最天然的萬用紅豆沙！【紅豆沙】香滑順口｜阿慶師
Рет қаралды 97,811
Күн бұрын品味古老的滋味，紅豆沙，情繫懷舊情懷。
細膩的紅豆在大廚手藝下，如一場口感的交響樂。
紅豆的香氣在嘴中綻放，帶來甜蜜的滋味，讓人忍不住回味。
無論在寒冷的冬天還是炎熱的夏日，紅豆沙都能溫暖心靈，成為一種無法忘懷的美味。
--------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉 / achingchef
阿慶師IG👉 / achingchef
📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
🥣需要的食材✍
✅紅豆 200g
✅煮紅豆水 1000cc
✅炒紅豆水 200cc
✅奶油 20g
✅麥芽糖 45g
✅二砂糖 5大匙
✅沙拉油 4大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 紅豆洗乾淨下鍋乾炒
2. 加入200cc水分三次下
3. 燜煮紅豆的水共1000cc分五次下
4. 調味:二砂糖及麥芽糖
5. 用攪拌棒把紅豆沙打成泥
6. 紅豆泥下鍋乾炒
7. 加入奶油下鍋拌勻
8. 將沙拉油慢慢加入
9. 豆沙炒到成麵糰狀即可完成
#紅豆
#紅豆沙
#紅豆餡
#阿慶師
@achingchef Жыл бұрын
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1米杯=150cc - 🥣需要的食材✍ ✅紅豆 200g ✅煮紅豆水 1000cc ✅炒紅豆水 200cc ✅奶油 20g ✅麥芽糖 45g ✅二砂糖 5大匙 ✅沙拉油 4大匙 - 🍳阿慶師料理小筆記📝 1. 紅豆洗乾淨下鍋乾炒 2. 加入200cc水分三次下 3. 燜煮紅豆的水共1000cc分五次下 4. 調味:二砂糖及麥芽糖 5. 用攪拌棒把紅豆沙打成泥 6. 紅豆泥下鍋乾炒 7. 加入奶油下鍋拌勻 8. 將沙拉油慢慢加入 9. 豆沙炒到成麵糰狀即可完成
@林香杏 Жыл бұрын
老師講解，很清楚且又超實用，謝謝老師
@淡笑-p2o 5 ай бұрын
❤
@bob9040 Жыл бұрын
謝謝阿慶師，我煮紅豆白癡，只知道反覆燜煮，終於找到更好的訣竅。
@everywhere6723 Жыл бұрын
希望也有棗泥餡的作法，市售的都好甜
@西姆寶寶 Жыл бұрын
我沒有攪拌棒.是用水洗的方式洗出豆沙再炒,做適合自己的甜度.油也減量
@陳素珍-z2m Жыл бұрын
謝謝阿慶師清楚的說明，連時間都幫忙算出來 😊
@achingchef Жыл бұрын
不客氣喔😊 謝謝支持❤️
@luck2213 Жыл бұрын
很喜歡看您 分享 ❤ 製作影片 也會嘗試做看看 跟著你的 程序 製作 好吃 今天是想請問 這次用的炒鍋 是屬於什麼材質 您用的心得如何
@helenku1169 Жыл бұрын
感謝阿慶師分享❤ 每個步驟都很仔細教學👍
@achingchef Жыл бұрын
不客氣喔，謝謝您的支持!
@achingchef Жыл бұрын
不客氣喔！❤️
@symzhang 5 ай бұрын
很喜欢您的视频，很容易跟着一步步做成功，几乎每个视频都被我收藏，谢谢！
@achingchef 5 ай бұрын
不客氣喔😊 謝謝您的支持與肯定❤️
@狒狒小姐 6 ай бұрын
看這麼多影片教學,最喜歡阿慶師的做法!感謝分享😊
@achingchef 6 ай бұрын
不客氣
@許慈娟-u5y Жыл бұрын
阿慶師您好 印象中小時候阿嬤煮麵線糊很好吃 隱約記得是白麵線.雞蛋.香油或麻油? 很想念阿嬤的味道～希望可以跟您學習❤
@rickliu7373 5 ай бұрын
應該是先用麻油煎蛋，熟了再加水一起煮麵線。可以加韭菜或看你自己喜歡的或懷念的。也可以加點薑絲，不用再加調味料，細麵線本身就是鹹的，甚至下鍋前要用水沖一下才不會太鹹。注意是沖一下不能太久也不能泡麵線會爛掉
@葉螺 9 ай бұрын
我非常喜歡紅豆沙這樣製作很棒啊！ 謝謝分享
@achingchef 9 ай бұрын
不客氣喔😊 謝謝您的支持❤️
@ivyyeap6971 2 ай бұрын
感恩❤❤
@achingchef 2 ай бұрын
不客氣喔😊！謝謝您的支持❤️
@cookingwithmimmo Жыл бұрын
感谢您的食谱⭐️
@achingchef Жыл бұрын
不客氣喔!
