Sweet Red Bean Rice Dumplings (& How to Wrap them)粽子|甜粽子做法及包法-红豆沙甜粽-香甜软糯好滋味

Sweet Red Bean Rice Dumplings (& How to Wrap them)粽子|甜粽子做法及包法-红豆沙甜粽-香甜软糯好滋味
Sweet Red Bean Rice Dumplings Recipe
How to Make & Wrap Sweet Red Bean Rice Dumplings (Zongzi)
粽子|甜粽子做法及包法-红豆沙甜粽-香甜软糯好滋味 Sweet Red Bean Rice Dumplings (& How to Wrap them)
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00:00 紅豆沙甜粽子開場 Intro
00:39 紅豆沙甜粽子做法 Sweet Red Bean Rice Dumplings(Zongzi) Recipe
04:49 紅豆沙甜粽子包法 How to Wrap Red Bean Rice Dumplings(Zongzi)
06:57 紅豆沙甜粽子煮法 Cooking Red Bean Rice Dumplings(Zongzi)
"Red Bean Rice Dumplings" (Serves: 50)
Ingredients:
💛 100 bamboo leaves
💛 Round glutinous rice 3000g
💛 Red beans 1000g
💛 Rock sugar 500g
💛 3 tablespoons of lard
💛 50 red dates
Directions:
👉1. After washing the short-grain glutinous rice, soak it in drinking water for 4 hours.
👉2. Boil the red beans with 3 times the amount of water: With a rice cooker, put 2 cups of water in the outer pot and start steaming. After the power is off, wait for 40 minutes for better steaming. (The process should be done twice). Check the red beans, if they can be easily crushed with fingers, then they are OK.
👉3. The red beans are whipped into red bean paste with a blender with a suitable amount of water.
👉4. Add sugar and lard to boil the red bean paste, the amount of sugar can be adjusted according to personal taste
👉5. Knead the red bean paste into balls. Each red bean ball is about 40 grams
👉6. Wrap the rice dumplings (zongzi) with bamboo leaves (zongye). Please refer to this video for the method of wrapping zongzi.
👉7. Cook the rice dumplings in boiling water for about 1.5 to 2 hours (1.5 hours on medium and low heat, and wait 0.5 hours after turning off the heat) before serving. Freeze the red bean rice dumplings right away in the fridge for future needs.
😍 大家好，我是芬姐!「红豆沙甜粽」来自福建和浙江一带，吃起来香甜软糯。芬姐从小看外婆和妈妈在端午节前总是会包个2~3串，分送亲友。有别于传统的肉粽。做法其实很简单，主要是多花点时间熬煮红豆沙，虽然坊间有卖红豆沙馅，但是自己熬煮总是比较安心，少了添加物和防腐剂的疑虑。
如果您要咸粽子的作法，可以参考我以前做的影片喔： • 粽子|粽子包法及做法--台灣南部粽子作法-端...
「红豆沙甜粽」(50颗)
材料:
💛 粽叶 100片
💛 圆糯米 3000克
💛 红豆 1000克
💛 冰糖 500克
💛 猪油 3汤匙
💛 大红枣 50颗
做法:
👉1.圆糯米清洗后，以饮用水浸泡4小时。
👉2.用3倍水量煮红豆：外锅2杯水，跳停闷40分 (上述动作重复2次) 红豆的验收方式：蒸到轻压可碎即可
👉3.红豆用果汁机加适量水搅打成红豆泥
👉4.加糖和油煮红豆泥，可根据个人口味调整糖量
👉5.红豆泥搓成球状，每颗约40克。剩余的红豆泥可做其他用途(如：蜜红豆蛋糕卷 • 如何做蜜紅豆?|抹茶蜜紅豆蛋糕卷，無麵粉、無... )
👉6.用竹叶(粽叶)包粽子。包粽子手法教学请参考本影片
👉7.煮粽子约1.5~2小时 (中小火1.5小时、关火再闷0.5小时) 就可以上桌了。暂时不吃的粽子，可冷冻保存。
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BGM:
From Filmora 10 Background Music Library
Song 1: Natural Way
Song 2: Almost Perfect

