choucroute, tu l'as blanchi comme y fond les cousins, ou pas ? ... Merci pour toutes les astuces que tu distille au fur et à mesure des vidéos ... Aller Chéri profite bien de votre choucroute ! 😇😜 && Push blue !

[@Lapetitebette]

Non pas blanchi! Merci Sylinux! bisous 😘

[@vivi87ification]

Il ne faut jamais blanchir les feuilles de choux...on ne fait pas ça en Europe lol

[@stemorem3061]

lien pour la boite coréenne plastique svp

[@salvatorebarone85]

oui pour la choucroute de maman

[@francemarceau1405]

On la trouve où la vidéo de la choucroute toute garnie?

[@mathieupinson9472]

Patreon genre des trucs sexy Avec des kiki 🤣

[@monsieurpicacouic6403]

Pas encore fait, mais ça va pas tarde, puisque c'est la saison. Pour la choucroute garnie, j'utilise des manchons de canard confits et leur graisse, et.. une pomme plutôt acide (et, bien sûr les charcuteries de rigueur).

[@FranceRichard-n6r]

Du sel gris aussi

[@FranceRichard-n6r]

Je crois qu'il faut mettre de l'eau dans le barboteur

[@elisaberhcarnot8637]

Pas de graines de Genièvre???

[@denisvs8785]

bientôt la neige chez toi Marion,il faut que ca tienne au ventre bis

[@Lapetitebette]

Effectivement, la neige pourrait être là dans moins d'un mois! bisous 😘

[@anlama38]

Je veux bien la recette de la choucroute garnie en montrant comment faire avec la choucroute maison s'il te plaît Manon

[@pierrettelecomte9392]

Vous faites pareil que si vous achetez votre choucroute crue.

[@soleildamour340]

Trop forte la Sorcière de la Nouvelle France .

[@liptop3998]

Recette partielle. La choucroute se prépare avec des baies de genièvre et du cumin au moment de la lacto fermentation.

[@pierrettelecomte9392]

On met ce qu’on veut. Laurier, persil, etc

[@liptop3998]

@@pierrettelecomte9392 c'est sûr. Vous pouvez même faire une "choucroute" aux fruits de mer.. 'mais pour moi, ce n'est plus la recette traditionnelle de la choucroute.

[@pierrettelecomte9392]

@@liptop3998 😄. Au pays de la Sauerkraute, les industriels n’ajoutent rien. Mais bon, faites comme vous le préférez. Vous l’ajouterez à la cuisson. Même si ce n’est pas la véritable alsacienne. Pourvu que ce soit bon ! Essayez la choucroute de navets. ( navets salés) Même lactofermentation. Même préparation. ( on n’en trouve pas partout) En ce qui me concerne laurier, genièvre, thym, persil, poivre en grain.Allez à la fête de la choucroute à Krautergerheim 🤪

[@davidfauquet5459]

Je vous adore mais hors de question de payer encore ...

[@Hemeralya]

Je veux bien le lien kiki vip je le trouve pas 😭

[@Lapetitebette]

Voici le lien: www.patreon.com/lapetitebette Gros bisous 😘

[@oliviatchenko4918]

D'origine slave, je fais le choux haché ds de la matière grasse avec 2 Cs sucre oignon cumin et mijoté longuement pour qu'il devienne doré et tendre À servir avec un rôti de porc, avec sauce et boulette de pdterre Hummmm

[@Lapetitebette]

Miammm! Merci Olivia! bisous 😘

[@jean-pierreaudet2098]

L'utilisation de pesticides dans la culture des choux a beaucoup diminué grâce à l'utilisation de mouches stériles!

[@Lapetitebette]

Bon à savoir! bisous 😘

[@arihalasz6474]

Perso,je ne mets que 10 gr de sel par kilo .

[@cristholys1]

20 jours de fermentation pour un max de probiotique.....

[@Lapetitebette]

Merci! bisous 😘

[@cristholys1]

Qu'est ce que tu es Jolie.... !!!