@s0s5433 5 ай бұрын
上次試著跟著做很成功，就是可能炒的太過，所以太乾，之後再加油就有好一點了，大家都說好吃不會太甜
@achingchef 5 ай бұрын
太好了！感謝分享喔！❤️
@司久音 Жыл бұрын
請問麥芽糖有可以替代的嗎
@achingchef Жыл бұрын
您好，可用二砂糖、冰糖取代。
@limchoihong7273 Жыл бұрын
喜欢。 Excellent.
@游書蘋 Жыл бұрын
請問如果想要有顆粒感不打直接下去炒會不會像是外面在賣的豆沙餡
@achingchef Жыл бұрын
您好，會呈現較粗粒的紅豆沙餡喔！
@游書蘋 Жыл бұрын
@@achingchef 感謝釋疑
@Wedding20111231 Жыл бұрын
請問阿慶師，如果幾天內要吃掉的產品，可以不加沙拉油保鮮嗎?
@achingchef Жыл бұрын
您好，可以喔！保存方式建議使用夾鏈式保鮮袋或保鮮盒最適合。
@日安-q5i 4 ай бұрын
謝謝老師❤這個方法做出來真好吃！我多加半倍的量從炒紅豆到最後花了快二個小時😂但成品令人滿意😊
@achingchef 4 ай бұрын
不客氣喔😊！ 太棒了👏恭喜製作成功🏅 自己製作豆沙餡最安心美味！
@frankchang436 11 ай бұрын
每個步驟都有科學的根本，我很喜歡，謝謝提供細心的分享。
@林玉婷玉婷 Жыл бұрын
可以教魯黑雞腳嗎？
@achingchef Жыл бұрын
可以喔，我會安排時間分享給大家!
@karlchen7711 8 ай бұрын
也可以➕猪油，这样更香。
@tzeng0405 21 күн бұрын
請問綠豆沙也是一樣的製程嗎？😂謝謝
@achingchef 20 күн бұрын
您好，是的！紅豆改成綠豆仁，可以混一些白鳳豆口感更佳。
@秋驊王 4 ай бұрын
老師綠豆沙也ㄧ樣的做法嗎？
@achingchef 4 ай бұрын
您好，是的！買綠豆仁回來處理就可以嘍！如果可以去買一下水麥芽，加一些水麥芽在綠豆沙裡面會更保濕好吃！
@floram.4993 5 ай бұрын
請問阿慶師, 沒有麥芽糖可以用蜂蜜取代嗎? 謝謝
@laviniawang7326 Жыл бұрын
如果沒有不沾鍋，請問可以用不鏽鋼鍋來炒嗎？會不會沾鍋呢？
@lvychiu3279 Жыл бұрын
請問奶油可以用奶粉代替嗎？謝謝😊
@achingchef Жыл бұрын
您好，還是需要奶油或一般植物油；不適合添加奶粉來製作紅豆餡喔！（奶味會太重搶掉紅豆香氣，還有容易酸壞放不久）
@李書仁 Жыл бұрын
請問阿慶師如果用無鹽奶油的話 鹽巴要額外加多少呢？
@喬兒-d7c Жыл бұрын
想要學素羹湯🥹🥹
@achingchef Жыл бұрын
好有空來試做看看囉！❤️
@喬兒-d7c Жыл бұрын
@@achingchef 好的😍
@sh116erry 7 ай бұрын
很喜欢你用的不粘锅。 是什么品牌？ 谢谢❤
@achingchef 7 ай бұрын
您好，這支鍋子是我以前販售的商品，目前沒有在販售了喔
@黃筠琍-x7f 5 ай бұрын
請問老師，第四次煮至紅豆軟爛時就關火，第五次加水時，是否還是小火煮到滾？
@achingchef 5 ай бұрын
您好，是的！建議煮到越後面以小火為佳。（因為紅豆沙很容易燒焦）
@happy20039999 Жыл бұрын
流口水了
@秋驊王 4 ай бұрын
請問老師，壽桃如何做？
@achingchef 4 ай бұрын
您好，與饅頭的做法相似，將中筋麵粉改成低筋麵粉；有機會再安排時間來分享。
@pingkwanwong8259 16 күн бұрын
麥芽糖可以用蜂蜜 ( 蜜糖 ) 取代嗎 ？
@achingchef 3 күн бұрын
您好，不建議喔！因為蜂蜜的特性與麥芽糖完全不同，沒有麥芽糖的話可以熬紅冰糖漿來取代；若想要加蜂蜜的話，建議在最後炒好後再加入，這樣蜂蜜的香氣才會保持也不容易變質。
@pingkwanwong8259 Сағат бұрын
@achingchef 謝謝你用心的回覆 ！
@huiyingrudd4694 5 ай бұрын
請問阿慶師這紅可以做豆沙包嗎？謝謝
@s0s5433 5 ай бұрын
可以，我有做
@chaokaheng7845 9 ай бұрын
请问老师假如用气压锅能有同样的效果吗？
@achingchef 9 ай бұрын
您好，可以的！
@AXTQ45186 Жыл бұрын
請問煮紅豆的水是加熱水嗎！
@achingchef Жыл бұрын
不用喔，冷水就好!