[@user-wl5us3fc2f]

米粒Q彈，粽葉香氣足，內餡豆沙甜而不膩，真功夫！紅棗畫龍點睛～

[@fenslife]

謝謝喔！各家作法略有不同，我媽放紅棗很是特別。

[@yolanda0914]

哇嗚～❤️真的謝謝分享✌️ 很簡化，但替這顆粽子傳承下來！ 紅豆泥～那部份真的要多學習！🤤 看起來好好吃😋

[@fenslife]

真的很好吃，作法也不困難！

[@user-nf4vp2dn7t]

1、看似大戶商賈私房廚的粽子。 2、清新高雅味道,令人垂涎三尺。 3、棒！成功！流傳千古的手法。

[@fenslife]

謝謝稱讚，應該沒有這麼誇張吧？媽媽一定超開心。

[@user-fd8sk1mq5r]

超棒的

[@fenslife]

謝謝🙏

[@walkslyricsandmore]

谢谢分享，点赞+订阅。

[@fenslife]

謝謝🙏

[@user-yf2dc9yy3u]

紅豆有顆粒感比較好吃可以試試

[@fenslife]

謝謝您的分享

[@user-qc6ys9cy2b]

比較起來，我屬意豆沙粽，尤其早餐一個+一杯綠茶，人間美味！

[@fenslife]

我覺得配普洱茶也很適合！

[@Rice-sw1ik]

我想念小時候媽媽做甜粽

[@fenslife]

有機會您可以試做看看喔!

[@Rice-sw1ik]

@@fenslife 是的！謝謝謝你告訴我怎麼做。媽媽去逝五年，我只學到鹹的湖州粽，一直想不起來甜的豆沙粽怎麼做。身邊有媽媽真好！

[@fenslife]

謝謝您的留言，拍婆婆媽媽的菜之後，好多朋友留言，我們分享的菜色有媽媽的味道，讓他們想念起天堂的家人。正是有感自己也不年輕了，婆婆媽媽的味道有責任保留下來，因為美食絕對是人類共同的記憶。

[@user-uu5sj6xn5j]

找了好久，終於找到了

[@fenslife]

趕快試著做做看吧，好吃喔!

[@wyvern2000]

甜粽做法比鹹粽簡單多了！鼎泰豐也有賣長條狀的甜粽耶。

[@fenslife]

鼎泰豐就是鼎泰豐的價錢！

[@ling504]

放冰箱會不會變硬呢？😘

[@fenslife]

長時間保鮮就放冷凍，要吃的時候再放在電鍋裡面回蒸，米飯一樣很軟喔！

[@user-rz8ii6fr1w]

泡米1-2个小时就可以的！

[@fenslife]

可以的，謝謝您分享做法喔!

[@user-fn7wl2sl8b]

紅豆不冷凍過，不會夾生米嗎？

[@fenslife]

蒸熟後絞碎，不會夾生。

[@user-kt8pq1yg1o]

請問豬油可以用橄欖油代替嗎？

[@fenslife]

我用椰子油取代豬油，兩者都是飽和脂肪酸，烹調都有特殊香味。

[@user-kt8pq1yg1o]

@@fenslife 謝謝您

[@fenslife]

不客氣

[@user-xy7yp3ob5s]

白阿娣

[@user-kf4xd7tl6p]

我想買白米紅豆粽怎麼訂購

[@fenslife]

您好：謝謝您對紅豆沙甜粽感興趣，但我們家自己小鍋小灶，沒有工廠生產喔! 鼎泰豐有一款相似的產品，您可上網訂購： www.dintaifung.com.tw/food_show.php?id=110

[@user-nq1vq1ei3e]

用長糯米來製作有甚麼不同?

[@fenslife]

傳統鹹粽子用長糯米，甜粽子用圓糯米。當然也沒有硬性規定，都可以試試看啊！

[@user-kt8pq1yg1o]

長糯米較硬乾，圓糯米軟Q，我的媽媽包鹹粽子，會圓、長各半，吃起來軟硬適中，供您參考。

[@user-nq1vq1ei3e]

@@user-kt8pq1yg1o 🥰