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Bonjour à tous,
Dans cette vidéo, je vous explique les différences entre les germes de haricot mungo et les germes de soja (aussi appelées pousses de soja), ainsi que la méthode pour faire germer soi-même à la maison des graines de haricot mungo en une semaine environ. À la fin de la vidéo, je vous montre aussi une recette simple pour manger vos germes de haricots mungo.
Bon visionnage, et bonne chance !
PS : Pour ceux qui voudraient relire à tête reposée la différence fondamentale entre germes de haricot mungo et germes de soja, voici un copier-coller du texte de la vidéo.
En France, les germes de soja désignent :
1) les germes de la famille des haricots ;
2) les germes de la plante soja.
Quand on utilise la première définition,
les germes de haricot mungo peuvent être
considérés comme des germes de soja,
mais pas quand on utilise la deuxième.
Précision supplémentaire ne se trouvant pas dans la vidéo : sur de nombreux bocaux de germes de soja, vous pourrez trouver dans la liste des ingrédients les haricots mungo. Cela veut donc dire qu'il n'y a aucun germe de la plante soja dans le bocal. Cependant, comme les germes de haricot mungo font partie des germes de la famille des haricots, il est possible de les désigner par le nom générique "germes de soja" (voir définition 1).
Ce terme qui recouvre à la fois quelque chose de générique ainsi que quelque chose de précis vient forcément d'une erreur de traduction. Est-ce de la part des Chinois venus importer les germes de soja ? Ou plutôt de la part des Français pour lesquels les germes de haricot se ressemblent tous ? Ou peut-être des deux à la fois ? Nous penchons plutôt pour cette dernière proposition.
Sachez qu'ils n'ont pas ce problème en anglais, ils disent directement "bean sprout", qui veut dire "germes de haricot", ou "fèves germées", qui ne laisse place à aucune ambiguïté. Ces deux termes existent en français, donc pourquoi ne pas les utiliser ? Il est difficile de changer les (mauvaises) habitudes, mais sachez que depuis 2016, la loi demande aux fournisseurs de ne plus mettre "germes de soja" comme terme générique. En effet, le soja est un allergène, contrairement aux haricots mungo. Donc si quelqu'un veut manger des germes mais qu'il voit "germes de soja", il pourrait ne pas acheter le produit, alors même qu'il n'y serait pas allergique ! Cependant, la loi est encore trop peu appliquée… À voir dans quelques années, donc.
Contact : chinois.authentique@gmail.com