Fame di carne: scarsità, regolamentazione, abbondanza

Intervento di Francesco Remotti, Professore Emerito già Ordinario di Antropologia culturale nell’Università di Torino, al convegno “Carni rosse: economia, salute e società. Una riflessione”, organizzato dall’Accademia Nazionale di Agricoltura e tenutosi a Roma il 19 gennaio 2024 presso la sede di Confagricoltura. Durante l'evento, si è analizzato lo stato dell’arte della filiera produttiva bovina italiana nel suo processo dal campo alla tavola, per fornire corrette informazioni per i consumatori e la società.