@彩娟-m9y 8 ай бұрын
可以做包子內餡用嗎？謝謝
@achingchef 8 ай бұрын
可以喔！非常適合
@chulin2090 Жыл бұрын
請問奶油及沙拉油都是油，可以都用沙拉油嗎
@achingchef Жыл бұрын
可以，但香氣、入口的滑順度會有差別。
@chulin2090 Жыл бұрын
@@achingchef 謝謝您
@秋驊王 4 ай бұрын
老師，銅鑼燒的紅豆餡是這個紅豆泥嗎？
@achingchef 4 ай бұрын
您好，是的！這做法的紅豆沙可拿來做銅鑼燒的豆沙餡（可拌入一些動物性鮮奶油添風味口感。）
@adang2566 Жыл бұрын
請問二砂糖是什麼？
@achingchef Жыл бұрын
您好，二砂（赤砂）是次純淨的蔗糖，它未經脫色，所以保留部份天然原色素和營養源，故風味與營養價值會比白砂糖來的好。
@楊雅蘭-g4v 11 ай бұрын
紅豆300克，加水量是否增加？
@QQ-lf9do 5 ай бұрын
請問麥芽可以用水飴代替嗎？
@achingchef 5 ай бұрын
您好，可以的！
@呂雲喜歡洪姐的分享我 6 ай бұрын
請問這個鍋子是什麼品牌？ 謝謝
@achingchef 6 ай бұрын
您好，這鍋子是我以前販售的商品，但現在已經停售嘍
@馬黃清夏 9 ай бұрын
請問阿慶師可不可又買了
@achingchef 9 ай бұрын
您好，買什麼呢？
@pyliu8668 20 күн бұрын
看到紅豆沙泥就想到一刀一房的糯唧唧的紅豆餡....層層好厚的紅豆泥啊！挺費工的...😅
@achingchef 20 күн бұрын
確實是費工，食不厭精👍
@lctan7180 Жыл бұрын
請問如何保存?
@achingchef Жыл бұрын
您好，保鮮袋包裝好冷凍保存可半年。
@I-CH-j8n Жыл бұрын
我試了這個方式，水已經以200cc分次加，共加到2000cc了，還沒有變成泥，紅豆還很硬😢
@kungflower5kung968 8 ай бұрын
我的經驗加的水應該是熱水
@彭麗莎-k1b 6 ай бұрын
應該是鍋子要像師父
@許碧慧-l5h 5 ай бұрын
@@kungflower5kung968
@jessietw 4 ай бұрын
我跟你一樣
@yunyulee2912 5 ай бұрын
請教阿慶師，紅豆沙可以冷凍保存嗎？
@achingchef 5 ай бұрын
您好，可以的！冷凍可保存半年沒問題👌
@LynnHou-i5r 5 ай бұрын
請問阿慶師，這樣做出來的紅豆沙成品有多少克呢?~
@achingchef 4 ай бұрын
您好，大約2斤多一點。
@LynnHou-i5r 4 ай бұрын
感謝❤
@羅雪菁 Жыл бұрын
👍👍👍👍💯
@susannamackness6827 10 ай бұрын
我可以用罐裝紅芸豆代替嗎
@achingchef 10 ай бұрын
您好，可以，不過需要注意甜度喔！我的經驗通常罐裝紅豆的甜度會較高，若真的覺的過甜可加少少許的鹽提味解膩（建議玫瑰鹽效果最好）。
@long594314 Жыл бұрын
👍
@陳阿市-o9g Жыл бұрын
賛
@meitam2094 5 ай бұрын
這方法太煩吧！我先浸豆，再用煮滾一會，然後熄火焗至冷，再開火煮一會，再焗，不用那麼多動作。
@Me-nn1mo 7 ай бұрын
这个做法太麻烦
@davidparnell2684 Жыл бұрын
First
@hongzhu1599 19 күн бұрын
太麻烦，没这个必要
@黥夢 6 ай бұрын
請問阿慶師，水麥芽可以取代麥芽糖嗎？
@laviniawang7326 Жыл бұрын
請問可以都用奶油嗎？家裡只有橄欖油和酪梨油
@bettylin6253 5 ай бұрын
請問麥芽糖可以換成蜂蜜嗎？
@achingchef 5 ай бұрын
您好，不建議！因為兩者屬性不同，做出來的成品也會不一樣，蜂蜜不適合高溫持續加熱；您可以用冰糖來取代。
@雲鶯江 7 ай бұрын
如果沒有麥芽糖可以用什麼代替嗎
@achingchef 7 ай бұрын
您好，可用冰糖取代，不過口感跟色澤會有差喔！（麥芽糖的口感會較滑順，色澤會比較油亮）
@雲鶯江 7 ай бұрын
@@achingchef好
Fabiosa Best Lifehacks
Рет қаралды 16 МЛН
咪小廚 的 料理時間
Рет қаралды 194 М.
《家有大中医》官方频道
Рет қаралды 553 М.