Favorites pommes frites - store hjemmelavede fritter

Opskrift: www.kvalimad.dk/resolveuid/4d3...
Alle elsker pommes frites, og jeg er bestemt ingen undtagelse. Det her er nok en af de opskrifter jeg har brugt mest tid på at perfektere igennem min karriere. Jeg har været ude i dobbelt- og trippel-stegte. Blanchering i ved 84°C i en time efterfulgt af for fritering, nedkøling og efterfritering osv. osv. Kort sagt så har jeg prøvet samtlige metoder jeg har læst om. Undevejs lærte jeg en masse om hvad der var vigtigt for gode fritter og hvad der ikke var. De 4 vigtigste punkter har jeg skrevet i "kvalimads pommes frites lov" som er i noterne til denne opskrift. men vigtigst af alt, så har jeg fundet frem til en pommes frites opskrift som passer min smag 100% og som lykkedes hver gang, med de bedst og mest sprøde fritter man kan få.

[@Mrmigselv79]

du er virkelig kongen ,,,, alle dine skønne mad opskrifter er taget til hjertet ,, da jeg er meget syg med kræft og den eneste slags kræft i verdenen så har jeg gemt mange af dine opskrifter til jeg om nogle dage vender hjem til min mor selvom jeg dog bor for mig selv ,,,,, tak erik eler kvalimad

[@ashkanmavahebei6693]

Like hvis du elsker pommes frites

[@HafilaIsmail]

Ahaaaa, nu ved jeg det 👍

[@mathildestruck5555]

Når jeg laver pomfritter tager jeg tit de små Kartofler fra haven sker dem ud i strimler og koger dem i 20 min. Og putter dem direkte ned i varm olie og de bliver ligeså gode som dem man køber men om vintern køber vi bare de der 2 kilos pose og bruger dem til det istedet. Jeg elsker virkelig dine videoer og glad få at du er tilbage igen😉

[@Eurofieldherp]

Hvilken olie steger i i?

[@recoinloveu]

Heston koger sine når de er skåret ud i pommes frites størrelser. Fordelen ved det er, at man får flere af de grove overflader, som du også nævner. Men koger man dem lidt for meget, så er de svære ikke at ødelægge, så din metode er helt klart værd at forsøge.

[@MaxMRasmussen]

Ja, jeg har set begge Hestons versioner, og har taget dem med i min erfaringsgrundlag. Men efter at have lavet hans udgave mange gange fandt jeg den for besværlige. Derfor bagningen som man ikke behøver overvåge minutiøst.

[@olic22]

Super

[@abinalias6823]

Hallo ,von India

[@1111poul]

Den opskrift vi bruger hjemme hos os er super simpel. Skær kartoflerne i både, på en bradepande med med, olie, salt og peber. Og så indi ovnen til de er gyldne. Perfekte til burgere, kylling eller hvad du nu slev kan komme på.

[@neocorny]

jeg har ikke en friture, er der nogen måde man kan stege dem i ovenen? eller et andet alternativ? super god video

[@wassiwadi]

En gryde fyldt med olie, og så ellers samme princip..

[@kvalimad]

En gryde og et stegetermometer er alt du har brug for.

[@MrFkje]

Hvilken olie vil du anbefale ? Kunne man evt. stege dem i en vok, da jeg ikke har en frituregryde ?

[@MaxMRasmussen]

Jeg bruger svinefedt. Det giver den bedste smag. Ellers kan du bruge en smagsløg olie. Der er mere om det i opskriften som er linket til i videoens beskrivelse.

[@MrMessaggio]

Er det muligt at fryse de skårne pommes frittes, uden de bliver ødelagt? Det vil jo være det mest optimale, i stedet for at man skal bage kartofler og køle dem ned bagefter hver gang. :-)

[@MaxMRasmussen]

De kan fryses og frituresteges direkte fra frossen. Det største problem er at undgå at de fryser sammen til en stor klump. Så på en bakke i et lag, og så i fryseren. Når de så er frosne kan de komme i en pose.

[@leainge6164]

Skal man havde en frituregtyde eller kan man lave dem i en gryde med olie

[@kvalimad]

lea inge en almindelig gryde er lige så godt. Men du skal bruge et termometer for at kunne styre det.

[@sofiafrankielin1662]

Eksjer!

[@sandravagtborgnielsen1759]

min veninde victoria kan ikke lide pomes frites

[@mynameisnobody3931]

venter på en københavner der spør "hva betyder rufleret , mand?" 😁😂

[@ulyng]

Eller en københavner der fortæller dig hvordan "ruflet" skal staves

[@mynameisnobody3931]

@@ulyng du er jo ikke engang klog nok til at forstå at det var en pun med hensyn til hvordan københavnere taler 🤣 Tal om at skyde sig selv i foden karl smart i en fart 🤣

[@tinaelisabethlauritsen5305]

Min søn kan ikke lide pommes fritter så nu har du hørt om en af de få der ikke bryder sig om dem

[@daylightdisk]

Tina Elisabeth Lauritsen Har du lavet dem på den rigtige måde så? ;-)

[@mundaytuesdaywednes]

Love your video's, they are excellent.. but .. HJELP! JEG TELLE IKKE DANSKE! Can you put English sub titles as my Danish is not good. :'(

[@mundaytuesdaywednes]

Thank you again Max M Rasmussen... although its a good challenge trying to understand an unknown language, its even better to know what he is saying. I would love to know as much as possible about Danish cooking and the people- no reason... I just love the Danes and the country - now on the hunt for Frikkerdellas!! ; o)

[@strikebikes4451]

Åmin stor bror kan ikke lide pommes fritter